10斤豆浆放了6克内脂会怎样
根据查询懂得网得知，10斤豆浆放了6克内脂会使豆浆凝固成豆腐脑。通常情况下，100毫升的豆浆需要添加0.5-1克的内脂，所以10斤豆浆（约5000毫升）需要添加25-50克的内脂。放的6克内脂在这个范围内，所以可以成功制作出豆腐脑。
内脂是一种多功能食品添加剂,通常是由葡萄糖氧化以后,经脱盐、浓缩、结晶而制成的无毒白色结晶或粉末,可以用来牛奶加工、酿酒和制作豆腐脑,主要作用是对蛋白质起凝固作用。
1O0大豆浆放多少食用氯化镁?
根据不同的豆制品制作要求，在豆浆凝固时的温度和浓度也不一样。比如北豆腐温度控制在80℃左右，浓度在11~12°(乳度汁20℃测定)。半脱水豆制品温度控制在85~90℃之间，浓度在9~10°;油豆腐温度70~75℃左右，浓度7~8°。凝固豆浆的最适pH值为6.0~6.5。在具体操作上，凝固时先打耙后下卤，...
自制豆腐豆子和石膏比例多少?
我家以前卖过豆腐,我记得我爸说过10斤豆子,3两石膏粉。也就是100g豆子,3g石膏粉。豆浆是不用加石膏粉的,加了石膏粉就变成豆腐脑了,然后再压,就是豆腐了。 豆浆煮沸后,加入石膏粉,要一边搅拌,一边加,保证它充分溶解到每一滴豆浆里面。想吃老豆腐就多压一会,嫩豆腐就少压一会。 本回答由网友推荐 举报| 答案...
一斤豆子放十斤水再用多少石膏粉能点成豆腐脑
3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚...
四年级下册数学应用题120道及答案
答:买这些校服共用了13650元。26. (1)200×15=3000(元)答:门票、购物方面要花费3000元。(2)(...要放在一个4层的书架上,平均每层要放多少本书?6、李丽和王敏同时做纸鹤,李丽每小时做12只,王敏每...(1) 下午卖了多少斤?(2)这一天一共卖了多少斤?(3)还剩多少斤?23、小明和姐姐一道去书店,姐姐买...
一斤干黄豆可以泡出多少斤湿黄豆?要做现磨豆浆可以大概做多少杯(250M...
一斤干黄豆可以泡4到5斤湿豆子，现磨豆浆水少可做20杯，水多可做25杯左右。下面介绍现磨豆浆的做法：准备材料：黄豆250克、白糖适量、水适量 制作步骤：1、取适量黄豆，浸泡半天。（如果黄豆捏着有些软就可以，能轻易掰成两半）。2、将浸泡好的黄豆，放入电饭煲煮熟。按煮粥一样煮就可以，煮好的...
家里怎么做老豆腐?
老豆腐做法 1、配料 大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。2、出品率 每50公斤大豆制得老豆腐22板。3、制法 （1）点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分...
做3斤豆子的豆腐脑放1.2两豆腐王内脂行吗?
可以的，比例可以。做法的具体步骤如下：准备材料：黄豆500g，内脂（凝固剂）100g，木耳50g，土豆50g，胡萝卜1个，瘦猪肉100g，浓汤宝100ml，淀粉0g，芹菜叶 50g。黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热。内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里。豆浆小火煮开后，马上...
一斤黄豆能做几斤卤水豆腐和石膏豆腐
2，然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。3，盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。4，点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。5，豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。6，模具加好盖子，上边放重物...
一斤干豆放多少消泡王
四、用法与用量：按干黄豆重量的0 . 1一0 . 3 %，待豆浆升温至60一90℃时，在搅拌的条件下，按比例加入豆浆中，本品与豆浆泡沫流动混合溶解达到消泡最佳效果。还广泛应用于乳制品加工，酿造，食品加工，果冻，制糖等行业。五、包装贮存：本品采用25一200kg塑桶包装，常温下贮存期一年有效。
如何用黄豆制造豆腐?
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的...
洪试盐酸： 影响口感做豆腐内脂放多了口感不好,放内脂是有标准的按比例放是不会多的,按豆子的比例500克豆只能用3一5克的内脂适中,这样用量豆浆中的蛋白质很容易凝固成豆...
西安市18986655232： 豆腐脑为什么不凝固 豆腐脑不凝固怎么回事 - ？
洪试盐酸： 1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑.2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯.3、内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水.4、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了.煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好.然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内.这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀.5、冲完浆后不能摇动,拿一个盖子把豆腐脑盖起来,这样就可以保持一定的温度等待15分钟.
西安市18986655232： 一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑? - ？
洪试盐酸： 一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑. 豆腐脑的做法: 用料: 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净,泡水里泡发,最好提前一晚泡发.2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水,开动开关打成豆浆. 3、打好的豆浆,倒入滤布进行过滤. 4、过滤好开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,沸腾后转小火再熬几分钟关火,煮好撇去浮沫. 5、内酯加30毫升温水化开,待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入. 6、内脂倒入后用勺子轻轻搅拌,再静置20分钟,豆腐脑就做好了.
西安市18986655232： 一斤豆浆放多少内酯 - ？
洪试盐酸： 一斤豆浆放10g内脂. 下面是做法:以一斤豆为例:水三斤到三斤半,打成豆浆,用细孔的纱布隔两次,把豆渣全隔出,煮豆浆不能用不锈钢煲,最好是铝煲,文火把豆浆煮沸,不能开大火,豆浆开始沸腾时会有泡泡,不要以为这就是煮开了,其实豆浆还没熟,没熟的情况下,豆浆会有很浓的豆腥味,要把表面的泡泡隔去,再煮10~15分钟,豆浆才会熟,把豆浆放凉至65~75度,放入内酯,三斤豆浆放30克,用筷子向一个方向搅动,切记只能向一个方向搅,不要太快,当内酯完全溶于豆浆中即可,放凉后就会自动凝固.
西安市18986655232： 做豆腐脑一斤豆浆用多少内脂 - ？
洪试盐酸： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
西安市18986655232： 做内酯豆腐脑 放了10分钟后 还是豆浆 - ？
洪试盐酸： 葡萄糖内酯和豆浆比例:500毫升的豆浆,加入1.25克的内酯,放多就会导致豆腐发酸,不能凝结的结果,所以最好用烘焙用的量勺.内酯要用40度少量的温水融化,豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑,搅动10下,静致20分钟.如果你的做得豆腐脑不成型,还有一个关键就是豆浆的温度,过高过低都会导致失败.一般豆浆煮好5分钟就差不多80度了,马上倒入内酯,搅动10下就可以了.如果是冬天做豆腐脑,温度下降很快,而豆腐脑一般20分钟才能成型,这时可以烧一锅开水,等豆浆冲入后马上隔水放入大锅中,加盖保温,20分钟一定能成型.
西安市18986655232： 十斤黄豆加多少淀粉?做豆腐? - ？
洪试盐酸： 不用淀粉,加葡萄内酯即可,下面介绍做法:准备材料:干黄豆200g、葡萄酸内酯4g、清水2000g 制作步骤:1、黄豆洗净,泡发(12小时).2、将豆子放进豆浆机加2000克清水按奶昔反复打三遍.3、打好豆浆水过滤二次,或用豆腐布也行...
西安市18986655232： 做内脂豆腐豆水的比例是多少啊 - ？
洪试盐酸： 用料:黄豆,清水(黄豆与清水的比例约为1:10),内酯(内酯与豆浆的比例为500:1.25,即500毫升豆浆放1.25克内酯)1.将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右(天气热的时候要放入冰箱); 2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中,按比例加入适量...
西安市18986655232： 做豆腐脑时:豆浆和内脂王的比例是多少 - ？
洪试盐酸： 豆腐王就是在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固.用于奶酪、豆制品的生产.用法:豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内脂7.5-9克豆腐脑:1斤黄豆出15-18斤豆浆,加入内脂9-12克葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶,在干燥情况下可长期...
西安市18986655232： 我用豆浆加内酯为什么成不了豆腐?是因为太稀吗? - ？
洪试盐酸： 可能是比例问题吧!通常黄豆泡好后,一斤湿豆加四斤水,十二克内脂.
