怎么挑选粉糯的藕呢?
粉藕有11个孔,皮色比较白,丝比较少。
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,印度,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东盛产莲藕,属于水八仙之一。
藕的外形非常特别,呈圆柱状,一节一节的,横切面有大小不一的孔,基本左右堆成,外皮白色,肉制脆嫩,味道清甜,每年的九,十月是莲藕成熟的季节,莲藕在这个时节大量进入市场,来到市民的餐桌上。
莲藕有粉藕和脆藕之分,你知道要怎么挑选脆莲藕吗?
怎样挑选脆莲藕:
1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。
怎样分辩粉藕和脆藕
1、首先我们可以看粗细,如果粗的莲藕一般情况下就是面藕,如果细的就是脆藕,具体挑选哪种就看自己的需求了。
2、看颜色的深浅,颜色深的莲藕一般是面藕,颜色浅的一般是脆藕,不过过白的藕不要买,太白了肯定是漂白了。
3、还可以看莲藕的表皮,如果粗糙的就是面藕,相对来说光滑的就是脆藕。
莲藕
莲藕的挑选方法
1、选择颜色微黄没有异味的。
莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
5、选择藕节间距长的
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。
6、选择外形饱满的莲藕
莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。
7、尽量挑选带有湿泥土的
没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。
8、莲藕颜色不能要很白的
市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。
可以从藕的大小、表皮、藕孔、藕丝、口感去挑选。藕的营养价值非常高,所以我们经常把藕用卡煲汤,用藕煲出来的汤香气扑鼻,口感极佳,而且汤会有一种甘甜的感觉,藕也是粉粉糯糯的,所以广受大众的喜爱,不过煲汤的藕可不是随便什么藕都可以,只有粉藕的藕才适合煲汤。所以选藕是关键,那么该如何选了?下面我来告诉大家。
藕的大小一般粉藕都比较大,所以买藕的时候先看藕大不大,如果是一根藕有好几节,有大有小,就先看中间部分和尾部,如果这两个部位都比较大,那么它百分之九十是粉藕。而脆藕比较小,而且还很长,藕节的地方也没有那么多根须。
藕的表皮脆藕的表情比较白,比较光滑,而且很小,藕节处说不定还有凹陷,如果是粉藕,表皮很粗,还有很多斑斑点点,摸起来还会有颗粒感,而且整节藕都很均匀,很少出现凹陷。
藕孔用藕孔来区分是粉的还是脆的是最方便的,因为脆藕一般都是九个孔,而粉藕大多都是七个孔,有的是十一孔,所以买的时候数一下它的孔就是了(不能把细孔和针眼大小的孔算上)。
藕丝粉的藕丝给人的感觉很多,而且掰开后藕丝很细,不容易断,可以拉很长,但是脆藕就不一样,脆藕可以说连丝都是脆的,所以掰断以后一拉丝就断了,最关键的是脆藕的丝看起来比粉藕粗一些,少一些。
藕的口感粉藕生吃感觉有点绵,而且吃起来淀粉很重,在嘴里多含一会,还有点涩涩的,一般生吃是这种口感基本就可以确定就是粉藕了。脆藕生吃是脆脆的,吃进嘴里会有一种甜甜的感觉,所以脆藕才适合炒着吃。
可以看莲藕内里的肉质的颜色,可以挑选颜色发粉红的莲藕,吃起来的口感会比较粉糯。
可以挑选藕的根部的那几节比较粉糯。也可以切开去看,九孔的是脆藕,11孔是粉糯藕。
首先要看藕的颜色,一般是表皮有些微微发黄的,这样的粉藕是比较好的,然后再看表皮,粗糙有斑点的粉藕是比较好的。
怎样挑选莲藕炖得好吃粉甜 挑选粉甜莲藕的技巧
如生吃脆嫩香甜。2、切开莲藕看孔数。粉藕有7孔,脆藕有9个孔。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短粗,淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。3、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉,而细一些的头部比较脆。
买莲藕怎么挑选好吃(如何挑选嫩脆跟糯粉的莲藕)
①七孔藕粉藕在民间常被称为“七孔藕”,用刀切开后能看到有7个孔洞,这是粉藕的一个重要特征。七孔莲藕一般种植在塘里,所以也叫塘藕,口感非常的软糯。所以说七孔莲藕更适合用来炖汤。②九孔莲大家普遍称脆藕为“9孔藕”,顾名思义,切开后有9个孔,不过有些脆藕切开后有11个孔。脆藕开出的...
如何挑选莲藕
如何挑选莲藕 藕节 成熟的莲藕一般藕节都会十分饱满粗肥,这类莲藕特别适合煲汤;但如果你想要用翻炒或者凉拌的方式,那么就建议购买鲜嫩的莲藕,这类莲藕的藕节就是细长的。除了看粗细,藕节的间距长段也代表了它的成熟度,比如间距越长,则表示越承受,口感也会更软糯。颜色 如果颜色呈黄褐色,或者是...
如何看藕是脆藕还是粉藕
二、粉藕 粉藕,俗称红花藕或湖藕,表皮粗糙呈现黄褐色,带有黑点,去皮后看起来粉粉嫩嫩的,生吃口感带有涩味,而如果是煲汤的话,则有着久煮不烂,粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰富,这也是它吃起来粉糯的原因之一。除了煲汤之外,粉藕还通常被用来做藕粉的食材。有人说,区分脆藕和...
莲藕的挑选方法
怎样挑选脆莲藕 1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;5、如果是同品种的藕,一般过了农历7...
莲藕怎么煮才会更烂挑选粉莲藕的方法
莲藕用小苏打处理后煮才会更容易软烂,挑选粉莲藕可以看外表分辨。很多人在吃莲藕的时候都会有一个疑问,就是有些莲藕吃起来粉粉糯糯的,而有些莲藕吃起来很脆,这是因为莲藕的品种不同,所以口感会有很大的区别。莲藕怎么煮才会更烂有些人在买来粉莲藕以后,仍然煮不出来粉粉糯糯的口感,其实想把...
桂花糖藕的藕要选哪种才会粉糯?
桂花糖藕是一道具有江南特色的传统甜品,主要原料是莲藕和糯米,辅以桂花和冰糖等调料。要做出粉糯可口的桂花糖藕,选对藕的种类至关重要。下面详细介绍选择藕的标准和方法:1. 选择藕的标准:藕的品种:适宜制作桂花糖藕的藕种通常为“糯米藕”或“粉藕”,这类藕质地较为软糯,煮熟后口感细腻,容易...
如何挑选莲藕?
3.看藕孔 很多人不知道不同的莲藕里的藕孔数量也是不同的。莲藕一般分为9孔和7孔莲藕,一般9孔的莲藕比较雪白,其中水分含量也比较高,适合清炒,属于脆藕。而7孔的莲藕颜色则呈黄色和粉色的比较多,淀粉含量高,水分相对较少,吃起来会比较软糯,属于粉藕,一般用来炖汤和榨取藕粉比较多。可以把...
怎么区分脆藕和粉藕
粉藕和脆藕怎么选 分辨粉藕和脆藕很简单,外观上来说:一般皮白白胖胖、粗短的莲藕口感相对脆一些。瘦瘦长长的、皮颜色暗些的口感粉糯。也可以说,看着是梢子的是脆藕,中间的几节是粉藕。多用作煨汤、炖汤等。也可以说,同一节藕,梢子是脆藕,中间的几节是粉藕,正中间长的藕,肥扁粗壮,...
怎样挑选藕 挑选藕的技巧
7孔藕,生吃的话会有一点涩,其淀粉含量比较高,口感比较糯一些。因此7孔藕经常用来制作藕粉。在日常饮食中,7孔藕比较适合煲汤,或者是与肉类一起炖着吃。因此我们在购买时需要根据自己的需求进行选择。4、摸表皮。一般正常新鲜的莲藕,表面都会略带一些泥土。摸起来手感比较粗糙的莲藕说明是粉藕,如果...
门卞蒙脱: 藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕". 选购莲藕时注意以下几点: 1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味. 2.藕身粗长较圆正,节短.从...
郁南县15711743627: 如何挑选莲藕 才粉红嫩 - ?
门卞蒙脱: 1、藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池(水)藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔少;适合炒,凉拌等2、田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕洁白,身短,孔多而且色泽偏深色,粉红或红褐,适合煲汤,焖,煮等.3、不论池藕、田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕最好;夏、秋两季挖出的为好.购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者,注意要无伤无烂无锈斑,不断节而不干缩未变色,顶端的“鹦哥头”越小越好.4、表面发黄,或异常洁白的,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味,这类藕尽量不要买,看着漂亮,不中吃.5、莲藕外皮多泥巴不要紧,最要紧的是断节的莲藕最好不买,很多进了泥土或者其他的脏东西,洗的时候绝对要挠头皮啊!
郁南县15711743627: 请问哪种藕吃起来是又粉又面的,买时怎样挑选??
门卞蒙脱: 掰断莲藕,如果断面是白色的,就是脆的,可以用来炒着吃、凉拌吃;如果断面是发红色的(相对于白色的来说),就是粉的,用来煲汤最好了.
郁南县15711743627: 怎样才能买到煲汤粉粉的莲藕 - ?
门卞蒙脱: 一般超市都可以买到 莲藕汤 菜谱简介 此汤清甜无油,清热祛痘,排毒养颜,能滋润皮肤.保持脸部光泽.材料 莲藕一节600g,猪瘦肉500g,红枣20g 做法1、猪瘦肉汆水,莲藕去皮洗净,用刀背拍散或切块.(藕节也要)2、锅里注入足够的水大火烧开后,将所有材料加入.3、煮沸后用文火熬3-4小时,加入少许盐调味即可.小诀窍 ~在网上搜索了以下资料:平时食用藕时,人们往往除去藕节不用.其实藕节是一味极好的止血良药,其味甘、涩,性平,含丰富的鞣质、天门冬素,专治各种出血,如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症.民间常用藕节六七个,捣碎加适量红糖煎服,用于止血,疗效甚佳.
郁南县15711743627: 冬季莲藕如何挑:7孔藕最软糯 - ?
门卞蒙脱: 藕 又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品...
郁南县15711743627: 炖藕怎样炖得又粉又烂 如何挑选粉藕 - ?
门卞蒙脱: 靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉,莲藕加入栗子选择炖汤功能2个小时以上才会又粉又烂,做法如下: 准备材料:莲藕、栗子、冰糖、姜、水. 一、准备主要食材. 二、栗子去皮去衣. 三、莲藕去皮切块,放炖盅里. 四、加入一小块姜片. 五、加入栗子. 六、加入水. 七、选择炖汤功能2个小时. 八、在结束前10分钟加入冰糖. 九、装碗即可食用.
郁南县15711743627: 粉藕和脆藕的区别 粉藕和脆藕怎么选 - ?
门卞蒙脱: 一、看外观 长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,是正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,适合做凉拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夹等等菜肴.主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,淀粉含量高,适合做煨汤,口感绵甜软糯粉...
郁南县15711743627: 怎么样选莲藕才有粉 - ?
门卞蒙脱: 1. 藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳.同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护. 2. 红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜.通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕.另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多.
郁南县15711743627: 藕不烂怎么办 - ?
门卞蒙脱: 1、挑选粉藕,容易煮烂,口感绵软. 2、加小苏打.3、延长炖煮时间. 4、用高压锅做藕. 以排骨藕片为例,介绍延长时间炖煮的方法. 材料:新鲜排骨、粉莲、盐、葱段、生姜、陈皮、花椒少许制作方法:1、排骨洗净放入冷水中烧开...
郁南县15711743627: 如何挑选粉的莲藕 - ?
门卞蒙脱: 看他肥还瘦 新鲜不 肥的就是你要到粉藕 最重要的还是新鲜哦 越新鲜 里面的淀粉质就越多 越粉哦 我搜集到的另几个挑选方法为: 1、扁孔 2、用红泥种的 3、节粗的 4、老藕(怎么知道是老的555) 5、粉红皮