一斤黄豆放多少豆腐王和石膏呢
石膏豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
每公斤黄豆用石膏20～30克。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
石膏豆腐制作方法
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 每公斤黄豆用石膏20～30克。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
一袋豆腐王放多少豆浆
150克。一包豆腐王是3克，需要干黄豆150克，需要用水1500毫升。将150克黄豆浸泡6~8个小时，放入豆浆机中加水进行打浆，用滤布过滤豆渣，放入锅中煮开，煮开后再煮五分钟。准备一包豆腐王，用适量水化开，将煮熟的豆浆冲入，无需搅拌，让豆浆和内酯充分混合均匀，冲好后静置十分钟，大功告成。
3克豆腐王需要多少黄豆
80克。3克豆腐王需要80克黄豆。豆腐王的比例为黄豆150克黄豆，都是一斤豆腐使用7克到13克的煅烧好的石灰。
用豆腐王做豆腐脑,一斤豆子需要用多少水呢?
1. 豆腐脑的制作以大豆为主要原料，通过加水研磨并加热的方式制成。一般来说，制作一斤豆腐脑需要200克大豆和1600毫升水。2. 制作豆腐脑的材料包括大豆、清水和凝固剂（如内酯）。具体需要准备的是100克黄豆、500克清水和约1克内酯。3. 制作过程首先将黄豆浸泡6小时至软化，然后使用豆浆机将黄豆制成...
3克豆腐王需要多少黄豆
3克豆腐王需要80个黄豆的。豆腐王的比例为黄豆150克黄豆，一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好...
二斤豆子放多少豆腐王做成豆花
4克。150黄豆洗一下，用水泡一夜，泡好的豆子加入1300克清水，用榨汁机打成豆浆，用过滤网过滤掉豆渣，用小火在锅里煮开3-5分钟，一袋豆腐王加一点水调成卤水，豆浆85°度左右倒入豆浆里，凉拌均匀，放置15分钟左右，豆腐脑就成了。提前泡好的裙带菜和木耳（或者是紫菜），擦点胡萝卜丝，锅里加水...
怎样添加豆腐王做豆腐脑质量好?
【原料配方】- 黄豆5千克，需泡至膨胀，春季约3-6小时，夏季1小时，冬季5-6小时，视气温而定。泡后与15千克冷水混合磨成豆浆。- 瘦嫩羊肉1.5千克，用于熬制高汤。- 熟石膏粉225克，用于凝固豆浆成豆腐脑。- 干菱粉3.25千克，用于勾芡。- 口蘑250克，增加风味。- 花椒5克，用于提香。- 蒜泥...
豆腐脑商业配方
豆浆一斤，豆腐王内酯两克 制作过程:头天晚上把黄豆用水泡上，第二天以一斤泡好的黄豆加入八斤左右的水磨成豆浆，然后把豆浆煮开晾凉至八成热，倒入放好内酯的桶里，然后盖上盖子闷半个小时即可 小贴士:（1）如果你做的豆腐脑比较少切记把豆浆倒入桶里就不要在动它，如果你做的事十斤以上的豆腐...
西安碗蒸豆腐脑的做法,谁能告诉我一斤黄豆能做几碗豆腐脑,黄豆和水的...
一斤黄豆加10到12斤水磨浆加豆腐王10克左右即可
豆腐脑怎样做嫩滑爽口,求求高人指点指点
要想做出嫩滑爽口的豆腐脑必须要用豆腐王做点膏（菜市场卖调料的一般都有15元一袋一公斤），不能用石膏做点膏，石膏点出来的豆腐脑含水量少所以就粗糙些。还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目，目数越高豆渣过滤的越干净，做出来的豆腐脑越细嫩。再教你怎么放比例，一斤干黄豆放10斤水磨成豆浆（...
一斤黄豆放多少豆腐王和石膏呢
10克内脂或12.5克石膏。
邸佩复方： 一斤黄豆石膏20~30克.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐.黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来.豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆.一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右.榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内.
岑巩县13514404267： 石膏点豆腐,一斤豆子放多少石膏? - ？
邸佩复方： 我知道一种不用放石膏的· 您可以看看试试哦·做法:1、泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下,大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆,泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用...
岑巩县13514404267： 做豆腐一斤黄豆加多少斤水.多少石膏 - ？
邸佩复方： 【制作方法】1、原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克.2、磨豆滤浆.黄豆浸好后,捞...
岑巩县13514404267： 一斤豆子要放多少克石膏才能做豆腐 - ？
邸佩复方： 一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰. 一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量,而是先将石膏粉溶解之后,然后缓慢的倒入豆浆当中,一边倒一边搅拌,当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止到...
岑巩县13514404267： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏粉 - ？
邸佩复方： 1斤黄豆配2两5钱石膏粉 黄豆用水泡下,然后磨碎 加大量2113水,然后烧火用纱布屡干水分 这就是豆浆或豆腐5261花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚 然后就是豆腐脑了 最后你看到白嫩嫩的4102乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐 豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆1653腐脑不易凝结融合,在加入石膏内后就可以容很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结 石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差 石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏
岑巩县13514404267： 一斤黄豆放多少石膏 - ？
邸佩复方： 新厦石膏粉5克
岑巩县13514404267： 1斤黄要多少石膏呢,做豆腐 - ？
邸佩复方： 15斤干黄豆夏天4两5到5两石膏,冬天5两5到5两8之间你自己把两换算成克
岑巩县13514404267： 做豆腐石膏用量是多少 - ？
邸佩复方： 添加量以黄豆计:2%—2.8%之间.以10斤黄豆为例,一般加入2-3两石膏.添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆温度,点浆方法,豆浆浓度,操作经验等等有关.这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上. 扩展...
岑巩县13514404267： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
邸佩复方： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
岑巩县13514404267： 每斤黄豆做豆腐脑用多少石膏粉? - ？
邸佩复方： 一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半. 水和黄豆的比例是4.5:1. 豆腐脑的具体做法如下: 1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发). 2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用. 3.豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅 4.煮好的豆浆撇去浮末,关火. 5.内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈. 6.静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用.
