烀肘子需要什么调料
烀肘子需要桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶、料酒,老抽、红枣、枸杞、盐。具体做法如下:
1、猪肘(带皮带骨)买时让师傅一切四或一切六。
2、肘子洗净后放入砂锅,加入适量冷水,水要没过肉,加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。
3、大火煮开后去除漂浮的沫子,没有事先焯过的肉会有很多脏东西,慢慢的撇出沫子,这个过程持续十来分钟。时间够用,不怕麻烦的可以先焯水,沫子就不会太多了。
4、然后加入料酒,老抽、红枣、枸杞、盐,沸腾状态下小火熬40分钟左右筷子可轻松扎透肉时,关火即可。
5、取出来可以另加调料凉拌,或是直接沾蒜泥都很美味。
烀肘子需要生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等调料。
肘子在制作之前需要对其进行焯水处理,可以去除猪肉的腥味,再放入锅中焖炖,等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味,炖煮的时间越久猪肘子越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口,可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用。
煮肘子的时间
1、需要注意一般肘子想要软糯好吃,加工就有些复杂,肘子确实比较难熟,炖的时候就更得费心,特别是较大的肘子,炖的时间就越长。
2、用户需要注意用水将血水和杂质煮出来,将血沫撇掉,捞出清洗干净,再将煮过一遍的肘子放入高压锅或者煮饭过里炖,先用大火煮开,大概十几分钟后开小火,这个时候就是慢火细炖了,要炖上40分钟左右才会熟。
3、看有没有熟的方法就是那一双筷子,试着插入肘子内,如果感觉阻碍不大,比较轻松就将肘子刺穿了,就是熟了。
以上内容参考 百度百科-烀肘子
烀肘子需要生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等调料。
肘子在制作之前需要对其进行焯水处理,可以去除猪肉的腥味,再放入锅中焖炖,等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味,炖煮的时间越久猪肘子越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口,可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用。
煮肘子的时间
1、需要注意一般肘子想要软糯好吃,加工就有些复杂,肘子确实比较难熟,炖的时候就更得费心,特别是较大的肘子,炖的时间就越长。
2、用户需要注意用水将血水和杂质煮出来,将血沫撇掉,捞出清洗干净,再将煮过一遍的肘子放入高压锅或者煮饭过里炖,先用大火煮开,大概十几分钟后开小火,这个时候就是慢火细炖了,要炖上40分钟左右才会熟。
3、看有没有熟的方法就是那一双筷子,试着插入肘子内,如果感觉阻碍不大,比较轻松就将肘子刺穿了,就是熟了。
以上内容参考 百度百科-烀肘子
主料:肘子1000克。
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
制作步骤
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
食材准备
主料:猪肘子1只、竹片数节。
调料:香葱少许、姜片少许,白糖适量、酱油适量。
制作步骤
1.将肘子刮干净,用刀直线划开(见骨头),下沸水锅内煮约2分钟捞出;香葱打结。
2.取砂锅一个,内放竹片垫底,肘子皮向下放在竹片上,加入葱结、姜片、酱油、白糖及水(水与肉面平),用大火烧沸,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火焖约1小时。
3.将肘子翻身(皮向上),肘子熟烂时,取出竹片即可。
主料:猪蹄膀500克。辅料:生姜2片、冰糖少许、姜片少许、老抽2勺、干辣椒4个、八角1个、葱丝适量。
制作步骤
1、猪蹄膀500克,和生姜二片在沸水中煮1分钟捞起来过凉水沥干;
2、铁锅里放少许油,放小把冰糖炒化,呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片,拿好遮挡物,小心油花飞溅,小火把蹄膀煸炒到微微金黄;
3、加两大碗水,加老抽两勺、干辣椒四个,八角一个在砂锅中炖煮,中火烧开后调成文火炖到水干肉烂;
4、装小盘撒上葱丝,上桌即可。
猪前肘、小葱、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、八角、桂皮、花椒、茴香、丁香、香叶、草果。
方法步骤
1、将肘子去毛,清洗干净,放入冷水锅中,加适量清水。
2、放入花椒、八角和适量料酒,烧开后撇去浮沫,然后捞出肘子沥干。
3、炒锅放入少量油,油热后下入冰糖,小火融化。
4、待冰糖融化成焦糖色放入肘子,再加上生抽、老抽和料酒。
5、加适量热水淹没肘子,放入草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
6、大火烧开后,转中小火,盖上锅盖焖煮一个小时。
7、放入适量盐调味,把肘子翻面再炖1小时,待汤汁收的差不多即成。
如何在家制作美味的酱香肘子?
猪肘1个,香炸粉、麻辣卤水、盐、味精、胡椒粉、老姜、大葱、鸡蛋、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、面粉、精炼油各适量。脆皮奇味肘的做法:1)将猪肘去净残毛,清洗干净,去骨,切成块。老姜洗净拍碎,大葱洗净挽成结。2)锅置中火上,烧麻辣卤水,下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮...
烹饪肘子放什么调料比较好?
盐:盐是最基本的调味品,它能够增强肉类的自然风味,并且有助于调味料的渗透。黑胡椒:黑胡椒能够为肘子增添一丝辛辣味道,提升整体的风味层次。大蒜:大蒜的浓郁香味能够与肘子的肉质很好地融合,增加香气。生姜:生姜能够去除肉类的腥味,并且添加一丝清新的味道。八角:八角的甘甜和略带苦涩的味道能够为肘...
煮肘子放什么调料
1、煮肘子放生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等。肘子在制作之前需要对其进行焯水处理,可以去除猪肉的腥臭味,再放入锅中焖炖,等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味。2、炖煮的时间越久猪肘子越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口,可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用。
新鲜肘子怎么做好吃
1. 先将肘子洗净,放入锅中加入适量清水,加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料,大火烧开后转小火煮1-2小时,直到肘子变得软烂。2. 煮好的肘子捞出晾凉,然后切成薄片。3. 准备腌料,将蒜末、生姜末、盐、糖、酱油、料酒、花椒粉、香油、醋等混合均匀,腌制肘子片30分钟。4. 热锅凉油,放...
炖猪肘子放什么调料
料酒也是炖猪肘子常用的调料之一。料酒能够去腥增香,使猪肘子的肉质更加鲜嫩。在炖煮过程中,料酒会逐渐挥发,带走猪肘子中的腥味,同时留下醇厚的酒香。生抽和老抽是炖猪肘子时用来调味的酱油。生抽酱油味道鲜美,适合一般烹调;而老抽酱油加入焦糖,色泽较深,适合用来给菜肴着色。在炖猪肘子时,适量...
带把肘子的做法窍门
1. 首先将肘子放入锅中,加入适量的水,加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,直到肘子变得软烂。2. 将炖好的肘子取出,晾凉后切成块状。3. 在肘子表面切几刀,用刀背拍打,使肉质更加松软。4. 将切好的肘子块放入碗中,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐...
卤猪肘子需要放什么材料卤猪肘子需要放的调料
1、卤猪肘子需要放精盐50克,味精20克,老抽少许,料酒50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克,调料油100克。2、将猪肘装入盆内,加热水浸泡20分钟,用刀刮挣皮面,洗净沥干。3、从肘骨上端(大头)将肘骨剔出,肉面剞上交叉刀口。4、将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均...
如何做出软烂不腻的肘子?
【调料】:5个冰糖、3勺食盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1\/3碗水淀粉; 配料表 【处理肘子】 将肘子放在火上,小火熏烤其表皮,注意不要烧糊,这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味,有喷枪的可以用喷枪更方便,最后将肘子表皮清洗干净备用。 处理肘子图1 处理肘子图2 【制作步骤】 一、锅中放入凉水和料酒...
做炖肘子的技巧有哪些?
4. 加入调料:炖煮肘子时,加入适量的调料可以增添味道。常见的调料有姜块、大葱段、八角、桂皮等,根据个人喜好进行调整。5. 加热均匀:在炖煮的过程中,要时不时地翻动肘子,确保每一面都能受到均匀的热量,使肘子炖煮得更加均匀。6. 调整口味:根据个人喜好,可以在炖煮的过程中适量调整盐、酱油、...
煮猪肘子放什么调料 煮猪肘子放那些调料
1、煮猪肘子需要放一些去腥的调料,比如说桂皮,还有香叶,大奎,这些还需要放葱姜和料酒。2、然后就是酱油,蚝油生抽,辣椒,如果不喜欢吃辣的人,可以少放两个辣椒,这样是吃不出来辣椒的味道的,但是他也出味了,还可以根据自己的口味放一些盐和糖。
柞娟腺苷: 1、卤猪肘子需要放精盐50克,味精20克,老抽少许,料酒50克,葱段15克,姜片10克,猪肉老卤3000克,调料油100克.2、将猪肘装入盆内,加热水浸泡20分钟,用刀刮挣皮面,洗净沥干.3、从肘骨上端(大头)将肘骨剔出,肉面剞上交叉刀口.4、将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均,抹在肘子肉面上,腌渍1~2小时.5、用棉线绳将猪肘包扎起呈球形,放入老卤罐中,用慢火卤熟捞出,去掉绳网,刷一层香油即可.
宣化县13789458492: 煮猪肘子的家常做法 ?
柞娟腺苷: 1、食材:猪肘子1个、啤酒1瓶、姜葱蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量.2、首先把猪肘子处理干净,锅里放水,加点料酒把猪肘子焯水,捞出清洗干净备用.3、姜切片,蒜剥开外衣即可,葱切段,然后取一个铁锅,把姜葱蒜铺满锅底.4、将整个肘子放入锅中.5、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中.6、加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤;再加入一瓶啤酒,没过猪肘子.7、盖上锅盖,炖煮2小时即可.
宣化县13789458492: 怎样烀猪肘子 - ?
柞娟腺苷: 1、肘子去毛,可以用刮胡刀子去毛.锅里加水烧开去血.用凉水冲洗干净,切四道见骨头.2、准备各种大料,有啥放啥,葱姜、生抽、老抽.3、加水放入肘子,各种调料,没过肘子后再多两大碗.炒糖色 到茶色,倒入锅里,大火烧开转小火炖两个小时后加盐在炖一个小时.4、捞出来在汤汁里入味.也可直接炖一个半小时就可以吃,反正煮的时间长就好吃.烀肘子 https://www.xiachufang.com/recipe/102835460/
宣化县13789458492: 怎么做猪肘子好吃 - ?
柞娟腺苷: 原料:肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精.做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮.当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳.
宣化县13789458492: 卤肘子放些啥子香料 - ?
柞娟腺苷: 卤肘子放些啥子香料? 香料;香叶,八角,陈皮,茴香籽,白芍,花椒,桂皮,白芷,丁香,砂仁,枸杞,姜,干辣椒,
宣化县13789458492: 煮肘子怎么煮?应该放什么调料? - ?
柞娟腺苷: 炖肘子 [1] ,将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到“烹饪档”,...
宣化县13789458492: 肘子的家常做法都放甚么大料 - ?
柞娟腺苷: 冰糖肘子原料:肘子1个(约2.5斤)、冰糖80克、生姜1块(15克)、8角5枚、丁香10粒、桂皮两段、香叶两片、大葱3小段、盐3茶匙(15克)、花雕酒3汤勺(45ml)、老抽2汤勺(30ml)、油1汤勺(15ml).做法1、肘子洗净放入煮过中,...
宣化县13789458492: 卤肘子的做法 卤肘子怎么做好吃 - ?
柞娟腺苷: 材料 酱肉料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个.原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml.做法1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的...
宣化县13789458492: 卤肘子.都给什么料啊.怎么下比例 - ?
柞娟腺苷: 配方(按50kg猪肉或猪肘子计算)花椒 100g 蔻仁 25g大料 100g 丁香 10g桂皮 150g 陈皮 25g大葱 500g 白糖(炒糖色用) 100g鲜姜 250g 大盐 2.5~3kg香叶 25g 白巩 适量(1~2块捣碎,以备清汤用)砂仁 25g将以上各种香辛调味装...
宣化县13789458492: 怎样炖猪肘子 - ?
柞娟腺苷: 猪肉(后肘)1个 调料:食盐1勺、酱油2大勺、葱、姜、花椒、桂皮适量、料酒1大勺、香叶适量、白糖1小勺.1、将肘子放在开水里焯一下,去除血沫.2、肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘.3、大火煮开,20分钟后捞出.4、剔去骨头.5、用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了.6、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,先用汤把肘子腌上一天,这样更进味.吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃都乐意