生鱼片的做法大全

~ 制作方法如下：
1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。

　　生鱼片起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品。你知道好吃的生鱼片要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下生鱼片的做法有哪些?

　　一、日式三文鱼生鱼片的做法

　　材料

　　主料：挪威三文鱼净肉300克

　　辅料：生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶　，黄瓜花，番芫荽，日本绿芥末膏

　　调料：日本浓口酱油各适量

　　做法

　　1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。

　　2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。

　　3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

　　二、韩式生鱼饭的做法

　　材料

　　1. 2杯糯米 (糯米太腻了，我用的寿司米)

　　2. 115克/4oz 白箩卜切细丝

　　3. 115克/4oz sangchi 叶，这个找不到就用沙拉青菜叶

　　4. 50克/2oz perila 或着shiso叶。 这叶也没买到，省去。

　　5. 一根小黄瓜切薄片

　　6. 4个辣的小青椒，去籽切小丁。

　　7. 大蒜4瓣

　　8. 黄瓜 切薄片

　　9. 4瓣蒜压成泥

　　10. 熟的白芝麻

　　11. 3 大匙 香油

　　12. 250 克/9oz 金枪鱼/Tuna

　　调料材料：

　　1. 2大匙日本清酒 sake

　　2. 115克/4oz 韩国辣椒酱 (如图)

　　3. 3 大匙糖

　　4. 大蒜3瓣，压成泥

　　5. ½杯Cedar醋 (我没这种醋，瞎想把寿司醋和香醋一样一半。反正是醋就行)

　　6. 2大匙香油

　　做法

　　1. 先把所有调料材料拌好，放一边。

　　2. 白箩卜丝用凉水泡15分钟，沥干水。

　　3. 把菜叶，青椒， 1 大匙 香油，4瓣蒜的蒜泥，拌好。

　　4. 把金枪鱼切小丁。

　　5. 金枪鱼丁加1 大匙香油拌匀。

　　6. 把剩下的1 大匙香油加入煮好的米饭里，拌好，分装4碗。

　　7. 把拌好的菜放米饭上，再放上鱼。

　　8. 吃时拌上调料。

　　三、木瓜炖生鱼的做法

　　材料

　　主料：生鱼1条，木瓜1小个，杏仁2钱，红枣4粒，姜2片，酒1大匙，盐1茶匙，开水5杯。

　　做法

　　1)生鱼洗净，切两段，每段再横切相连之小段，放入开水中快速氽烫过捞出。

　　2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内，以电锅或蒸笼先蒸半小时。

　　3)木瓜去皮，去籽后切块，放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。

　　四、生鱼苹果汤的做法

　　材料

　　生鱼1条，猪脊骨150克，苹果1个，红枣3到5粒，水1000毫升，盐

　　做法

　　1、生鱼清理干净，猪脊骨洗净，苹果去皮去核切成小块，红枣去核。

　　2、生鱼、猪脊骨加水大火熬开，去浮沫。

　　3、小火熬半小时后加进苹果、红枣继续小火熬一个小时，然后放盐调味即可。

　　小诀窍

　　汤里没有放姜，所以汤会比较平和，如果胃寒的朋友可以加点姜，起到醒胃驱寒的作用。

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芝诸东药： 生鱼片(日语中叫＂刺身＂)是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料.现在,日本人把贝类、...

南平市13873193054： 厨师做的生鱼片怎么做 ？
芝诸东药： 1、主料罗非鱼150克,辅料生菜50克,调料酱油12克,味精0.5克,香油2克,白醋25毫升,芥末2克.2、罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中.3、生菜洗净切成丝放在盘中.4、酱油、醋、香油、芥末调成味汁.5、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌,以鱼片蘸味汁食用即成.

南平市13873193054： 生鱼片怎么吃 - ？
芝诸东药： 生鱼片的吃法很多,可作鱼生吃,配椒丝、姜丝、葱丝、熟油、芥辣佐食即可,全程制作重卫生; 可油泡生鱼片,鱼片垃油,下料头(蒜茸、姜花、葱度),下鱼片调味勾芡即可; 生鱼片可配菜炒.

南平市13873193054： 家里面自己想做生鱼片,应该怎么弄? - ？
芝诸东药： 准备材料:罗非鱼肉 3条,红辣椒丁 适量,洋葱丝 适量,香菜碎 少许,盐 少许,黑胡椒 少许,青柠檬汁 半碗 1、将买来的鱼肉条洗净放在砧板上备用. 2、鱼切成方块形厚片,洒一勺盐拌匀. 3、准备好其他配菜备用. 4、将洋葱,辣椒,香菜放到一个大点的容器中. 5、容器中放入鱼片下手抓匀. 6、容器中倒入柠檬汁、盐,黑胡椒,拌匀. 7、生鱼片和配菜倒入盘中即可食用.

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芝诸东药： 鱼片材料准备:1:鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2:葱丝,姜丝,越细越好;3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;4:很干净的白毛巾. 生鱼片做法流程:1:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫...

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芝诸东药： 额……生鱼片的做法挺独特的:首先从清水里捞出活蹦乱的鱼,几经冲洗之后,快速逆批除鳞, 剖腹去内脏,冲洗干净后不再下水,分左右于鱼腹处下刀,逆向削至鱼鳞,取下大鱼片 后,用消毒过的毛巾或纱布吸干水珠和血迹.然后去掉皮,...

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芝诸东药： 炒生鱼片的家常做法 食材 主料 草鱼300g 番茄2粒 香葱1根 蒜末 少许 辅料 糖1勺 盐 少许 料酒 少许 香油 少许 生抽 少许 步骤1.片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟2.番茄2粒,去皮,切碎,香葱也切成末3.热锅,冷油,放入腌制好的鱼片滑至变色即可(这个过程很快)4.利用底油爆香葱白末和蒜末5.放入番茄碎翻炒入味,并且出红汁状态(喜欢汤汁多的可以适当的加点清水,这个很下饭的)6.加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀,最后放入滑过的鱼片7.快速翻拌均匀,收汁,淋入香油,撒葱末即可

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芝诸东药： 炒生鱼片的家常做法 用料 调料 食盐 适量 蒜1个 调和油 适量 炒生鱼片的做法1.把锅驼机烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟2.因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着3.把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用4.放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下5.然后把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了6.咱这边都习惯是用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻哦,这次我用的是预先炒好的地瓜苗7.把鱼片装到菜的上面

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芝诸东药： 生鱼片制作 1.先去鱼鳞 2: 剪断鱼腮.放回水中,鱼不会马上死,它会放血几分钟.这样做出的鱼片就会更白. 3: 然后把鱼肉部分片下 4:马上放纸上把鱼肉表面的水吸干. 5.吸水大约五分钟,把包在纸里的鱼肉拿出来,刀工不太好的人就要先撕掉鱼皮再切片, 切片的方法: 第一刀不要切断,第二刀切断后把它打开放盘子里就成蝴蝶状了.若没有切熟食专用砧板的话记得在切鱼片前清洁消毒砧板和刀子.把两刀切断的鱼片打开放盘子里就成蝴蝶状了,鱼片不宜堆积重叠以防出水,放入保鲜袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出来.生鱼片做成了,但吃法各有千秋,

南平市13873193054： 生鱼片拼盘的家常做法大全怎么做好 - ？
芝诸东药： 生鱼 材料: 各种生鱼片各50克(金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼、海胆、甜虾、蟹籽等)、萝卜泥200克、柠檬1个、大叶5张、芥末适量 做法: 1、将所有鱼片切成所需形状,下垫萝卜丝摆盘. 2、将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中. 3、根据审美观点摆放,以大叶、柠檬片等作装饰用. 4、沾上芥末粉,生鱼片酱油即可.