怎样煲猪骨头汤

如何煲骨头汤?~

非常时期传统的美食教程看了腻，听点有趣的词

黄豆萝卜煲猪大骨汤的做法
1、萝卜和葱洗净，萝卜去皮后切薄片，葱切成葱花。

2、大骨洗干净，锅里烧开水，沸腾后，大骨放入热水中快速焯水，再捞出。

3、黄豆洗干净，用清水浸泡两小时，然后沥干备用。

4、大骨跟黄豆放入锅内先煲，大火烧开后转小火煲一个半小时。

5、加入白萝卜再煲15分钟，出锅前下适量盐，撒葱花，装盘就可以吃了。

如果要奶白汤汁，可先加水，没过骨头（量大点），加大料，大火煮开，再改小火炖至汤白。骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放，把汤汁变成了乳汁一样的白色。
　　但记住一定不要先加盐，等汤熬好后再加。开头加盐，蛋白质就凝固了。另外，一定不能让过水的骨头再和冷水相遇。如果加油炒一下再加水煮，那样蛋白质更易溶解出来，汤也是奶白的。
　　将骨头汤熬白的经验。
　　材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
　　制作过程：
　　1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
　　2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
　　3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
　　4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
　　- 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
　　- 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
　　- 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
　　- 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
　　5 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
　　6 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。
　　7 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。

熬猪骨头汤虽是不难，不过要令汤清香鲜甜，不带有任何的异味，食材的香味全部散发，需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难，首先要选对锅，然后选对食材，最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单，做起来难，如果食材不新鲜，尤其是猪骨头不新鲜，汤就算完了。

煲猪骨汤最好用压力锅，高压蒸汽，能让食物更快入味，特别是用压力锅熬莲藕汤的时候，煲出来的莲藕很松软，粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋，否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅，食材要新鲜，新鲜的猪骨是粉红色的，按压下去会快速恢复原状，而且不粘手，表面干干的，这种猪骨是新鲜的，熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。

煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要，就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟，然后舀出浮沫后再熬汤，又或者是将食材都放入锅中，等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净，而且会影响汤的鲜美口感。

龙骨汤，基本上一年四季都能够喝到，春夏季煲海带丝龙骨汤、东瓜龙骨汤、绿豆龙骨汤等，秋冬季煲萝卜龙骨汤、莲藕猪骨汤、莲子百合龙骨汤等，汤味儿鲜美香甜，十分的滋养。平常中式快餐吃多了，或是没有食欲，喝些龙骨汤来补人体是很好的。龙骨汤做起来不会太难，只需要将食物丢入锅中，随后添加适量的冷水，熬1-2个钟头就可以开吃完。但实际上熬好吃的龙骨汤还是有窍门的，一起看一看。

一、猪大骨头汤如何熬最好吃

熬猪大骨头汤虽是不会太难，但是要令汤芳香鲜美，不含有一切的臭味，食物的香气所有释放，需要花点思绪。实际上熬成美味可口的龙骨汤也不会太难，最先应选对锅，随后选对食物，最终在汤快好的情况下添加盐调料。但是煮汤这件事情说起来简易，做起来难，假如食物不新鲜，尤其是猪大骨不新鲜，汤即使完后。

煲龙骨汤最好用压力煲，髙压蒸气，能让食材更快进味，非常是用压力煲熬莲藕汤的情况下，煲出去的连藕很绵软，粉嫩的。但是用压力煲煲龙骨汤得话就最好是不必放醋，不然猪大骨的铝会总混许多。添加醋熬龙骨汤最好用石锅。除开锅，食物要新鲜，新鲜的猪骨头是淡粉色的，轻按下来会迅速恢复正常，并且不沾手，表层干燥，这类猪骨头是新鲜的，熬成的龙骨汤当然味儿清新鲜甜。
煲出美味可口的龙骨汤有一步特别是在关键，便是舀出猪骨头的血沫。能够先将猪大骨放入开水中焯3-5分钟，随后舀出白沫子后再煮汤，又或是是将食物都放进锅中，等炒面浮上来白沫子的情况下捞起来就可以。这种白沫子很不干净，并且会影响汤的美味口味。
二、猪大骨汤做法全集
新鲜虾杂锦龙骨汤
原材料：娃菜、金针蘑、平菇、水豆腐、新鲜虾、猪大骨、姜、葱、醋、盐。
作法：
1、猪骨头清洗放进开水中焯3-5分钟，捞起来白沫子，添加米酒除腥。
2、锅中放水，放进焯山泉水的猪骨头，放进拍开的姜，葱，放醋1-2滴。
3、油麦菜、金针蘑、平菇、水豆腐、新鲜虾清洗后放进汤中熬。
4、大火烧开后中小火慢炖2-3钟头。
5、加牛乳一勺子，煮沸即成大骨汤什锦锅。
海菜虾丸龙骨汤
原材料：猪骨头、虾丸、海鲜粉、海菜、盐。
作法：
1、猪骨头清洗放进开水中焯3-5分钟，捞起来白沫子，添加米酒除腥。
2、锅中放水，倒进猪骨头，煮滚。
3、放进清洗的虾丸，当虾丸飘起后，放进海菜。
4、火灾烧开后转小火慢炖1-2钟头。
5、最终添加海鲜粉、盐调料就可以。
萝卜杜蛎龙骨汤
原材料：猪骨头、杜蛎、萝卜、蚝豉、盐。
作法：
1、把猪骨头和杜蛎清洗，和凉水一起放到汤煲里。
2、煮沸后烧开2分钟，舀出白沫子。
3、箩卜去皮切片，放进锅中。
4、火灾烧开后，转文火煲90分钟，服用前放盐调料就可以。

熬汤是我们日常生活普遍的作法，熬汤的类型和方式依据不一样地区的风俗人情而各有不同，假如汤炖的好，料汁便会十分美味，口味细致，并且汤营养成分较为高，具备养生食疗的功效，平常日常生活我们较为普遍的汤便是猪大骨头汤，由于猪大骨带有丰富多彩的优质蛋白质，煲出的汤更强喝，那如何熬猪大骨头汤呢?



猪大骨头汤如何熬最好吃

熬猪大骨头汤虽是不会太难，但是要令汤芳香鲜美，不含有一切的臭味，食物的香气所有释放，需要花点思绪。实际上熬成美味可口的龙骨汤也不会太难，最先应选对锅，随后选对食物，最终在汤快好的情况下添加盐调料。但是煮汤这件事情说起来简易，做起来难，假如食物不新鲜，尤其是猪大骨不新鲜，汤即使完后。

煲龙骨汤最好用压力煲，髙压蒸气，能让食材更快进味，非常是用压力煲熬莲藕汤的情况下，煲出去的连藕很绵软，粉嫩的。但是用压力煲煲龙骨汤得话就最好是不必放醋，不然猪大骨的铝会总混许多 。添加醋熬龙骨汤最好用石锅。除开锅，食物要新鲜，新鲜的猪骨头是淡粉色的，轻按下来会迅速恢复正常，并且不沾手，表层干燥，这类猪骨头是新鲜的，熬成的龙骨汤当然味儿清新鲜甜。

煲出美味可口的龙骨汤有一步特别是在关键，便是舀出猪骨头的血沫。能够先将猪大骨放入开水中焯3-5分钟，随后舀出白沫子后再煮汤，又或是是将食物都放进锅中，等炒面浮上来白沫子的情况下捞起来就可以。这种白沫子很不干净，并且会影响汤的美味口味。



猪大骨汤做法全集

猪大骨头汤能够和许多 食材一起熬料，算作好搭的食物，不象其他的肉类食品忌讳比较多，比如鱼类不可以煲番茄，牛肉不可以放醋，牛羊肉不可以煲板栗等，猪大骨算作蛮好配搭的食物。猪大骨能够和海带丝、大豆、东瓜、番茄、萝卜、胡萝卜、苞米、淮山药、莲籽等一起煮汤喝，猪大骨和萝卜煮汤还很合适这一干躁的冬初食用，来补水，来补钙，来补身体。一起看一下猪大骨能作出什么美味可口诱惑的酸菜鱼火锅吧。

生产新鲜虾杂锦龙骨汤疫苗

原材料：娃菜、金针蘑、平菇、水豆腐、新鲜虾、猪大骨、姜、葱、醋、盐。

作法：

1、猪骨头清洗放进开水中焯3-5分钟，捞起来白沫子，添加米酒除腥。

2、锅中放水，放进焯山泉水的猪骨头，放进拍开的姜，葱，放醋1-2滴。

3、油麦菜、金针蘑、平菇、水豆腐、新鲜虾清洗后放进汤中熬。

4、大火烧开后中小火慢炖2-3钟头。

5、加牛乳一勺子，煮沸即成大骨汤什锦锅。



生产海菜虾丸龙骨汤疫苗

原材料：猪骨头、虾丸、海鲜粉、海菜、盐。

作法：

1、猪骨头清洗放进开水中焯3-5分钟，捞起来白沫子，添加米酒除腥。

2、锅中放水，倒进猪骨头，煮滚。

3、放进清洗的虾丸，当虾丸飘起后，放进海菜。

4、火灾烧开后转小火慢炖1-2钟头。

5、最终添加海鲜粉、盐调料就可以。

生产萝卜杜蛎龙骨汤疫苗

原材料：猪骨头、杜蛎、萝卜、蚝豉、盐。

作法：

1、把猪骨头和杜蛎清洗，和凉水一起放到汤煲里。

2、煮沸后烧开2分钟，舀出白沫子。

3、箩卜去皮切片，放进锅中。

4、火灾烧开后，转文火煲90分钟，服用前放盐调料就可以。

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铁西区18088769540： 猪大骨头汤怎么煮的做法 - ？
谈饶福莫： 大骨头汤的家常做法一 第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水.第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋....

铁西区18088769540： 怎么熬猪骨头汤 - ？
谈饶福莫： 煲首先要注意三点: 1、煲汤的器皿 煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅. 2、挑选煲汤的材料. 煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨. 3、掌握煲汤的火候. 熬制方法: 在沙锅里放进足量的清水,同时加入骨头

铁西区18088769540： 怎样熬猪骨头汤?？
谈饶福莫： 骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药),既可增加汤的风味,又可健体强身.然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可.最后放盐,不必再放味精了. ,建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美. ,有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;,

铁西区18088769540： 猪骨汤怎么熬好喝 - ？
谈饶福莫： 我给你提供两种骨头汤看你老婆爱喝哪个吧 猪腿骨放入锅里, 加入充足的冷水,用小火慢慢的熬制,使其蛋白质等营养成分逐渐的溶入水中, 水一定要一次性加足, 中途不要添水, 否则,汤就不鲜了.也不要过早的放盐. 开锅后,...

铁西区18088769540： 如何炖出浓浓的骨头汤~~ - ？
谈饶福莫： 骨头汤炖的时间约久汤越浓,骨头汤做法如下: 主料:棒骨半根 辅料大葱1根姜4片香菜2根盐适量 步骤一:准备好大棒骨.步骤二:洗净棒骨,砂锅放适量清水.开火煮步骤三:准备葱和姜.步骤四:水开始慢慢出现血沫.步骤五:用勺子撇去血沫.步骤六:撇干净后,放葱和姜,小火煮4个小时. 步骤七:炖好的骨头汤,放入葱花即可.

铁西区18088769540： 怎么熬骨头汤,才会又香,又浓,又不需要加太多的骨头呢? - ？
谈饶福莫： 1.水开放入骨头烫一下并倒去水,目的去除血水,去腥,保证汤清 2.加适量生姜,黄酒 3.加少许陈醋,提香并有助于骨头中钙质溶出 4.水开后转小火慢炖

铁西区18088769540： 猪骨头汤怎么做? - ？
谈饶福莫： 1:大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫. 2:把沫撇干净后,在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜,可以放切段的玉米,起锅时放盐. ...

铁西区18088769540： 怎样熬骨头汤才香 - ？
谈饶福莫： 朋友:你好! 这里将熬制骨头汤的方法推荐给你,与你分享. 原料:大骨头2.5斤、葱三根、姜一块、盐少许. 做法: 1、将猪大骨切成块,然后泡水一晚上.分次换水,让血水流出.多泡水,并时间长,会让猪的血水充分流出. 2、然后将猪...

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谈饶福莫： 煲骨头汤需要准备配料:葱1小扎,大蒜若干瓣;生姜1小块,米酒50克,清水5升.第一步:将食材清洗干净,切好备用,用流动清水将骨头逐根洗清,尤其是骨头缝里的血沫,杂质,都要抹掉清洗.第二步:将直通骨劈断,劈开两片(在购买时可以要求加工好),放入锅中,加入姜,蒜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足,要根据骨头分量适当加入.第三步:用大火烧开,撇去汤面上的浮沫,然后转小火慢慢加温炖,加入醋少许.第四步:然后倒入米酒适量(没有米酒可以用老酒代替);放入食盐,酱油少许.第五步:等骨头肉质煲熟;加入味精,葱,搅拌均匀即可.营养成分:主要含有钙,磷,蛋白质等成分.主要功效:性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨.

铁西区18088769540： 猪骨汤怎么做 - ？
谈饶福莫： 鲜疏猪骨汤 材料:猪骨、玉米、胡萝卜、马蹄、姜、红枣,青菜 做法:1、将各种材料洗干净,玉米、胡萝卜、马蹄切块2、猪骨洗干净后,入沸水中氽煮3分钟后捞出;3、将所有材料放入高压锅里,煲25分钟即可;4、开盖后,将青菜叶放入,盖上锅盖两分钟后调入适当的盐即可.白萝卜猪骨汤1.猪骨买回洗净焯后水备用2.所用的香料:姜切片,花椒桂皮,枸杞.3.另起锅烧一锅水把焯水好的骨头和除枸杞外的所有香料放进去煮,大火烧开后改小火,煲一个小时后,再放白萝卜进去煲20分钟.4.出锅前五分钟放枸杞、盐、鸡精调味即可