揭开锅盖馒头瘪了怎么回事
1、是因为馒头没有发酵好。
2、是因为揉面没有揉好。
3、是馒头蒸好之后没有焖一会，就马上打开锅盖。外面太冷，锅里太热，顶层馒头受到凉风，就会收缩，变瘪。
蒸完馒头能马上掀锅盖吗：
蒸15分钟后，不要马上开盖。要再焖5分钟，使它慢慢回温。
什么原理：热胀冷缩。
就是这么简单，馒头正是高温时，你突然开盖，就会回缩，而当你焖5分钟后，温度基本降了一半，就不回回缩啦！
再打个比方：你把铁锅烧得非常热，一盆凉水浇下去，绝对脱一层皮，而锅不太热，你倒冰水都不会有什么影响！
所以，想要馒头不回缩，蒸好后焖5-10分钟，包你馒头元气满满！不漏气！哈哈。
馒头怎样出锅不变瘪：
首先是发酵，看发酵是不是面没发好，在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。
其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被变瘪，馒头就塌下去了。还有开锅后火过大， 蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头变瘪，因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，一开锅的话，容易造成馒头变瘪。记住馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟后再开锅，这样才能不会让馒头变瘪。
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1、发酵面团一定不能心急，要等面团发酵到足够蓬松才可以，但也不能太过，太过蒸出的馒头会有酸味。
2、面团发酵好，一定要将面团揉一下，排空面团里面的空气，再将面团塑成馒头的形状。
3、馒头塑好形，不要着急上锅蒸，馒头一定要进行二次发酵，这样蒸出来的馒头才更蓬松。
4、馒头蒸的时候要冷水上锅，开水上锅会将馒头底部烫死，变成死面。
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
2、一般一斤面，加入5克酵母就好了，当然这个比例也不是绝对的，主要是跟天气、室温都有关系，可以根据自己的情况而定。四、遇冷回缩 1、像我们家蒸的馒头，有时候一开锅盖，一开始还好好的，慢慢的有的就变得绉绉的，瘪下去了，刚开始我还不知道为什么会这样，后来问了妈妈才知道是锅盖开的猛了，...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
馒头出锅之后就变瘪了，其实有三方面原因：①是因为馒头没有发酵好。②是因为揉面没有揉好。③是馒头蒸好之后没有焖一会，就马上打开锅盖。外面太冷，锅里太热，顶层馒头受到凉风，就会收缩，变瘪。要想做的馒头蓬松暄软有嚼劲，其实真的不难，只要掌握方法，做出来的馒头，表面平整无塌陷，闻起来有...
蒸馒头开锅后瘪了原因
蒸馒头开锅后瘪了的原因是温差导致馒头快速收缩。馒头蒸好后，如果立即揭开锅盖，馒头突然遇到冷空气，就会出现瘪缩现象。这是因为馒头内部和外部存在温差，外部遇冷会迅速收缩，而内部还会产生热量，这会使馒头表皮发硬，馒头瘪下去。即使馒头没有完全瘪缩，表皮也会变得皱皱巴巴，影响外观和口感。正确的...
蒸馒头开锅后瘪了原因 蒸馒头开锅后瘪了原因是什么
其次，蒸馒头时的温度和火候也起着关键作用。用热水蒸馒头会使表皮迅速变硬，阻碍了馒头的膨胀，从而显得塌陷。而火候过大或过小都会影响馒头的膨胀程度，小火蒸制的馒头可能在开锅后显得更瘪。正确的做法是在水开后再将馒头放入蒸锅，同时确保锅盖紧闭以保持蒸汽充足。关于蒸制时间，馒头蒸好后不建议...
馒头开锅就塌了为什么
把醒发好的馒头放在笼屉中上锅蒸，一定要用冷水，等到最上面一层有了蒸汽之后开始计时，笼屉两层以上大约需要30-45分钟，两层以下需要20-30分钟，不同的大小的锅需要的时间也不同，需要多蒸几次总结时间。热水蒸馒头，馒头瞬间受热就会出现塌陷。原因之三：馒头到时间后马上打开锅盖也会出现这种情况 馒...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
有什么说法？关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有...
馒头一开锅就缩了是啥原因?
蒸好立刻开盖”。所以一般只有在以前北方的冬季才会比较频繁出现，而且这种原因导致的变瘪是很好补救的。因为受到这些影响的馒头一开始就难以被蒸起来，而不是等到蒸好之后开盖才变瘪下去。馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖，稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。
为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌
蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下：1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽，锅外面的冷空气大量进入，在馒头表面形成冷热对冲，馒头的表面由于冷热不均匀，表面就会出现这种部分塌陷，最后形成了死面馒头的状态。2、解决办法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其...
馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因馒头蒸不起来像死面似的怎么办
一般馒头吃起来都是松软可口，如果步骤错了，可能出现四面疙瘩的现象，难以下咽。那么馒头蒸不起来像死面似的怎么办?不妨和小编了解下!馒头蒸好后掀锅盖就缩是什么原因 1、蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好，其他的按照制作方法制作即可。 2、火太急。锅里水要开时，把馒头放锅里后火不要...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?
馒头出锅的时候突然瘪了。造成的原因，一个是你家锅盖的时候接的太挤了。第二是馒头呢，可能还没有蒸熟，或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了，以后要等一会儿过个5至10分钟，然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右，再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。
中美参苓： 馒头在锅里蒸的时候,温度很高,馒头里面充满了热蒸汽,所以馒头鼓的很大,当你猛一下掀开锅盖时,外面的冷空气迅速进入,馒头骤然降温,由于热胀冷缩的关系,就会成为瘪的了.如果你关火后,不掀开锅盖,等上两分钟,让锅里面的温度慢慢下降,等里外的温差小一些的时候再开盖,情况就会好很多.
琅琊区13467089064： 馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法吗? - ？
中美参苓： 关于馒头出锅的时候,突然发现有几个馒头瘪了.也就是表面收缩了,出现这种情况,那就是我们在馒头蒸熟以后,立刻将锅盖打开造成的.这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象,处在高温下的馒头,遇到冷空气时,会产生回缩的现象,但不...
琅琊区13467089064： 馒头蒸好后掀锅盖就缩 - ？
中美参苓： 物理现象,热胀冷缩.开盖后,外面气温低,里面高,所以就会出现这种情况.对吧!
琅琊区13467089064： 为什么蒸的馒头揭开锅盖时总是塌 ？
中美参苓： 蒸的馒头揭开锅盖时总是塌的原因和解决办法如下:1、因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽,锅外面的冷空气大量进入,在馒头表面形成冷热对冲,馒头的表面由于冷热不均匀,表面就会出现这种部分塌陷,最后形成了死面馒头的状态.2、解决办法是在蒸好馒头以后,关火,先不要揭开锅盖,让其自然冷却3-5分钟.这样馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了,表皮内外的温度差距不会那么强烈,当然做出来的馒头表面光滑,雪白漂亮.
琅琊区13467089064： 蒸馒头又白又圆的馒头为什么一揭锅盖就萎缩 - ？
中美参苓： 馒头刚蒸好的时copy候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头又好看又好吃经验之谈希望对你有用
琅琊区13467089064： 蒸馒头时,揭开锅盖的时候,膨胀的馒头瞬间缩在一起.这是什么原因造成的啊. - ？
中美参苓：[答案] 这说明两个问题: 1,还没蒸熟.解决方法:下次蒸时再延长几分钟,一般是15分钟左右,如果馒头很大,还需要延长时间. 2,内外温度、气压差太大,一揭锅盖,表面迅速变冷、受压力,缩了(这种情况在高原地区绝不会发生).平原地区解决...
琅琊区13467089064： 在蒸馒头揭开锅盖的时候,个别馒头忽然萎缩下去,硬饼一样,而且很皱.为什么呢? - ？
中美参苓： 老面馒头醒的程度要把握好,大概是原来的2倍大,生坯表面略显透明就好了,一旦出现孔洞的话,可能已经醒过头了,蒸好后会瘪的.蒸老面馒头是开水上锅,酵母馒头可以冷水上锅,一般关火后等2、3分钟再揭盖就好了
琅琊区13467089064： 为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?？
中美参苓： 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进...
琅琊区13467089064： 为什么蒸馍时掀开锅盖馍就会变小我姥姥在家蒸馍时,想掀开锅盖看看馍熟没熟,结果一掀开锅盖馍就缩小了,请问这是为什么呢/ - ？
中美参苓：[答案] 温度变低了,原来是蒸汽的那些馍里的水分,又变成水了,所以就变小了
琅琊区13467089064： 蒸馒头时刚掀开锅就有某个馒头很快缩得很小,这种现象怎么解释?？
中美参苓： 你好! 锅盖盖住时,由于馒头内部空气与馒头外部空气同时加热,从而热胀冷缩,且程度相当,压力相同.掀开锅盖后馒头外部空气迅速跑出,导致压力下降,馒头表层由于无法承受其内部空气压力而涨破,空气泄漏,你就看到它很快缩小. 热胀冷缩没那么快 打字不易,采纳哦!
