生鱼片的做法大全
1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中。
2、生菜洗净切成丝放在盘中。
3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌,以鱼片蘸味汁食用即成。
生鱼片起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品。你知道好吃的生鱼片要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下生鱼片的做法有哪些?
一、日式三文鱼生鱼片的做法
材料
主料:挪威三文鱼净肉300克
辅料:生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶 ,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏
调料:日本浓口酱油各适量
做法
1、三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。
2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。
二、韩式生鱼饭的做法
材料
1. 2杯糯米 (糯米太腻了,我用的寿司米)
2. 115克/4oz 白箩卜切细丝
3. 115克/4oz sangchi 叶,这个找不到就用沙拉青菜叶
4. 50克/2oz perila 或着shiso叶。 这叶也没买到,省去。
5. 一根小黄瓜切薄片
6. 4个辣的小青椒,去籽切小丁。
7. 大蒜4瓣
8. 黄瓜 切薄片
9. 4瓣蒜压成泥
10. 熟的白芝麻
11. 3 大匙 香油
12. 250 克/9oz 金枪鱼/Tuna
调料材料:
1. 2大匙日本清酒 sake
2. 115克/4oz 韩国辣椒酱 (如图)
3. 3 大匙糖
4. 大蒜3瓣,压成泥
5. ½杯Cedar醋 (我没这种醋,瞎想把寿司醋和香醋一样一半。反正是醋就行)
6. 2大匙香油
做法
1. 先把所有调料材料拌好,放一边。
2. 白箩卜丝用凉水泡15分钟,沥干水。
3. 把菜叶,青椒, 1 大匙 香油,4瓣蒜的蒜泥,拌好。
4. 把金枪鱼切小丁。
5. 金枪鱼丁加1 大匙香油拌匀。
6. 把剩下的1 大匙香油加入煮好的米饭里,拌好,分装4碗。
7. 把拌好的菜放米饭上,再放上鱼。
8. 吃时拌上调料。
三、木瓜炖生鱼的做法
材料
主料:生鱼1条,木瓜1小个,杏仁2钱,红枣4粒,姜2片,酒1大匙,盐1茶匙,开水5杯。
做法
1)生鱼洗净,切两段,每段再横切相连之小段,放入开水中快速氽烫过捞出。
2)将生鱼、杏仁、红枣、姜片及(1)料放入炖盅内,以电锅或蒸笼先蒸半小时。
3)木瓜去皮,去籽后切块,放一入盅内再蒸10分钟即可盛出食用。
四、生鱼苹果汤的做法
材料
生鱼1条,猪脊骨150克,苹果1个,红枣3到5粒,水1000毫升,盐
做法
1、生鱼清理干净,猪脊骨洗净,苹果去皮去核切成小块,红枣去核。
2、生鱼、猪脊骨加水大火熬开,去浮沫。
3、小火熬半小时后加进苹果、红枣继续小火熬一个小时,然后放盐调味即可。
小诀窍
汤里没有放姜,所以汤会比较平和,如果胃寒的朋友可以加点姜,起到醒胃驱寒的作用。
昌鱼片的做法大全
二、香煎昌鱼片 材料:昌鱼片适量、食用油适量、盐适量、黑胡椒适量、料酒适量、淀粉适量 做法:1. 昌鱼片洗净,用料酒、盐、黑胡椒腌制10分钟左右。 2. 腌制好的鱼片沾上淀粉,备用。 3. 平底锅中倒入食用油,烧热后放入鱼片,中小火煎熟。 4. 煎至两面金黄即可取出,放凉一会儿。 5. 趁热...
鱼片的做法大全 鱼片的家常做法 鱼片怎么做好吃又简单
鱼片怎么做好吃又简单?鱼片怎么做才嫩?鱼片的做法有哪些?南方人爱吃鱼,更爱吃鱼片,但鱼片的做法翻来覆去似乎就那么两种,酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法是非常多的,用鱼片做得菜可以摆满整整一桌呢!本文给大家推荐好吃又好做的鱼片的 做法大全 ,绝对好吃!鱼片怎么做好吃又简单:滑熘鱼片...
鱼片的做法大全 水煮鱼片的制作步骤是什么
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入...
凉拌生鱼片的做法大全
3、方法三:凉菜原料:鸡胸肉1\/2个,生鱼片4两,小黄瓜1条,红萝卜段1\/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1\/2大匙,辣椒1\/2条,蒜泥1\/2大匙。将生鱼片洗净浸泡,必须重复数次,并试吃生鱼片的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(生鱼片的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末...
简单又好吃的炸鱼做法大全
如料酒、姜蒜等。3. 沾面包糠时,可以反复按压,确保鱼片表面均匀裹上面包糠。4. 炸鱼时要掌握火候,避免鱼片炸糊或过分油腻。5. 炸好的鱼片在沥干多余油后,可搭配蔬菜沙拉或调味酱汁食用,增加口感的丰富度。以上是简单又好吃的炸鱼的做法大全,希望你们能成功制作出美味的炸鱼!
鲟鱼的做法大全家常
1. 清蒸鲟鱼:将鲟鱼切成大块,用盐、生粉和料酒腌渍10分钟,然后放入蒸锅中蒸熟。取出后,撒上葱花和姜丝,淋上一些热油即可。2. 红烧鲟鱼:将鲟鱼切片,用水煮沸烫水,去除腥味。然后将锅烧热,倒入一些油,放入姜蒜爆炒,加入料酒、酱油和糖进行调味。接着放入鲟鱼片,加入适量的水,炖煮30分钟...
乌鱼片的做法大全
02 乌鱼片粥:先将大米洗净浸泡,然后煮熟备用。香菇泡发切丝后炒香备用。乌鱼片用少许料酒、盐和胡椒粉调味,芹菜切丁。将香菇加入粥中,随后倒入乌鱼片和姜丝,煮沸后加入芹菜,最后调整盐分。03 番茄鱼片:鱼片用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟。调制白醋、淀粉、番茄酱、糖和生抽的酱汁备用。腌好的...
番茄鱼片的家常做法大全
以下是番茄鱼片的家常做法大全:材料:新鲜草鱼片500克番茄3个,熟透的最好,保证新鲜大蒜适量生姜适量青葱适量料酒适量生抽适量白糖适量盐适量食用油适量水适量步骤:首先,将番茄切成小块,备用。大蒜和生姜切片,青葱切成葱花,备用。将草鱼片用清水冲洗干净,沥干水分。在一个碗中放入鱼片,加入料酒、生抽...
水煮鱼的做法大全
接着将锅中的水煮沸,放入鱼片,用冰粉搅拌几下,捞出装在装有豆芽和胡萝卜的碗中。将锅中的水倒掉,加入清水煮沸,放入葱姜蒜、干辣椒、花椒,还有盐、料酒、鸡精、糖、生抽,煮出香味,浇在装有鱼片、豆芽、胡萝卜的碗中即可。总结:水煮鱼做法并不难,只要注意开锅的水温和调料的搭配,就能成功...
酸汤鱼片的做法 最正宗的做法
用料 家乐酸汤肥牛料包1包 黑鱼1条(约550g)蒜瓣8瓣 姜片8片 小米椒3个 娃娃菜0.5颗 酸汤鱼片的做法 黑鱼片放入料酒和白胡椒,拌匀后腌制十五分钟。酸汤鱼片的做法 步骤1 锅中水烧开后放入娃娃菜烫熟(菜杆透明基本就熟了),捞出备用。酸汤鱼片的做法 步骤2 蒜、姜切片,小米椒切圈,准备好...
芝诸东药: 生鱼片(日语中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料.现在,日本人把贝类、...
南平市13873193054: 厨师做的生鱼片怎么做 ?
芝诸东药: 1、主料罗非鱼150克,辅料生菜50克,调料酱油12克,味精0.5克,香油2克,白醋25毫升,芥末2克.2、罗非鱼肉用白醋浸泡一下,再用清水洗净醋味,用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片,放在盛有冰块的净盘中.3、生菜洗净切成丝放在盘中.4、酱油、醋、香油、芥末调成味汁.5、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌,以鱼片蘸味汁食用即成.
南平市13873193054: 生鱼片怎么吃 - ?
芝诸东药: 生鱼片的吃法很多,可作鱼生吃,配椒丝、姜丝、葱丝、熟油、芥辣佐食即可,全程制作重卫生; 可油泡生鱼片,鱼片垃油,下料头(蒜茸、姜花、葱度),下鱼片调味勾芡即可; 生鱼片可配菜炒.
南平市13873193054: 家里面自己想做生鱼片,应该怎么弄? - ?
芝诸东药: 准备材料:罗非鱼肉 3条,红辣椒丁 适量,洋葱丝 适量,香菜碎 少许,盐 少许,黑胡椒 少许,青柠檬汁 半碗 1、将买来的鱼肉条洗净放在砧板上备用. 2、鱼切成方块形厚片,洒一勺盐拌匀. 3、准备好其他配菜备用. 4、将洋葱,辣椒,香菜放到一个大点的容器中. 5、容器中放入鱼片下手抓匀. 6、容器中倒入柠檬汁、盐,黑胡椒,拌匀. 7、生鱼片和配菜倒入盘中即可食用.
南平市13873193054: 生鱼片做法? - ?
芝诸东药: 鱼片材料准备:1:鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2:葱丝,姜丝,越细越好;3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;4:很干净的白毛巾. 生鱼片做法流程:1:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫...
南平市13873193054: 生鱼片的做法? - ?
芝诸东药: 额……生鱼片的做法挺独特的:首先从清水里捞出活蹦乱的鱼,几经冲洗之后,快速逆批除鳞, 剖腹去内脏,冲洗干净后不再下水,分左右于鱼腹处下刀,逆向削至鱼鳞,取下大鱼片 后,用消毒过的毛巾或纱布吸干水珠和血迹.然后去掉皮,...
南平市13873193054: 炒生鱼片怎么做好吃,炒生鱼片的家常做法 - ?
芝诸东药: 炒生鱼片的家常做法 食材 主料 草鱼300g 番茄2粒 香葱1根 蒜末 少许 辅料 糖1勺 盐 少许 料酒 少许 香油 少许 生抽 少许 步骤1.片好的鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少许的生粉腌制15分钟2.番茄2粒,去皮,切碎,香葱也切成末3.热锅,冷油,放入腌制好的鱼片滑至变色即可(这个过程很快)4.利用底油爆香葱白末和蒜末5.放入番茄碎翻炒入味,并且出红汁状态(喜欢汤汁多的可以适当的加点清水,这个很下饭的)6.加入少许的盐、生抽、糖和料酒翻炒均匀,最后放入滑过的鱼片7.快速翻拌均匀,收汁,淋入香油,撒葱末即可
南平市13873193054: 炒生鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 - ?
芝诸东药: 炒生鱼片的家常做法 用料 调料 食盐 适量 蒜1个 调和油 适量 炒生鱼片的做法1.把锅驼机烧热后关火,把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来,这样鱼皮就会半熟,切的时候比较容易,炒的时候也容易熟2.因为鱼片是用来炒的,所以切的时候不用切双层,直接切成薄薄的单层就行了,放好油盐腌着3.把葱切段,姜切丝,蒜头剁碎备用4.放油下锅烧热后,先把配料放下去爆炒一下5.然后把鱼片倒下去不停煸炒,大概1分钟左右就可以了,鱼肉不能太熟,6-7成熟就可以上锅了6.咱这边都习惯是用青菜打底的,这样既能让鱼片上菜后变熟,也能冲淡一下只吃鱼的腻哦,这次我用的是预先炒好的地瓜苗7.把鱼片装到菜的上面
南平市13873193054: 生鱼片怎么做? - ?
芝诸东药: 生鱼片制作 1.先去鱼鳞 2: 剪断鱼腮.放回水中,鱼不会马上死,它会放血几分钟.这样做出的鱼片就会更白. 3: 然后把鱼肉部分片下 4:马上放纸上把鱼肉表面的水吸干. 5.吸水大约五分钟,把包在纸里的鱼肉拿出来,刀工不太好的人就要先撕掉鱼皮再切片, 切片的方法: 第一刀不要切断,第二刀切断后把它打开放盘子里就成蝴蝶状了.若没有切熟食专用砧板的话记得在切鱼片前清洁消毒砧板和刀子.把两刀切断的鱼片打开放盘子里就成蝴蝶状了,鱼片不宜堆积重叠以防出水,放入保鲜袋封好再放入冰箱,吃之前才拿出来.生鱼片做成了,但吃法各有千秋,
南平市13873193054: 生鱼片拼盘的家常做法大全怎么做好 - ?
芝诸东药: 生鱼 材料: 各种生鱼片各50克(金枪鱼、三文鱼、师鱼、鲷鱼、目鱼、海胆、甜虾、蟹籽等)、萝卜泥200克、柠檬1个、大叶5张、芥末适量 做法: 1、将所有鱼片切成所需形状,下垫萝卜丝摆盘. 2、将黄瓜、柠檬挖空放入海胆、蟹籽装入盛器中. 3、根据审美观点摆放,以大叶、柠檬片等作装饰用. 4、沾上芥末粉,生鱼片酱油即可.