瘦肉片怎么炒才鲜嫩，瘦肉片怎么炒才鲜嫩又好吃
1、切肉：在猪肉切片的时候，要记住按照猪肉的纹理来切，顺着猪肉的纹所切出来的肉片，在下锅炒的时候肉片不容易碎，而且炒出来肉片口感还不柴。
2、腌肉：很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了，以为这样就可以炒出好吃的瘦肉，炒出原汁原味的瘦肉，这样的做法是错误的，在没有腌制的情况下直接炒瘦肉，有可能会让炒出来的瘦肉有一股腥味，最主要的是有可能会把瘦肉炒得特别老，一点都不好吃。方法：加入料酒、生抽、少量的食盐腌制十分钟左右，然后再加入鸡蛋清混合搅拌均匀，就可以让炒出来的瘦肉口感十分嫩滑，鸡蛋清是可以很好的锁住瘦肉里面的水分的，避免瘦肉的水分流失，大家除了可以加入鸡蛋清进去以外，还可以加入一些香油，又或者说是加热并且放凉的食用油，也能够帮助锁住水分，还可以增加香味。
3、炒肉的顺序：首先要把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香。然后再把你的肉片或者是肉丝放到锅里，把它炒到变色以后再把它捞出来。将青菜炒到断生后，再把你的肉片放到锅里，这个时候要转小火，再放入各种调料，之后再转大火快速进行，翻炒，一定要炒得均匀，最后放上香油，然后就可以出锅了。这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。
4、放盐：炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩。
牛肉怎么炒才嫩又滑?
4)腌制:要想把牛肉炒嫩,腌制时有很多的方法。比如在炒前腌制牛肉时加点白糖,放入小苏打或直接用我们喝的饮料苏打水,用淀粉上浆,最后用油侵等方式让牛肉口感更嫩。 糖,糖不仅能够提鲜,更重要的是,用白糖腌制过后的牛肉会变得比较嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,牛肉当中的水分多了,吃起来自然也就嫩了。
猪肉怎么炒才嫩?
1、猪肉过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用。2、挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用。3、待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味。4、蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒。5、速度换个美丽的碟子装盘。6、...
怎样炒肉片鲜嫩.
要把肉片炒的鲜嫩些,可先把肉切成薄片,然后放在碗里,加少许酱油、淀粉、料酒搅拌均匀,不能放盐,否则,会使肉变老变硬.这样能去异味,突出鲜味.拌好后见油热即可放入,用筷子轻轻来回拨散,待肉片伸展变色后,再加其它调料同炒片刻,马上盛出.这些吃起来口感特别好.另,炒肉片放些淀粉可使肉片鲜嫩,再没...
想要把肉片炒的滑嫩,需要注意哪些技巧?
技巧二，需要旺火急炒：荤素搭配时，肉片要预炒后才可与素菜混炒，以达同步熟透，短时间内炒熟让肉片保持鲜嫩滑口，炒肉片的时，要注意以下3点：▲1)：热锅凉油下锅，能防止肉片粘锅，让肉片在油分持续加热过程中炒至半熟铲出；▲2)：明油旺火快炒，不管预炒还是荤素混炒，全程都要明油旺火快...
瘦肉怎么炒才鲜嫩?
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牛肉怎么做肉质才嫩?
1、炒牛肉的时候不知道怎么挑选牛肉,可以直接让卖肉的师傅拿适合炒的肉给你 2、牛肉的纹理很明显,切牛肉的时候,千万别顺着肉的纹理切,要把牛肉的纤维切断,吃得时候才不会塞牙。 3.炒牛肉时油温要高,快速翻炒,这样牛肉特别嫩 。 以上就是小炒牛肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与...
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
2、腌制：首先把牛肉片放入盆中，分为两次加入适量的清水，顺时针充分搅拌上浆，大概需要五分钟左右的时间。五分钟后你会发现牛肉，手感已经很嫩滑。这时才开始加调料：盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、蛋清、少许淀粉，搅拌均匀入味腌制十分钟备用。3、翻炒：锅烧热放入适量油，将油温升至三成热，倒入...
瘦肉片大锅菜怎么炒才鲜嫩
1准备五花肉50g瘦肉150克鸡蛋2个青辣椒100克红辣椒50克生姜1块蒜瓣5个蒜苗1根食盐生抽鸡精黄酒水淀粉等2五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片3瘦肉放在案板上，用；肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬我教给你一个方法，好吃我最不喜欢加淀粉我的做法...
炒五花肉片怎么炒嫩又好吃
用料 主料；五花肉400g。调料；豆油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、柿子椒50g、酸甜辣椒酱适量。1、将五花肉放入沸水煮10分钟，捞出切薄片。2、炒锅放油，放入肉片葱花翻炒。3、然后放入酱油和辣椒酱翻炒上色。4、放入葱花和辣椒翻炒，翻入盐，味精调味即可。5、成品图。
炒肉怎么才比较嫩
第一，裹鸡蛋清。肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二，裹淀粉。切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带...
中哪牛黄： 材料:猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺. 瘦肉鲜嫩炒法如下: 1、将猪肉清洗干净,切好. 2、将蒜米洗净切好,这个时候,猪肉腌制时间刚好 3、起锅,倒入2勺火麻油. 4、放入蒜米,爆香后再倒入准备好的猪肉. 5、猪肉炒至得5成熟的时候,再将生抽倒入,翻炒. 6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅. 7、成品图.
莲花县18630009953： 炒瘦肉怎么炒才嫩 - ？
中哪牛黄： 您好:在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻.2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑.3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩.4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口.5.苏打法:将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软.
莲花县18630009953： 怎样炒瘦肉嫩又好吃 - ？
中哪牛黄： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...
莲花县18630009953： 怎样炒瘦肉既嫩又好吃 - ？
中哪牛黄： 瘦肉想要炒出来细嫩华润可口,炒之前的腌制是至关重要的.瘦肉切片在炒之前用水蛋清和干淀粉抓匀腌十五分钟后再进行烹制 这样炒出来的肉片才能既滑嫩又好吃.
莲花县18630009953： 怎样才能把猪瘦肉炒得鲜嫩 - ？
中哪牛黄： 8招教你把猪肉炒得更香更好吃1、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口.2、勾芡 炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适...
莲花县18630009953： 瘦肉怎么炒才会又嫩又滑 - ？
中哪牛黄： 1锅内油足够多.2油温烧到轻微有烟并搅动使油温均匀.3肉拌淀粉.下锅快速打散.肉都变白色后迅速起锅滤去多余的油. 肉在保证熟的前提下时间越短越嫩.
莲花县18630009953： 瘦肉怎麽炒比较嫩? - ？
中哪牛黄： 方法1首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段.2接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味.3然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑.4抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分.5炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热.6下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的.
莲花县18630009953： 猪肉要怎么炒才会嫩滑 - ？
中哪牛黄： 1.众所周知的办法——淀粉法将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻. 2.冻肉的特别办法——盐水法冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水...
莲花县18630009953： 如何炒肉才会又嫩又好吃 - ？
中哪牛黄： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...
莲花县18630009953： 炒瘦肉怎么才嫩 - ？
中哪牛黄： 尽量买新鲜的瘦肉,然后用生粉腌一下就会好很多,还有尽量不要冷冻,放在3~5度的地方保存.
