炸肉的粉是什么粉？
小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉，可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。
该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。
该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大的降低了制作成本和制作时间。
其使用方法也非常简单，将食材切成条状，讲该粉按比例加水与肉搅拌均匀即可下锅，待炸制金黄即可上桌食用。
炸酥肉的相关说明
炸酥肉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。
淀粉具有一定的粘性，可以包裹在肉条的表面，因此炸酥肉可以只用淀粉，油炸出来的酥肉，味道鲜香。也可以用低筋面粉和和淀粉3:7的比例混合，这样面糊既容易糊在肉条表面，炸出来的酥肉口感也比较酥脆。
一般制作炸酥肉，都是需要添加淀粉的，如果只用低筋面粉，油炸出来的表皮不会很彭松、酥脆，反而比较脆硬，不够酥，口感不好。
一般炸酥肉，使用淀粉的口感比使用低筋面粉的口感要好；而低筋面粉炸出来的酥肉，又比高筋面粉口感好一些。
以上内容参考：百度百科-酥肉粉
炸肉的粉，也叫裹粉，是炸肉时裹在肉外层的粉状物，让炸出来的肉香酥可口，外酥里嫩。市面上的裹粉种类繁多，常见的有以下几种：
面包糠
面包糠是制作炸肉常用的裹粉，由经过干燥研磨的面包制成。面包糠颗粒粗糙，能形成酥脆的外壳，锁住肉汁，炸出来的肉外酥内软。
面粉
面粉是炸肉的另一种选择，它是由小麦研磨而成。面粉裹粉比较细腻，炸出来的肉口感酥脆，但不如面包糠酥脆。
淀粉
淀粉也是炸肉的裹粉，由玉米、马铃薯或小麦等淀粉类食物制成。淀粉裹粉比面粉裹粉更细腻，炸出来的肉外壳薄脆。
调理粉
调理粉是一种预制裹粉，里面除了面粉、淀粉等基本成分，还加入了香料、调味料等，使用方便，炸出来的肉风味十足。
在选择裹粉时，要根据自己的口味喜好和炸肉的类型来选择。例如，炸猪排或鸡排可以用面包糠，追求酥脆口感；炸鱼或虾可以用面粉或淀粉，追求细腻口感。
使用裹粉时，首先将肉均匀地裹上裹粉，然后放入热油中炸至金黄色。炸肉时要注意油温，太低炸不酥脆，太高容易糊。炸好的肉外酥里嫩，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
肉粉是什么 肉粉的简介
1、肉粉就是将肉屑、碎肉等加工处理后制成的粉末,简单来说,肉粉也就是蛋白粉。2、人类食用的肉粉主要以调料为主、例如鸡精就是鸡肉粉的一种；和动物饲料类肉粉不同的是：后者采用的原材料和加工工艺要求更高。3、肉粉与肉骨粉的粗蛋白质含量在50-80%之间，赖氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸的含量低...
腌肉用什么淀粉呢?
腌肉一般是用生粉。生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。加入适量的淀粉和清水，用手抓匀成糊状，然后把肉放入抓匀后的糊状里搅拌，使肉和糊状能够充分的结合。此外，在加淀粉之前还可以在加些姜末、酱油、醋、酒等，能够很好的起到去腥的作用。常见的淀粉种类 1、玉米...
小酥肉专用粉是哪一种淀粉?
小酥肉专用粉是红薯粉或者土豆类淀粉，可以炸的东西不仅仅是酥肉。还有薯条、麻圆、土豆块、汤圆、鸡腿、鸡柳、鸡米花、茄子等一切需要裹淀粉的东西。该粉的主要配料为：红薯粉、马铃薯粉、淀粉、盐、木瓜蛋白酶等。该粉简化酥肉的制作流程和步骤，将繁多的原材料和制作全部归到粉内，大大的降低了制作...
能让肉变嫩的粉是什么粉
嫩肉粉，又称松肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
烧烤的粉是什么意思
烧烤的粉，是指在吃烧烤时，由于肉等食材容易沾上炭灰、油脂等污垢，因此需要加入一些粉状料将其清理干净，这些粉状材料统称为“烧烤的粉”。烧烤的粉通常由面粉、淀粉、盐、白胡椒等不同成分组合而成，不仅具有清洁作用，还有调味增香的效果。烧烤的粉有多种不同的种类，主要包括烤肉粉、烧烤粉、串烧...
为什么炒肉放了小粉肉就变嫩了,什么原理啊?
炒肉时可以让肉变嫩的小粉是嫩肉粉，其原理是将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它...
粉蒸肉中旳米粉是什么
粉蒸肉中旳米粉是大米磨成的粉 蒸肉米粉的做法：用料：大米 1、取适量大米用清水洗3遍，清洗干净。2、大米放在菜篮里控干水分，大约需要40分钟。3、40分钟后取少量大米，放在砧板上。用擀面杖来回擀成小颗粒。4、要细腻的颗粒，可以用擀面杖再多擀一会儿。5、擀面杖擀好的米粉放入炒锅，不需要加任何...
让人傻傻分不清楚,淀粉、生粉、嫩肉粉,怎么区别呢?
嫩肉粉一般是含有苏打的肉类食品加工添加剂，里面含有一些淀粉（一般是玉米淀粉），在做肉类食品加工时按一定的比例加入可以改善肉质的口感（一般是在码味之前加入或码味是和调味品一起加入）。1、主要作用不同 嫩肉粉的功能性成分是蛋白酶，它可将肉中的弹性蛋白和胶原蛋白部分水解，使肉的口感柔嫩、...
炒肉丝用淀粉还是生粉
其实不管什么淀粉都是差不多的，最好先加入蛋清搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，然后入锅可以让肉质保持鲜嫩。1、把瘦肉切成丝状；2、少许姜，一点胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，加一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝；3、倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水...
炸酥肉的时候用的什么粉?
炸酥粉可以用面粉加淀粉代替。如果没有买到小酥肉专用粉，可以自己动手调制也行。调配的比例为：红薯淀粉、面粉、玉米淀粉 按1:2:3的比例搅拌就可以了。面粉、淀粉、红薯淀粉都需要，因为3种粉的作用不一样。生粉（玉米淀粉）让口感又香又酥，而红薯淀粉能增加酥脆，但用多了口感就硬，所以还需要加...
莘珊亮菌： 面包糠或者最普通的面粉都可以 面包糠炸出来表面会有颗粒状的感觉 面粉就平整些 像外面卖的炸鸡柳或者冷冻的鸡排 都是裹的面包糠
陆丰市17634499203： 用什么粉炸酥肉又透明又脆(炸酥肉用什么粉又酥又脆) ？
莘珊亮菌： 淀粉炒肉效果更好.一般用玉米淀粉.日常生活中,肉类的加工基本都是淀粉,因为淀粉可以保证肉的嫩滑口感.肉炸脆要注意两点.首先要提前腌制好,用蛋液和淀粉包...
陆丰市17634499203： 炸肉应该用什么样的粉? 是土豆粉还是玉米粉? - ？
莘珊亮菌： 玉米粉 ,不过你要加点鸡蛋清根玉米粉搞在一起,这样你炸起来的肉就会又香又脆,颜色又好看.
陆丰市17634499203： 炸粉是什么粉 怎么用 - ？
莘珊亮菌： 两种 一种是500克面粉,160克淀粉,18克泡打粉,5克盐,充分的融合即可. 二种是裹粉1斤,低筋面粉12.5斤,充分融合即可. 适合油炸任何食品,第二种最适合油炸大件食品.
陆丰市17634499203： 炸肉丸子用什么淀粉 - ？
莘珊亮菌： 肉丸用的是豌豆淀粉. 以猪肉丸为例,做法如下: 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克, 辅料:山药50克, 调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克 做法 1.将肉剁成泥,山药拍成细泥,用鸡蛋、淀粉、酱油、精盐、葱姜末调好,挤成丸子备用. 2.炒锅上火,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可.食时可外带花椒盐上桌.
陆丰市17634499203： 炸酥肉用什么粉 - ？
莘珊亮菌： 我们家一般都是选用生粉,那个粘性比较好,炸出来又酥又脆,味道很好.你可以试试.
陆丰市17634499203： 什么粉裹到肉上油炸后可以出现珍珠一样的颗粒？
莘珊亮菌： 地瓜粉
陆丰市17634499203： 炸肉用什么粉 - ？
莘珊亮菌： 个人认为,炸肉串的方法都差不多,关键是酱料的味道怎么样.介绍几个简单的油炸食品: 1.香炸鸡柳配方:以1斤肉为例:鸡精5克,盐5克,糖5克,油炸粉3.5克,香甜泡打粉3.5克,咖哩粉3.5克,苏打粉2克, 嫩肉粉4.5克,生粉2.5克,(...
陆丰市17634499203： 炸东西用什么粉 - ？
莘珊亮菌： 我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉. 一般炸肉类食物用面粉 如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉 切记,不管炸什么,一定要把粉调的稀一点,一挂糊就马上往锅里放,这样口感好.
陆丰市17634499203： 炸酥肉的做法用什么粉 - ？
莘珊亮菌： 材料:猪肉500克、鸡蛋3个、食盐4克、花椒20粒、红薯淀粉15克、胡椒粉少许做法:1.花椒炒香后捣成粉2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
