远口发豆腐怎样才能保质期便长
放在0---2度的冰箱冷藏室里，这样可以放比较长时间的。
添加防腐剂，可以延长保质期
炸豆腐泡：制油炸坯方法有两种1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
2、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之。下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些。点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法
采用两步法：油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀。第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”,很不安全。
油豆腐常见的质量问题
1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好。
2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。
低温 水浸 健康 或者简单点防腐剂 有害
远口发豆腐怎样才能保质期便长
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。2、油炸...
豆腐如何保鲜存放
新鲜豆腐易变质，难以保存，可用盐水浸泡保鲜。方法是：将少量的盐放入沸腾的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克盐的比例兑成盐开水。接着将盐水放凉，待盐水冷却后，再将买回来的豆腐放入凉盐水中浸泡，盐水的量能浸没豆腐即可。这可以使豆腐保持一周不发粘不发臭。记得在烹饪豆腐的时候，不能再放盐...
豆腐怎样放才不坏,想多放几天还能保鲜?
把豆腐放入保鲜盒中，置入冰箱冷藏。新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱，能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生，防止豆腐发黏，延长保存时间，还能去除卤水豆腐的苦涩味，...
怎样才能在烹饪霉豆腐使其保持最佳的营养成分?
控制发酵条件：发酵是制作霉豆腐的关键步骤，正确的发酵条件可以帮助保留豆腐中的营养成分。发酵过程中应该保持适宜的温度（通常在15-25摄氏度之间）和湿度，以及适当的通风条件，以避免有害微生物的生长。清洗处理：在烹饪前，应该将霉豆腐表面的霉菌清洗干净，以去除可能产生的有害物质。但是要注意不要用力...
豆腐发霉要多久才能吃
这是一种异养需氧型的真菌，需要在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长，因此平时建议可以将其置于温度为20-25℃，比较潮湿、不太通风的环境下。2、盖上稻草：霉豆腐上面的毛霉真菌大多存在于土壤、稻草及空气等环境中，所以在发酵霉豆腐的时候建议可以在豆腐上盖一层稻草。
豆腐表面发粘怎么处理
1、盐水豆腐表面发粘时，可以用盐水处理。往温水内撒入少量盐后，等盐完全融化且水完全冷却，再把发霉的豆腐浸泡在盐水里，一般情况下可以将豆腐保存好几天。若是将其放入冰箱内低温保存，保鲜时间会更长。2、水煮豆腐表面发霉还可以将豆腐煮熟，因为加热可以起到灭菌的作用，同时也能将豆腐内部水分煮...
怎么防止豆腐发粘
要防止豆腐发粘，可以将豆腐放在热水中煮沸，煮2～4分钟后，将其捞出，放在容器中晾冷，后期要尽快食用。将豆腐放在盐水中浸泡，也可以防止豆腐变质发粘。若是将豆腐放在冰箱内冷藏，也能放置发粘，并且可以保存2～3天。1、水煮 气温过高时，豆腐放置一段时间候，变质就会发粘。想要防止豆腐发粘，...
豆腐表面发粘怎么处理
豆腐表面发粘的处理方法有多种选择。首先，可以将豆腐浸泡在盐水中，这样可以延长其保存时间，通常可以保持几天的新鲜。具体做法是，准备一碗温水，加入适量的盐，等待盐完全溶解后，将发粘的豆腐放入盐水中浸泡。如果需要更长时间的保存，可以将豆腐放入冰箱中冷藏。其次，水煮也是一种有效的处理方法。将...
豆腐放不了几天就发黏,学会哪些小妙招,让豆腐放一周还新鲜?
其次一种方法就是把刚买回来的豆腐放在盐水里面， 注意盐水的浓度不能太高，把豆腐放在盐水里面，再放进冰箱里面冷藏起来，就可以不让豆腐表面变的湿滑。这种办法比把豆腐炸一下更好，因为不需要放锅里炸。还有一种办法是把豆腐煮一下，然后迅速捞出来，当然这种办法并没有前面两种好用。小伙伴们知道...
怎样能使霉豆腐的味道更好?
选择优质原料：优质的黄豆是制作霉豆腐的基础。选择新鲜、无异味、无污染的黄豆，可以保证豆腐的基本品质。精确控制发酵条件：温度、湿度和时间是影响发酵的关键因素。一般来说，发酵温度控制在25-30℃，湿度保持在80%-90%，发酵时间根据豆腐的大小和个人口味偏好调整，通常为3-7天。使用合适的菌种：选择...
逯衬射干： 可以把豆腐放进含盐量为3%的淡盐水的保鲜盒里,淡盐水最好没过豆腐.然后把保鲜盒放进冰箱保鲜室,这样做就可以延长豆腐的保质期,而且这样保存的豆腐吃起来口感感觉会更好一些.但是温度控制好的情况下最好不要超过2天.因为豆制...
广灵县17821402609： 豆腐怎样放才不坏,想多放几天还能保鲜? - ？
逯衬射干： 把豆腐放入保鲜盒中,置入冰箱冷藏. 新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时,但如果不是当天食用,则应立即放入冰箱保存,第二天最好吃完.如果想保存得更久,可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右. 盐水焯不但可以...
广灵县17821402609： 干豆腐怎么保存不坏 - ？
逯衬射干： 新买来的干豆腐放在冰箱冷藏室里能保存2天,想要保存更长时间,就得放到冰箱的冷冻室里冷,冬天放在外边冷冻也可以.冻干豆腐,吃的时候提前一天放在冰箱冷藏室里缓慢解冻,基本和新鲜干豆腐一样.
广灵县17821402609： 豆制品怎么保存的时间长点 - ？
逯衬射干： 豆制品是很容易变质的食材,离开了冰箱要保存是比较难的.除了嫩豆腐以外的豆制品,您可将一次吃不完的豆制品用1-2个保鲜袋盛装,然后扎紧口袋,浸泡到盛有凉水的盆子里即可.但是用这种办法保存豆制品也就是1-2天,而且还要经常换...
广灵县17821402609： 新鲜豆腐要怎么保存到第二天才不会酸? - ？
逯衬射干： 把豆腐放在冰箱的冷藏室中,可以延长豆腐的保质期2~3天,如果冰箱中的食物不多,可以把豆腐放在盘中,然后再放在冰箱的冷藏柜中.如果冰箱中的食物很多,可以用保鲜膜把豆腐包起来,然后再放在盘中,以避免食物之间的相互串味. 要...
广灵县17821402609： 活豆腐怎样放才不变质 - ？
逯衬射干： 记得小时候家里没有冰箱,过年时,妈妈都是将豆腐放在干净的水中,洒上少量食盐.一天换一至两次水,可以保存四五天左右.具体的储存方法有以下几种:冷水浸:将豆腐直接浸人冷水中,每天换l一2次水,可存放1一2天.将豆腐泡在泡过...
广灵县17821402609： 我是做豆腐的.夏天豆腐不好放.怎样才能放时间长. - ？
逯衬射干： 豆腐存储方法:1、豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质.2、鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须...
广灵县17821402609： 该怎么保存豆腐才会时间久 - ？
逯衬射干： 豆腐如不保存很容易坏掉,下面就教你一招保存豆腐的小窍门: 将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,以全部浸没为准. 这样即使在夏天也能保存较长时间. 但注意,在烹食时,就不要加或少加盐了.
广灵县17821402609： 豆腐怎么样保存才不变质? - ？
逯衬射干： 将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,以全部浸没为准,这在夏天也能保存较长时间.
广灵县17821402609： 新鲜豆腐怎么才能保存更久 - ？
逯衬射干： 新鲜豆腐保鲜,应该(热的放凉后)密封放在冰箱冷藏,但最多不应该超过两天,不可能保存很久.若是冷冻存放(就成为冻豆腐了),一个月也没问题,时间再长些,也不会坏掉,但会很干,豆香味随着时间延长而变淡.
