老酒鸭怎么做

我们中国有哪些著名美食？~

1、重庆火锅

火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。

2、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3、兰州拉面
兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

4、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。

5、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

材料
主料：嫩鸭1只（如果怕太多可以用半只，所有调料减半）
调料：花雕酒200毫升，水500毫升，耗油2匙，糖少许，盐少许，鸡粉少许，当归1片
辅料：生菜1颗，水淀粉
做法
1、鸭子买回来收拾干净，抹点酱油，吊起来沥干水分。
2、起180度油锅，将鸭子表皮炸酥，沥净油。
3、起砂锅将鸭子放进去，加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮（如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖）至鸭肉酥烂。
4、生菜洗净焯水铺盘底，将鸭子起锅放在生菜上。
5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。

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亳州市15158282771： 老酒炖鸭怎么做 - ？
虫眉武活： 材料 主料:嫩鸭1只(如果怕太多可以用半只,所有调料减半) 调料:花雕酒200毫升,水500毫升,耗油2匙,糖少许,盐少许,鸡粉少许,当归1片 辅料:生菜1颗,水淀粉 做法1、鸭子买回来收拾干净,抹点酱油,吊起来沥干水分.2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油.3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂.4、生菜洗净焯水铺盘底,将鸭子起锅放在生菜上.5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可.

亳州市15158282771： 水鸭炖老酒怎么做好吃又补 - ？
虫眉武活： 老酒炖水鸭 食材 主料 水鸭 水鸭一只步骤 1.水鸭剁块摸点盐 放开水里飞过 捞起用冷水洗干净 备用 2.香菇 草菇用温水泡软 3.把水鸭放煲锅里加生姜 葱 盐 用黄酒满过鸭子的量 用大火煮沸 再转小火炖2小时 4.各种调料因人而异

亳州市15158282771： 黄酒鸭怎么做? - ？
虫眉武活： 菜系及功效:清真菜 青少年食谱补虚养身食谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 黄酒鸭的制作材料:主料:北京填鸭1500克 调料:黄酒150克,味精5克,鸡油15克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐10克 教您黄酒鸭怎么做,如何做黄酒鸭才好吃 1. 将开膛填鸭洗净,放开水锅中煮透;2. 用清水洗去血沫和残渣,剔去大骨,鸭脯面朝下,放在大碗内;3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂;4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出,沥去汤汁,扣在大盖碗中;5. 原汤倒在勺内,上火,加入鸡汤、盐、味精,淋入鸡油,浇在鸭子上即成.黄酒鸭的制作要诀:本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤也可用清水代替.

亳州市15158282771： 笋干啤酒鸭的做法步骤图,笋干啤酒鸭怎么做 - ？
虫眉武活： 用料 啤酒 2-3瓶 姜4 片 葱1 根 蒜1-2 瓣 盐 3勺 克 红枣、桂圆、杏仁片若干 香菇3-5颗 笋干适量 老鸭一只 只 笋干啤酒鸭的做法 老鸭一只洗净杀白,剁块,便于入味和食用.葱白,生姜2片起,老酒适量盐1勺,加净水漠过鸭子,加盖煮沸.煮沸后2分钟关火,倒掉水和香料.准备好新鲜的葱白,干辣椒,生姜.开火,加入新的香料,翻炒.鸭子肥的必须要放油,基本不肥的可以加少许油.炒至表面略有焦糖着色.倒入高压锅内,放入泡发好的香菇和笋干.加啤酒2-3罐,漠过鸭肉.加盖高压高档位吹起,10分钟关火焖5分钟,再开火吹10分钟关火,自然放压.放压后打开锅盖加入,红枣,桂圆肉,枸杞.根据咸淡放盐2勺,开盖煮2-3分钟后出锅.完成.

亳州市15158282771： 客家黄酒焖鸭的做法,客家黄酒焖鸭怎么做好吃 - ？
虫眉武活： 用料 光鸭或切件 一只 姜片 适量 葱头 适量 原粒蒜头 适量 八角 两颗 盐 适量 柱候酱 适量 食用油 适量 胡椒粉 适量 客家焖鸭的做法 首先在热锅中放入适量的食用油,加入姜片,葱头,原粒蒜头爆香,接着将切件的鸭子放入翻炒,约五分钟.再放入八角,柱候酱.继续翻炒.再放入八角,柱候酱.继续翻炒.这是加入八角跟柱候酱之后的效果图.待鸭子炒出香味后,加入清水至覆盖鸭肉的范围.放入适量的盐与胡椒粉.盖上锅盖,大火焖半个小时左右,至收汁

亳州市15158282771： 客家黄酒焖鸭怎么做好吃 - ？
虫眉武活： 客家黄酒焖鸭 食材 鸭掌五个 客家黄酒一饭碗 酱油约4汤勺 红糖粉一小勺 十三香粉适量 姜数片 制作时间:用餐人数:步骤1鸭子洗净斩小块,鸭掌分切成自己方便吃的大小 2冷水入锅加姜片,料酒,十来粒花椒焯水去腥捞出3热锅下油下姜片,焯过水的鸭肉鸭掌,爆炒至吐油,表面有点焦黄,洒十三香粉片刻,倒入黄酒,生抽,大火烧开,加盖小火至汤汁浓稠即可3热锅下油下姜片,焯过水的鸭肉鸭掌,爆炒至吐油,表面有点焦黄,洒十三香粉片刻,倒入黄酒,生抽,大火烧开,加盖小火至汤汁浓稠即可洒十三香

亳州市15158282771： 酒蒸全鸭怎么做? - ？
虫眉武活： 主料: 北京填鸭 1200克 调料: 大葱 25克 姜 20克 料酒 150克 味精 2克 盐 3克 各适量 酒蒸全鸭的做法: 1. 将填鸭(北京填鸭)宰杀,去净毛、翅尖等,剁去脚,由背部切开,取出内脏洗净,在冷水中泡一下;2. 填鸭放入开水中氽一下,去净血污,备用;3. 葱切段,姜切片备用;4. 取一大蒸碗,将沥干水的鸭放入,加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤(1000克),放入笼中蒸熟;5. 拣出葱段、姜片不用,加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可. 更多酒蒸全鸭信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiuzhengquanya

亳州市15158282771： 老鸭煲怎么做才好吃 - ？
虫眉武活： 材料:老鸭一只配料:红枣、枸杞、桂圆肉(也就是龙眼干)、火腿肉(最好是自家腌的比较香哦,总觉的外面买的不但贵而且也不够香)调料:料酒(偶家用的是绍兴五年陈老酒)、盐、味精、清汤、姜 做法:第一步:整鸭洗...

亳州市15158282771： 板鸭怎么做才既好吃又方便 - ？
虫眉武活： 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用

亳州市15158282771： 黄酒焖鸭要怎么做好吃?黄酒焖鸭要哪些材料?如何做黄酒焖鸭？
虫眉武活： 黄酒焖鸭详细制作步骤 除夕菜谱【黄酒焖鸭】的做法由飞泽网的小编为大家提供:1、鸭子买回来收拾干净,吊起来沥干水分.2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油.3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂.4、生菜洗净焯水舖盘底,将鸭子起锅放在生菜上.5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可.