蛋白酶水解时（）

蛋白酶水解时()
【答案】：A 解析：蛋白质分子的结构分为一级、二级、三级和四级结构，后三者称为高级结构或空间构象。蛋白质一级结构是指蛋白质分子中从N端至C端的氨基酸排列顺序，蛋白质水解是指蛋白质分解为单个氨基酸，即一级结构破坏（A对）。蛋白质二级结构是指蛋白质分子中局部主链的空间结构（B错）。蛋白质...

蛋白酶为何不水解蛋白酶?
首先我们要知道，酶是一种具有催化活性的蛋白质，而蛋白酶也就是因为蛋白质催化了酶，所以才会有了蛋白酶的说法，另外蛋白酶是一类可以催化蛋白质水解反应的蛋白质，这种酶对于我们的影响还是比较大的，同时也是我们生活当中必不可少的一种物质，但是要知道很多物质都是不能够水解自身的，蛋白酶也是如此，...

肽链水解时被破坏的是肽键,是该键断裂的酶是什么酶
是蛋白酶。蛋白酶是水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按照蛋白酶水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的䏡和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解断开，游离出氨基酸。

蛋白酶水解产生苦味的原因
蛋白在酶解过程中，其结构会发生一系列明显的变化，具体表现为肽链被切断，生成分子量不等的多肽，同时一些原来包含在蛋白质内部的疏水性氨基酸被暴露出来，当这些疏水性氨基酸与舌上的苦味受体（味蕾）接触时便会呈现苦味。这些呈现苦味的肽被称为苦肽，研究表明苦肽的苦味程度与苦肽的蔬水度、苦肽的氨...

胃蛋白酶的水解片段是
【答案】：B 解析：胃蛋白酶水解水解的片段为两个大片段F(ab′)2和一些小片段pFc′段。

蛋白酶将蛋白质变成了氨基酸还是多肽还是都有(从高中生物角度)
不同的蛋白酶所催化的肽键不同，即是不同的蛋白酶能使不同的肽键（不同的氨基酸形成的）断裂。有可能某蛋白酶（或多种蛋白酶）水解蛋白质时正好有单个的氨基酸生成。因此，蛋白质在蛋白酶的催化下水解的产物不能理解为只有多肽，而应该表述为主要产物是多肽，同时也有少量游离氨基酸生成。

胃蛋白酶与温度有什么关系?在胃蛋白酶中放蛋清实验有什么变化?
28%，水解度达3.71% ； 碱性蛋白酶水解条件为温度55°C、PH7.5、酶量为6%、蛋清浓度为1:3或1:4，碱性蛋白酶6h酶解物的水解度可达18.73%, 风味蛋白酶水解条件为温度55°C、PH6.5、酶量为6%、蛋清浓度为1:5，风味蛋白酶6h酶解物的蛋白残留率为27. 68%，水解度达38.75%。

蛋白质酶可以水解自己吗,原理是什么?
所以胃蛋白酶就没法水解自己了而通常我们消化食物时，食物蛋白质首先会在胃酸的影响下变性，变性会造成蛋白质的空间结构破坏，内部的肽键就会暴露出来，然后被胃蛋白酶识别和水解总而言之，胃蛋白酶不能水解自己是基于它的特定空间结构，如果胃蛋白酶因为某些原因变性，就会被自身水解了。

蛋白质与蛋白酶反应后生成什么?
单独的蛋白质和蛋白酶一般不反应。适宜条件下，有水存在时，蛋白酶能够催化蛋白质的水解，即蛋白质和水反应生成氨基酸，而蛋白酶在反应前后总体保持不变。=== [原创回答团]参考资料：原创

对胃蛋白酶的叙述错误的是
对胃蛋白酶的叙述错误的是：蛋白酶可以水解所有。胃蛋白酶的介绍 胃蛋白酶（英文名称：Pepsin）是一种消化性蛋白酶，由胃部中的胃黏膜主细胞（gastric chief cell）所分泌，功能是将食物中的蛋白质分解为小的肽片段。主细胞分泌的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经胃酸或者胃蛋白酶后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶...