如何在家制作美味的酱香肘子?
脆皮奇味肘的做法:
1)将猪肘去净残毛,清洗干净,去骨,切成块。老姜洗净拍碎,大葱洗净挽成结。
2)锅置中火上,烧麻辣卤水,下猪肘、姜、葱、盐、胡椒粉,烧开至沸,用勺撇去浮沫,移至小火上,将其卤至灶糯,捞出放入盆中,加辣椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀。
3)将鸡蛋、面粉、香炸粉调和均匀,放入肘子块裹匀。锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放入肘子炸至金黄色,捞出装盘即成。
酱肘子是一道经典的中国菜,口感鲜美,色香味俱佳。以下是制作美味酱肘子的简单步骤:
所需材料:
1. 猪肘子1个(约1公斤)
2. 大葱1根
3. 生姜1块
4. 大蒜4瓣
5. 干辣椒若干
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 细砂糖适量
9. 料酒适量
10. 水适量
11. 食盐适量
12. 八角2颗
13. 香叶1片
14. 桂皮1小块
15. 花生油适量
制作步骤:
1. 猪肘子提前用清水泡1小时,去除多余血水。
2. 生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
3. 烧一锅热水,水开后放入猪肘子焯水,捞出备用。
4. 锅烧热,倒入适量花生油,加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
5. 加入八角、香叶和桂皮,继续翻炒片刻。
6. 倒入生抽、老抽、细砂糖和料酒,翻炒均匀。
7. 加入足够的水,水量要能没过猪肘子。大火烧开后,转小火慢慢炖煮。
8. 将焯好水的猪肘子放入炖锅,将步骤6中的调料连同锅内的食材一起倒入炖锅。
9. 加入适量的食盐调味,盖上锅盖,小火炖煮约2-3小时,直至猪肘子熟透,用筷子能轻松插入。
10. 将炖好的猪肘子捞出,晾凉后切片。
11. 将炖锅内的汤汁烧开,加入水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠,最后将酱汁淋在切好的猪肘子上,即可享用美味的酱肘子。
这款家庭自制的酱肘子,色香味俱佳,可以搭配白米饭或者烧饼食用。
制作美味的酱香肘子可以遵循以下步骤:
材料:
猪肘子:2-3块
生姜:一小块,切成片
大葱:一根,切成段
料酒:适量
酱油:适量
冰糖:适量
八角:2-3颗
香叶:2-3片
清水:适量
葱花和香菜:装饰用
步骤:
将猪肘子放入一锅开水中,加入适量的料酒,煮沸后焯水去腥。然后捞出肘子,用清水冲洗干净备用。
取一大锅,加入足够的水,放入姜片、葱段、八角和香叶,再加入适量的料酒和酱油。将水烧开后,放入猪肘子,再次煮沸。
转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮1.5至2个小时,直到肘子变得柔软。期间可以不时撇去浮沫。
在炖煮的最后阶段,加入适量的冰糖,调整口味。继续煮一会儿,让肘子吸收酱汁的味道。
将炖煮好的酱香肘子捞出,放入碗中。可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
将剩余的汤汁过滤掉杂质后,可以用作配菜或煮面的高汤。
现在,您可以品尝自制的美味酱香肘子了!
制作酱香肘子的食材和步骤如下:
食材:
- 猪肘子 1个,重约 1.5-2kg
- 葱 3根,切段
- 姜 50克,切片
- 料酒 50毫升
- 生抽 100毫升
- 冰糖 20克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 草果 2个
- 花椒适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪肘子洗净后焯水去除血水和浮沫,然后再用清水冲洗干净备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜爆香后加入料酒和生抽。
3. 加入适量清水,再加入冰糖、八角、香叶、草果、花椒等调料。
4. 将猪肘子放入锅中,将所有调料均匀涂抹在猪肘子上。
5. 开始焖煮:大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮30分钟。
6. 接着将锅盖打开,将汁水稍微收一下,让汁水的味道更浓郁。
7. 再次盖上锅盖焖煮1个小时,期间需要时不时地翻动肘子,让各个部位均匀受热。
8. 然后关火,静置一会儿直到汤汁冷却后再捞起肘子。
9. 将肘子切成厚片或薄片即可食用。
酱香肘子制作过程需要耐心和时间,如果不急着吃可以将焖煮时间再加长一些,这样口感更加入味。
酱香肘子
酱香肘子
酱香肘子
酱香肘子是一道非常受欢迎的家常菜,其制作步骤需要比较多的时间和耐心,以下是一个简单的制作方法供参考:
材料:
- 猪肘子 1 只
- 葱姜蒜、八角、干辣椒、桂皮、花椒、盐等适量调味品
做法:
1. 先将肘子用刀背敲打至表面乱。然后将猪肘子复洗干净,入锅加水烧开,倒掉水中的泡沫,隔壁流水中洗净。
2. 准备好面汤或清水,入锅加盖焖煮40分钟,再下进半个袋干辣椒和大葱丝,继续爆炒至水分收尾,果冻段即可出锅装盘备用。
3. 在已经预热的平底锅上应该先放适量油,待油温变热后放入大葱姜蒜与五香料翻炒出香味,接着将已焯烫龙骨肉与红烧汁一同放到锅上,利用不同火力将它们慢慢翻炒与煮熟。
4. 让肘子表面呈现金黄色即可下调料进行腌渍,大致需要耗时 10-12 小时,建议尽量用小火调制,让酱汁更容易入味儿,起锅时加上适量的香菜末和辣椒丝即做好了。
5. 切成块装盘,可以趁热切片,撕成条状,然后将切好的肘子放到一只大碗中,淋上预先准备好的特制高汤、葱姜末等进行点缀,这样就能够大大提升肘子口感和美观度。
以上是一个简单的家常制作方法,但请注意,不同厨房设备和食材质量可能有所差异,建议根据自己的口感和喜好,适当进行调整,焯烫之前也可以追加其他调味品如老抽、白醋等。
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