猪肝的做法都有哪些？哪些做法简单又易学？

猪肝都有哪些做法？~

猪肝的营养很丰富，它有着提高免疫力作用，还可以明目补血，它含有蛋白质、叶酸、烟酸、维生素、碳水化合物、镁、钠、铁、钾、磷等很多种对人有益的成分
猪肝也是我们日常生活中很常见的食材，做法不算困难，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作猪肝的一些方法，希望对您有所帮助！

【洋葱炒猪肝】
洋葱切片，猪肝洗净后切小块，猪肝切好后放入碗中，碗中倒入料酒和酱油以及米醋，放入食盐和一些淀粉，用手抓匀后腌制十多分钟

取一碗，碗中放入食盐、味精、白砂糖、胡椒粉，倒入酱油和料酒，再倒少许清水搅拌均匀备用


锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝焯一下，焯至变色后捞出沥干水分备用。另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入洋葱片，将洋葱片翻炒片刻，将洋葱片炒至断生后放入焯好的猪肝，倒入我们调好的酱汁，翻炒均匀后，开大火收汁，汤汁收得差不多了即可出锅


【五香猪肝】
生姜切片，葱切段，大蒜切末。猪肝放入水中浸泡一会，泡的时候换两次水，将猪肝中的血水泡出来后洗净备用

锅中倒水，放入猪肝，倒入料酒，放入干辣椒、生姜片、葱段、香叶、八角、花椒、桂皮，放入一些食盐，大火烧开后转小火煮半小时左右，将猪肝煮熟后关火，再焖个二十多分钟，然后将其捞出，切片摆入盘中


取一碗，碗中倒入酱油和米醋以及香油，放入蒜蓉，搅拌均匀后浇入盘中即可

【猪肝豆腐菠菜汤】
菠菜切掉跟，洗净后切段，豆腐切块，枸杞放入水中泡十多分钟。猪肝切片放入碗中，碗中倒入料酒，放入一些食盐和生姜片，用手抓匀后腌制十五分钟

锅中倒水，将水烧开后放入猪肝片，将猪肝片煮出浮沫后，将浮沫撇去，放入豆腐和菠菜以及枸杞，将食材煮熟后，放入食盐和一些味精，再煮一分钟即可出锅


简单营养的猪肝豆腐菠菜汤就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

少量的白糖（主要用来提味），一大块的姜切片，几瓣蒜，一大把干辣椒剪一下装碗里（根据猪肝来选，选的辣椒要皮厚的干辣椒），几个红花椒，2根或者1根大葱切片，适量的植物油。所谓吹肝，其实很好理解，就是对着猪肝里吹气，将猪肝内吹出空腔，再将其他食材放入猪肝中。不过如今这一做法得到改进，采用打气筒代替人工吹肝方法，更加方便和卫生。


猪肝中富含非常丰富的铁质，是补血食品中最常见的食物，经常食用猪肝可调节病人造血系统的生理功能，改善贫血，有很好的滋补作用。等油热把这些切好的配料炒熟，其中胡萝卜比较难熟，可先放它炒软后，再上姜葱蒜，最后倒入猪肝，在大火的条件下不断翻炒至熟为止，喜欢吃辣椒的朋友，也可以适量加一些干辣椒，满足食欲。


猪肝中铁质丰富，是补血的好食物，猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处，能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳。猪肝除了补铁、补血、补肝、明目、养血的功效外，还含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，一个月吃2，3次蛮好的。今天这道青椒炒猪肝，省时省事， 味道很香，如维生素C、硒等。但是一般很多人都排斥吃猪肝，因为猪肝的确是猪的解毒器官，觉得好像有很多毒素在里面。不过只要经过正确处理，这些问题就可以很好地解决。


在闽南，以前的猪肝是奢侈品，做月子的产妇吃猪肝汤是最好的补品。随着人们健康意识的普及，吃动物内脏成为非主流，但这道猪肝汤在闽南还是受到众人追捧。

香辣猪肝用来大量的干红辣椒，一股诱人的干辣香味极其诱人食欲，猪肝入口滑嫩好吃。熘肝尖是猪肝最最家常的吃法吧。加了蒜末，木耳，胡萝卜和黄瓜的猪肝，看起来重口味，吃起来小清新。猪肝在烹饪前需要提前进行腌制，要想口感滑嫩则需干淀粉上浆，关键一点是烹饪时尽量减少在锅中调味、爆炒的时间。猪肝炖鸡蛋，将猪肝洗净切碎，放人炖锅内，磕入鸡蛋拌匀，置火上炖熟，淋人香油，撒入食盐即成。菜品特色：肝嫩蛋香，滋阴养肝，养血安神。

凉拌猪肝，将菠菜，猪肝片，香菜，酱油，香油，醋，盐，蒜泥，辣椒油拌匀即可。炒出来的猪肝营养丰富，口感非常不错，十分适合普通家庭的日常吃法。虽然猪肝的营养价值高，但是一次食用不宜过多，适量食用才能更好发挥它的作用。番茄猪肝，番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。猪肝中含铁极高，是最佳补铁食材。同时还，含丰富维生素。A级b2营养非常丰富，在减肥时可以食用，但猪肝。内脏可能含有一定的毒素，不一一次食用过多。

白灼的话，一定要靠师傅的刀功片薄，太厚的话，灼后带的血水太多，有点恐怖，尤其是当今的人认为猪肝是百分之百的胆固醇，更不会去碰它。猪肝不应切得太薄，大小厚度在2至3毫米最恰当，这样无论是炒或火锅汆烫出来的猪肝，都会较有弹性。反之，若切得太薄，它受热反倒容易变硬。炒猪肝在八大菜系中，最入味，最浓妆艳抹的当属川菜里的爆炒猪肝，但这款菜重油多油。

嫩炒猪肝

食材：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根

做法：

1、猪肝买来在水中泡半小时

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

4、用手捏一下，腌制15分钟

5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

7、将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒

9、切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生

10、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火

猪肝方法：1.取下，切成手指大小，用油腌制并在米饭中加盐腌10分钟，在平底锅中煎1分钟，然后将调味料倒出锅。 精致，新鲜和芳香。 其次，切成薄片，将汤煮沸，筑巢并轻轻煮成芳香。 将三片糖醋猪肝切片用糖腌制5分钟，煎炸几秒钟，加一点水，小火煮至嫩，加入白醋拌匀。

猪肝可以烧汤，还可以红烧爆炒，溜肝尖，最简单的猪肝做法就是把猪肝切成薄片，用水洗干净，放少许盐料酒腌制入味，然后放到开水中汆烫熟里边放一点菠菜，这就是猪肝菠菜汤。

猪肝营养丰富，猪肝的做法主要有洋葱炒猪肝，猪肝菠菜汤等等。其中猪肝菠菜汤制作最简单，菠菜洗干净切好，猪肝切好用料酒和姜腌制，随后放入一起煮熟即可。

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张家口市19825006661： 猪肝怎么做好吃又简单 ？
牧韦碘克： 1、主料:猪肝300克洋葱(黄皮)200克.2、调料:大葱10克、姜5克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、酱油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、味精2克、香...

张家口市19825006661： 最简单的猪肝做法? - ？
牧韦碘克： 爆炒猪肝 【原料】猪肝200克 胡萝卜半个 红椒半个 蒜苗2根 【调料】食盐3克 醋半小勺 鸡精少许 姜3克 蒜3瓣 料酒2大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 香油少许 水淀粉2大勺 植物油适量 小葱2根 【步骤】 1、将整块猪肝用清水洗净切成片,加入A料拌匀腌制10分钟左右; 2、将葱姜蒜切末;3、依次加入除植物油外的B料,调成碗汁; 4、将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段; 5、锅入油,炒香青蒜白; 6、加入猪肝大火快炒; 7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒; 8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可.

张家口市19825006661： 霸王猪肝的做法介绍 ？
牧韦碘克： 1、这道菜的做法超级简单,但是味道却是超级美味,清香可口,菜色鲜艳,菜品秀色可餐.是一道家庭必备菜肴,也是深受大家欢迎和喜欢的菜品.步骤1:先将猪肝放入清水中浸泡30分钟,期间换水2-3次.2、步骤2:将猪肝再清洗一次之后,切成片.3、步骤3:姜切成姜丝.4、步骤4:热锅中倒入香油,放入姜丝,炒香,然后放入猪肝,将猪肝炒到变色熟透的时候,捞出.5、步骤5:锅中倒入约200毫升的开水,煮沸之后,加入猪肝继续煮,再次沸腾的时候即可.

张家口市19825006661： 爆炒猪肝虾尾怎么做好吃又简单 ？
牧韦碘克： 1、爆炒猪肝用料:猪肝一片、大蒜3瓣、大葱适量、胡萝卜适量.爆炒猪肝做法步骤:将切好的猪肝凉水下锅焯水,水开三十秒,捞出备用,煮时间长老了就不好吃了也可...

张家口市19825006661： 猪肝汤的简单做法 ？
牧韦碘克： 1、用料:猪肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、淀粉一勺.2、猪肝洗净切片,加入料酒、黑胡椒粉、淀粉,腌制半小时.3、菠菜切段焯水,猪肝焯水.4、热锅入油爆香葱末,加入一大碗清水煮沸,加入猪肝煮开.5、再加入菠菜,加适量食盐、黑胡椒粉、生抽调味.6、最后加香油拌匀即可出锅.7、简单的菠菜猪肝汤就做好了.

张家口市19825006661： 新鲜猪肝的制作方法 - ？
牧韦碘克： 你好!猪肝的烹调方法如下:1. 丝瓜虾皮猪肝汤:原料:丝瓜250克,虾皮30克,猪肝50克,葱花、姜丝各适量,食油少许制作:1、将丝瓜去外棱,洗净,剥两半,切成段;猪肝洗净切片;虾皮用水浸泡 2、起油锅,入姜丝、葱花炒...

张家口市19825006661： 炒熟猪肝家常做法好吃又嫩 ？
牧韦碘克： 可以做葱白炒猪肝,具体做法如下:1、食材:鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量.2、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用,葱切成斜片待用;3、炒锅上火,放约50克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油;4、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可.

张家口市19825006661： 家常猪肝的做法?怎样做不老又好吃呢 - ？
牧韦碘克： 猪肝的家常做法:原料:尖椒4颗、猪肝150克 做法:1、猪肝洗净后,最好放清水里浸泡半个小时以上.然后切片,再清水反复清洗几遍, 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素;2、处理过的猪肝,放盐,酱油,料酒,生粉拌匀腌10...

张家口市19825006661： 猪肝怎么做好吃?要详细简单拜托各位大神 - ？
牧韦碘克： 炒猪肝的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 工艺: 炒 炒猪肝的制作材料: 主料: 猪肝200克,青椒片适量. 调料: 泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量. 教您炒猪肝怎么做,如何做炒猪肝才好吃 1.猪肝切成片,...

张家口市19825006661： 新鲜猪肝怎么做好吃 - ？
牧韦碘克： 猪肝中会积累代谢产生的毒素,如果不彻底清洗,可能会对健康造成危害.鉴于此,刚买回的鲜肝不要急于烹调.应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后切成片放在水中浸泡30分钟,反复换水至水清为止,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中...