味精和鸡精真的有害吗
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加(或不添加)香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。其实，鸡精中含40%的味精。
在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，同样应注意不要长时间高温加热。
很多消费者都认为，味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。
鸡精中含40%的味精
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
营养成分高低不同
鸡精和味精哪个营养更高一些呢？
味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。
除了谷氨酸纳以外，还含有多种维生素和矿物质。
不过，鸡精再有营养，也只是一种调味品，不能与鸡肉同日而语。而且，据广东省消费委员会的调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关。
安全性与味精差不多
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普通情况下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要将它加热到120℃以上，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。由于鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精的安全性是差不多的，同样应注意不要长时间高温加热。
此外，由于鸡精本身含有约百分之十几的盐分，所以炒菜和做汤时如果用了鸡精，用盐量一定要减少。鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者应该少吃。
其实少放点，关火后放，没事的啦
少吃一点,菜里不要放很多.没关系
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鸡精和味精危害真的很大吗？看了这个视频才算了解
有人说鸡精对人体有危害,真的是这样吗?
鸡精比味精更新鲜，因为当风味核苷酸和味精在一起时，味精的新鲜度可以加倍。如普通鸡精中添加的风味核苷酸2%～4%，其风味约为味精的3～5倍。鸡精广泛应用于日常生活中。无论是做饭还是煲汤，都可以加一点来改善食物的味道。从成分上看，鸡精对健康并没有一定的不良影响，但吃多了也有害健康。这是因为...
鸡精吃多了,对身体真有害吗?
鸡精是一种常用的调味料，很多人为了做出的菜味道更鲜美，会放很多鸡精，但事实上，鸡精吃多了有害无益。诱发高血压鸡精的主要成分是谷氨酸钠，顾名思义，其中的钠含量并不少。长期大量吃鸡精会导致人摄入钠超标，从而引起血压升高，诱发高血压。诱发心脑血管疾病长期高钠饮食不仅会增加患高血压的风险，...
鸡精和味精都是化学物质,能放心食用吗?会不会危害身体健康?
3. 鸡精和味精都含有较多钠，因此应适量使用，避免过量摄入。4. 鸡精是带有鸡肉味的味精，两者本质上相似。5. 鸡精中除了谷氨酸钠，还会加入盐、核苷酸、糖等成分，提升味道。6. 品质较高的鸡精可能还会加入鸡肉粉。7. 谷氨酸钠在许多食物中自然存在，并非有害物质。8. 虽然谣言称焦谷氨酸钠致癌，但实际...
鸡精有害吗
使用味精、鸡精要严格控制温度。高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，对人体有一定危害。这就是西方人所说的味精不健康的原因。因此味精在上浆、挂糊时不要添加。温度过低时味精不易溶解，因此凉拌菜无须添加味精、鸡精，如确有必要，则要用温汤溶解后拌入味精。鸡精在70℃-90℃的条件下，所含的谷氨酸钠溶解...
味精和鸡精到底有没有危害?
鸡精是在味精的基础上增加了风味物质，过量食用鸡精的危害与味精作用基本类似。且鸡精味精都是钠含量较高的“隐形盐”，高血压患者需要注意。日常生活中，食用味精和鸡精都需要适量，避免产生危害。如味精经过长时间高温，可以产生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠是有轻微毒性的，因此我们要避免长时间高温下加...
鸡精的危害 鸡精有哪些坏处
鸡精的危害 1、钠盐过量：鸡精中富含钠盐，过量食用会导致体内钠离子积累，进而引发水钠潴留，使得身体出现水肿现象。此外，长期摄入高钠食物还可能导致血压升高，增加患高血压和心脑血管疾病的风险。2、肝脏损伤：鸡精中的某些成分在代谢过程中可能产生对肝脏有害的物质，长期大量食用可能对肝脏造成损伤。3...
鸡精味精:是真的有害还是只是流言?
鸡精味精在近年来一直备受争议，许多人认为它会危害人体健康，而有些人则认为这只是无中生有的谣言。那么，鸡精味精究竟是真的有害还是没有问题呢？本文将针对这个问题进行探讨。首先，我们需要了解什么是鸡精味精。鸡精味精，也叫鸡蛋白氨基酸调味料，是一种化学合成物。它主要成分是谷氨酸钠和肌氨酸钠。
鸡精和味精都对健康有危害吗
1. 鸡精和味精的主要成分是从石油中提炼的化学物质。虽然少量食用并不会造成严重问题，但如果长期大量食用，可能会损害肝肾功能，对健康产生危害。
鸡精和味精都对健康有危害吗?
鸡精、味精对身体健康有害吗？味精和鸡精都是我们日常生活中常用的调味品。只要在烹饪的时候，放入适量的调味品，可以放心食用。但原则是，不过量食用，对身体没害的。味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。鸡精则是一...
食用鸡精对人体究竟有没有伤害
过量食用鸡精对人体有害。1、造成永久性脑部创伤。美国科学家通过实验发现，吃过鸡精之后的老鼠脑神经细胞纷纷坏死，并且坏死的比例和吃鸡精的数量刚好成正比。所以说吃鸡精的危害包括造成脑细胞死亡，令人类变笨。另外还发现了，如果鸡精和糖精一起服用，那么脑部受到损伤的可能性将加倍。2、破坏视网膜，...
银皇复方： 生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大.特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者...
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银皇复方： 味精、鸡精是日常饮食中常用的调味料之一,但是近几年,经常食用味精、鸡精会危害身体健康甚至致癌的传闻屡屡触碰到人们敏感的神经,有些人甚至不敢吃了……曾经在餐桌上不可或缺的调味品现在备受冷落,味精、鸡精真的不能吃了吗? ...
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银皇复方： 味精是肤氨酸钠,最早是蛋白质水解而成,近代运用淀粉经微生物酶作用制备,成本大大下降,经大量资料证明,使是安全的,普遍认为不宜高温使用,防止生成有害物质,但并未有资料证明. 鸡精是味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的,其鲜度大于味精,但其中必需含有一定的鸡肉粒才行,市面上有不规范鸡精就是劣质产品,缺少鸡肉粒. 由此可见,食用并无害处,只是过量食用,使人对鲜度要求更高.
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银皇复方： 鸡精和味精能提高食物的鲜味,增强人们的食欲,少量食用对人体无害.
满城县13668873183： 鸡精和味精同时放有害吗? - ？
银皇复方： 我是做厨师的,很多饭店都是一起放的.鸡精和味精一起放没事的,鸡精主要提起菜品的鲜味,味精主要是提菜的味道.现在饮食都讲究三少,油少,盐少,味精少,做采事少放一点没事地.炒鸡蛋时就不要放味精了,放点盐就行了.
满城县13668873183： 鸡精,味精吃多了对人有没有危害 - ？
银皇复方： 鸡精,味精吃多了对人有危害. 鸡精在70℃~90℃的条件下,所含的谷氨酸钠溶解度最高.当受热120℃以上时,鸡精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠,不但失去鲜味,还有一定毒性.孩子如果长期摄入,容易导致味觉迟钝. 味精吃的过...
满城县13668873183： 鸡精和味精哪个危害大 - ？
银皇复方： 味精和鸡精是日常生活中十分常见的调味食品,无论是炒菜还是煲汤,只要撒点味精或鸡精,那么就会大幅提升饭菜的口感,而有一部分人认为这种调味品含有的化学物质太多,吃多了对身体没有好处.这种说法是真的吗?
满城县13668873183： 鸡精和味精哪个危害大,最好是两者都不吃 - ？
银皇复方： 据广东省消费委员会的调查,发现市场上不同品牌的鸡精之间,蛋白质含量并不一样,这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关.安全性与味精差不多.很多人不敢吃味精,主要是担心它会产生一定的致癌物质.不过,联合国粮农组织和世界卫...
满城县13668873183： 请问吃鸡精.味精对人体有害吗? - ？
银皇复方： 没有害,味精和鸡精的主要成分都是谷氨酸钠,谷氨酸(一种人体必须的氨基酸)与盐的反应物,只是鸡精吃多了口干,因为含有盐和糖. 味精大体也一样的. 调味料再有害,大家都别活了. 东西吗,过犹不及,什么都要适量. 我做菜用鸡精,一般就很少放咸盐了.
