小伙伴们知道味精和鸡精安全吗？味精和鸡精有什么区别呢？哪个更好呢？
小伙伴们知道味精和鸡精安全吗？味精和鸡精有什么区别呢？哪个更好呢？鸡精和味精的危害与摄入的量有关，其实适量摄入是不会有危害的，而且鸡精和味精在成分上也没有太大区别，食用过多的鸡精对人体是有一定的影响的。
味精和鸡精是咱们家里做菜熬汤经常食用到的调味品，能够增加食物的鲜味，但是随着大家保健意识增强，食品安全越来越受到重视，很多人认为做菜熬汤放味精或者鸡精对身体不好，而且有人传言说味精是用理发店里的碎头发做成的。今天我总结了关于味精和鸡精的四个问题，跟大家讲一下味精和鸡精到底安不安全，到底哪个更好一些？
第一个问题，味精是怎么做出来的？是理发店里的头发做成的吗？味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是蛋白质的分解产物，广泛的存在于我们的各种食物当中。味精的历史大概有100年左右，最早的味精是从海带中分离出来的，后来经过技术的发展，咱们国家从1965年开始，都是以粮食作为原料，比如说玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉等等，通过微生物发酵提取出来的，就像粮食酿酒一样，原材料就是粮食，并不是人工合成的，并不是像谣言所说是用理发店里的碎头发加工而成的。
第二个问题，未经安全嘛，能经常吃吗？这也是大家最关心的问题。味精是粮食发酵而成的，作为一种调味品，在正常使用中不用担心安全问题。但是味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠在咱们体内可以进一步分解，转变成为一种抑制性的神经递质，所以胃经使用过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，比如说眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。而且味精中含有钠盐，和咱们使用的食盐成分有重叠，所以放了味精的话，要少放一些盐，不然做出来的菜容易偏咸。另外大家注意，市场上不少调味品，比如说蚝油、酱油等等，都含有谷氨酸钠，所以做菜时如果添加了其他的调味品，就要少放味精，少放盐。
第三个问题，味精使用中需要注意哪些问题？味精使用中需要注意三个问题，一是不要高温使用。味精在120度左右的高温时，会变成焦谷氨酸钠，就没有鲜味了，所以说油炸食品或者是翻滚的汤中，高温烹饪的时候不建议使用味精，使用味精的最佳温度是70到80摄氏度，这个温度添加味精鲜味最浓，所以说要等到快出锅的时候再食用。二是不要过量。味精是调味品，适量就可以了，过量的味精会产生一种似咸非咸的怪味，就不是鲜味了，而且可能会产生头痛、恶心、发热等症状。三是做甜品或者炒鸡蛋的菜里面不要放味精，因为鸡蛋本身含有很多的谷氨酸，而且炒鸡蛋的时候还要放盐，而盐的主要成分是氯化钠，经过高温加热以后，谷氨酸和氯化钠这两种物质就会产生谷氨酸钠也就是味精的主要成分，所以炒鸡蛋本身就有很纯正的鲜味，再放味精反而不好吃了。
第四个问题，鸡精和味精哪个更好？咱们刚才说味精的主要成分是谷氨酸钠，是通过粮食发酵而成，而鸡精是用新鲜的鸡肉，鸡骨，鲜鸡蛋等原料，通过蒸煮，减压等方式，再加上盐，糖，味精等材料制作而成。鸡精中除了含有谷氨酸钠，还含有核苷酸作为增鲜剂，所以说在鲜度上鸡精要远远的大于味精，而且味精在高温使用的时候，鲜味会消失，而鸡精对温度要求不高。但是大家注意，鸡精中含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物是尿酸，所以说对于痛风发作的病人尽量别吃鸡精，一般正常食物中添加一些鸡精作为调味品，并不会明显的升高尿酸，不要超量就可以了。总的来说，鸡精和味精一样，都是安全的调味品，少量食用都是安全的选择，哪个都是可以的。
谁知道,味精 和 鸡精 有什么区别。他们哪个食用起来对人体影响弱...
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。http:\/\/zhidao.baidu.com\/question\/693299.html?an=1&si=3 ...
味精和鸡精有什么不同?
适用范围：味精适用于各种菜肴，特别是需要增强鲜味的汤、炖菜和炒菜等。由于其味道单一，因此可以根据个人口味和菜肴需求适量添加。鸡精则更适用于需要鸡肉风味的菜肴，如炒菜、炖菜和火锅等。由于其味道丰富，可以在烹饪过程中替代部分食材，简化烹饪步骤。总之，味精和鸡精虽然都具有增鲜和提味的作用，但...
味精和鸡精的区别有哪些?
鸡精不仅能够增加食物的鲜味，还能够增加食物的香味和口感。与味精相比，鸡精的营养价值更高，因为它含有鸡肉和酵母的营养成分。但是，由于鸡精中含有较多的盐分，因此，我们在使用时也需要注意控制用量，以免摄入过多的钠。在使用效果上，味精和鸡精也有所不同。味精主要提供鲜味，而鸡精则能提供鲜味、香味...
味精和鸡精的区别(功效与原料不同)
一、味精和鸡精的功效 味精是一种味道鲜美的调味品，它能够增强食物的鲜味，提高菜肴的口感。味精主要由谷氨酸钠组成，它能够刺激味蕾，使人感觉食物更加美味。味精适用于各种菜肴的烹调，能够增加菜肴的鲜味，提高菜肴的整体口感。鸡精是一种以鸡肉为原料制成的调味品，它具有鸡肉的鲜味和香气。鸡精富含...
味精和鸡精有哪些区别?
此外，我们还需要注意它们的安全性问题。味精在正常使用量下是安全的，但如果摄入过量，可能会引起一些人出现头痛、恶心等症状，这被称为“中华餐馆综合症”。而鸡精由于含有鸡肉提取物和酵母提取物，所以对于一些对鸡肉或酵母过敏的人来说，可能会引发过敏反应。总的来说，味精和鸡精虽然都是增鲜的调味品...
味精与鸡精是同一种物质吗?
味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。参考资料：http:\/\/www.bbs.oksq.com\/thread-17327-1-3.html ...
鸡精和味精都对健康有危害吗?
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。过量食用味精会对身体造成...
味精和鸡精有什么区别?
而鸡精则是一种复合型调味料，它的主要成分包括鸡肉提取物、食盐、味精、糖和其他食品添加剂。鸡精的主要功能是增加食物的鲜味和香味，使食物的味道更加丰富。鸡精的出现主要是为了满足人们对食物口感和味道的更高要求。从成分上来看，味精和鸡精的主要区别在于，味精的成分相对单一，主要是谷氨酸；而鸡精的...
味精和鸡精真的有害吗
鸡精中含40%的味精 虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷...
味精与鸡精哪个危害大鸡精和味精有什么区别
4. 网上关于味精和鸡精有害的传言并不准确，实际上它们都是安全的调味品。5. 味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必需的氨基酸，也是组成蛋白质的基本成分。6. 味精是通过微生物发酵，使用粮食和淀粉等原材料生产出来的。7. 鸡精实际上主要是味精，只不过添加了一些香料和核苷酸含酸，以提供类似鸡肉的鲜...
蔡印重组： 没有哪个更安全的说法,味精是由大米等谷物发酵制成的,学名叫谷氨酸钠,而鸡精是在味精的基础上加入了核苷酸,正常的使用味精和鸡精对人体是没有什么危害的,但是凡是都有个度,不管是什么东西吃多了都不好.
米脂县17654102077： 食用味精和鸡精是否有害身体健康 - ？
蔡印重组： 生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大.特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者...
米脂县17654102077： 味精、鸡精真的有害健康吗? - ？
蔡印重组： 味精、鸡精是日常饮食中常用的调味料之一,但是近几年,经常食用味精、鸡精会危害身体健康甚至致癌的传闻屡屡触碰到人们敏感的神经,有些人甚至不敢吃了……曾经在餐桌上不可或缺的调味品现在备受冷落,味精、鸡精真的不能吃了吗? ...
米脂县17654102077： 味精和鸡精都对身体有害吗?？
蔡印重组： 味精在120度以上的时候就会分解成对身体有害的物质,因此在炒菜的时候,要在菜炒好之后再放味精.这个时候温度没有炒得时候那么高,比较安全鸡精在使用中也要注意以下几点: 1.鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适...
米脂县17654102077： 味精鸡精真对身体有害吗? - ？
蔡印重组： 味精是肤氨酸钠,最早是蛋白质水解而成,近代运用淀粉经微生物酶作用制备,成本大大下降,经大量资料证明,使是安全的,普遍认为不宜高温使用,防止生成有害物质,但并未有资料证明. 鸡精是味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的,其鲜度大于味精,但其中必需含有一定的鸡肉粒才行,市面上有不规范鸡精就是劣质产品,缺少鸡肉粒. 由此可见,食用并无害处,只是过量食用,使人对鲜度要求更高.
米脂县17654102077： 鸡精和味精对人体有害吗? - ？
蔡印重组： 鸡精和味精能提高食物的鲜味,增强人们的食欲,少量食用对人体无害.
米脂县17654102077： 鸡精和味精哪个危害大,最好是两者都不吃 - ？
蔡印重组： 据广东省消费委员会的调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关.安全性与味精差不多.很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质.不过,联合国粮农组织和世界卫...
米脂县17654102077： 味精和鸡精哪个安全啊?以前一直会吃一点点味精的,量也不多,听说不? ？
蔡印重组： 鸡精是完全无毒无害的,味精也是无害的,只是对酸性强的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精.注意烹调温度不易很高等.
米脂县17654102077： 鸡精比味精安全吗﹖ - ？
蔡印重组： 对!味精是谷氨钠,吃多了只是造成神经疲劳.而鸡精的成分比较多,对人体有还得部分有较多!
米脂县17654102077： 鸡精和味精的区别,多吃味精对人体有危害吗? - ？
蔡印重组： 味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用.但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:1.不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入.因为谷氨酸...
