霉豆腐发霉了还能吃吗

发霉的霉豆腐可以吃吗~

不能吃。
霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
2 霉豆腐发霉有几种颜色
1、正常发霉颜色
如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，霉豆腐也就做好了。
2、添加发霉颜色
如：红色，霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
3、变质颜色
如霉豆腐放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。
3 腐乳怎么才算坏了
1、超过标明的保质期
2、发酸
3、发臭或其他异味
4、上述变质颜色
如购买的腐乳符合上述4点异常的，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃了。日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期哦。
4 霉豆腐怎么保存的更久
1、霉豆腐放入密封的坛子里，盖上坛盖，坛口放水，置于阴凉、避光处，可保存三个月左右。
2、若开封后放在冰箱可保存半年左右或打开以后会在上面浇一层油或者白酒，可以隔绝空气，延长保存时间。

豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐，发霉的毛并不是真的发霉了，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。
毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜，以豆腐为主要食材，是通过人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，再配以烹调辅料加工而成的菜肴。

扩展资料毛豆腐的做法
准备材料:豆腐、蒸笼、毛霉菌。
1、将豆腐切块，分开均匀摆放在蒸笼上。

2、把菌种混上水，抹在豆腐上面去，一千克豆腐约3克毛霉菌种即可。

3、放在阴凉通风处，冬天五六天，夏天两三天即可。

参考资料百度百科-毛豆腐

豆腐发霉后可以吃，但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用，并且能长时间保留，所以我们才会吃豆腐乳。因此，发霉的豆腐是对人体无害的。 说发霉的豆腐会致癌也是不对的，因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样，而不是有害菌发酵。

腐乳在南北方都有的，每一个地方有每一个地方的特色，每一个家庭有每一个家庭的味道，自制腐乳虽然比外面买的更加的干净卫生，但是也并不是没有坏处的，下面本文将为大家介绍。
腐乳发霉了能吃吗？

豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。
黄曲霉毒素的危害：
黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高。剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他性肠炎；镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。
自制豆腐乳的危害：

腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。特别是有口腔溃疡，扁桃体发炎什么的还有就是容易长青春豆另外，腐乳含盐量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
还有常吃豆腐乳对人体不好.经常用来搭配稀饭的酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只吃一两次就够了。
营养专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。 根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松。
如何自制豆腐乳？
今天教给大家成都人自制豆腐乳的方法。很简单的，味道麻辣鲜香，尝过一次你就再也不愿意吃超市里面卖的豆腐乳了。
每年的冬至和立春期间就可以制作了。
1.选卤水豆腐，洗净，切成3厘米见方1.5厘米厚的豆腐块，用2%盐水浸过，放入锅中蒸好。豆腐块放在温暖避光的地方发酵5天左右即可，一般温度为20℃～25℃。在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛，俗称毛豆腐。
2.发好的毛豆腐放入醪糟中包裹一遍。

3.辣椒面里面按自己口味掺入盐、花椒面、胡椒面，然后把毛豆腐放进去厚厚包裹。
4.裹好的豆腐胚装入密封罐中，倒入菜籽油，油的高度要没过豆腐，密封。经过十天至十五天再次发酵即成豆腐乳，可长期保存不变质。

不能吃呀，是会中毒和致癌的，因为这些自然间的杂菌大多数是对人体有害的，不要心疼一点小东西，害了女儿的身体

发霉的任何东西都不能吃，有黄曲霉菌可以导致癌症的。

不能。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳不能食用，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。

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廊坊市13837219030： 霉豆腐发霉了还能吃吗? - ？
徵蓝泌淋： 不能吃呀,是会中毒和致癌的,因为这些自然间的杂菌大多数是对人体有害的,不要心疼一点小东西,害了女儿的身体

廊坊市13837219030： 超市里买的瓶装的正规的霉豆腐上面有白毛,为什么还是可以吃呢? - ？
徵蓝泌淋： 您好:腐乳和臭豆腐是经过添加酌料腌制发酵而成,在发酵的过程中形成有益菌体,使豆腐变臭,变色及生成菌毛包裹着豆腐,有益菌毛看上去很影响食欲,实际它的口感鲜美,少量食用不会对身体造成威胁.腌制的食品口味再好,也要节制少用,究竟是发酵腌制的食物,少吃为宜.

廊坊市13837219030： 霉豆腐发霉了还能吃 - ？
徵蓝泌淋： 你好!霉豆腐发霉后是不能食用的.霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物.

廊坊市13837219030： 做好了的霉豆腐发霉了还能吃吗 - ？
徵蓝泌淋： 当然能吃,那是非常非常美味的下饭菜哟,小时候我外公做的霉豆腐我现在还非常怀念,只是他年事已高不做了,四川的豆豉也是煮半熟后发霉做的呀,回锅肉里那种,非常非常好吃

廊坊市13837219030： 霉豆腐发霉了还能吃 - ？
徵蓝泌淋： 你好!霉豆腐发霉后是不能食用的.霉豆腐发霉后会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种致癌物.

廊坊市13837219030： 霉豆腐制作过程中长了黑毛,还能不能继续使用?食用? - ？
徵蓝泌淋： 能吃是能吃,但是不健康.吃过臭豆腐吧,外面的一层黑,就是长的黑毛.当然,你要做熟了吃.

廊坊市13837219030： 霉豆腐霉成这样还能吃吗 - ？
徵蓝泌淋： 一般豆腐发霉之前有点臭的时候是可以做成臭豆腐的,这都长黑霉了已经变质了还是不要吃了吧.

廊坊市13837219030： 霉豆腐长黑霉能不能吃？
徵蓝泌淋： 根据你的描述属于臭豆腐,一般是可以适量食用的不能过多食用,需要配合医生合理搭配易消化易吸收饮食,不食用霉变食物.

廊坊市13837219030： 霉豆腐发霉了还能吃吗?孕期不小心吃了这个对胎儿生长发育会不会有伤? ？
徵蓝泌淋： 你好,要是做豆腐乳就是要豆腐霉了才能做的,孕妇最好不要吃霉豆腐,对宝宝是有影响的.