不管蒸什么鱼，学会哪些窍门，鱼肉鲜嫩多汁，营养好吃没腥味呢？

不管蒸什么鱼，不要直接加水蒸，多加点什么，鱼肉鲜美没腥味呢？~

冬季大众的抵抗能力都是会大幅度下降，这时候吃一点鱼肉喝一些鱼头汤是很自在的，好多人冬季都是会炖鱼蒸鱼。鱼肉含有多种微量元素，对人身体大有益处，特别是现在过年了，蒸鱼不但补身体，也有了喜气的意思。但是蒸鱼并不是你想开个火加一点水就可以搞定的，直接将鱼放到锅里边蒸也是错的离谱，现在就教给大家作出美味蒸鱼的具体做法。无论蒸什么鱼，切记不能放水蒸，多加一点它，鱼肉美味没腥味。

1.挑选鱼情况下一定不要用冷冻鱼，这种鱼没了原先的鲜香，吃时也是一股冷冻鱼的腥味。选择一条新鲜的鱼是进行蒸鱼最重要的一步，要不然后边再怎样生产加工也无能为力。选择新鲜的鱼非常简单，只需鱼的眼睛光亮并且鱼皮富有弹性就可以。
2.选好了鱼就可以开始生产加工了，首先将鱼清理干净，并且在鱼上用花刀割张口，在这其中撒进食用盐和姜丝，最终在鱼上淋上米酒，密封性五分钟上下。这样做的目的在于除去鱼自身的腥味，因此一定不能忽视。
3.此外要备好葱、姜及其干柠檬片，等候腌的与此同时能把葱丝和姜丝放进冷清水中，那样可以使葱丝和姜丝在进锅后维持硬不皱。随后把葱丝和姜丝摆放在菜盘中，可是不要在乎统统用了，由于然后还要使用。

4.取下腌好的鱼后用温水简易清洗，把鱼放进早已铺好葱丝姜丝的盘里，而且在鱼上放两三片柠檬切片。
提醒：柠檬切片作用是为了更好的遮盖鱼自身的腥味，也可以让鱼肉吃着更清爽可口。无论蒸什么鱼，加一点它，鱼肉美味没腥味。
5.随后在锅里放入太多水，等水开了后再把鱼放进锅里，用猛火蒸七八分钟上下以后就可以取下来啦。将盆体的葱丝和姜丝取下，同时在鱼上铺平一个新的葱丝和姜丝，最终淋上滚油，若是有蒸鱼柱侯酱，还可以淋一点，那样味儿会更好一些。
提醒：先烧水后放鱼是为了能锁定鱼的香气，避免鱼掉色，而淋上滚油其实是为了让姜蒜的香气必要激起，让鱼肉吃着变香。

用这种方法自身试完以后果真味儿大不一样，想不到以前蒸鱼立即放水开枪煮的方式是不正确的，这些年做出来的蒸鱼统统白白浪费。按这个方式做出来蒸鱼才是美味可口，鱼肉不腥也挺美味，一家男女老少都觉得还需要吃这个菜，过春节也算是有拿手好菜了。

沿海人民在吃海鲜这一方面，往往比内陆人要懂得多，毕竟平时隔三岔五就能吃上一顿海鲜，经验十分丰富了。比如说新鲜的鱼，最适合的做法不是红烧，也不是酱焖，更不是糖醋，而是清蒸。
清蒸出来的鱼，大家可别以为没滋没味不好吃，实际上味道丰富得很。原汁原味的口感特别鲜美，搭配的料汁咸香入味，用筷子夹一块肥美嫩滑的鱼肉，蘸上一点盘底的料汁吃进嘴里，简直不要太享受，这种感觉谁能拒绝的了？
不管蒸什么鱼，做法其实都是一样的，但是却让好多人无从下手，蒸出来的味道不好吃，还带着腥味。其实在蒸鱼的过程中，我们只需掌握3个小窍门，出锅之后的鱼，鲜嫩又多汁，营养好吃还不会有腥味。
用料：鲤鱼、葱姜、清水、蒸鱼豉油、植物油
1、准备一些葱姜，将其放入清水中，最好还是热水哈，浸泡一下泡成一碗葱姜水。这个是用来给鱼肉去腥的，最好还是不要用料酒哈。
2、把鲤鱼给处理好，我这里用鲤鱼，其实用什么鱼都可以，大家随意。把鱼处理好，再在上面打上花刀，这样更方便入味。随后我们把刚才的葱姜水，均匀浇在鱼肉上面，鱼肚子里面也来点，涂抹均匀。
3、再往鱼身上来一些葱段、姜片，均匀摆放到上面，静置腌制15分钟的样子，让其去腥。腌制好以后，下面准备来蒸鱼，首先往锅内倒入清水，待水烧开之后，我们才可以把鱼放进去，开始蒸。
4、不要用冷水直接蒸哈，不然蒸出来味道很腥，口感很硬。鱼放进去之后，开中大火蒸8——10分钟，取出来。取出之后，你会看到盘子底部的一些汤汁，这东西是一定不可以要的，我们可以把鱼转移到另一个盘子里。
5、接着把上面的葱姜也丢掉，然后切一些葱姜丝，均匀摆在鱼的身上。随后我们往盘子里倒上一些蒸鱼豉油，其他调料一律不用放，然后锅内烧热油，淋在葱姜丝上，这道清蒸鱼就做好了。
小窍门：
不管蒸什么鱼，要牢记3个窍门，第一个是腌制时不要放料酒，放葱姜水去腥合适，更不要放盐哈。第二个是蒸鱼，记得用开水上锅蒸，而不要直接用冷水。第三个是调味只需蒸鱼豉油，其他的生抽、蚝油、盐之类的，一律不需要。

不管蒸什么鱼，学会哪些窍门，鱼肉鲜嫩多汁，营养好吃没腥味呢？

沿海地区人们在吃海产品这一方面，通常比内陆人要懂得多，终究平常隔三岔五就可吃上一顿海产品，工作经验十分丰富了。例如新鲜的鱼，最适合的作法并不是清炖，并不是酱焖，更不是糖酷，反而是清蒸的。

清蒸的出来的鱼，大家可别觉得没滋无味不好吃，事实上味儿丰富多彩的很。原汁原味的口味尤其美味，搭配的料汁咸香进味，用筷子夹一块肥嫩嫩滑的鱼类，沾上一点盆底的料汁吃入口中，简直不要太享有，这种感觉谁可以拒绝的了？

无论蒸什么鱼，作法其实都是一样的，但却让很多人找不到方向，蒸出来的味淡吃，还带着腥味儿。其实在清蒸鱼的过程中，我们只需把握3个小技巧，起锅之后的鱼，细嫩又汁多，营养成分美味不会有腥气。【清蒸鲈鱼】用材：鲫鱼、葱姜、清水、蒸鱼豉油、食用油

第一步

准备一些葱姜，将放进清水中，最好还是开水哈，泡浸一下泡成一碗葱姜水。这是用于给鱼肉去腥的，最好还是不要用米酒哈。

第二步

把鲫鱼给解决好，我这里用鲫鱼，其实用什么鱼都能够，大伙儿随便。把鱼解决好，再在上面加上刀花，那样比较方便进味。接着我们把刚才的葱姜水，匀称浇在鱼类上边，鱼肚子里面也来个，擦抹匀称。

第三步

直往鱼身上来一些冬茹、生姜片，匀称放置到上边，静放腌渍15min的样子，使其去腥。腌渍好以后，下边提前准备来清蒸鱼，最先往锅中倒进清水，待水烧开以后，大家才能够把鱼装进去，逐渐蒸。

第四步

不能用冷水立即蒸哈，否则蒸出去味道很腥，口味有点硬。鱼装进去以后，开中走红蒸8——10min，取出。取下以后，你会看到菜盘底端的一些料汁，这个东西是一定不可以要的，我们可以把鱼迁移到另一个盘子里。

第五步

然后把上面的葱姜也丢弃，随后切一些葱姜丝，匀称摆放在鱼的的身上。接着大家往盘子里倒上一些蒸鱼豉油，别的调味品一律无需放，随后锅中烧热油，淋在葱姜丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。

无论蒸什么鱼，请牢记3个小技巧，第一个是腌渍时不要放米酒，放葱姜水去腥适合，更不要加盐哈。第二个是清蒸鱼，还记得用开水上锅蒸，而不要全用冷水。第三个是调料仅需蒸鱼豉油，其他的生抽酱油、耗油、盐之类的，一律不用。

你好！
想要做出鲜嫩美味，没有腥味的清蒸鱼照下面做就可以。
做鱼的第一步就是处理食材，清蒸鱼的主要食材就是鱼。在杀鱼的时候，要把鱼鳃掏出来，鱼肚中的一层黑膜，还有各种内脏也要清洗干净，鱼腥味很大一部分，就是因为在清洗工作中处理的不干净，所以一定要清洗干净为止。
有的鱼表面可能会残存着一些鱼的黏液，这个时候要用温热的开水冲洗一下，这会很有效的减少鱼的腥味，而且还会让蒸出的鱼肉更鲜嫩，吃起来更美味，口感更好。
处理干净鱼这只是第一步，要想让鱼吃起来没有腥味、味道好的话，除了清洗干净之外，还需要注意的就是鱼的腌制了，这一步也是相当重要的，首先在鱼的表面涂上料酒，然后将姜片，葱段放入鱼的腹中，腌制十五分钟就可以将鱼放入锅中开始蒸鱼。
蒸鱼也是很有讲究的，有的人放入清水放入鱼就要上锅蒸了，这样是不可取的。这样蒸出来的鱼不仅腥味大而且鱼肉还很老，一点也不鲜嫩。
所以蒸鱼要等到锅中的热水烧开之后，再将鱼放入锅蒸开蒸，蒸八分钟左右就可以，最后将盘子中的汤汁都倒掉就好了。
以上就是与大家分享的蒸鱼的小方法了，记住这些步骤，保证你蒸出来的鱼又嫩又香，没有腥味还超级好吃！

一是腌制时不要放料酒，放葱姜水去腥合适，更不要放盐；二是蒸鱼，记得用开水上锅蒸，而不要直接用冷水。

首先要把鱼清洗干净，而且要把鱼里面的黑膜也洗掉，要在鱼肚子里面放入葱段姜段，而且要把鱼提前腌制，并且蒸的时候一定要用小火慢蒸，这样蒸出来的鱼才特别好吃。

在蒸的时候一定要将鱼清洗干净，可以少放一些水杖，蒸出来的味道会更好一些，可以放一些姜片，放一些葱。

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