糖醋排骨做法

糖醋排骨的做法步骤图~

糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤:1 1。焯水后一小排500克水，煮30分钟。肉汤可以煮面，不要倒掉。
糖醋排骨的制作方法:用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙生抽和两汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
糖醋排骨的做法步骤:3 3捞出，洗净控水备用，煎至金黄，不要放太多油，可以省油，只要经常翻面。
糖醋排骨的做法步骤:将排骨、卤制排骨的水、三勺白糖放入4 4锅内(大胆放糖，三勺，不要怕)。将半碗肉汤煮沸，加入半茶匙盐调味。
糖醋排骨的做法步骤:小火煨10分钟收汁。收汁的时候最后加一汤匙香醋，酸甜的口感就出来了。
糖醋排骨的做法步骤:6 6在锅里撒上葱花、芝麻和少许味精。

糖醋排骨的做法如下：
主料：排骨1斤。
辅料：盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、镇江香醋2茶匙、冰糖5茶匙、老抽2茶匙、料酒1茶匙、浓汤宝1粒、葱少许、姜少许、油2茶匙。
1、排骨洗干净剁成小块，放腌料和25ml水腌制10-15分钟。

2、锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。

3、热锅后锅中放水、浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽、料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇。

4、放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。

5、打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。

6、出锅装盘，糖醋排骨即可制作完成。

糖醋排骨的用料

排骨500克    老抽1勺    

生抽1勺    料酒2勺    

米醋3勺    老冰糖60克    

葱姜适量    

糖醋排骨的做法

步骤1

仔排清洗干净，姜切片，葱挽成结。

步骤2

锅内放油放葱片爆香。

步骤3

放入排骨翻炒。

步骤4

煎至两面发白。

步骤5

放一勺生抽，一勺老抽炒匀。

步骤6

放二勺料酒，三勺醋炒匀。

步骤7

排骨上放块老冰糖。

步骤8

加入热水没过排骨，放上葱结，大火烧开后转小火，炖一到一个半小时。

步骤9

时间差不多时，大火收汁，放一些鸡精调味，出锅。

步骤10

糖醋排骨我的最爱～，酸甜可口。

步骤11

做起来～

步骤12

追剧时做为零嘴也不错！

糖醋排骨的烹饪技巧

不喜欢鸡精的朋友可以不加鸡精，这道菜里我没放盐，因为生抽有咸味了，味道我感觉够了。

基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：
　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
　　3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

做法二编辑
“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”

主料
猪小排500克

辅料
植物油100毫升
食盐3克
料酒2汤匙
香醋2汤匙
老抽1汤匙
白糖50克
生抽1汤匙
鸡精1勺
红糖50克

步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成

棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。

烹饪技巧
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。[1]

做法三编辑

用料
猪小排1斤

辅料
红薯粉25克
白芝麻15克

调料
花生油适量
食盐10克
酱油3汤匙
葱15克
姜10克
蒜10克
料酒1汤匙
陈醋2汤匙
白糖1汤匙
胡椒粉半茶匙
水适量

步骤
1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味
2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟
3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀[2]

做法四编辑

食材
排骨 300g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
糖 适量
醋 适量
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量

步骤

1.排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右
2.取出压好的排骨，待用
3.锅里放适量的底油
4.先把排骨放进去煸炒一下
5.准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水
6.将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅

食用功效编辑
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

营养价值编辑
热量 (3911.30千卡) 、蛋白质 (171.27克) 、脂肪 (331.11克) 、碳水化合物 (60.65克) 、膳食纤维 (0.38克) 、维生素A (52.40微克) 、胡萝卜素 (14.50微克) 、硫胺素 (3.04毫克) 、核黄素 (1.70毫克) 、尼克酸 (46.53毫克) 、维生素C(1.90毫克) 、维生素E (78.09毫克) 、钙 (214.57毫克) 、磷 (1517.85毫克) 、钠 (10496.20毫克) 、镁 (246.27毫克) 、铁 (24.34毫克) 、锌 (35.62毫克) 、硒 (112.32微克) 、铜 (1.97毫克) 、锰 (2.30毫克) 、钾 (2643.64毫克) 、维生素B6(0.01毫克) 、泛酸 (0.04毫克)、叶酸 (23.60微克) 、维生素K (0.70微克) 、胆固醇 (1460.00毫克)。[3]
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。[4]
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
其中的醋则能够祛除腥膻味，还能保护其中地营养素。
1.能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2.还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3.可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积
4.有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5.能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6.对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7.可以消除疲劳，促进睡眠。

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

排骨；糖；油；醋；盐；姜片
做法
排骨焯水，过滤
热锅下油，马上放糖，中小火，不断搅拌，把糖炒化。这里用冰糖也可以，化糖的时间用的久一点。这里糖和油务必要舍得放，重油重糖
务必不断搅拌
不久糖会全部浮起来像泡沫一样。这时候一定关小火，否则容易糊，味道就会苦。搅拌
泡沫不见了，糖沉下去就炒好了。这里不要等太久，糖很容易糊，糊了就发苦了
下焯过水的排骨，用糖上色。放姜片，料酒，醋，盐，依个人口味添加。没放酱油。翻炒
加水没过排骨，烧开。盖上盖子中小火焖煮
水快收干时感觉差不多了就关火
最后出锅

【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！

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平山区17221174044： 糖醋排骨(中国特色传统名菜) - 搜狗百科？
郎邵塞来： 糖醋排骨 主料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎) 配料:糖,醋,酱油,芝麻适量 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨汆一遍,目的是去血沫. 夹出排骨. 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油.倒入芝麻炒香.即可装盘.

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郎邵塞来： 用料: 1、猪排骨一斤,斩段. 2、白糖三大匙. 3、醋四大匙. 4、酱油两大匙. 5、葱四棵,切段. 6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片. 7、泡辣椒六个,切段. 8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁. 9、盐适量. 做法: 1、将排骨过沸水,捞出沥干待用. 2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时.至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成.

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郎邵塞来： 糖醋排骨 原料: 剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量 制作方法: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫.夹出排骨. 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油.倒入芝麻炒香.即可装盘.