香酥油条怎么做
做法:
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱);
2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起;
3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
食材用料
面粉250克
复配油条膨松剂(超市有售)10克
热水(50~60度左右)175毫升
植物油(用来炸制)500克左右(实耗没有多少的)
自制油条的做法
自制油条的做法图解11.准备好所有食材。
自制油条的做法图解22.将油条膨松剂放入面粉中拌匀。
自制油条的做法图解33.用175毫升五六十度的热水将面粉和成比较软的面团。
自制油条的做法图解44.因面团较软,可以用手蘸点植物油揉成光滑的面团。
自制油条的做法图解55.盖上保鲜膜放置半小时左右。
自制油条的做法图解66.锅上火烧热倒入植物油。
自制油条的做法图解77.在面板上倒入少量的植物油防粘。
自制油条的做法图解88.将醒发好的面团按扁成长条形如图。
自制油条的做法图解99.用刀切成条,再在条的中间切一刀如图。
自制油条的做法图解1010.将两片叠放在一起,在在中间用筷子压一下如图。
自制油条的做法图解1111.油温六七成热将压好的面片用手抻一下,放入炸至两面金黄色如图。
自制油条的做法图解1212.将炸好的油条放在吸油纸上。
自制油条的做法图解1313.装盘即可。
香酥小油条制作方法
油条制作教程
油条的做法
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脆皮油条怎样做?
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油条的做法和配方
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怎么样炸油条又酥又脆
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脆脆油条简单制作的方法酥脆油条的做法
1、主料:面粉1000克、酥脆油条膨松剂25克、水600克、食用油50克、食盐15克。2、按照配方要求称量面粉、酥脆油条膨松剂、植物油、食盐、水。3、先把酥脆油条膨松剂撒在面粉中混合均匀。4、然后分别加入食用油、食盐,再加水和面。5、和成光滑面团。和面要求:和成表面光滑的面团,一般要求“三光”,即盆...
油条做法和配方
1、食材:面粉,鸡蛋,无铝泡打粉,酵母粉,盐,油 2、在一个容器中,先准备上300克的面粉,面粉中放入五克的盐,放入盐能增加面粉的筋性,并且油条做好之后吃着味道好,再打入一个鸡蛋,做油条加入鸡蛋,口感更加的好,最后放入两克的无铝泡打粉。3、准备160克的温水,水温在36度左右,一边倒入...
怎样炸油条酥脆
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀,揉成面团,醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
油条怎么做才能酥脆?
5、面板上撒一些干面粉,取出面团不需要揉(一揉就不蓬松了),直接用手按扁,再用擀面杖擀成一个长条状,用刀切成两厘米的长条。6、筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下。7、再从中间对半切开,这样一个油条的生胚就做好了。8、锅中倒油,油温...
炸油条酥脆的秘诀
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秋果新格: 你好,其实也没什么秘方,要想做无矾油条就用食用盐和泡多源A发酵,油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬.要想做无碱油条就用食用盐和面欣酥A发酵,油条蓬松个大,口感酥脆.
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铁锋区18341604739: 无矾香酥油条怎么炸的松软酥脆 - ?
秋果新格: 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水2113搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花5261状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠...
铁锋区18341604739: 炸油条怎么才能炸的酥脆 - ?
秋果新格: 揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆.具体做法如下:主料:面粉500g 辅料:泡打粉少量、盐一勺半1、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状,揉成面团.2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒醒面.3、从面团上切下一小团面,抻长一些切成小段.4、面片上用手抹点油.5、面片下锅前抻长,注意火候变成深黄色即可捞出.5、酥脆的油条炸好了,所有面都炸好了.
铁锋区18341604739: 香酥大油条做法 油条的做法 - ?
秋果新格: 免费真正香酥无矾大油条制作配方:普通面粉90斤、大米粉10斤、泡多源2斤、盐2-3斤、水60-62斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌均匀,将盐加入和面水中,开始和面,将和好的面低温醒发2-12小时,然后成型,油炸.夏天用凉水和面,冬天用温水和面.
铁锋区18341604739: 酥脆大油条怎么做 - ?
秋果新格: 酥脆大油条的做法 鸡蛋、酵母粉、猪油放入盆里.水加入盆里.加入面粉(还可以加入一点点盐),用筷子搅拌成絮状,用手揉匀,因为加入了猪油,面非常好揉光滑.揉好的面团,大概和馅饼的面团软硬程度差不多,盖好保鲜膜发酵.我一般晚上揉面,第二天早上炸油条.冬天室温,夏天放冰箱冷藏.发好的面团取出,轻压排气,搓成长条压扁,切成小块.2块叠在一起,用筷子从中间压一下,2头用手捏紧,放一边醒发20分钟.锅里加油开火,油温6成热下入油条炸,用筷子不停的扒拉扒拉油条,这样做炸出的油条喧软.
铁锋区18341604739: 怎么炸油条,无矾香酥油条的做法,油条的配方 在线 - ?
秋果新格: 原料 炸油条 炸油条 面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克色拉油600克 清水180克 折叠编辑本段做法 1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手...