做鸡胸肉串腌制材料有那些
鸡肉串在制作之前首先要对鸡肉进行腌制,因为腌制好之后才会更加的入味口感更加的鲜嫩,那么鸡肉串的腌制方法应该如何进行,大家可以通过以下的具体制作方法来了解。
鸡肉串的腌制方法有哪些?
做法一、
油适量,加盐,味精,胡椒粉,辣椒粉,孜然或孜然粉,葱,姜或姜粉,可以略加一点啤酒去腥味,肉也会比较嫩。一般腌制半小时左右就能开始烧烤了,如果久一点,味道能更好。烧烤的时候要用干粉蘸料,这个能在市场买到。
1、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 (切碎) 后加点淀粉 15分钟后穿串
2、牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱(切碎) 十三香 少许油 30分钟后穿
3、羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱(切碎) 少许油 30分钟后穿窜
鸡肉串的腌制方法有哪些?
做法二、
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料2放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
如何让鸡胸肉更软嫩、好吃?教你5招腌制法
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低脂肪、高蛋白的鸡胸肉是健身者的最爱,但也因为脂肪少、较无肉汁,很容易经过烹调,就变得干柴、难以下咽。料理过无数鸡胸的我,对于如何煮出美味鸡胸有一套自己的方法,而让鸡胸变得软嫩多汁的关键就在于—腌制。前面料理已示范许多腌制配方,最精华的5个秘诀统整在这里。
(1)烹煮前的1~2小时,将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过
这会让鸡胸表面形成保护膜,能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱,因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化,另外多加几样调味料腌制,更可以增添鸡肉风味。
(2)烹调前将鸡胸浸泡盐水(200cc水+1小匙盐巴)
盐水的量须腌过鸡胸,由于盐巴可改变肉的组织结构,让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒,有去腥的效果。
(3)用牛奶或优格腌制
这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的,一开始觉得半信半疑,真的试了一次优格烤鸡胸,从此大爱!尤其腌制1小时以上,甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪,可以留住鸡胸肉汁,还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制,不建议再加入其他酸性的腌料,否则牛奶容易凝结、变质。
(4)用酸味水果腌制,如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果
这些水果的酵素可以分解蛋白质,让肉质更软嫩。在我的鸡胸食谱中,很常加入柠檬汁,因为柠檬价格不高、容易取得,带有柠香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担!
(5)留意烹调手法
我们都知道,煮老、煮过久的鸡胸不好吃,所以煎的时候建议「先煎后焖」,水煮时则以「低温水煮」,用电锅蒸最好「先蒸后焖」。把握以上原则,以焖取代开火烹调,就能尽可能保留住肉汁,从此和干涩、难咬的鸡肉说掰掰。
此外,鸡胸肉也有不同的切法,可以搭配烹调方法选择:
(1)不切,一个手掌大小状
在不切的情况下,可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤,建议用180~200℃上下火烤20分钟,放入烤箱前可先用小叉子戳洞,有助受热均匀;薄的则适合煎,搭配较快速的烘烤,建议以180~200℃上下火烤15~18分钟。
(2)切成鸡柳状
鸡柳状适合煎与烤,一片鸡胸可用横切方式切成3~4片。
(3)切成块状
块状适合煎与炒,切成易入口的大小,可缩短腌制时间。
材料
主料:鸡胸肉,鸡脆骨,辅料:柠檬,洋葱,蒜,鸡蛋,调料:咖喱粉,蜂蜜,孜然粉,芝麻,辣椒粉,辣椒酱
做法
将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中,加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。
在腌制好的鸡肉中加入少许食用油,用木棍穿成鸡肉串,放入预热220度烤箱,烤制10-15分钟。
将辣椒酱与海鲜酱拌匀,加入蜂蜜调匀,均匀的刷在鸡肉串上,撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。
鸡胸肉串真的太好吃了
鸡胸肉串 做法: 1:鸡胸肉切片,(未完全解冻的状态下比较好切)加一点小苏打,加点水抓匀腌制10分钟,然后用清水多冲洗几遍,直到水变清澈为止,这样做的鸡胸肉很嫩!而且不会有一股子小苏打味 2:鸡胸肉捏干水分,加1勺奥尔良粉、1点十三香、1点鸡粉、一点辣椒粉、1勺玉米淀粉、1勺蚝油、2勺生抽、一点盐和糖、...
做鸡胸肉串腌制材料有那些
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炭烤鸡肉串的腌制方法
1、鸡胸肉切丁备用,也可以换成去皮的鸡腿肉。加入3克盐、1勺料酒、3克黑胡椒、葱姜腌制30分钟。2、竹签清洗干净,把眼好的鸡肉串起来。刷上一层鸡蛋液,这样煎的时候可以很好地定型。平底锅喷少许油,小火煎至鸡肉发白,两面微黄。倒入2勺照烧汁、1勺清水,翻动鸡肉串,让鸡肉裹上汤汁,汤汁浓...
鸡胸肉串怎么做更有食欲?
可以准备一些基本的腌料,如盐、胡椒粉、大蒜粉、姜粉、酱油、蜂蜜或者红糖、橄榄油、柠檬汁或醋等。将鸡胸肉切成均匀的块状,放入一个大碗中,加入适量的腌料,充分搅拌均匀,让每一块鸡肉都裹上调料。然后盖上保鲜膜,放入冰箱中腌制至少30分钟,如果时间允许,腌制几个小时或者过夜效果更佳。穿串:...
有哪些做牙签鸡胸肉的方法值得分享?
在经典腌制法的基础上,增加蜂蜜作为腌料之一,使鸡肉带有甜味。可以在腌制过程中加入一些五香粉或者芝麻油,增加风味。腌制好后,将鸡肉串在牙签上,然后在表面刷上一层蜂蜜。可以选择烤箱烤制或者油炸,直到表面呈现出金黄色。香辣牙签鸡:在腌制鸡胸肉时,加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉等香料,制作出香...
串串香肉怎么腌制的
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大连鸡肉小串是如何做的
1、准备好鸡胸脯肉切条。加奥尔良粉,盐,葱花,少许料酒,味精和一点水腌制一到两个小时,2、腌制好之后,串起来。准备面糊,面糊可以采用发酵后的,不要太稠,面糊中不要添加太多调料。也可以使用不发酵的,面中放少许盐,主要是增加面糊的筋道。3、肉串裹上面放入7成热的油中炸,油火不要过大,...
鸡胸肉和火腿怎么做烤串鸡胸肉和火腿如何做烤串
1、材料:鸡胸肉1块、火腿1条、土豆1个、洋葱1个、红辣椒1个、烤肉料1包、盐1克、胡椒粉适量、孜然粉适量。2、食材:鸡胸肉、洋葱、土豆、红辣椒,烤肉料、盐、胡椒粉、孜然粉。3、鸡胸肉洗净,火腿,切块,放烤肉酱拌均腌制30分钟。其中,烤肉酱30克可以腌制500克肉。4、等待腌制鸡胸肉的过程...
彩椒鸡胸肉烤串怎么做更好吃?
一、材料准备 鸡胸肉:选择新鲜且肉质紧实的鸡胸肉,这样做出的烤串口感更佳。彩椒:红、黄、绿彩椒各一颗,选择外形整齐、色泽鲜亮、无斑点的彩椒。调味料:准备适量的盐、黑胡椒粉、橄榄油、蜂蜜、生抽(酱油)、蒜末、姜末、白醋等。辅助工具:准备锋利的菜刀、砧板、烤串签(建议使用竹签,需提前...
多彩孜然鸡肉串
材料:鸡胸肉,生抽,盐,孜然,辣椒面,淀粉 做法:1.鸡胸肉切薄片,加生抽,盐,孜然,辣椒面(俺家没有,就放了点儿辣椒碎),少许油,淀粉,抓匀,腌2个小时;2.烤箱预热400F,腌好的鸡肉穿成串儿,烤5分钟左右,翻面;3.再烤4~5分钟,出炉前再洒点儿孜然粉就好。孜然鸡骨架 材料:鸡...
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当涂哀达先: 用酱油、蚝油、料酒、糖腌制30分钟即可.具体做法如下,首先准备材料:鸡胸肉:200克、油:200克、面粉:100克、酱油:0.5勺、蚝油:0.5勺、料酒:1匙、糖:0.5勺. 1、鸡胸肉洗净切成条状,然后放入干净无水的容器,加酱油、蚝油、料酒、糖抓匀,腌制30分钟.2、30分钟后把腌制好的鸡胸肉用竹签串起来. 3、面粉倒入容器里,然后加入适量的清水搅拌成糊状备用. 4、把串好的鸡肉放进面糊里,均匀的裹上面糊. 5、起锅倒油烧热,油温七成热时,放入鸡肉,炸至两面金黄色漂浮上来即可出锅. 6、准备一个干净无水的容器,把炸好的串串香盛出即可享用.
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当涂哀达先: 1、鸡柳肉选择鸡胸脯肉; 2、把鸡胸肉切成0.5厘米粗的长条; 3、然后放入葱姜鸡粉、盐、少量糖、胡椒粉进行腌制,腌制3小时; 4、然后打上蛋清,用少量生粉搅匀,把腌好的鸡柳挂糊 ; 5、油加热至4-5成热后入锅冲炸至断生捞出; 6、然后油全热后继续炸,炸至金黄色即可; 7、出锅后可以撒一些香菜、花椒粉调味色,这样更佳.
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当涂哀达先: 鸡精,会更鲜甜一些,一般腌制还是需要一点肉味比较好吃...
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当涂哀达先: 鸡胸可以用葱,盐,味,酱油,鸡蛋,鸡粉,辣妹子,葡萄汁,红油.腌制即可.好吃噢.
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当涂哀达先: 主料 鸡胸肉2块、蛋清少许、黄椒1个、红椒1个、青椒1个、洋葱1头 辅料 料酒1汤匙(15ml)、甜辣酱2汤匙(30ml)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、酱油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙(5克) 做法步骤1.鸡肉洗净后,切成1cm大小的块,用料酒,蛋青,盐,酱油,胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟.2.将青红黄椒去蒂后洗净,切成1cm大小的块.洋葱拨去最外层的干皮,洗净后也切成1cm大小的块.3.用竹签将鸡块,洋葱块和青红黄椒块,按照你喜欢的排列顺序串在一起.4.平底锅中倒入适量油,加热至7成热后调成中火,放入肉串双面煎熟即可.(约3分钟,待鸡肉变黄就差不多啦).拿出后,甜辣酱,芝麻也可以撒一些.
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当涂哀达先: 可以先切片,切块之后在用生抽,鸡精,盐,香葱,蒜末,进行腌制