豆子捂的张黑色毛能晒豆瓣酱吗，晒太阳后能吃吗
能！这是正常的。祝好运，望采纳...
做西瓜酱豆捂的毛没有毒，这个是霉曲可以让西瓜酱更香。
西瓜酱做法如下：
主料
黄豆2000g
辅料
生瓜1000g 盐2000g 西瓜2个 花椒5克 八角2克 花生100克 面粉100克
步骤
1.将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了。
2.发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。接下来可以做酱了。
3.两个大西瓜。大约20斤。
4.西瓜去皮。
5.生瓜洗干净。
6.生瓜去皮、去子。
7.将西瓜和生瓜切成小块。
8.八角和花椒适当碾碎。
9.将八角和花椒放入豆块干中。
10.将西瓜和生瓜块放入。
11.放入4斤盐。
12.搅拌均匀。
13.放入缸中，让太阳晒。
14.这是晒了一周的成品酱了。可以蒸熟来吃了。
可以吃的 小时我看我妈妈就是这一样做的
你还是把豆子扔了吧,虽然说可惜了、总比把人肚子吃坏了 如果是捂豆子应该是白毛、结果你捂的豆子是黑毛!
你还是把豆子扔了吧，虽然说可惜了、总比把人肚子吃坏了
如果是捂豆子应该是白毛、结果你捂的豆子是黑毛！
能吧俺这好像都是这样做酱的
捂黄豆捂出黑毛还能下酱吗?
应是绿毛
捂黄豆长的是黑毛还能下酱吗
酱的黄豆一般都是炒过发酵长了毛的黄豆。需要黄豆进行一定的发酵工艺的。长黑毛是真菌在生长。黄豆酱长毛分两种：一种经过发孝，黄豆酱表面长毛属正常，可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用；第二种长毛，酱发臭，或者不臭所有酱全长毛，那就不能食用。酱豆正确做法：酱豆制作的配料准备： 黄豆1000克，...
捂豆子长黑毛还能变绿毛吗
可以。再过两三天就变绿毛，变黑毛是湿度太大，多捂两三天就会变绿毛。
做黄豆酱的豆饼捂大劲了还能用吗
等黄豆长满黄绿色的毛毛就说明黄豆捂好了，趁着阳光比较好的日子将黄豆取出来，放在太阳下暴晒上一天左右的时间，如果有粘连成团的就用手搓散。把黄豆晒到表面上看起来已经干燥就可以了，将其完全晒干也是可以的。六、拌酱豆 按照一斤黄豆配三四两盐，四五斤西瓜瓤的比例。先用水把花椒、大料等洗净，...
捂黄豆长了黑毛下酱还能吃吗
捂黄豆长了黑毛下酱还能吃吗 不能吃了。捂豆豆食都是黑毛，表明有害菌战胜了有益菌。也就说明酱豆本子上坏了。如果捂豆豆时大部分是白毛。那么说明是有益菌战胜了有害菌。本质上说明你做的酱豆是成功的。如果人食用了长毛毛的酱豆。有可能给人体造成非常大的伤害。轻则腹痛，腹胀。粽子有可能脱水。要到...
自制酱豆,捂豆豆上大多都有黑毛,还能用吗
不能用了，白毛可以，但黑毛吃了会腹泻，重者还可能会食物中毒。
做酱油捂豆子为何长黑毛?
应该是在捂的期间进入了空气，或者是捂的温度不对影响了发酵所以才导致长黑毛的。捂豆子长黑不能吃了，黑是黑曲霉和灰绿曲霉,而且长毛的带菌量是正常豆子的上万倍。做酱油其实只需要一碗黄豆就可以搞定，接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法。1、首先我们先将准备好的黄豆放在清水当中浸泡三个...
捂好的黄豆有有少量的黑毛还能用吗
黑毛是杂菌引起的，少量杂菌，对质量基本没有什么危害。可以继续使用
为什么捂的酱豆总是长黑毛?
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。第三步是晒酱：晒酱之前先拌酱，这一点非常关键...
做豆酱捂豆子捂出红色的毛能要吗
能！这是正常的。祝好运，望采纳...
桓建西点： 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧.黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑.所以你看到菌丝变黑了.如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的,而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的.做酱嘛,应该没问题,我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的,至少无毒,味道好不好我不知道.
凯里市17666444969： 黄豆长黑毛还能吃吗(做豆瓣酱) - ？
桓建西点： 请问你是拿来做酱引子还是有引子做酱 酱引子是把炒熟的豆子碾碎 加少许水握成团放在干燥温度略高的地方 一般要经过2-3个月发菌 这时候长毛是正常的 等引子好了用刷子刷干净就行 然后弄碎备用 黄豆煮熟上磨碾碎 当然是越细越好 准备干净的坛子装入引子和煮熟碾碎的黄豆 还有加入定量的食盐 盐不能太少 否则会酸 太多吃起来会很咸 把这些充分搅拌然后封坛 最好用白布 放到雨水淋不到的阳光充足的位置发酵 经过几个月的阳光暴晒 酱就做好了 颜色是深红色的 如果上面长毛 一般是因为坛子里有水气造成的 可以扫去长毛的扔掉 露出好的取出 经过加水加调料加热炒熟或煮熟 就可以食用了
凯里市17666444969： 豆子捂好了,下雨了不能晒,电风扇吹行吗 - ？
桓建西点： 豆子捂好后,可以直接泡酱.人们把豆子煮熟后捂起来的目的是让它发霉,那些像绒毛的霉菌,就同我们经常吃的蘑菇一样,都属于真菌,含有大量氨基酸,味道很鲜.不管是否将这些捂好的酱豆晒干和吹干、晾干,都与泡酱的效果无关.所以,不管是下雨天或晴天都可以将捂好的豆子直接泡酱.
凯里市17666444969： 豆瓣酱的做法？
桓建西点： 1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好. 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方...
凯里市17666444969： 豆瓣酱的制作流程(用西瓜,发霉的馒头,食盐,黄豆,瓷罐做) - ？
桓建西点： 先把黄豆用水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉,然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白纸任其发酵.农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上,一般2至3天就...
凯里市17666444969： 不用发霉的黄豆怎么做豆酱好吃 - ？
桓建西点： 解决方案: 黄豆煮好,直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白纸任其发酵. 一般豆子发毛2-3天真正发透毛要一个星期左右,温度28—30℃.气温低,可用被子盖,有毛就可以掀掉.食材:红辣椒5斤蒜碎2...
凯里市17666444969： 豆子粘了晒干还能晒酱吗 - ？
桓建西点： 豆子粘了晒干不能晒酱了,因为豆子粘了,说明已经变质,里面已经滋生出大量细菌及有毒有害的物质,即使晒干,里面的有毒元素不会流失,食用容易引起胃肠不适,危害身体健康.
凯里市17666444969： 黑黄豆能下酱吗 - ？
桓建西点： 可以
凯里市17666444969： 发霉的豆子能做大酱酱油么 - ？
桓建西点： 做酱油时发霉的黄豆是不可以用的,因为发过霉的黄豆其蛋白质也发生了变化,你说的发霉是制曲培养的酶吗、如果是制曲培养的发酶,他是含有多种酶系如蛋白酶,脂肪酶,纤维素酶,等那是不用晒的,进入发酵池加入盐水即可,保温发酵或常温发酵.
凯里市17666444969： 为什么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
桓建西点： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
