如何做肉粽子及配方
肉粽子的做法和配料表如下:材料准备:江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。1、制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,手反复拌搓,直到肉块出现”小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。如果按直丝纹切割,用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味。2、淘米:糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲,不再用手去搅拌。如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少,用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。3、烧煮:烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。
肉粽子又到了粽叶飘香的五月,每年到五月,都会包一些粽子。蜜枣粽子,有米结实的米,甜蜜的心,一口口,一个个,叫人停不下来;肉粽子,有琥珀色诱人的米,香而不柴的肉,口口弹牙,口口香,让人欲罢不能。 今天我们来做肉粽子,喜欢吃的小伙伴,跟紧了,别掉队。原料:糯米、肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油。做法步骤第1步、粽叶,煮开几分钟至有韧性;肉切大块,煮事会回缩变小;米浸泡一晚上。
第2步、肉,加入耗油,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌均匀。
第3步、泡好的米,沥干水分,加入,生抽,老抽,盐,糖,拌均匀。
第4步、开始包,一层米,一层肉,再一层米,用叶子包裹严实,用棉绳捆结实。
第5步、包好的粽子入锅,加水没过粽子,小火煮约三小时,至水快收干,关火焖两小时。
肉粽子的肉腌制配方
肉粽子的肉腌制配方如下:主料:五花肉。辅料:老抽、盐、草果粉、姜粉、花椒粉、大料粉、料酒、砂糖、鸡精。1、肉粽子的肉腌制的时候选择两斤五花肉洗干净。2、切成小块,放在大碗中。3、加入10克老抽、5克盐、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15ML料酒、5克白砂糖、2克鸡精。4、然...
肉粽子的肉腌制配方
肉粽子的肉腌制配方如下:食材准备:五花肉800克、老抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量、香葱适量、姜丝适量、碗、勺子。1、准备好新鲜的五花肉。2、将五花肉切块,放进碗里,加入两勺生抽,一勺蚝油,小半勺糖,适量盐、香葱和姜丝,抓匀。3、抓匀后密封起来,然后放到冰箱冷藏腌制8个小时以上入味。
飘香咸肉粽的美味做法?
请点击输入图片描述 腌五花肉,放油、盐、酱油、蒜瓣,可以按照个人喜好添加八角、桂皮、香叶等香料。请点击输入图片描述 粽子叶要用剪刀剪去头和尾,用开水焯粽子叶3~5分钟,再捞出放入冷水中浸泡15分钟,然后用干净的刷子刷一下粽子叶正反面,(注意:粽子叶中间凸起的梗是背面,凹进去的是正面)请点...
钦州粽子的做法和配方 钦州粽子怎么做
1、猪肉(五花肉)500g、糯米2kg、绿豆500g、耗油、酱油、盐、粽叶、绳子、粽叶煮开,洗干净,适当晾干。2、准备绳子、五花肉切长条,放蚝油酱油腌一下。3、糯米和绿豆分别用热水浸泡一小时。4、加一小勺盐,自己尝一下适可而止。5、绿豆,同理。6、绿豆敲碎一些,开始包粽子,四张粽叶放底下,光面...
肉粽子的肉腌制配方
1. 制作肉粽子时,选用两斤新鲜五花肉,需彻底清洗干净。2. 将五花肉切成适口的小块,放入一个大碗中备用。3. 向碗中加入10克老抽、5克食盐、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15毫升料酒、5克白砂糖和2克鸡精。4. 佩戴一次性手套,将调味料与肉块充分混合,确保肉块均匀地吸收调味料...
如何做肉粽子及配方
今天我们来做肉粽子,喜欢吃的小伙伴,跟紧了,别掉队。原料:糯米、肉、料酒、盐、糖、生抽、老抽、蚝油。做法步骤第1步、粽叶,煮开几分钟至有韧性;肉切大块,煮事会回缩变小;米浸泡一晚上。第2步、肉,加入耗油,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌均匀。第3步、泡好的米,沥干水分,加入,生抽...
嘉兴粽子的做法
2.将糯米放入篮子中,用清水冲洗干净,让篮子静置15分钟左右,沥干水分,将大米倒入木盆中,加入20克糖、15克盐和50克酱油拌匀。3.将猪腿去皮,按横向纤维切成长方形块(每块重约20g),放入大碗中,加入糖7g、盐10g、味精、白酒,反复搓揉,配料会渗入肉里,直至起泡。4.左手拿2片叶子,头发面朝下...
粽子里面的肉馅怎么配料才好吃!
肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,...
粽子的做法和配料详细
1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用,扎粽子用的是竹壳,所以也把它一起煮一下,消消毒,再撕成线条状。2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分,加入6克盐,6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。3、糯米倒入盆中,加入4克...
五芳斋粽子的做法步骤图,五芳斋粽子怎么做
原法配方:糯米、瘦肥肉、酱油、食盐、白糖、味精、白酒制作方法嘉兴五芳斋的粽子在制作上确有独到之功。制作精良1.制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“...
兴肾益爽: 1、主料:糯米适量、五花肉适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、十三香适量.2、辅料:柱候酱适量.3、糯米洗干净,提前浸泡两小时,沥水备用.4、五花肉切片,...
浮梁县15532322047: 肉粽子的肉怎么腌制好吃(有什么步骤) ?
兴肾益爽: 1、食材:糯米、五花肉.先将糯米洗净,浸泡5小时以上,然后将粽子叶洗净变软,五花肉切块,加入白糖、盐、胡椒粉、生蚝,再加入极鲜酱油,拌匀,腌制20分钟.2、将粽子叶卷成漏斗状,然后放入三分之一糯米,再放入一块腌制好的五花肉,填满糯米,用粽子叶裹紧,扎紧.
浮梁县15532322047: 各式肉粽的做法? - ?
兴肾益爽: 猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一...
浮梁县15532322047: 肉粽子的肉怎么腌制 肉粽子的做法和配料是怎样的 - ?
兴肾益爽: 肉粽的做法步骤1. 糯米提前泡好.2. 粽子叶提前泡好.3. 五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精,糖,姜片,外加一大勺香油腌制半天.4. 取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状.5. 先放一颗枣,再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来,塞几块肉.6. 再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来.7. 塞几块肉.8. 再填一点米,把肉盖住.9. 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒.10. 用白绳绑起来.11. 高压锅煮一小时就好了.
浮梁县15532322047: 四川肉粽子的做法 ?
兴肾益爽: 配料: 圆糯酌量、五花猪肉300公克、盐1/3匙、粽叶及水草绳适量、酱油1/3碗、米... 包成,上蒸锅煮1小时后,移文火煮10分钟即好.腊肉粽子用料:配制过的糯米绿豆瓣...
浮梁县15532322047: 肉粽子的做法 - ?
兴肾益爽: 肉粽的做法: 原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒 1、准备工作: 粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、...
浮梁县15532322047: 肉粽子的做法 - 肉粽子的文化内涵 ?
兴肾益爽: 浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、栗子、蛋黄肉... 主要的还是在肉的选择.肉粽子是怎么做的?原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是...
浮梁县15532322047: 鲜肉粽子的制作方法是什么呢? ?
兴肾益爽: 原料:糯米1 000克,猪肥瘦肉500克,粽叶500 克,白糖100克,精盐15克,酱油150克,黄酒5克,葱花 3克,生姜末2克.做法:将猪肉洗净,切成5厘米厚的块.将白糖、精 盐、酱油、黄酒和葱花、生姜末放在一起拌匀,放人肉块腌 渍2小时左右.将糯米淘洗干净,放人清水中浸泡2小时后捞出, 控干水分,放人盆内,加酱油、精盐拌和均匀.粽叶用开 水煮好后,放在清水中浸泡.用2张粽叶叠好,折成尖角 斗形,先放人一些糯米做底,中间放一块猪肉,再盖上懦 米,然后将粽叶折起,包成粽子,再用棉线捆紧.将粽子码入锅内,放人清水,水要没过粽子,上面压一重物,用旺火煮1个小时,再用小火煮2个小时即成.
浮梁县15532322047: 粽子肉馅怎么做? - ?
兴肾益爽: 主料:糯米1000克,猪腿肉600克, 调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 做法1.选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干; 2.糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15...
浮梁县15532322047: 肉棕子的做法? - ?
兴肾益爽: 肉粽子的做法步骤 1. 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜 2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止 3. 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好 4. 粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身 5. 粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时