普通糖浆怎么做？

普通月饼不用糖浆做法~

准备材料：冰皮月饼粉240克、红曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、纯净水100克、蔓越莓馅80克、抹茶馅80克、豆沙馅80克。
1、将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。

2、搅拌均匀，揉成无颗粒光滑状态的面团。

3、在面团中加入白油。

4、将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。

5、将面团分成三等份，然后在其中一份中加入红曲粉。

6、揉均匀，揉成红色的面团。

7、用同样的方法，在另一份面团中加入抹茶粉，揉成绿色的面团。

8、把剩下的最后一份面团，揉成团。

9、把三份面团分成均等的小剂子，如图所示。

10、把小剂子压扁，然后包上馅料。

11、再用模具，压出月饼的形状。

12、用同样的方法把所有月饼做好，即可盛出享用。

1、做月饼是要使用糖浆的。月饼糖浆的质量会直接影响月饼的质量，糖的选择要选用结晶均匀、颗粒大小一致、内部无杂质的粗粒砂糖，而且必须是蔗糖。
2、实在没有糖浆用白糖也是可以的。但是真正想做的好吃，必须要用转化糖浆。因为转化糖浆有很强的保湿作用，使月饼皮保持柔软。如果不用转化糖浆，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用。一定程度上也可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。

扩展资料：
做月饼的5大诀窍：
1.转化糖浆的作用是可以使面皮更加的松软，增加饼的着色的效果。
2.枧水的作用是可以使面皮更加疏松，调节面的酸碱度，让饼的颜色、形状更好看，糕点类都适用。
3.白糖和转化糖浆的量，大家要根据自己的口味进行调节，没有固定标准。
4.绿豆一定要提前泡发好，至少12小时，才能轻松的去掉绿豆的表皮。
5.第一次做月饼或糕点类美食时，不要做太多，掌握了经验，再去多做，免得浪费食材。
参考资料：
月饼专用糖浆-百度百科

糖浆是通过煮或其他技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液。制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间。糖浆可以用来调制饮料或者做甜食。
主料：白糖；
辅料：柠檬汁、水
做法：
1、糖和水煮开；2、加入柠檬汁，再煮开以后，小火，慢熬，切忌搅拌；3、拿小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底；4、约25分钟以后，关火，晾凉盛罐。
成品之品相要求能流动，深琥珀色，浓稠液态（热时比蜂蜜状态略稀，冷后会比蜂蜜稠），超过将会使得糖变硬。
目前，工业生产上按葡萄糖转化值（DE），把淀粉糖分成若干种。
按液体葡萄糖值，还可以分为高转化糖浆（DE60～70）、中转化糖浆（DE38～42）、低转化糖浆（DE20以下）。产品品种有：
1.麦芽糖糖浆
是由两个单分子葡萄糖构成的双糖，其甜度低，热稳定性高于葡萄糖，通过氧化反应可以得到葡萄糖和其它低聚糖，还可以转化为麦芽糖醇、葡萄糖醇等。麦芽糖熬糖温度为155℃。比普通熬糖温度高。
2.低聚糖糖浆
系指麦芽三糖、四糖，其DE值低，粘度高，吸湿性差，适用于制作硬糖果、雪糕、糕点等等。
3.低转化糖糖浆
DE值在20以下，主要组分为糊精，能溶于水，不甜，容易消化，不吸潮，适应于作增稠剂。低转化糖用酸法和酸酶法均可。酸法过滤困难，产品溶度低，易混浊或凝结。最好采用分段液化法。
4.果葡糖浆
这是一种新发展起来的淀粉糖浆，其甜度与蔗糖相等或超过蔗糖，因为果葡糖的糖分为果糖与葡萄糖，所以，称为果葡萄浆。它是D-葡萄糖在异构酶和催化剂的作用下，部分地转化为果糖。异构化的原理是很简单的，高DE值的葡萄糖浆，经活性炭脱色，离子交换去盐和去除气体，再加入相应的催化剂和稳定剂，如镁盐、钴盐等，在pH值为6.5～8.5、温度为60～70℃完成异构化反应。对于pH值来说，每种酶都是特定的，不能任意选择。果葡糖浆的优点是任何种淀粉均可充作原料，不受地区和季节条件限制，工厂可以全年生产，原料资源丰富，价格便宜，用酶法生产，条件一般，设备简单，投资少，因此，果葡糖浆生产发展很快。

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景宁畲族自治县19888726164： 怎样做糖浆? - ？
饶药依帕： 糖浆一般有三种制作方法:1 全油糖浆 2 全水糖浆 3 油水糖浆 关键在于火候,顾名思义全油糖浆就是用油加糖炒制,全水就是用水加糖炒制,油水的就是半油半水加糖炒制,炒法基本一致 将锅洗干净并抹干用1就倒入油适量用2就倒入水适量用3就先倒入少许的油后倒入较多的白糖稍炒至糖稍微化然后到入水,要一直保持小火,然后将炒勺不停的朝一个方向搅动,至锅中糖水完全融和由大泡泡变成小泡泡到刚刚没有气泡,色泽由半透明到浅黄刚到浆红色后,马上关火不然一过口感就有糊味了,个人比较支持2和3炒的糖浆,尤其全水的比较好控制些

景宁畲族自治县19888726164： 糖浆是怎么制作的? - ？
饶药依帕： 糖浆是通过煮或其它技术制成的、粘稠的、含高浓度的糖的溶液. 制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等. 由于糖浆含糖量非常高, 在密封状态下它不需要冷藏也可以保存比较长的时间. 糖浆可以用来调制饮料或者做...

景宁畲族自治县19888726164： 白糖浆怎么做啊？
饶药依帕： 白糖浆就是用白糖加水熬 一直熬一直熬 直到熬成黏稠状 生油分俩种;1是植物油,2是动物油,植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的.熟油是加热过的油. 而糖霜就是一种粉状的蔗糖.区别于白糖.

景宁畲族自治县19888726164： 请问各位做糖艺用的糖浆怎样做啊?一般用什么牌子的糖? - ？
饶药依帕： 糖醇糖艺专用;艾素糖(40元/千克) 砂糖入锅,加水,用大火熬制20分钟,边熬边搅;观察糖浆,至翻花起沫 用筷子搅动时感到有拉力,把炉火压住1/2,再熬制5~7分钟 用筷子蘸一下糖浆,能拉出丝来即可

景宁畲族自治县19888726164： 熬糖浆怎么熬 - ？
饶药依帕： 瓜子仁要先下锅炸一下抄,这样才酥.熬糖浆时火不要太大,也不要锅的温度很高了放糖.火大了会冒泡,温度高了会有苦味.熬的时候要不停的搅拌,可zhidao以防治气泡.我不知道你说的气泡有多大,一般很小的是无法避免的,毕竟自己家里做的嘛.

景宁畲族自治县19888726164： 如何将白砂糖溶成糖浆？
饶药依帕： 楼上说的都太麻烦了,教给您我在酒吧工作时做糖浆的方法: 容器用奶锅,带盖子的那种,水最好用纯净水,糖最好是砂糖,尽量不用绵白糖(也不是不可以). 把3份砂糖、1份水,先后倒入奶锅里,不用搅拌,直接盖上盖子,放到炉灶上点火你开始煮,什么火都行(不论大火、中火、小火),直到糖浆清亮透明,煮到要翻滚时,熄火凉凉,就OK了,这是3:1的比例,煮出来的糖浆没那么粘稠,按照您自己的需要,您可以随意调整比例,比例越大,粘稠度越高.

景宁畲族自治县19888726164： 用一斤糖半斤水的糖浆怎么熬?具体的操作步骤 - ？
饶药依帕： 放在锅里煮到黏糊就行了

景宁畲族自治县19888726164： 如何用白砂糖熬糖浆 - ？
饶药依帕： 这个比例是糖500克水50克小火慢熬充分熔化今后趁热加少许白醋白醋的感化就是防止糖浆硬化结晶

景宁畲族自治县19888726164： 怎么熬红糖浆 - ？
饶药依帕： 红糖浆一般和生姜一起做成生姜红糖浆. 生姜红糖浆做法: 1、老姜去皮洗净后切片. 2、姜片放入锅中,加入红糖. 3、倒入清水,不加盖大火煮开. 4、转小火不加盖继续煮40分钟. 5、过滤掉姜片,装入玻璃瓶,冷却后冷藏保存.

景宁畲族自治县19888726164： 煮糖浆需要放柠檬片吗 - ？
饶药依帕： 需要放柠檬. 材料:白糖460克,柠檬一个. 1、白糖和新鲜柠檬准备好. 2、白糖与清水入煮锅,搅拌一下. 3、中火煮开. 4、在煮糖水时,处理一下柠檬,一切两半,挤出柠檬汁. 5、水开后,转微火,同时将柠檬汁过滤入糖水中. 6、微火继续熬制,中途不用做任何搅拌;如果有糖水溅到锅边,量比较多时,可用羊毛刷子蘸凉水,顺着锅边刷刷,使糖水入锅中. 7、熬40分钟左右,糖水呈现琥珀色,并且粘度比蜂蜜略稀,即可关火,晾凉. 8、晾凉后,装瓶封存,放置至少一天后才能使用.