话梅的做法大全
李时珍在《本草纲目》中写道:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”。下面我跟你分享一下话梅的做法大全。
一、话梅醉鸡的做法
菜谱 简介
“话梅醉鸡”味道很清香、独特,鱼露能带出鸡肉的鲜味,话梅和花雕配合的香味能令你食指大动!而且做法非常简单,是宴客的道选!
材料
鸡1只(约重1斤8两),话梅30颗,花雕酒250ML,鱼露250ML
做法
1、水烧开,加两片姜,放入整只的鸡,水要盖过鸡面,待水再沸时,关火焗45分钟,取出过冷水;
2、取3杯浸过鸡的水,放入话梅浸泡至少两小时,隔去话梅渣,话梅汁待用;
3、将话梅汁、花雕酒、鱼露拌匀,放入鸡(可将鸡斩开四件),浸一晚,放入冰箱,取出斩件即可。
小诀窍
1、由于是凉菜,所以最好不要选用太胖的鸡,2斤内是比较适宜的。
2、话梅选用一般的咸话梅即可。
二、话梅圣女果的做法
材料
主料樱桃西红柿250克,脆枣适量。辅料话梅50克。调料白糖100克,矿泉水一瓶。
做法
1、将话梅倒入加白糖、矿泉水的盆内拌匀待用,将洗净的西红柿用沸水汆一下捞出,脆枣洗净待用。
2、将西红柿放入脆枣玻璃煲内,加入搅匀的话梅汤即可上桌食用。
小诀窍
特点
色泽艳丽,酸甜可口。
三、话梅排骨的做法
材料
大半磅排骨、话梅七至八粒。
做法
预备工作:
将话梅放小半碗水,放在微波炉里叮5分钟,取出,冷却后,如此反复叮多几次,水干时就加小半碗水,水不要倒掉,越浓越好,最后留小半碗水泡着话梅,此时,水里有咸和酸味,这就是我们所需要的。
方法 :
一、冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开,排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可;
二、锅放油,下几片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半焦,转成褐色;
三、此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色,这就是我们常说的炒糖色了;
四,再倒入小碗中的话梅与话梅汁了,再加水刚能没过排骨表面,,焖一下排骨,汁干到差不多时,再就沾少少汁上来,用舌头试味,不够咸的放少少生抽,不够甜的放少少红糖(砂糖也可以),撒少少胡椒面,焖至汁刚能就加水淀粉(2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水,搅拌均匀),搅拌均匀,慢火收汁,喷几滴高度酒更香,也可撒几滴麻油作包尾油,兜几下,可上碟了
四、话梅卤汁豆腐干的做法
材料
白豆腐干3张,话梅1颗,八角2颗,小茴香适量,香叶2片,生抽2汤匙,红烧汁1汤匙,冰糖1小块,清水适量,食用油
做法
1.【豆腐干的炸制过程】:白豆腐干用清水冲干净控干水分,用刀切成大小均等的正方形块
2.锅烧热,倒入适量的食用油,烧到七成热
3.放入切好的豆腐干块炸制
4.炸到豆腐干表皮金黄
5.用铲子捞起看看,豆腐干表面鼓起,就可以了
6.用漏勺把豆腐干沥油捞出
7.【豆腐干的卤制过程】:炸好的豆腐干备用
8.原油锅内的油倒出,锅里倒入1勺红烧汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小块冰糖,大火熬煮至汤汁烧开
11.放入炸好的豆腐干
12.用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀
13.加入适量的冷清水,没过豆腐干表面
14.八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内,放入锅中
15.放入1个话梅
16.盖好锅盖,大火烧开汤汁,转小火焖煮
17.煮到汤汁剩下豆腐干的一半时
18.用铲子朝一个方向搅动,把汤汁收干,裹匀在豆腐干表面即可
话梅具有开胃的效果,适当的食用可以促进胃肠的蠕动,从而促进身体新陈代谢。话梅不仅可以直接食用,而且还可以用来做菜哦!那么,话梅可以做什么菜?话梅可以用来焖猪手,也可以用作烧排骨,还能制作一些简单的凉菜。下面简单介绍几种有话梅作为亮点的美味菜肴的做法。
话梅具有开胃的效果,适当的食用可以促进胃肠的蠕动,从而促进身体新陈代谢。话梅不仅可以直接食用,而且还可以用来做菜哦!那么,话梅可以做什么菜?话梅可以用来焖猪手,也可以用作烧排骨,还能制作一些简单的凉菜。下面简单介绍几种有话梅作为亮点的美味菜肴的做法。
话梅焖猪手
材料:猪脚500克,话梅5粒,姜,蒜,八角,干山楂,酱油,香醋,绍兴酒,冰糖
1、将姜、蒜去皮洗净,姜切片备用
2、将猪脚毛用小刀刮去洗净,对半切开,再切长约3-4公分段,放入滚水中烫煮10分钟,把血渍泡沫去除干净
3、将煮好的猪脚捞出,放入冰水中清洗净
4、备一小砂锅,将处理好的猪脚倒入砂锅中
5、将调料与话梅倒入锅中,再加水至掩盖过猪脚的量
7、将锅盖盖紧,以大火煮沸后转小火焖煮一个半小时
8、将锅盖打开,煮好的猪脚盛入盘中,即可食用
话梅萝卜条
材料:白萝卜,话梅,盐,白糖,生抽
1、将白萝卜洗净,带皮切成条状
2、在萝卜条上撒上盐,拌匀后腌制20分钟
3、将生抽、白糖、话梅调制成话梅水,白糖要多放些
4、腌制好的萝卜条,倒去腌制出来的水,将话梅水倒在萝卜条上
5、萝卜条泡在话梅水的时间大约需要三小时,期间每过20分钟左右搅拌一次,使其味道均匀吸收
话梅排骨
材料:排骨,香葱,白芝麻,蒜,姜,话梅,料酒,盐,白糖,酱油,鸡精,胡椒粉,醋
1、切好葱,姜,蒜,排骨洗净后用清水泡会去除血水
2、锅内倒少许油加热后,把排骨沥干水分后翻入翻炒
3、翻炒至排骨变色后加入料酒半小勺继续翻炒
4、排骨略微翻炒变黄后,放入葱白,姜片,蒜瓣炒香
5、加入料酒半勺,香醋半勺,白糖半小勺,胡椒粉适量,酱油,翻炒均匀上色
6、注入开水,水量没过排骨即可,再加入话梅
7、盖上锅盖,大火烧开转中小火慢炖30分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)
8、汤汁剩余1/3的时候,加入半小勺盐翻炒
9、最后开大火收汁,撒上葱花,白芝麻点缀即可
美和孕产知识
炖梅的简单做法
大理地区产梅,尤以洱海东岸,绵延百里的半山半坝地区到处是梅树林。梅有苦梅、盐梅两种。用苦梅制作的炖梅,是白族人民喜欢的调味品。炖梅是将苦梅放入沙罐,加上盐和花椒,盖严后,置于火塘正中,周围堆上稻壳,点燃后,用微火连着炖上一至两天。这时,黑色的炖梅味道酸香异常,老百姓常用作吃...
梅子酒的做法大全梅子酒如何做
材料:梅子,白酒,冰糖适量。1、做法一:照样是把梅子洗净用凉开水过一下晾干水。放入玻璃瓶中倒入二十几度的白酒。加冰糖。比例可以是梅子:酒:冰糖=1:1:0。5。糖分几次添加。不要一次加完。糖多可以减低酒的度数。2、做法二 将新鲜的梅子摘下来,使用自来水冲洗一下,再用纯净水滤一遍,放在...
西梅的食用方法大全 西梅怎么吃
1、西梅酥饼 准备材料:中筋面粉150G、西梅干40G、色拉油80g、鸡蛋1个、苏打粉3g、糖60g。做法:将西梅干用剪刀剪成小块;将色拉油、鸡蛋、糖混合,搅拌均匀;往鸡蛋液里筛入面粉、苏打粉,再放入西梅干;和成稀面团;取小剂,搓圆压扁,再用拇指在中间轻按一下;烤箱预热175度,中层,烤15...
梅菜的吃法有几种做法
梅菜的吃法主要有三种:梅菜扣肉、梅菜蒸鱼和梅菜炒饭。梅菜扣肉 梅菜扣肉是一道非常经典的中华菜肴,将五花肉与梅菜一同蒸制,使五花肉的肥腻与梅菜的清香完美融合。首先,五花肉需要切成薄片,用酱油、糖等调料腌制一段时间。然后,在碗底铺上一层梅菜,上面放上腌制好的五花肉片,再铺上一层梅菜...
乌梅子酱是怎么做的?
简单的说,乌梅子酱就是要在锅内倒入足够的水,加入原料煮沸,然后转小火煮40分钟,期间要不断搅拌。 生活就像乌梅子酱,酸酸甜甜,有时像浅浅的微笑,有时好似风吹半夏。 下面我给朋友们分享一下乌梅子酱的做法哦: 用料 步骤 步骤1 提前将黄熟梅洗净,挑去蒂备用。 步骤2 将处理好的梅子放入锅中,加水没过梅子...
做梅菜扣肉的家常做法是什么?
主料3人份 五花肉500克 梅菜3两 辅料 油少量 生抽少许 老抽少许 生姜少许 花椒少许 步骤1梅菜扣肉的做法大全 五花肉整块洗净,不需要切小块哦 步骤2梅菜扣肉的做法图解 梅菜,洗干净 步骤3梅菜扣肉的家常做法 切成细粒 步骤4梅菜扣肉的简单做法 锅内盛入清水,放入生姜,花椒,煮至9成熟(筷子插入...
话梅的制作方法?
1.选料:选择成熟度为8~9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。2.盐渍:每250千克鲜梅果加入食盐45千克,一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右,其间倒缸数次,以使盐分渗透均匀。3.漂洗:咸梅坯放入清水浸泡漂洗,待盐分脱去50%左右,即可捞出,再用清水冲净。4.晒制:将经过漂洗的梅坯均匀铺...
【梅菜可以做什么菜】梅菜家常做法大全
梅菜可以做什么菜 :梅菜扣肉 材料 :五花肉一大块约500g,梅干菜50g,葱2根,蒜头3瓣,香叶2片,八角2个,姜3片,生抽3大勺,老抽1小勺,水淀粉1小勺,米酒1大勺,香油1小勺,糖1小勺,白胡椒一小撮。做法 :1、带皮五花肉入锅,放上姜片,加水煮约15分钟,直至五花肉全熟,捞出,趁热在...
吃梅花有什么好处? 梅花的效果、作用和做法
李时珍在《本草纲目》年写道:“梅,血分果实,健胃,巩固肺,温脾,止血涌痰,消肿解毒,生津止渴,治久孤立腹泻……”。话梅的做法 话梅藕片 原料:藕2节,梅20个。 酸梅汤适量。方法:1 .把藕切成薄片,放在沸水中快速炸,快速捞取,泡在冰水中。 梅去核后,切成梅肉,和酸梅汤一起搅拌。2 ...
超级下饭的梅菜扣肉做法大全
【主料】3人份梅菜200克五花肉一大块 【辅料】料酒10克白糖一勺红糖一勺酒酿一勺葱一段姜2片八角一个草果一个盐少许蚝油8克生抽8克老抽5克水淀粉少许黄酒适量白酒适量 步骤1 准备梅干菜和五花肉(我一共泡了400克梅干菜,准备了四斤五花肉,制作时候给的调料是一份的量,大家可以灵活运用)步骤2 ...
浦儿笛春: 话梅怎么做 用料 青梅 盐 糖 自制话梅的做法 梅子洗干净,用盐搓表面,腌制几小时.在盆里倒入白开水,尝一尝水里要有淡淡的咸味,放置两天.将梅子放入一个干净的容器中晒两天,天气不好就尽量阴干,可能我买的梅子实在太熟了,有的这两天发霉坏了,小伙伴们要注意筛选.晒好的梅子一层砂糖一层梅子放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃辣!
西丰县15767735314: 话梅是怎么做的(能提供几种简单做法的最好) - ?
浦儿笛春: 原料:鲜青梅5公斤、食盐1公斤、砂糖200克、糖精3克、甘草50至100克、香草香精4毫升.制法:将鲜梅子用清水淋湿,然后拌上食盐腌渍7至10天,便可晒成梅坯.梅坯用清水漂去盐分后再晒干待用.将甘草煮成浓汁,加入砂糖,然后将梅坯浸在其中(要经常翻动),隔天再晒,并把剩下的甘草糖水加热后溶入糖精和香草香精中,再将半成品的梅坯浸渍,待甘草水吸收完便可晒成成品.
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浦儿笛春: 香草话梅的做法 ·配 料:鲜梅果250千克 甘草2千克 砂糖3千克 糖精180克 香草油20毫升.·特 色:色泽鲜艳,味酸甜可口,芳香扑鼻,入口后能止渴生津,特别是在夏季炎暑时,吃此品更觉清爽适口,一般孕妇尤喜食用.·操 作:1.选...
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浦儿笛春: 可以做话梅排骨 材料 肋排350g,冰糖35g,话梅13颗;做法1、话梅用一大碗开水泡一会儿;2、肋排切2cm的段,锅内烧热油,煎排骨两面发黄,放入冰糖炒上色;3、倒入话梅和话梅水;4、烧开后,小火慢慢炖至汤汁浓稠即可!
西丰县15767735314: 话梅的制作 - ?
浦儿笛春: 制作话梅: 要用到芒种后采摘的黄熟梅子,俗称:黄梅. 黄梅从树上采下来洗净后,放在大缸里用盐水泡浸月余,取出晒干;晒干后再用清水漂洗,再晒干;然后用糖料泡腌,再晒干―――如此多次反复,可谓是“十蒸九晒,数月一梅”,最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅. 这种话梅如果贮藏得好,防潮防蛀,可保存数年而不变质.:)
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浦儿笛春: 【黑糖话梅】的做法 【材料】:淀粉适量 、新鲜的或腌制的梅子(煮汁用) 5-8颗、话梅干(煮汁用) 50克、话梅干(糖块用) 少许、清水 100毫升、柠檬汁 0.5小匙.【调味料】:红糖 590克、麦芽糖或水饴糖 100克.【做法】:1、淀粉在干...
西丰县15767735314: 话梅做法大全,话梅怎么做简单又好吃,话梅的营养价值 - ?
浦儿笛春: 可乐话梅鸡翅的做法 1.准备材料,锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水,放入鸡翅氽烫至变色,捞出洗净备用2.锅内放入适量的植物油,加热至5成热左右,放入姜片爆香,再加入鸡翅煸至鸡翅微金黄3.加入一点生抽,翻炒至鸡翅均匀上色后再加入没过鸡翅的可乐4.加入几颗话梅,加盖大火烧开后再调小火焖15分钟,加入适量的冰糖,水淀粉5.至冰糖溶化后再大火收汁,起锅前加入适量的淀粉水收浓汁即可
西丰县15767735314: 怎么做话梅酱? - ?
浦儿笛春: 主料:梅子1500g 辅料:冰糖1000g,盐适量.做法步骤1. 梅子洗净去蒂用盐水一晚.2. 期间准备好冰糖,用量大.3. 消毒用来盛梅子酱的瓶子.4. 将泡好的梅子加水和冰糖上锅开煮,冰糖可以边煮边加,直到适口为止.5. 不停地搅动,以防糊底,熬至焦黄色.6. 带核的和不带核的酱可以分装,本人最爱带核的,含在嘴里酸酸甜甜.7. 装瓶后趁热倒置,这样可以放置很长时间.8. 冰镇过的带核梅酱,可以用来当零食吃.
西丰县15767735314: 话梅可以做什么菜 - ?
浦儿笛春: 可以和排骨一起做菜,外面包层锡纸,嫩嫩的,很好吃,无锡一般的饭店酒店都有!