普通面粉转换成高筋面粉与低筋面粉
去超市购买高筋面粉和低筋面粉加钱并不美丽。家里的高筋面粉和低筋面粉都被我霍霍完了，然而又不想去买。就剩下一袋子普通面粉了，于是上网查，一查就知道这几种面粉是可以转换的。
首先是普通面粉转换成低筋面粉，有两种方法：一是400克普通面粉和100克玉米淀粉混合就成了。二是把普通面粉放到烤箱里上下火150度20分钟。就是这么简单了，早上起来，我做的第一件事就是把一袋子面粉放入烤箱，调好温度和时间，然后就ok了。等着做戚风蛋糕的时候看看是否能成功。
然后就是高筋面粉了，100克普通面粉加12克谷元粉。谷元粉也叫面筋粉，淘宝上有卖。但是还得看看自己买的普通面粉的含蛋白质含量多少，谷元粉放多了，做的面包会回缩。
就是这样了，记下来！
高筋面粉是怎么制成的 怎样把普通面粉变成高筋面粉呢
高筋面粉的特点是有弹性，有嚼劲，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。优质的高筋面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团，劣质的高筋面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均，手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。
如何用普通面粉制作高筋面粉和和低筋面粉
1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条...
如何将中筋面粉变成低筋和高筋面粉
2. 高筋面粉含有比中筋面粉更高的蛋白质，因此无法通过调整中筋面粉来获得高筋面粉。3. 低筋面粉的蛋白质含量低于8.5%，麸质较少，适合制作需要蓬松和酥脆口感的西点，如蛋糕、松糕、饼干和挞皮。4. 中筋面粉的蛋白质含量在9.5~12.0%之间，是制作中式点心的常用面粉，例如包子、馒头和面条。5. ...
家用的面粉能变成高筋面粉吗?
不行，普通面粉只能通过添加淀粉配成低筋粉，不能变成高筋粉。
中筋面粉怎么变成高筋面粉
中筋面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓。中筋面粉之所以没有高筋面粉的筋道，是因高筋面粉里的蛋白质比较多，加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里的蛋白质，放入清水中揉搓是因如此可以去除中筋面粉里的一部分淀粉。中筋面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可。也可把...
如何将中筋面粉变成低筋和高筋面粉
中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和可以当成低筋面粉用。高筋面粉的蛋白质含量比中筋面粉高，中筋粉无法调成高筋粉。低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。中筋面的蛋白质含量为9.5~12.0%，中式点心都会...
自家种的小麦面粉怎样变成高筋面粉
如果是要把普通面粉变成高筋面粉需要增加的是面筋含量 增加面筋的方法就是在面粉中添加谷元粉 谷元粉就是面筋粉，通过比例调整，可以让面筋提高
低筋面粉如何变成高筋面粉?
高筋面粉加入一定比例的淀粉可以变成低筋粉，但是低筋粉变高筋粉是不可能的，就是往低筋粉中加入面筋粉这种成本也是非常高的还不如直接去买高筋粉，希望我的回答能帮到你并采纳哦谢谢！
...这样可以把普通面粉,变成高筋面粉吗;如果是的话,就可以当成高筋面团...
你好，高筋面粉是面粉里的蛋白质含量高于11.5%，一般的说法是鸡蛋和中筋粉揉到一起可以形成高筋粉，豆浆里虽然也有蛋白质，但是要比鸡蛋稀很多，原则上来讲是可以的，但是具体怎么调配还是要具体尝试
高筋面粉是普通面粉吗
例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。 问题三:普通面粉怎么分别调配成低筋面粉和高筋面粉?
赖燕氨酚： 1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉,高筋面粉(bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉. 高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因...
四子王旗18064885672： 普通面粉怎么分别调配成低筋面粉和高筋面粉? - ？
赖燕氨酚： 普通面粉和玉米淀粉4:1就能配出低粉~高粉是配不出来的~可以用普通饺子粉代替~
四子王旗18064885672： 使普通面粉变成低筋面粉 - ？
赖燕氨酚： 不可以,应该是普通面粉加生粉或玉米淀粉为好.其添加比例是:普通面粉:玉米淀粉(或生粉)=4:1 用这种混合后的面粉即可替代低筋粉做蛋糕了.
四子王旗18064885672： 怎么把面粉 从高筋变成低筋? - ？
赖燕氨酚： 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~低粉可以用普通面粉(千万不要用那种叫＂饺子粉＂的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉以4:1的比例调和如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到低粉 只好自己配低筋粉
四子王旗18064885672： 普通面粉可以代替低筋面粉吗? - ？
赖燕氨酚： 高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心.中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量...
四子王旗18064885672： 低筋面粉如何变成高筋面粉? - ？
赖燕氨酚： 高筋面粉加入一定比例的淀粉可以变成低筋粉,但是低筋粉变高筋粉是不可能的,就是往低筋粉中加入面筋粉这种成本也是非常高的还不如直接去买高筋粉,希望我的回答能帮到你并采纳哦谢谢!
四子王旗18064885672： 普通面粉可以做成低筋面粉嘛? - ？
赖燕氨酚： 面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉,就会完全失去筋度.开锅蒸3、5分钟就可以.不要都蒸了,三分之一,四分之一就可以.加20% 的玉米淀粉也可以配置低筋粉.普通的标准粉,富强粉都是中筋粉.
四子王旗18064885672： 全麦粉怎么变成低筋面粉 - ？
赖燕氨酚： 全麦粉怎么变成低筋面粉: 1、全麦粉与玉米淀粉混合,混合比例为4:1,即4份全麦粉混合1份玉米淀粉,混合之后搅拌均匀就好了. 2、全麦粉一般筋度偏低,所以面包中一般是不能全部用全麦粉的,必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中.全麦...
四子王旗18064885672： 家用的面粉能变成高筋面粉吗?？
赖燕氨酚： 不行,普通面粉只能通过添加淀粉配成低筋粉,不能变成高筋粉.
四子王旗18064885672： 都是面粉,怎么会出现低筋面粉和高筋面粉的分别?加工过程有何区别? - ？
赖燕氨酚： 跟小麦的品种有关.低筋和高筋主要区别是面粉里植物性蛋白质含量.硬质高蛋白小麦研磨出高筋粉,软质低蛋白小麦研磨出低筋粉.加工过程没有太大的区别.高筋粉蛋白质高,当然会贵一些.面粉中蛋白质含量越高,面团就越筋道.高筋粉的强项是发面面食和有延展性的面食,做出来弹性好,抻得很长,蓬松,内部气孔大,比如油条、发糕、面包、拉面、匹萨.低筋粉的强项是弹性低的硬脆面食,比如酥饼、饼干之类的.满意请采纳
