豆腐香肠的制作方法及配方
灌水豆腐肠的秘方：
主要材料：猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克
调味品：食盐10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克
作法：
1、制做前，须先翻出来肠子肠腔，用温水侵泡，反复手洗，清洗数遍，再掺加包谷面，香椽叶，蔬菜叶等手洗，浸洗干净，待无臭味后，才将其恢复正常；
灌豆腐肠的配方是什么？
2、将白豆腐倒进盆中捣烂，再把猪的血和五花肉碎屑倒进，放盐，米酒，生姜沫，茴香面，砂仁面等佐料，捏细，搅拌均匀；
3、将清洗的猪肠一端用绳索扎牢，一端用水管插到肠子，并将搅拌均匀的原材料灌进肠内卡紧，取下水管，绑紧肠口；
4、最终肠道悬架在自然通风，透光性，清理的地区，既不可以太阳底下曝晒，晒了易酸酸的，发出臭味，也不可以放置冰凉，湿冷，昏暗之处，不然非常容易长霉，1月上下，水豆腐肠就可以服用。
5、服用前，将其表面清理干净，用食油煎，水焯或蒸都能够，相比而言，用冷水煮开，切割成片状，味更优。
提醒：
1、第一步制做起来不叫不便，能够立即选购解决好的猪肠衣来做。
2、清洁灌肠时不必灌太满以防猪肠衣涨破，此外熏好后能够在肠上放针刺一些眼儿排气管。
水豆腐肠的制做十分注重。最先，得完全翻出肠子的肠腔，用温水侵泡，反复手洗、清洗数遍
灌豆腐肠的配方是什么？
再掺加包谷面、香橼叶、蔬菜叶等手洗、浸洗干净，待无臭味后，才将其复为原貌。另外，将自做的白豆腐倒进小盆（塑料水桶）内弄碎、捏细，把猪的血和五花肉碎屑倒进盆中，添加适量的食盐、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等调料，直到搅拌均匀，盐味、香气适度为宜。灌制水豆腐肠时，二人相互配合为妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得过紧，要不易变味儿。
最终，得将肠道按段绑扎在竹杆上，再悬架于自然通风、透光性、清理之处，既不可以太阳底下曝晒，晒了会酸酸的、发出臭味，也不可以放置冰凉、湿冷、昏暗的地区，不然非常容易长霉。一月上下，水豆腐肠就可以服用。服用前，将其表面清理干净，或用食油煎，或以水焯，或者蒸焖。相较来讲，用冷水煮开后，切割成片状的吃味最好。
1.冷冻蔬菜用滚水汆烫，沥干备用。
2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包卷成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2∼3个洞。
4.将作法3的豆腐香肠放入蒸笼蒸约5分钟。
5.蒸好后撕掉保鲜膜，移入盘中，以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。
大家平常常常可以吃到腊肠，比较之下，可能很多人没有吃过水豆腐肠，水豆腐肠和一般的腊肠有一些差别，全世界，便是在一般的腊肠里边添加了豆腐成分，大家都了解，水豆腐是最一般的一种豆类食品，这类豆类食品含有蛋白，假如还不容易做灌水豆腐肠得话，下边来学习培训有关秘方和流程。
灌水豆腐肠的秘方：
主要材料：猪肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪的血100克
调味品：食盐10克、料油5克、生姜沫10克、茴香面10克、砂仁面5克
作法：
1、制做前，须先翻出来肠子肠腔，用温水侵泡，反复手洗，清洗数遍，再掺加包谷面，香椽叶，蔬菜叶等手洗，浸洗干净，待无臭味后，才将其恢复正常；
2、将白豆腐倒进盆中捣烂，再把猪的血和五花肉碎屑倒进，放盐，米酒，生姜沫，茴香面，砂仁面等佐料，捏细，搅拌均匀；
3、将清洗的猪肠一端用绳索扎牢，一端用水管插到肠子，并将搅拌均匀的原材料灌进肠内卡紧，取下水管，绑紧肠口；
4、最终肠道悬架在自然通风，透光性，清理的地区，既不可以太阳底下曝晒，晒了易酸酸的，发出臭味，也不可以放置冰凉，湿冷，昏暗之处，不然非常容易长霉，1月上下，水豆腐肠就可以服用。
5、服用前，将其表面清理干净，用食油煎，水焯或蒸都能够，相比而言，用冷水煮开，切割成片状，味更优。
提醒：
1、第一步制做起来不叫不便，能够立即选购解决好的猪肠衣来做。
2、清洁灌肠时不必灌太满以防猪肠衣涨破，此外熏好后能够在肠上放针刺一些眼儿排气管。
水豆腐肠的制做十分注重。最先，得完全翻出肠子的肠腔，用温水侵泡，反复手洗、清洗数遍
再掺加包谷面、香橼叶、蔬菜叶等手洗、浸洗干净，待无臭味后，才将其复为原貌。另外，将自做的白豆腐倒进小盆（塑料水桶）内弄碎、捏细，把猪的血和五花肉碎屑倒进盆中，添加适量的食盐、米酒、生姜沫、茴香面、砂仁面等调料，直到搅拌均匀，盐味、香气适度为宜。灌制水豆腐肠时，二人相互配合为妙，既不可以灌得太松，也不可以塞得过紧，要不易变味儿。
最终，得将肠道按段绑扎在竹杆上，再悬架于自然通风、透光性、清理之处，既不可以太阳底下曝晒，晒了会酸酸的、发出臭味，也不可以放置冰凉、湿冷、昏暗的地区，不然非常容易长霉。一月上下，水豆腐肠就可以服用。服用前，将其表面清理干净，或用食油煎，或以水焯，或者蒸焖。相较来讲，用冷水煮开后，切割成片状的吃味最好。
把豆腐捏散了。里面放点猪血。再放上一些五花肉。放上调料。花椒呀辣椒面五香面。放上盐。倒点香油。货好这些料之后呢。灌进肠衣里。用绳子一节一节的把肠子栓好。然后呢晾干。豆腐香肠就制作完毕。
怎样自制香肠?
自制香肠是一种很有趣的烹饪活动，它不仅能让您体验到制作美食的乐趣，还能确保食材的新鲜和健康。以下是一个详细的自制香肠的步骤：材料准备：肉：选择新鲜的猪肉、牛肉或羊肉，或者根据个人口味混合不同肉类。肉质应冷却并切成小块。脂肪：如果选用的是瘦肉，需要额外准备一些猪油或牛油。调味料：盐、黑...
凉拌香肠的做法和步骤
凉拌火腿肠做法如下准备食材及适量辅料备用首先蒜放入盐捣成泥火腿肠切片状然后蒜蓉里倒入白醋倒入生抽，鸡精粉，香油搅拌均匀最后把蒜蓉倒入火腿肠里搅拌均匀入味即可装盘。凉拌香肠的做法 将香肠蒸30分钟 香肠出蒸锅以后，冷却将冷好的香肠切成片，尽量想办法切冷的，因为热的容易散，而且冷的口感才不会...
如何做香肠腊肠
香肠(腊肠)配方及制作方法.喜欢吃的朋友一定要收藏噢南北香肠(腊肠)配方及制作方法皖式香肠 主讲大厨:俞政下面是芜湖香肠的具体灌制方法,供大家参考:原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。调料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡...
香肠的制作方法
香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀...
广式香肠的配方告诉我好吗
广东腊肠制作方法 用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精盐100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。制作方法：腌制：制作这款腊肠，我们得分二个步骤，首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被称作“冰肉”，原因是肥肉腌透煮熟后呈透明，有如冰块而...
灌肠香肠的做法步骤?
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌肠器、肠衣。第一步：将所需材料全部准备好。第二步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。第三步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。第四步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上...
如何自己制作手工肠?
不可省略。灌肠时要避免空气袋的形成，这会影响香肠的质量和口感。如果是第一次制作，可以先做小批量尝试，掌握技巧后再大量制作。制作手工肠是一个需要耐心和细心的过程，但自己动手做出来的香肠将会是一种独特的美食体验。通过不断尝试和调整，你可以创造出属于自己的特色香肠配方。
家庭怎样做香肠好吃又简单
可以根据个人口味进行调整。3. 在填充肉馅到肠衣中时，注意不要填得太满，以免香肠在烹饪过程中破裂。4. 在蒸煮香肠时，注意时间不要过长，以免香肠过于干燥。以上是制作香肠的简单步骤，家庭制作香肠无需专业设备，只需要一些基本的材料和耐心，就可以享受健康美味的自制香肠了。
怎样制作豆腐香肠
香肠炒豆腐 材料：嫩豆腐、香肠、盐、葱、蒜、鸡精。做法：1.首先将准备好的嫩豆腐用盐水浸泡10分钟。2.浸泡好的豆腐用刀切成小块以后备用。3.将准备好的香肠切成小片以后备用。4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的豆腐片放入到锅内煎熟。5.豆腐两面煎熟以后取出备用。6.锅内加入适量的...
自制香肠怎么控制食盐的用量?
经验会告诉你什么时候需要增加或减少盐量，以适应不同的肉类和风味。总之，控制自制香肠中食盐的用量需要细心和实践。通过遵循配方、准确称量、调整口味、考虑肉的品种、注意其他调料、掌握加工方法、遵守食品安全标准、记录和调整、征求他人意见以及依赖经验和直觉，你可以制作出既安全又美味的自制香肠。
田忠倍他： 豆腐肠是用新鲜猪大肠、白豆腐、猪血、五花肉等原料,制作而成的一种特色食品.永平各地农村都有宰年猪的习俗,少则一到二头,多达三五头.每年寒冬腊月,气温渐渐寒凉之后,人们便择定吉日良辰,邀请左邻右舍、亲朋好友宰年猪....
岚山区19313602610： 豆腐和香肠怎么做好吃 - ？
田忠倍他： 步骤 香肠炖豆腐的做法步骤11.嫩豆腐洗净切块置盘中待用.香肠炖豆腐的做法步骤22.蒸熟的香肠切片,姜切丝、葱切丁、蒜切片、辣椒切块待用.香肠炖豆腐的做法步骤33.锅置火上加入色拉油.7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香.香肠炖豆腐的做法步骤44.然后下入豆腐翻炒并加入少许醋和盐翻匀.香肠炖豆腐的做法步骤55.豆腐翻匀后加入香肠片翻炒均匀并加入少许水炖煮.香肠炖豆腐的做法步骤66.当炖至豆腐入味,香肠也松软时放入辣椒翻匀即可出锅装盘.
岚山区19313602610： 香肠炒豆腐怎么做? - ？
田忠倍他： 材料:嫩豆腐3块,香肠一根,葱、蒜、盐、鸡精适量.做法:1、将嫩豆腐先用盐水浸泡一下,这样煎起来不会烂掉.将香肠切片然后对半切开.2、将豆腐切块入锅先煎一下盛起待用.3、起油锅,爆香蒜头,下香肠炒香.4、加入豆腐,加一点水、盐稍焖一下.5、下点鸡精,撒点葱花调好味道.6、成了.
岚山区19313602610： 绢滤豆腐香肠的做法有哪些? ？
田忠倍他： 使用了豆腐和香肠的结合物. 口感柔软,有着柚子般的清香, 细腻的口感和令人冋味的风味是这款香肠的特色. 材料:约11节(每节约长10m ) 猪肩胛肉 350g 猪背油 ...
岚山区19313602610： 灌豆腐肠怎么灌 - ？
田忠倍他： 主料 豆腐四斤 肉六斤 白酒150克 白糖250克 盐150克 耗油150克 五香粉20克 味精50克 姜末或者姜粉75克 豆腐肠的做法步骤 1. 首先将豆腐蒸20分钟后拿出来凉凉,然后碾碎,锅内倒少许油,慢慢翻炒,将豆腐里的水分慢慢炒光,加少许盐...
岚山区19313602610： 豆腐香肠羹如何做才好吃? ？
田忠倍他： 嫩豆腐100克,香肠20克,鸡蛋1 个,水淀粉、盐、葱花各少许. 妈妈动手做: 1. 将嫩豆腐切成小方块,在开水里焯过,香肠煮熟后切成小段. 2. 鸡蛋打透后倒入长方盘内,上锅蒸熟,切成小方块. 3. 锅内放水,滚开后把这些原料放人锅内,淀粉勾芡,然后加人盐、葱花少许即可.
岚山区19313602610： 冰箱里有干豆腐和香肠,怎么做好吃?求步骤! - ？
田忠倍他： 干豆腐切成菱形用热水煮一下捞出,冷锅烧油,葱花爆锅.干豆腐跟切成片的香肠一起炒,淡的话可以少加些盐.如果有新鲜辣椒再放点就更好了
岚山区19313602610： 寻豆腐肠的制作配方?...？
田忠倍他： 豆腐肠的制作配方永平彝族豆腐肠独具特色,吃起来五香味浓郁,香脆酥软.它的制作方法是:先把猪大肠装入盆里,翻出肠壁,用温开水洗净,又翻回原型,掺入包谷面或菜叶搓洗干净待用,然后将豆腐倒入大盆内捏碎,猪血、五花肉(切...
岚山区19313602610： 干豆腐肉肠的家常做法大全怎么做好吃 - ？
田忠倍他： 干豆腐肉肠的做法 1. 猪肉的选择:喜欢吃肉的可以加些肥肉,本人不怎么喜欢吃肉,所以买的瘦肉.教大家怎么挑肉:瘦肉颜色发白,发红都不好,挑颜色红润,如人正常的唇色的,就是好肉.也可以看肥肉,感觉发亮光,看着似欲流油的就...
岚山区19313602610： 求腊肠的详细制作过程和配料 - ？
田忠倍他： 糖炒腊肠 材料 一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙. 制作方法 (1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块. (2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒. (3)落油起锅,...
