拔丝红薯的糖怎么熬
1. 准备材料：红薯、白砂糖、清水。
2. 将红薯洗净去皮，切成薄块或者细丝。如果你想要更加脆口的拔丝红薯，可以选择切成细丝。
3. 在锅中倒入适量的清水，加入切好的红薯。
4. 把锅放在火上，大火煮沸，然后转为中小火。煮的时间取决于红薯的厚度和韧性，通常需要煮约10-15分钟，直到红薯变软。
5. 用锅铲捞出煮熟的红薯，放在纸巾上擦干备用。
6. 清洗锅，将锅中加入适量的白砂糖，加入一些清水。
7. 将锅放在中火上煮糖水，煮至糖溶解并开始变稠。
8. 当糖水开始变浓稠时，将煮熟的红薯放入锅中，轻轻地翻炒均匀，使糖水均匀包裹在红薯上。
9. 持续翻炒直到糖水完全粘附在红薯上，变成金黄色的拔丝状。
10. 关火，等待糖水凉透即可享用。
拔丝红薯的家常做法(特别是那个熬糖的方法,一定要祥细)
2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制。3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。8、此时糖已经金...
拔丝地瓜的糖该怎么熬?
5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。6 小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。熬白糖一般有油化糖和水化糖俩种，油化糖色泽黄亮，一般我是这么放的，1勺油4勺糖的比例，油少了热的太快会焦，糖少了挂不满。油化糖比较快，一般...
怎样才能让拔丝红薯的糖不变黑啊?
拔丝熬糖的技巧：拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了。早了拔不出丝来，晚了又糊又苦味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出两三米都不断。所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。其中，拔丝地瓜的关键技术就是炒糖，...
怎么熬糖防止结晶
准备工作：红薯削皮切成滚刀块，凉油入锅炸至金黄，这里一定要注意要不停的推翻，防止粘锅，炸至表面酥脆金黄就捞出来备用。第一种熬糖法：锅中留底油放入清水和糖，白糖和水的比例是1:1，要用锅铲不停的搅拌，这个过程中白糖融化会出现白色的大泡泡，这里一定要注意继续的搅拌，一直搅拌至大泡泡消失...
白糖怎么熬才会拉丝
准备材料：红薯4个、白糖150克、油适量、水50克、 芝麻适量 步骤一、锅里放油，先炸红薯。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。步骤二、全部炸熟捞出。步骤三、把油倒出，锅里放入水。步骤四、把糖放进去，中小火烧开。步骤五、小火熬制，用勺子不停得搅动。步骤六、这时会...
拔丝红薯的糖浆怎么熬?
倒入红薯：将熬好的糖浆迅速倒入事先炸好的红薯块上，迅速翻炒，使红薯块均匀裹上糖浆。在翻炒的过程中，糖浆会继续冷却，最终形成一层薄薄的糖衣。出锅装盘：将拔丝红薯迅速装盘，趁热食用，这样糖衣才会更加脆口，拔丝效果更佳。总之，熬制拔丝红薯的糖浆需要掌握好火候、时间和浓度，通过不断的...
拔丝地瓜怎么熬糖
2、锅烧热倒入大量的油，油温加热至170-180度，也就是放下锅铲，锅铲周围有密集的气泡产生，这时候下入地瓜，小火炸制地瓜，炸5分钟左右，地瓜漂浮起来之后就可以把地瓜捞出控油。3、接下来就是非常关键的一步，熬糖了。锅中加入清水，放入白糖，白糖和水的比例是1:1，一定要用铲子不停的搅动，在...
制作拔丝地瓜的糖怎么熬?
捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。2、另取一口锅，放底油，很少的油。3、放入小半斤白糖。4、初学用白沙糖就可以。5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可 ...
拔丝地瓜的糖到底该怎么熬?到底是加水还是不加?
要加水，一直熬，具体加多少要看你的糖是多少，不过你可以一点一点的加，熬好的糖不是红色的，用油熬的才是焦糖色的，熬到比较稠为止，用筷子挑起糖，有糖丝跟着一起起来，就可以把地瓜放进去搅拌，就可以出锅了~~~
拔丝红薯的糖怎么熬
1. 糖浆的熬制需要耐心，不可过急，否则容易糊掉。2. 在搅拌糖浆的过程中，要小心防止糖浆溅到手上，以免烫伤。3. 在将熟红薯块倒入糖浆中搅拌时，要轻轻翻动，以免糖浆粘连在一起。4. 拔丝红薯糖制作后，应尽快食用，以免糖浆变硬影响口感。总之，拔丝红薯是一道美味可口的传统甜品，制作起来也不...
初婷利可： 拔丝地瓜不放油,把适量糖放锅里,加入两倍水,温火慢慢熬,要不断搅,糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾,糖稀越来越稠,待大泡沫慢慢变小且均匀,粘度越高,成焦糖色,用筷子挑一点滴在一碗凉水里不分散呈豆粒状就可以倒在已蒸熟的地瓜上,拔丝地瓜就成功了!
黎川县13241665957： 拔丝红薯的糖应该怎么熬? - ？
初婷利可： 你熟练的话可以不放油直接把糖加热(不断搅拌)到成糖浆 优点:成色好看 缺点:容易焦,变黑不熟练就放一点油,很容易成浆的,但不要放太多,不然影响口感具体方法:将炒锅置于火上,加入清水100克,开后下入白糖,用勺不断搅拌,待白糖起花(糖的颜色以浅黄色为度),把炸好的红薯块放入,翻炒均匀,使糖花均匀地挂在红薯块上,取芝麻撒在红薯上,迅速装盘,盘子事先抹上油,以免粘盘.
黎川县13241665957： 拔丝地瓜的糖要怎么熬啊 - ？
初婷利可： 1. 将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.2. 锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡.3. 大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌. 4. 待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功.
黎川县13241665957： 怎样做拔丝地瓜,糖要怎样熬 - ？
初婷利可： 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例...
黎川县13241665957： 做拔丝地瓜的糖怎么熬 - ？
初婷利可： 白砂糖,冰糖都可以,锅中略加一点点油,小火加热,将油和糖加入不停的翻炒,待糖全部溶化就可用了,中间微加一点点水
黎川县13241665957： 请问(拔丝地瓜)的糖怎么熬啊,熬糖都注意什么,我家有砂糖可以吗 - ？
初婷利可： 将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡.大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌.待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功. 判断是否熬好: 取一根筷子,快速蘸糖水,再迅速投入凉水中过凉,通过品尝来了解糖熬的是否到位.一开始,糖会迅速溶解在水中,肯定不行;再过会,糖会凝固,但是品尝起来会拉丝,粘牙,这个时候也没有熬到位;再过一会,筷子插入水中捞出,糖稀迅速结晶,品尝有硬脆的感觉,那么,糖就熬好了.
黎川县13241665957： 做拔丝地瓜的糖怎么熬？
初婷利可： 水熬和油熬两种,意思都一样,放少量水或油加入白糖(大量)然后慢慢熬到糖起白泡了就可以倒入事先炸好的地瓜或别的菜品了.
黎川县13241665957： 拔丝地瓜的糖到底该怎么熬?到底是加水还是不加? - ？
初婷利可： 另外用一个平底锅,倒上少许油 加白糖 少许水 这里就是关键了 加几勺麦芽糖进去 慢慢用小火熬 要不停的用料理筷转动,等糖都溶化 开始变深色.可以少许拉出一点丝来 就可以把炸好的地瓜块放进去翻几下 均匀的裹上了糖衣 撒上黑芝麻 就可以了.
黎川县13241665957： 拔丝地瓜中的糖稀怎么做. - ？
初婷利可： 拔丝地瓜的做法 1、地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次. 2、另取一口锅,放底油,很少的油. 3、放入小半斤白糖. 4、初学用白沙糖就可以. 5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动. 6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火. 7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可. 8、上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙
黎川县13241665957： 请问拔丝地瓜的糖该怎么熬? - ？
初婷利可： 白糖3:水1一定要用小火,慢慢熬,熬至起泡泡,微红.必须掌握好火候,还要熟练经验的判断,失败几次就会做好的.你说“糖结块”是没熬到时候.
