生粉是什么粉
生粉就是淀粉。
生粉又叫淀粉，是各种淀粉的总称呼，在我国大陆和台湾地区，“生粉”一般指的是马铃薯淀粉（也叫太白粉），在中国香港地区，“生粉”一般指的是玉米淀粉。
生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成。生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉、红薯粉、豌豆粉等，其中玉米生粉可以用来做凉粉，口感细腻爽滑。
烹饪淀粉的常见分类：
玉米淀粉：也叫粟粉，生粉，它是从玉米粒中提炼出来的淀粉，也是供应量最多的淀粉，勾芡、上浆/挂糊都可以用，勾芡方面略优于马铃薯淀粉。
马铃薯淀粉：也叫土豆淀粉、太白粉，和玉米淀粉一样是家用最多的淀粉，常用来勾芡、上浆，但不适合挂糊，上浆方面略优于玉米淀粉。需要注意的是，马铃薯淀粉不能加热水调匀，或者直接放入热的食物中，会导致结块的情况发生。
红薯淀粉：也叫地瓜淀粉、番薯淀粉，它的特点是吸水能力强，但透明度和光泽度欠佳，在勾芡时比较少用，常用来做中式点心，或者一些油炸食物的挂糊，如小酥肉等。
肠粉的粉是什么粉?
肠粉的粉是米粉。米粉用清水调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后调制稀糊状，用沸水将其烫制成粉糊，冷却后米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀肠粉浆即成。主料：肠粉1杯、蔬菜适量、水1．5杯、酱汁适量。一杯肠粉、一杯半水，充分混合搅拌均匀。蒸盘刷油，倒入肠粉浆，放入配菜。做肠粉应该注意...
生粉是什么粉做的
在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词，并不专指某一种粉...
想问面粉是什么粉呀?
面粉是小麦粉。面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨后的粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色，适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白，用手抓起来容易成团，蛋白质的含量也较低，适合...
粉是什么意思
你也不举个例子或者交代一下背景，只好给你拷贝罗列一堆。①细末。②特指化妆用的粉末。③用涂料抹刷。④使破碎，成为粉末。⑤白色的或带粉末的。⑥用淀粉制成的食品。⑦特指粉条或粉丝。⑧粉红。⑨绘画术语 够了没有啊？现在网络术语经常用到“粉”，就是“粉丝”的简称。“粉丝”由英语fans音译...
面粉是什么粉
1、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。2、选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者...
为什么粉色,粉末是同一个粉字?
中国字，一字多义。下面是字典上对粉的解释。粉 fěn 细末儿：粉末。粉剂。粉尘。米粉。花粉。药粉。漂白粉。特指化装用的粉末：香粉。粉墨登场。粉黛。扑粉。粉霜。用涂料抹刷：粉刷。粉饰。使破碎，成为粉末：粉碎。粉身碎骨。白色的或带粉末的：粉墙。粉蝶。粉连纸。粉笔。用豆粉或别的粉做成的...
面粉是什么粉
面粉是一种由小麦磨成的粉 面粉也叫小麦粉，高筋小麦粉之类的名称指的便是平常所说的面粉，是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。不同类型面粉特点 1、高筋粉：蛋白质含量在10...
螺蛳粉的粉丝是什么粉?
米粉。正宗螺蛳粉里面的粉是广西柳州的米粉，柳州米粉有分扁粉和圆粉，扁粉像面条一样，圆粉就是圆柱形的，螺蛳粉使用的是圆粉，口感会更好。如果是新鲜的粉被叫做圆粉或者榨粉，部分地区的螺蛳粉中的粉是干米粉或者干切粉。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的...
螺蛳粉的粉是什么粉
1、螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这是正宗的螺蛳粉。而有些螺蛳粉里面的粉，是干切粉，这种并不是真正的螺蛳粉，其口感会有很大的差别。如果想吃螺蛳粉的话，不建议购买超市里卖的螺蛳粉，一般超市里卖的螺蛳粉，里面并没有螺蛳。2、螺蛳粉最大的特点就是酸、辣、鲜、烫等。螺蛳粉...
五谷鱼粉的粉是什么粉
五谷鱼粉中的粉是以五谷和粳米一起制成的米粉、白米粉或紫米粉。五谷是大米、小米、玉米、高粱、荞麦。五谷鱼粉美食是衡阳的特产，是当地主打的特色健康面食。1、五谷鱼粉是以各种鱼肉和自然味料为配菜，调制成的一碗以鲜香为主的简餐。2、五谷鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓，火候要适度...
哈苇华意： 一般来说, 生粉(即太白粉)又称豆粉、菱粉,主要是用蚕豆或菱角粉经水洗去筋制成的淀粉.它的黏度比较大,非常洁白,没有其他味道. 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.
新化县13528684608： 所谓＂生粉＂究竟是面粉还是淀粉? - ？
哈苇华意： 生粉通常是指是淀粉,一般用在餐饮中.炒菜的时候用于勾芡或上浆,淀粉有红薯、玉米、马铃薯、稻谷、小麦、红薯、木薯淀粉等. 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
新化县13528684608： 生粉是什么粉? - ？
哈苇华意： 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等 在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如...
新化县13528684608： 生粉是什么啊? - ？
哈苇华意： 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成. 生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等. 在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点. 在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.
新化县13528684608： 生粉是什么粉(什么是生粉) ？
哈苇华意： 生粉又叫淀粉,是各种淀粉的总称呼,生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼制成.生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉,红薯粉,木薯粉等.用法:1、一种是淀粉汁加调味品,俗称兑汁,多用于火力旺,速度快的熘炒、爆炒等方法烹调的菜肴.2、一种是单纯的淀粉汁,又叫湿淀粉,多用于一般的炒菜.浇汁也是勾芡的一种,又称为薄芡、琉璃芡,多用于煨、烧、扒及汤菜.
新化县13528684608： 什么是生粉? - ？
哈苇华意： 一、生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 二、勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,...
新化县13528684608： 生粉是什么 生粉和面粉的区别作用功效 - ？
哈苇华意： 生粉是什么: 生粉多是用来勾芡用的,使用的生粉是马铃薯粉,生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一. 什么是面粉: 最简单的说生粉的成分主要是淀粉,面粉除了淀粉外还有面筋质,如...
新化县13528684608： 超市里标签上写的生粉是什么粉做的 - ？
哈苇华意： 生粉是马铃薯粉做的
新化县13528684608： 生粉是玉米淀粉吗 - ？
哈苇华意： 生粉是什么 生粉也就是淀粉,是用来勾芡用的一种专用时间,平时生活中人们使用的生粉有马铃薯粉,也有玉米粉,而台湾地区所用的身份则是钛白粉是使用土豆或者木薯制成的.平时很多食材中加入生粉勾芡以后,会产生滑润的口感,它多是...
新化县13528684608： 生粉是什么? ？
哈苇华意： 生粉是淀粉的一种,种类较多,有土豆淀粉、薯粉、藕淀粉等.烹饪时用来上浆勾芡用,目的是为了让菜肴达到丰润饱满;肉类(猪肉、鱼肉等)的口感嫩滑软润;汤中调拌入一定的淀粉, 使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果.
