猪肉粉条白菜怎么做着好吃?
猪五花肉,土豆粉条,大白菜,调料:大葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,酱油,白糖,盐,绍酒
制作方法
1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮,切大块。
2、大白菜洗净切块。
3、土豆粉条提前用温水泡软。
4、五花肉凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。
5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。
6、烧开后放入五花肉,大火烧开,烹入绍酒。
7、烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。
8、加入酱油盐、白糖调味。
9、捞去葱姜蒜,待五花肉入味大约10分钟,捞出一些肉。
10、放入粉条子炖5分钟。
11、加入切好的白菜炖3分钟。
12 、放入捞出的肉搅拌将猪肉,粉条、白菜在锅中拌匀即可装碗出锅。
猪肉,粉条,白菜,葱花,淀粉,生抽,老抽,盐,五香粉。
菜谱做法:
1.白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟;
2.锅内炒香葱花,下猪肉炒变色,再下白菜炒匀;
3.放粉条和开水,开水没过菜为宜,加少许老抽、盐;
4.大火烧开,改中小火焖至汤汁浓稠即可(想喝汤可多加点儿水)。
制作材料:白菜,肉片(用酱油腌渍),粉条,豆腐,葱,姜,蒜,辣椒,芝麻酱,鸡精,盐。
制作方法:
2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟;
3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。
菜谱原料:大白菜一斤,五花肉三两,粉条二两. 配料:酱油,精盐,鸡精,葱花。
菜的做法:
1.把五花肉切成片,大白菜切成块,粉条用凉水泡着待用;
2.切好的五花肉片放到锅里再开火,把五花肉中的油逼出来,倒进酱油炒,再放大白菜翻炒,然后向锅里倒入凉水粉条,开大火,待锅开了,改用中火;
3.十五分钟后,放入精盐、鸡精,关火、起锅。
材料:主料:白菜,肉片(用酱油腌渍),
调料:油,葱,姜,蒜,干红辣椒,芝麻酱,鸡精,盐
做法:
1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可
用料
五花肉 一块
白菜 半颗
粉条 1把
酱油 两勺
盐 少量
葱姜蒜 适量
食用油 适量
地道东北猪肉白菜炖粉条的做法
肉切片
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白菜改刀
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粉条提前泡水(半小时差不多,也看粉条耐煮程度调整),想多炖一会可以不用泡,炖的时候多加水(炖时间长点肉香浓郁,更好吃)
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葱姜蒜准备好
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热锅凉油,葱姜爆香
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放入五花肉,炒熟
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放入白菜翻炒均匀
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放入适量水,最好开水,放入粉条、放入酱油(我用的味极鲜,可多放点)盖锅盖,中小火焖15 分钟(炖时间长点会更好吃,看粉条耐煮程度,我一般半个小时以上,但要多加水,如果粉 条不耐煮 可以不泡,然后晚点放),剩少量汤汁
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放入盐调味(少放,因为之前 放了酱 油)放入蒜,翻炒均匀,多炒一小会,炒出蒜味,这步很关键
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出锅装盘
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小贴士
多加点水,多炖一会,效果会 更好,但要根据粉条 耐煮程度调整(我一般会炖半个小时以上,炖时间长了粉条可以不 用泡,但要多加水)最后不要剩太多汤,差不多快干 又没干,汤汁粘稠的样子,放蒜,炒出蒜味
制作食材:
五花肉 500克、白菜 450克、宽粉 220克、辣椒 2个、啤酒 350毫升、香叶 2片、油 一勺、大料 1个、盐 一勺、老抽 1小勺、生抽 2大勺、冰糖 15克、陈醋 1小勺、花椒 1克、小茴香 1克、桂皮 1小块
制作步骤:
1、首先将五花肉洗净切块,将宽粉洗净,待用,将炖肉用到的佐料(香料)准备好;
2、然后将大白菜摘干净,切成大块。(手撕成大块更佳),将五花肉凉水入锅焯水捞出,用开水冲净浮沫,我家用的是苏泊尔炽陶电砂锅启动砂锅炖菜功能,口感标准;
3、预热后加一勺油、冰糖炒散,放入葱段、姜片炒出香味,倒入焯好的五花肉翻炒上色;
4、倒入啤酒、老抽、生抽、陈醋,放入料包、辣椒和适量开水至没过肉块约一指高度后加盖炖煮,烹饪时间剩余25分钟时加入盐调味;
5、最后放入白菜加盖继续炖煮,烹饪时间剩余10分钟时放入粉条炖煮至结束就可以上桌啦!
小提示:
1、一定记得添加开水,而不是冷水,这样煮好的肉才软嫩,味道也香;
2、粉条最好选用红薯粉。
【猪肉白菜炖粉条】是东北的一个家常菜。做法如下:
材料:五花肉200克,白菜200克,粉条100克,葱白半根,干辣椒5个,姜3片,蒜3瓣,花椒2克,八角1个,生抽3勺,料酒3勺,盐5克,鸡精5克,白胡椒1克。
1,五花肉去皮,切成1CM厚的肉片。备用
2,白菜切块,外观大些,尺寸无要求。(因为是炖菜,白菜炖起来也缩水,小了菜就好夹了。)备用。
3,粉条清洗,备用。
4,姜蒜切片,葱切段,调料备用。
5,开大火,热锅,倒凉油,直接下肉片,(这样操作,肉不粘锅)
6,翻炒肉片,肉片变色,倒入葱姜蒜片,炒出香味,
7,香味出来后,在倒入花椒 八角 辣椒,继续翻炒,出味。
8,中火一直煸炒到,肥肉出油完毕。倒入生抽 料酒,给肉上色,入味。
9,肉片上色后,倒入白菜,用大油把白菜炒香。
10,在倒入开水,放盐 白胡椒 鸡精,粉条。
11,盖上锅盖,大火烧开后,转小火慢炖20分钟。
12,粉条炖软了,菜都炖熟了,就可以出锅,摆盘了。
补充:五花肉是这道菜的灵魂,好不好吃,全看猪油和猪肉的多少,五花肉最好选择【三肥两瘦】的。粉条想好吃,不要用水提前泡,只冲洗,直接下锅,吸收肉汤,粉条的味道会更好。
猪肉白菜炖粉条的用料
五花肉 红薯粉条
白菜半棵 葱姜适量
朝天椒2-3个 冰糖适量
大料1-2个 五香粉适量
盐 生抽
老抽 料酒
猪肉白菜炖粉条的做法
步骤1
葱姜、朝天椒切段,五花肉切块加入料酒、酱油腌制,粉条放热水里泡软。
步骤2
油热放葱姜、朝天椒炒香,放入五花肉翻炒。
步骤3
待肉炒至8分熟,加入白菜一起翻炒。
步骤4
添入温水,加老抽上色,加入适量冰糖。焖煮15-20分钟。
步骤5
加入粉条,加适量盐。继续焖煮20-30分钟【注:粉条易粘锅,隔小段时间记得翻炒一下】
步骤6
收汁完成,放入少量鸡精提味,出锅
猪肉白菜炖粉条的烹饪技巧
冰糖可以用砂糖代替,个人觉得红糖比白糖更好,无论从色泽上还是从营养上。
想要猪肉炖粉条好吃又过瘾,这选材是关键,猪肉最好是选用五花肉,吃起来香而不腻,虽然说“二师兄”有点贵,但是人生不就是“吃喝”二字吗,别那么亏待自己!粉条最好是,选用筋道又滑爽的红薯粉,炖好后不易断,更不会黏在一起,又能吸收汤汁的鲜美。
所需食材:大白菜,红薯粉,八角,五花肉,葱姜,生抽,盐,白糖,食用油。
做法,1:白菜叶撕成大块,白菜帮切块,粉条洗净,五花肉切块,葱姜切片。
2:炒锅烧热加入少许底油,放入八角,五花肉块,葱姜片,炒出香味,烹入生抽。
3:放入白菜帮略微煸炒一下,在下入白菜叶,加点盐,煸炒至软,加入清水或者大骨汤。
4:大火烧开,放入粉条,加盐,白糖调味,转小火咕嘟30分钟左右,至粉条变软,淋香油。
5:出锅即可,撒点香菜段,就可以大快朵颐了。绝对很过瘾,整个冬天都吃不腻!
简小厨有话说:
1:白菜帮和叶,最好是要分开炒,不然白菜帮很难吃。
2:做这道菜,一定要油水大一点,多放点肉,多放点油。
3:粉条只要洗一下就行,无需浸泡,跟白菜一块炖就可以。
4:炖煮时间的长短,根据肉块的大小决定,一般来说30分钟,完全没问题。
5:不要少了香油跟香菜,绝对是点睛之笔。
粉条提前用温水泡软。
五花肉洗干净,切成块。
锅中注入适量清水,大火煮开后,倒入切成块的五花肉,氽烫至水开,取出,沥干水分备用。
京葱洗干净,切片。
八角、桂皮用清水泡洗干净。
蒜瓣去衣备用。
锅洗净烧热,下小许油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。
倒入沥干水分的五花肉,快速翻炒。
加入1勺老抽给肉上色
然后加入白菜翻炒出水分
可适量加入水放入盐八角老抽,盖上锅盖
大火烧开转小火慢炖20分钟
加入泡好的粉条再炖5分钟
加入味精等调料,出锅
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