做锅包肉的做法怎么做
锅包肉,好吃美味
主料
猪里脊
400g
辅料
土豆淀粉
200g
玉米油
600ml
糖
100g
9度米醋
50ml
盐
2g
料酒
5ml
葱
5g
姜
5g
蒜
5g
胡萝卜
5g
香菜
适量
步骤
1.将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。
2.将肉切成刀背薄厚的片。
3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4.选中东北纯土豆淀粉。
5.将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6.半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓,是可以用力抓动的。抓出混到肉里。
7.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8.将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。
9.起锅倒油,加热到七成熟。
10.将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11.将炸地的肉装在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高,油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色捞出控油。(20秒左右)
13.将油倒出,加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝
14.倒入肉片大火快速挂汁出锅。(能颠动大勺最好了,没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅)
让东北“宋仲基”安吉嘴馋的锅包肉,做起来这么简单
锅包肉,好吃美味
教你锅包肉酸甜酥脆的做法
锅包肉制作教程
里脊切厚片进行腌制 放入油锅炸至定型捞出 葱姜蒜炒出香味在加入里脊肉翻炒出锅
锅包肉 做法
2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。做法二 改进式锅包肉 改进后的“锅包肉”前半部分的制法和...
锅包肉正宗做法
1、食材:猪里脊300g,淀粉适量,胡萝卜少许,蒜2瓣,香菜少许,姜少许,糖2勺,生抽2勺,醋3勺,食用油500g,盐少许,料酒少许。2、土豆淀粉加水浸泡2个小时。3、将里脊肉切成1厘米厚的肉片。4、将肉放入碗中,加入少许料酒和盐,用手抓匀。5、水淀粉中加入少许油搅拌匀均。6、在一个小盘中放...
锅包肉的正宗做法
20、最后放肉片,翻炒均匀,裹汁即可。21、酸甜开胃的锅包肉就做好了。
锅包肉的做法?
做法步骤 1、准备食材 2、里脊肉洗净后,切成3-5毫米厚的片,加入盐和料酒抓拌均匀,腌制15分钟。3、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝,香菜择洗干净后切成寸段。4、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住,且最好使用土豆淀粉。5、锅中放油烧至六成热,将肉片逐片放入炸制,待肉片浮起,基本...
锅包肉的做法
锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。从小到大,我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟!锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒、盐和白...
锅包肉怎么做法 如何制作锅包肉
1、准备里脊肉250克,湿淀粉50克,香菜段2克,白糖30克,番茄沙司5克,橙汁20克,葱姜蒜少许。2、先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片,用刀轻轻拍散、拍松,从中间切一刀分成两片。3、里脊肉切好后加入盐抓匀,入底味,再加入湿淀粉、少量的水,充分的抓匀,让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉。4、...
锅包肉怎么做 ?
锅包肉的做法 1、将猪里脊洗干净,放入冰箱至略硬后取出来;2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片,放入容器中,再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制,大概20分钟左右;3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里,再放入白糖、白醋、盐、水适量,搅拌均匀即可;4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几...
锅包肉的制作方法
锅包肉是一道经典的东北菜。下面给出一种常见的制作方法:材料:1. 猪里脊肉,切成约5厘米长的长条片 2. 鸡蛋一个 3. 面粉适量 4. 淀粉适量 5. 生姜适量,切成末 6. 大蒜适量,切成末 7. 红椒适量,切成块状 8. 大葱适量,切成段 9. 白芝麻适量 10. 白胡椒粉适量 11. 料酒适量 12. ...
锅包肉的各种做法介绍
1. 传统锅包肉:主料:猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、油。制作步骤:1) 将猪里脊肉切成小块,用刀轻轻拍松;2) 在猪肉块表面抹上薄薄的淀粉;3) 锅中烧油,把猪肉块放入炸至表面金黄酥脆捞出备用;4) 另起锅烧油,将锅内残留的油倒掉,留底油;5) 锅中加入适量的番茄酱、白糖、盐、醋、淀粉炒匀...
做锅包肉的做法怎么做
1.将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半(就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。2.将肉切成刀背薄厚的片。3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4.选中东北纯土豆淀粉。5.将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6.半个多小时后,清水会浮在淀粉上面,将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好...
兆董辰泽: 1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌正宗锅包肉做法,非辽宁改良版 匀腌制十分钟, 再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁. 2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油. 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成.[2]
周至县19159703499: 锅包肉如何制作 - ?
兆董辰泽: 菜名:东北锅包肉 原料:肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜 制作方法: 1. 切肉片,用水淀粉均匀涂在肉片尚. 2. 半斤肉需要小料:小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜. 3. 高油温炸两遍肉片. 4. 加入葱姜、香菜,一块儿爆锅,把跳好的汁浇在肉片,出锅. 注意事项: 1. 锅包肉一般要选通脊肉,切肉之前先把肉动一会儿. 2. 水淀粉最好用土豆粉. 3. 第一次炸只要肉稍微变色就可以捞出来.
周至县19159703499: 锅包肉怎么做? - ?
兆董辰泽: 1、首先选一块精肉,最好是里脊肉,也可以用猪后秋肉代替; 2、将肉切成片,片的厚度大约想硬币那麽厚即可; 3、接下来准备一个容器调芡,只用淀粉(现在饭店里面都是直接用淀粉,不加鸡蛋的)加水就可以,不要调的太稠,太稠了出来...
周至县19159703499: 锅包肉怎么做??
兆董辰泽: 锅包肉做法 原料:a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜.做法: 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;
周至县19159703499: 锅包肉怎么做?
兆董辰泽: 锅包肉主料:猪里脊肉 辅料:香菜、红椒 调料:葱、姜、蒜、米醋、白糖、料酒、淀粉 烹制方法: 1、将里脊肉切成大片,加料酒和盐腌制入味,香菜切成段,红椒、葱、姜切丝,蒜茸; 2、淀粉加水和素油打成糊,将腌制好的里脊肉与淀粉糊调匀,香菜、红椒丝、白糖、料酒、蒜泥调成碗汁; 3、坐锅上火倒入素油,将里脊片一片一片下锅炸成金黄色后,捞起沥干油; 4、锅里留底油,放入炸好的里脊肉,烹入调好的碗汁,急火快炒,拌匀即可. 特点:酥脆,干香,甜酸适口.
周至县19159703499: 锅包肉是怎么做的? - ?
兆董辰泽: 锅包肉的正宗做法 菜谱配料: 里脊肉300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量. 制作方法: 1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码...
周至县19159703499: 锅包肉的制作方法 - ?
兆董辰泽: 原料: a:里脊肉、淀粉. b:醋、糖、少许生抽. c:蒜、葱姜、红椒、香菜. 做法: 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下; 2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿; 3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊; 5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出; 6、炒锅内放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒匀,倒入第2部的料汁和葱姜丝,红椒丝快速翻炒均匀,待每片肉都均匀沾满料汁即可停火,洒入香菜拌匀即可!
周至县19159703499: 锅包肉怎么做?????? - ?
兆董辰泽: 锅包肉 原料:猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克,姜丝5克,葱丝20克,香菜10克,精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量.制法: 1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;...
周至县19159703499: 锅包肉怎么做啊 - ?
兆董辰泽: 锅包肉的制作材料:主料:瘦肉,淀粉. 锅包肉的做法: 1,面跟淀粉的比例为1:1(做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋!)用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀. 2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时. 3,锅下油将瘦肉...
周至县19159703499: 怎么做锅包肉?
兆董辰泽: 正宗锅包肉选肉要精,大块的瘦肉是最合适的选择,后腿肉就很好,到超市买形状很规整的就行了.切成均匀的大薄片,用1:1的淀粉和面粉搅凉开水,盐,一块荤油,打成脆浆,肉蘸匀下八成热油锅炸两遍取出. 葱姜蒜切末或丝,爆锅,淋入...