米糕用糯米还是大米做
米糕，作为中华传统美食，以其香甜软糯的口感令人回味无穷。而米糕的制作，离不开那至关重要的主料——大米或糯米。究竟哪种米更适合用来制作米糕呢？
糯米粒形浑圆饱满，质地黏软，淀粉含量高，煮熟后口感绵糯黏稠，最适合制作黏糯香甜的传统米糕。糯米中富含支链淀粉，支链淀粉的分子结构呈不规则的网状，在加热后会膨胀，并与水分相互作用，形成大量的胶质，从而带来米糕的黏糯与柔韧。
大米粒形修长晶莹，质地紧致，淀粉含量也较丰富，但其主要成分为直链淀粉，直链淀粉分子排列紧密，不易膨胀，煮熟后口感相对较干硬。因此，单用大米制作米糕，得到的米糕会略显硬口，缺乏糯米糕的软糯口感。
基于糯米的特性，糯米粉是制作米糕的理想选择。糯米粉是由糯米磨制而成，富含糯米淀粉，具有糯米特有的黏糯特性，制作出的米糕口感香甜软糯，且不易碎裂。
除了糯米粉外，还可以使用糯米和粳米混合制成米糕。粳米粒形短圆，质地介于糯米和大米之间，支链淀粉和直链淀粉含量均有一定比例。将糯米和粳米按照一定比例混合，既能保留糯米的黏糯，又能增加米糕的弹性，丰富口感层次。
在实际制作过程中，米糕的口感还受其他因素影响，如水的比例、蒸制时间和温度等。一般来说，水与米粉的比例为1:1.5~2，蒸制时间为20~30分钟，蒸制温度为100~110℃。掌握好这些细节，才能制作出香甜软糯、口感十足的米糕。
用糯米还是大米做米糕，本质上是糯米淀粉和直链淀粉的较量。糯米淀粉的黏糯特性赋予米糕软糯香甜的口感，而直链淀粉的紧实度则带来米糕的干硬口感。因此，想要制作黏糯可口的米糕，糯米粉或糯米和大米的混合粉是理想的选择。
米糕是生活中比较常见的一种糕点，它的做法比较多，使用的食材也比较多，有些人会用大米做，有些人会用糯米和粘米一起做，这些都是可以的，做出来的味道和口感都是很不错的，主要看个人口味喜好。
米糕用糯米还是大米做
糯米和大米都可以用来做米糕。需要注意的是，如果米饭不粘，则需要添加淀粉以增加米粉的粘性。米糕很早就出现了，这种食物至今仍记载在许多古籍中。
米糕不仅在中国很受欢迎，在韩国也比较普遍。韩国制作的米糕大多是用糯米做的。韩国人在生日、回家、儿童百日一岁、结婚等重要场合都会吃米糕。春节或中秋节，也有吃米糕的习惯。
糯米和粳米都是制作韩国米糕的原料。这种食法与中国类似。还有“蒸糕”和“打糕”。韩国米糕多被制成饼干和各种甜点。过去，韩国贵族在节日期间非常注重吃米糕。
米糕用糯米还是粘米
可以用糯米和粘米一起做。
米糕一般由糯米和糯米混合制成。如果单独使用其中之一，会使米糕不好吃。如果在机器里要控制糯米粉和糯米粉的用量，最好按1:1的比例加入，即80g糯米粉还需要加入80g粘米粉米粉。
随着人们生活水平和经济条件的提高，大众越来越喜欢一些不含添加剂的健康自制食品。很多人下班后或者周末都会选择在家里做一些糕点等食物作为早晚饭。准备工作很简单。并且方便食用、储存、携带的糕点种类繁多，米糕就是其中之一。
米糕的制作看似简单。你只需要把大米搅拌成面粉。过筛后加水和成较硬的面团，入锅蒸熟即可食用。对于更复杂的，还可以加入一些芝麻、红枣和葡萄干。
米糕可以用的米有哪些
1.大米
米糕本身是一种比较传统的休闲食品。它通常与糯米一起蒸。它在公众中很受欢迎。大米也可作为米糕的主要原料。米饭也是蒸的。软糯糯糯的，有一种独特的米香，再加上一些甜味剂，丰富了米糕的味道，别提有多好吃了。
2. 糯米
糯米又称江米，呈乳白色，不透明。蒸熟后颜色略透明，有粘性。一般不作为主食。大多数蛋糕都是用糯米做的。糯米还具有丰富的营养价值。 《齐民药书》记载了糯米做米糕的方法，所以也可以用糯米做米糕的原料，用糯米做的米糕有糯米特有的味道而且比较软糯的甜味，饱腹感比较强。
米糕为什么放面粉
米糕是用大米或糯米制作而成的一种糕点，它的吃法比较多，口味丰富，吃起来香甜可口，口感软软糯糯的，深受人们喜欢，很多人都会在家做米糕吃。做米糕一般建议放一点面粉，这样蒸出来的米糕会更蓬松，吃起来口感会更好。米糕为什么放面粉 口感更好。蒸米糕是一种甜食。它是将大米与米糊混合并与水混合...
米糕主要用糯米还是大米制作?
米糕作为常见的糕点，制作方法多样，选择的原料也丰富，既可以使用大米，也可以用糯米和粘米相结合。个人口味和喜好是决定因素，没有绝对的好坏之分。糯米和大米都是制作米糕的可行选择。糯米的粘性使得米糕口感细腻，而大米则带来清爽的口感。在韩国，糯米在米糕制作中更为常见，特别是在重要节日如生日、...
米糕为什么孔大 做米糕用粘米还是糯米
米糊的过度发酵容易导致米糕气孔过大。可以通过缩短发酵时间和控制米糊发酵度来解决这一问题。由于米糊中酵母中和不均匀，导致米糊气孔过多，可适当延长米糊搅拌时间。做米糕用粘米还是糯米 我相信很多人都对用糯米还是糯米做米糕有疑问。事实上，以1:1的比例混合和研磨糯米和糯米是最好的，不会太硬或太...
导致大米发糕发硬的原因有什么?
导致大米发糕发硬的原因有以下几点：面粉选择不当：大米发糕的主要原料是大米粉，如果选择的大米品种不合适，或者研磨过程中出现问题，都可能导致发糕发硬。一般来说，应选择糯米或者江米作为原料，这两种大米含有较高的淀粉，有利于发糕的松软度。水分不足：在制作大米发糕的过程中，水分的控制非常重要。
大米年糕和糯米年糕区别
原料不同、口感不同。1、原料不同：糯米年糕的主要原料是糯米粉，而大米年糕的主要原料是大米粒。2、口感不同：糯米年糕具有Q弹的口感，蒸制后口感较为柔软，嚼起来更有嚼劲，而大米年糕则具有细腻顺滑的口感，因为大米粒较大，所以磨成米浆后蒸制成的年糕口感也格外细腻。
大米年糕和糯米年糕区别
口感区别、制作方法区别等。1、口感区别：大米年糕：大米年糕是用普通大米制作的，口感较为松软，类似于糯米粉糕，有一定的嚼劲。糯米年糕：糯米年糕则是用糯米制作的，口感更加粘稠，有一种糯糯的咬劲，比大米年糕更具黏性。2、制作方法区别：大米年糕：制作大米年糕时，大米需要先磨成米浆，加入适量的...
糕粉和糯米粉的区别(糕粉和糯米粉的区别是什么)
糕粉是由大米磨成的细粉，它的颜色为白色。糕粉的特点是口感细腻，不易糊化，适合制作蛋糕、糕点等甜点。糕粉还可以用来制作糯米糍等传统点心，但其口感不如糯米粉软糯。糯米粉是由糯米磨成的粉末，它的颜色为米黄色。糯米粉的特点是粘较强，适合制作糯米糍、糯米团等传统点心。糯米粉还可以用来制作...
大米年糕和糯米年糕区别
口感不同，原料不同。1、口感不同：大米年糕口感更加细腻顺滑，而糯米年糕口感比较Q弹，蒸制后口感较为柔软，嚼起来更有嚼劲。2、原料不同：大米年糕是以大米为原料制作而成的，而糯米年糕是以糯米为原料制作而成的。
制作大米凉糕需要提前做哪些准备?
制作大米凉糕是一种传统的中式甜点，它口感细腻，凉爽可口，非常适合在炎热的夏天食用。在开始制作之前，需要做一些准备工作，以确保制作的凉糕既美味又有一定的观赏性。以下是制作大米凉糕前的一些准备步骤：准备材料：首先，你需要准备足够的大米（通常使用糯米或者江米），这是制作凉糕的主要原料。此外，还...
米糕是纯大米还是加面粉好吃
3.糯米有收敛作用，而米糕对尿频和自汗有很好的治疗作用。米糕的具体做法：300克大米，120毫升水\/纯牛奶，25克糖，3克酵母。制造步骤：1.将大米在水中浸泡四个多小时。你可以提前一晚浸泡，第二天早上使用。2.浸泡大米，用手碾碎。清洗和排水。加入120毫升温水、3克酵母和25克糖。搅拌使其混合均匀。
啜良盐酸： 材料:大米、米浆、白糖、酵母.做法:1、大米洗净浸泡一宿;2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆;3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);6、米浆发酵好的样子;7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵;8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可.
苏州市18847944318： 米糕用的米粉是那种米做的 - ？
啜良盐酸： 是用大米做的,以下是具体做法.主料:大米150g 调料:元贞糖3勺、酵母(干)1勺 步骤:1.大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆.2.取一个大碗一个小碗,倒入一些米浆.3.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆倒在一起搅拌.4.晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵.5.这是发酵好的米浆.6.倒进剩下的米浆里,搅拌均匀,进行第二次发酵.7.发酵好的米浆盛进模具里,大伙蒸15分钟即可.8.脱模摆盘.
苏州市18847944318： 什么米做米糕好吃? - ？
啜良盐酸： 西米糕 我特别喜欢吃甜品.东南亚地区有很多用椰浆做的甜品都很好吃,每一次我都会买很多,然后和大家一起分享. 材料:西米20g,甜玉米粒10g,椰浆50ml,白砂糖4茶匙(20g),淀粉2茶匙(10g),香兰叶四片 做法:将西米放入煮锅...
苏州市18847944318： 提问朝鲜打糕到底是用大米做的还是用糯米做 - ？
啜良盐酸： 用糯米 材料 主料:2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黄豆粉,5汤匙白糖 做法1.炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香.2.煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉.3.工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面.4.用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟.5.把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下.6.把少量黄豆粉筛在米糕上.
苏州市18847944318： 蒸米糕要好吃又细又嫩用什么原料 - ？
啜良盐酸： 主材:大米粉100克,糯米粉100克,红糖60克,开水60ml,植物油适量 做法:1、将糯米粉和大米粉混合均匀.2、红糖用开水化开.(红糖用开水更容易化开,没融的糖渣就不要了) 3、将红糖水慢慢倒入米粉中,边倒边用筷子拌匀,再用双手搓细. 4、将搓匀后的米粉过筛,筛剩下的米粉再跟一些筛过的米粉搓匀,之后再过一次筛,把所有米粉吃水均匀. 5、找个容器,然后铺好打湿拧干的纱布,纱布表面抹成植物油,倒入米粉,轻轻弄平表面. 6、弄好后,米粉表面再盖几层湿纱布(不让蒸汽滴在米糕上),放入蒸锅内,水开后,蒸上20-25分钟,蒸熟后取出倒扣,去掉纱布,晾凉切块.因为蒸出的糕点含水量少,吃不掉的要放在保鲜袋中保存,以防受潮.
苏州市18847944318： 怎样制作米糕 - ？
啜良盐酸： 1 双色米糕 原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许 制作方法 1.制浆:籼米淘洗干净,用清水浸泡10小时沥干水分,与籼米饭、清水和匀,用石磨磨成米浆,再加入酵母浆,搅匀发酵(夏季10小时,冬季20小...
苏州市18847944318： 福建寿宁米糕是用什么米做的 - ？
啜良盐酸： 寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的一种食物.其主料是大米 ,用大米磨成浆放入特制容器里蒸制成膜状在卷成卷,后加上自己调制的汤料,又软又粘的,又有米糊的香气,但是又有些Q,这样的在寿宁当地称为“白糕”,如果在卷时添加已经炒好的菜,在中主要是一些蔬菜还有肉丁,这样的糕在当地称为是“菜糕”.希望能帮到你.
苏州市18847944318： 做米发糕用什么大米做最好 - ？
啜良盐酸： 米发糕的做法 将除泡打粉以外的其它材料混合均匀,第一步骤白糖加20克就好 混合好的材料用保鲜膜密封,放在温暖处发酵12~15小时,具体视温度而定,温度高时间就短一点,反之时间就长一点.图二是发酵完成的样子.然后加入配方内另外50克糖和泡打粉,混合搅拌均匀,不用怕消泡. 装入模具,七八分满就好,蒸锅里面是温水,加盖静置十到二十分钟饧发一下. 旺火蒸制20分钟,或上汽后8~10分钟,关火后先闷两三分钟再
苏州市18847944318： 请问米糕怎么做 - ？
啜良盐酸： 主料 大米250克 面粉100克 糖粉50克 酵母2克 辅料 黑芝麻适量 枸杞适量 米糕的做法步骤1. 大米250克浸泡过夜2. 沥干后加入125g清水3. 分三次搅打4. 打成有小渣渣的米浆5. 取一半米浆微微烫热6. 将生米浆倒入7. 充分拌匀8. 加入100克过筛后的...
苏州市18847944318： 米面粉糕最正宗的做法和配方 ？
啜良盐酸： 一、红枣米糕主料:米糕粉550g 大枣80g辅料:水350g 红糖粉适量制作工艺:1、准备米糕粉、大枣和红糖粉.2、把米糕粉放入一个小盆中倒入适量的水搅拌成湿沙状(...
