西安碗蒸豆腐脑的做法,谁能告诉我一斤黄豆能做几碗豆腐脑，黄豆和水的比例是多少。豆浆和葡萄糖酸内酯的比
主料 干黄豆 50g
辅料 清水 400ml
内脂 3.5g 海鲜酱油 适量 香菜 适量 行酥辣椒 适量
步骤
将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5.内脂用少许凉开水稀释。
6.将豆浆煮开后保持二分钟。
7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
碗蒸豆腐脑比常见的豆腐脑多一道加热程序 更营养健康
打好浆后 煮沸 要防止假沸哦 冷豆浆煮到80-90度会出现假沸现象 这时改要文火 并不停的搅锅一防溢出和糊锅 直到不再有泡沫滚出 改为锅中央鼓花 才算是开锅 开锅持续3-5分钟彻底杀菌
然后把 煮好的豆浆晾凉 至少要晾到40度以下 然后就可以点卤 或者石膏 再或者用内酯
内酯点的发酸 石膏点的发苦 卤水不好掌握？ 点好后的豆浆就可以隔水加热 或者是用蒸.温度到达80度以上 然后保持20分钟就可以吃啦
然后打卤的话 虾皮 木耳 韭菜花 辣油？
要看量来配
碗蒸豆腐脑的做法?
做法步骤 （ 1 ）将内酯豆腐用勺子挖出来放入碗中，轻轻的挖出来避免豆腐弄太碎；（ 2 ）将碗中的内酯豆腐放入我们的蒸锅中蒸煮1分钟即可；（ 3 ）将香菜和小葱切碎，放入碗中，再倒入酱油、醋、蚝油、芝麻酱，搅拌开；（ 4 ）蚝油可能会太粘稠可以少加入点开水调和；（ 5 ）将我们的蘸料倒入蒸...
碗蒸豆腐脑的制作与调料是什么?
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火...
蒸碗豆腐脑怎么做啲
1、干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中；2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中；3、豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好；4、开启电源榨豆浆；5、榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理；6...
碗蒸豆腐脑的做法窍门?
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒， 放适量水、盐、一块鸡精。 开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生...
碗蒸豆腐脑的做法,要完整全面的?
碗蒸豆腐脑的做法 卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾稠稠的芡，卤汁就做好了 把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉碗内的水 ...
碗蒸豆腐脑的做法
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蒸碗豆腐脑怎么做?干黄豆和水的斤两比列?
将豆浆过滤。5.内脂用少许凉开水稀释。6.将豆浆煮开后保持二分钟。7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。9.将豆腐脑盛到小碗里。10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
豆腐脑的做法和配方,豆腐脑制作教程
做法步骤：1、150克干黄豆提前用清水浸泡6小时以上，把黄豆完全泡发、泡大。（一般早餐吃的话，前一天晚上泡。）2、把泡发好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，把黄豆打成豆浆，尽量多搅拌一会，把豆浆打得越细越好。黄豆和水的比例为1：8，这个比例要掌握好，做豆腐脑的豆浆...
西安碗蒸豆腐脑怎么做
碗蒸豆腐脑比常见的豆腐脑多一道加热程序 更营养健康 打好浆后 煮沸 要防止假沸哦 冷豆浆煮到80-90度会出现假沸现象 这时改要文火 并不停的搅锅一防溢出和糊锅 直到不再有泡沫滚出 改为锅中央鼓花 才算是开锅 开锅持续3-5分钟彻底杀菌 然后把 煮好的豆浆晾凉 至少要晾到40...
在家想要做出嫩滑的豆腐脑,都该掌握哪些制作要领?
4、晾豆浆的过程准备鸡蛋。把鸡蛋的外壳洗净，打入一个干净耐高温的碗中。5、加入一小勺食盐，给豆腐脑先增加个底味儿，也有助于豆浆凝固。然后用筷子尽力把鸡蛋搅散至挑不起蛋清的状态。6、三颗鸡蛋差不多用300毫升的豆浆，把晾至温热的豆浆倒入搅散的鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，再撇去浮沫。
汝毓活血： 原料:黄豆、水、葡萄糖酸内酯(化工原料商店或香精香料商店都有卖的) . 豆腐脑的做法 1.如果你有豆浆机,就不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 2.豆浆煮开后,晾凉装入碗内. 3.把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 4.豆浆隔水蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固.
诸暨市13188939445： 西安蒸碗老豆腐脑的做法 - ？
汝毓活血： 豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
诸暨市13188939445： l怎样蒸豆腐脑？
汝毓活血： 碗蒸豆腐脑的做法 1、卤汁:开水锅里放一颗大料,两片姜,加少许泡发好的黄豆煮熟,接着放少许豆腐皮丝,金针菇(海带丝,虾皮,香菇片等随意放)煮开,倒少许老抽上色,耗油调味,最后勾稠稠的芡,卤汁就做好了.2、把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状),放入碗里,上锅加热1分钟后取出,倒掉碗内的水.3、把卤汁浇入蒸好的豆腐上,加少许酱油,醋,韭花,油辣子,榨菜丁(或香辣咸菜丁),香菜末,就ok了!
诸暨市13188939445： 碗蒸豆腐脑的做法 - ？
汝毓活血： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热...
诸暨市13188939445： 碗蒸豆腐脑的具体做法 - ？
汝毓活血： 用料:内酯豆腐 姜片 豆腐皮 金针菇 黄豆 老抽 耗油 酱油 醋 韭花 油辣子 香菜 榨菜 碗蒸豆腐脑的做法 卤汁:开水锅里放一颗大料,两片姜,加少许泡发好的黄豆煮熟,接着放少许豆腐皮丝,金针菇(海带丝,虾皮,香菇片等随意放)煮开,倒...
诸暨市13188939445： 碗蒸豆腐脑的详细做法 - ？
汝毓活血： 豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
诸暨市13188939445： 百度陕西豆腐脑怎么做 - ？
汝毓活血： 呵呵,这个我知道的 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆...
诸暨市13188939445： 怎样蒸豆腐脑 - ？
汝毓活血： 要煮开的熟豆浆晾凉了再放葡萄糖酸内酯 然后再蒸到凝固就好了
诸暨市13188939445： 怎样蒸豆腐脑 - ？
汝毓活血： 要煮开的熟豆浆 晾凉了再放葡萄糖酸内酯 然后再蒸到凝固就好了
诸暨市13188939445： 西安豆腐脑浇汁的怎么做 - ？
汝毓活血： 主料 豆浆 1000ml 内酯 3g 辅料 香菇 2朵 香菜 适量 海米 适量 紫菜 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 油 适量 蚝油 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 淀粉 适量 葱花 适量 步骤1.准备好所有原料2.准备海米和紫菜3.内酯放入小碗中4.加入冷豆浆溶解5.豆浆放...
