低筋面粉和中筋面粉有什么区别?
1、颜色不同：中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为乳白色。
2、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。
3、用法不同：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。
4、原料不同：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高， 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。
高筋中筋面粉的营养价值有哪些区别?
中筋面粉的蛋白质含量相对较低，但其含有的淀粉比例较高，因此在制作面条、饺子皮等需要一定嚼劲但又不需要过于弹性的食品时，中筋面粉是更好的选择。中筋面粉中的淀粉在人体内可以转化为糖分，提供人体所需的能量。除了蛋白质和淀粉，高筋面粉和中筋面粉还含有一些微量元素和维生素。例如，它们都含有...
低筋面粉和中筋面粉有什么区别?
2、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。3、用法不同：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。4、原料不同：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高...
中筋面粉和高筋面粉有什么区别?
3、用途不同 中筋面粉一般中式点心比较常用，大部分面食也可以用中筋面粉来说；高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心等。4、口感不同 由于蛋白质含量不同，中筋面粉和高筋面粉在口感方面，主要是筋度方面有所差异，中筋面粉筋道程度一般，高筋面粉则是筋度非常高的面粉。
同样是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有啥区别呢?
如果家里没有中筋面粉，却有高筋面粉和低筋面粉，我们可以把这两种面粉按照1:4的比例融合在一起，那也就能够获得我们所需的中筋面粉了。中筋面粉的口感比较软糯，吃起来有略微的嚼劲。三、低筋面粉 低筋面粉主要是由小麦最外面一层打磨而成，蛋白质含量较低，一般用来制作饼干之类的食物，所以喜欢...
什么是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉和全麦面粉??
1、高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2、低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。3、中筋面粉...
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有什么区别?各自的用途是什么?
从颜色可以看出三者区别：高筋面粉最黄，低筋面粉最白，当中颜色的就是中筋面粉了。高筋面粉筋度大，用来做泡芙、千层酥 中筋面粉最常用，做面包、馒头都可以 低筋面粉比较软，通常做蛋糕就是用这种
中筋面粉和低筋面粉的区别是什么?
在用途方面，主要用来制作各种中式面点，比如包子、馒头、饺子、面条，以及花卷、烧饼等比较经常食用的面食。如果购买不到中筋面粉的话，也可以通过靠低筋面粉和高筋面粉按照一定的比例进行调和得到。低筋面粉的颜色是三类面粉中最白的，而且蛋白质含量通常在9.5%以下，由此可以得出，对比其它两种面粉，它的...
高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉的区别是什么?
面粉的分类是以百分比，小麦的出粉率来命名的。如，95面，一百斤小麦出95斤面粉（全麦）；85面（低筋面）；75面（中筋面）；甚至还有65面（高筋面）等等高筋面粉能包饺子，底筋面粉，蒸馒头，不能包饺子，中筋面粉和全面粉，这个，上面饺子面条，饼，馒头，包子都能干。之所以有所区别，是因为不...
中筋面粉和低筋面粉的区别
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。中筋面粉，同样在包装袋上有一行执行标准：GB\/T1355，平常我们在购买时也要注意看下有没有...
低筋、中筋、高筋面粉各是什么面粉?
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉有啥区别？很多人都不懂，别再乱用
汪武消银： 中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心.低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它...
晋城市17097624055： 烘焙中的低筋面粉,高筋面粉,中筋面粉,有什么区别呀? 在使用的时候又有什么区别? - ？
汪武消银： 面粉好多种,低筋、中筋、高筋、还有特高筋面粉,到底这几种面粉之间到底哪边不一样呢?原来它们蛋白质含量有高有低啊!当然用法也大不同咯~ 低筋适合做松软的蛋糕、中筋适合做中式点心,那高筋跟特高筋呢?快来一次了解你所不知道...
晋城市17097624055： 高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉的区别.以及做糕点用的一些原料. - ？
汪武消银： 面粉的筋度是按蛋白质含量来分的,蛋白质含量在7%-9%的属于低筋面粉,多用来做戚风蛋糕、饼干.属于9%-11%的属于中筋面粉,可用来做包子馒头蛋糕,超过12%的就是高筋面粉了,多用来做面包. 我们超市里卖的一般的面粉基本属于中...
晋城市17097624055： 低,中,高筋面粉和普通面粉有什么区别 - ？
汪武消银： 高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 中筋粉:...
晋城市17097624055： 面粉,中筋面粉,低筋面粉,有什么区别 - ？
汪武消银： 高筋面粉是指蛋白质含量在10%以上的面粉,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓一把起来不容易形成团状.02高筋面粉适合做面包、面条、松饼和奶油空心饼等等.03中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在高筋面粉和低筋面...
晋城市17097624055： 低筋面粉和中筋面粉做月饼有什么区别 - ？
汪武消银： 低筋面粉做出来的月饼比较酥软,容易成型,口感好.高筋面粉做出来的月饼会比较硬,容易有裂纹,吃起来较硬. 拓展: 1、低筋面粉 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉...
晋城市17097624055： 怎么辨别普通面粉和低筋面粉 - ？
汪武消银： 低粉既低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一.在混酥类西饼中也是主要原料之一.颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 普通粉就简单了,这是我们中国人的一种叫法,实际上就是以前的特一粉,现在行业里叫中筋粉. 区别在于中筋粉在加工工艺上低于低筋粉,俗话说就是中筋粉面筋比低筋粉大,颜色要暗一些. 再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉.
晋城市17097624055： 面粉分高筋粉和低筋粉.中筋粉,有什么分别 - ？
汪武消银： 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. ------ (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高...
晋城市17097624055： 低筋面粉和普通面粉有什么区别?如果做蛋糕和饼干用普通面粉会怎样? - ？
汪武消银： 面粉分为:低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,面粉中的蛋白质含量越少筋度就越低,所谓筋度就是揉起来面粉中的韧劲儿,筋度越高韧劲儿越大 低筋面粉:适合做蛋糕,搅拌起来不会出筋,容易搅拌,不易消泡 中筋面粉:也就是题主说的普通面粉,筋度适中,但不适合做蛋糕,做饼干问题应该不大 高筋面粉:超高筋度,有韧劲儿,非常适合做面包,有弹性,好发酵 如果说题主非要用普通面粉做蛋糕,那么会导致面糊大量消泡,最终蛋糕会蓬不起来,口感扎实、不松软 以上
晋城市17097624055： 低筋,中筋,高筋面粉有什么区别? - ？
汪武消银： 高筋面粉 蛋白质含量约12.5 ~ 13.5% 中筋面粉 蛋白质含量为9.5 ~ 12.0% 低筋面粉 蛋白质含量在8.5%以下 如制作油条需要使用特高筋面粉;制作面包需使用高筋面粉;馒头则是使用粉心面粉(靠近小麦中心部分,色泽好、口感佳);而中式面条则使用中筋面粉;制作蛋糕则必须使用低筋面粉…等.
