一斤豆浆加多少石膏做 豆腐脑

一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏~

石膏豆腐制作方法  
1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。  每公斤黄豆用石膏20～30克。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。  
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。加入豆腐多脂20-50克搅拌溶解、豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。  
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。  
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。  
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。

做豆腐现在都使用葡萄糖酸内脂方便快捷，健康有营养，用石膏做豆腐脑人吃了容易得结石，现在药店里都不会卖给你去做豆腐脑，这样属于违法行为。
劝你打消这个念头，用葡萄糖酸内脂做豆腐脑吧，它的价格低廉品质好为什么非要舍近求远呢？石膏粉买回去还需要煅烧成熟石膏粉不但麻烦而且违法，希望你考虑考虑。
以上所述都是本人实践经验之谈希望能够帮助到你，有问题上百度知道随时为你解答！

一斤豆浆要加15克熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）。
做法：
1.放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用.
2.把备用悬浮液倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。
3.把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐。

500克豆子的豆浆用石膏10~20克

一斤豆子大概需10—16克石膏

ur活人禁忌

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长武县18624766122： 我是要做豆腐脑的 请问豆浆和熟石膏粉的 比例是多少? - ？
博斌奥迪： 我家是用葡萄糖酸内脂做的豆花,还有那种盒装的嫩嫩的豆腐,这种东西比石膏点的豆花嫩,味道也稍有不同,价格不贵,袋装的,一袋有1000g的也有500g的,添加比例包装袋上有,不过也要看情况,豆浆浓稀程度不一样稍有区别,一勺大概能做一盆,食品添加剂店里一般都有卖.豆腐:一斤黄豆出(5-6)斤豆浆,加入内脂(7.5-9)克 豆腐脑:一斤黄豆出(15-18)斤豆浆,加入内脂(9-12)克

长武县18624766122： 做豆腐脑多少豆浆放多少石膏粉 - ？
博斌奥迪： 一斤豆浆要加15克熟石膏粉(生石膏加热至160度制得). 做法: 1.放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用. 2.把备用悬浮液倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.点后立即加盖.胀浆约10分钟后,大豆蛋白质可凝固好,即制得味美且有营养的豆腐脑. 3.把豆腐脑舀入事先置好的压制容器里压出水分即得豆腐.

长武县18624766122： 一斤黄豆做豆腐脑的石膏应放多少 - ？
博斌奥迪： 500克豆子的豆浆用石膏10~20克, 但是口味不如加内酯 好.可以做10大碗,每碗加1~2克.详细见百度文库豆腐凝固剂小结 先谢过点击采纳

长武县18624766122： 一斤豆子要放多少克石膏才能做豆腐 - ？
博斌奥迪： 一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰. 一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量,而是先将石膏粉溶解之后,然后缓慢的倒入豆浆当中,一边倒一边搅拌,当看到豆浆当中出现黄豆大小的颗粒状凝固物的时候就可以停止到...

长武县18624766122： 做豆腐花要放多少豆浆多少石膏呢? - ？
博斌奥迪： 在烧好的豆浆里加入适量的石膏水,然后静止放置十分钟左右就可以了,这里关键的是放入石膏水的量,视各地水质不同而不同,如果是天然山泉水的话用的三石膏水就少,也很好做,井水的话需要的石膏量就大 这个不好说的,我说了要看你使用做豆腐花的水的水质,不同的水质对石膏粉的需求不同,另外要留意石膏粉要加工成熟石膏粉,如果在做的时候石膏放水了豆腐花出不来,放多了豆腐花不嫩.

长武县18624766122： 做豆腐石膏用量是多少 - ？
博斌奥迪： 添加量以黄豆计:2%—2.8%之间.以10斤黄豆为例,一般加入2-3两石膏.添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆温度,点浆方法,豆浆浓度,操作经验等等有关.这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上. 扩展...

长武县18624766122： 石膏粉和豆浆什么样的比例成豆脑豆花 - ？
博斌奥迪： 石膏粉2g,豆浆500ml. 豆腐脑/豆花的做法 用料 豆浆500ml,熟石膏粉2g,玉米淀粉2g,凉开水15ml. 步骤 1.把熟石膏粉和玉米淀粉倒入一个碗中,然后倒入凉开水搅匀. 2.烧开豆浆后,等温度降到85度的时候.倒入上面的碗中.一边倒的同时,一边用勺子从下往上翻拌.倒完豆浆后,停止翻拌,并且再也不要动豆浆. 3.把碗放在一个温暖的地方.等上20分钟后就好了.

长武县18624766122： 自制豆腐豆子和石膏比例多少? - ？
博斌奥迪： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.

长武县18624766122： 一斤黄豆做豆腐脑用多少石膏粉 - ？
博斌奥迪： 1斤黄豆配2两5钱石膏粉 黄豆用水泡下,然后磨碎 加大量2113水,然后烧火用纱布屡干水分 这就是豆浆或豆腐5261花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚 然后就是豆腐脑了 最后你看到白嫩嫩的4102乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐 豆腐由黄豆制成,经常吃容易上火,石膏解火,同时前期的豆1653腐脑不易凝结融合,在加入石膏内后就可以容很巧妙的解决这一问题,不仅可以解火,还能有助于豆腐的凝结 石膏加入过多,豆腐粗糙,口感较差 石膏加入过少,不易做成,所以做豆腐要加入石膏

长武县18624766122： 做豆腐一斤黄豆加多少斤水.多少石膏 - ？
博斌奥迪： 【制作方法】1、原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 每公斤黄豆用石膏20~30克.2、磨豆滤浆.黄豆浸好后,捞...