肉炖硬了怎么补救
很多人不经常做菜的人，在用肉做菜会发现一个问题，肉炒出来或者煮出来会感觉硬邦邦的，那肉炖硬了怎么补救？
01
牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。
02
假如是猪肉的话，则可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有一些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的吸收。
03
使用压力锅压力锅能让食物在高压、高温下，进行烹调，大大缩短煮制的时间，让肉加速变软烂。
已经炖硬的肉怎么补救
1、加入红酒或者蜂蜜再炖：加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果会更好。2、加入黄豆番茄为辅料再炖：加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速肉熟软，而番茄还可以为肉提味，让汤汁更加鲜香。3、加些啤酒再炖：啤酒用来炖肉再好不过了...
炖排骨肉好硬怎么补救
2、如果出现炖排骨发硬的话，可以放入高压锅再炖一会儿，或者常用的锅接着炖，也可以在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。3、如果排骨发硬的话，扔了又太可惜，只能选择用高压锅或者其他锅将炖过的排骨延长时间再炖，还可以在锅内放入少许白醋让排骨肉质软化。
鸡肉炖硬了怎样变软烂
1、在鸡肉里加一点白醋，再继续熬半个钟头左右，虽然汤味道会改变，但鸡肉可以变软一些。2、鸡肉为什么会变硬：因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
肉炖硬了怎么补救
01 牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。02 假如是猪肉的话，则可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为...
牛肉炖老了硬了怎么办
牛肉炖老了硬了怎么办 主要有以下几种方法。加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。加入黄豆番茄为辅料再炖 在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为...
炖肉硬了怎么变软
如果不着急，把肉放入电饭煲，打到保温哪一档。一个晚上，第二天早上就会变得非常烂。如果着急就用高压锅吧。
肉炖硬了怎么补救
1、加入红酒或者蜂蜜再炖，蜂蜜或者红酒可以让我们在炖肉的时候让肉变得非常软烂易煮。2、加入黄豆番茄为辅料再炖，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速肉的熟软，而番茄还可以为肉提味，让汤汁更加鲜香。3、加些啤酒再炖，啤酒用来炖肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟...
炖出来的肉不烂很硬怎么办?
使肉质更加均匀地炖熟。高压锅炖煮：如果有条件，可以使用高压锅来炖肉，高压锅能够在较短的时间内使肉变得嫩滑。注意炖煮过程中的水分补充：在炖煮过程中，如果水分蒸发过多，应及时补充水分，以免肉因缺水而变得干硬。通过上述措施，可以有效地解决炖肉不烂的问题，使炖出来的肉质嫩滑可口。
红烧肉太硬怎么补救 红烧肉煮太硬怎么补救
红烧肉太硬怎么补救：1、重新加水，大火烧开，之后再用小伙慢慢炖，炖的时间要长一点，这样肉会煮得更柔软;2、或将红烧肉放到高压锅煮十分钟;3、也可以放点山楂或者是木瓜一起炖煮，利用山楂或者木瓜的酶软化肉质。红烧肉入口即化的秘诀 首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来...
猪肉炖硬了怎么补救 猪肉炖硬了怎么补救呢
1、猪肉炖硬了说明猪肉煮老了，这种现象没有办法弥补，如果没有什么异味，并且没有发生变质，则可以继续食用，只不过是口感有些不好。炖肉的过程中，不要添加冷水，更不要太早放入食盐，烧开后用小火慢炖，炖的差不多了再放盐，最后用大火收汁。2、猪肉中含有鲜含氮物质，炖煮猪肉的时候会释放出...
衡水曲尔： 1、猪肉炖硬了说明猪肉煮老了,这种现象没有办法弥补,如果没有什么异味,并且没有发生变质,则可以继续食用,只不过是口感有些不好.炖肉的过程中,不要添加冷...
湖里区13642552297： 肉炖柴了怎么处理补救(肉炖柴了怎么处理补救,还能变软吗?) ？
衡水曲尔： 1、在肉里加一些醋,或者红果即可.2、炖熟后切片时,下刀方向与肉纹垂直,这样切出来的肉容易嚼.炖肉技巧:1、肉在炖之前,放进淘米水中浸泡,可以去掉杂质异物,化解其中油腻,同时也能够防止肉变硬、变干.2、焯水可以将肉中含带的血水去除.如果使用热水,只能将表面的部分去掉,而内部还有大量残留.使用冷水,水中可能会有杂质,所以焯肉的时候最好用白开水.3、炖肉时,可以加入一些高度白酒,起去腥提鲜的作用.加入白酒后,不要盖上锅盖,让蒸汽挥发,加速腥味的去除.4、可以加入一些茶叶或者橘皮,在去腥提鲜的同时,还可以加快肉的软烂,使肉肥而不腻,瘦而不柴.
湖里区13642552297： 炖的排骨肉硬怎么补救 - ？
衡水曲尔： 一、炖的排骨肉硬的处理技巧: 1、将排骨剁成块泡在凉水里,把血水泡尽以后再冲洗干净,放入开水锅里煮出残留的血水. 2、捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅,再加入提前泡好的香菇.这样炖出来的香菇好吃,而且还能起到化解排骨中脂肪...
湖里区13642552297： 肉煮老了怎么办? - ？
衡水曲尔： 肉片在温火少量油的状况下炒,肉里的脂肪会融化溢出,内行话就叫吐油.油吐多了,虽然油腻程度下降,但只剩下肉蛋白质,蛋白质遇热就凝固变硬,蛋白纤维粗化就发柴. 所以炒肉不要让肉吐油太多,否则会变老(硬,柴).方法就是热锅凉油快炒.所谓热锅凉油 就是先烧锅,锅热之后再倒油,少温放肉翻炒(调味品这里不说了),肉变色即可.至于炖肉,温度不超过100度,油不会吐尽,而且肉里肉外的油要来回来去的吸收,释放(油的浓度里外要达到平衡). 所以炖不老.
湖里区13642552297： 牛肉炖不烂发柴怎么补救? - ？
衡水曲尔： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
湖里区13642552297： 排骨焖的太硬怎么解决 - ？
衡水曲尔： 太硬,是火候不够. 焖,需要小火慢炖. 焯水后,炖不要放冷水,肉会收缩也不还烂,用温水或热水. 再一个,最后十来分钟,再放盐、酱油等调料,肉不会收缩,容易烂. 按这个标准排骨45分钟就可以吃了.
湖里区13642552297： 炖鸡肉硬了怎么补救 - ？
衡水曲尔： 可以加入一些蔬菜再次炖煮一下,并且加入少许醋,下面介绍做法: 准备材料:香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量 制作步骤: 1、先把炖硬了的鸡肉连汤带肉倒入锅中 2、再在锅里倒入土豆和胡萝卜,翻炒均匀 3、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水再次炖煮,大火烧开转小火.水不要太多,没过菜即可 4、再把油麦菜放进去,放点醋就可以了 5、鸡肉此时已经很软烂了,可以吃了
湖里区13642552297： 怎么把已经做得很硬的红烧肉变得再次松软 - ？
衡水曲尔： 如果你想快速的话用高压锅压,或者是直接拿锅炖上了几个小时.肯定烂了.
湖里区13642552297： 怎样让炖硬的牛肉变软 - ？
衡水曲尔： 牛肉变了颜色马上就要出锅,牛肉的水分本来就少,加热时间长了就更硬了,其实猪肉也是,炒的时间越长越老.另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向,就是把他切断.用刀背拍一拍也会嫩一点,但是最有效的办...
湖里区13642552297： 猪肉硬怎么办? - ？
衡水曲尔： 表述不是很清楚. 猪肉硬情况一:猪肉硬是不是因为放在冷冻的,如果是因为冷冻的猪肉,那就需要提前拿出来化冻,或者也可以放微波炉里加热化冻,又或者头一天晚上把第二天要吃的猪肉从冷冻室放在保鲜室,这样就可以第二天正常使用,猪肉就不会硬了. 猪肉硬情况二:如果是说烧好后猪肉硬不嫩的话,那就需要在烹饪的时候注意,在小炒猪肉的时候放些嫩肉粉腌制后再炒,这样做出来的猪肉嫩滑爽口.
