一般用卤水点豆腐一斤豆出多少豆腐，我这里水有点碱做豆腐该怎么处理？

用卤水点豆腐1斤干豆出多少豆腐?另外用卤水点的时候应该注意的哪些细节...
一斤黄豆大约可做10斤左右豆浆，豆腐就要看你做出的豆腐软硬了（水分含量）一般嫩豆腐能出3.2斤，老豆腐能出2.7斤。当然与豆子的质量也有关，东北黄豆出浆率略高。磨浆时需要注意的，浸泡到黄豆捏着有劲、有弹性、无硬感、不脱袍，搓开豆瓣稍凸，皮瓣发脆不发糠为合适。浸泡时间过长黄豆易发酵...

一斤黄豆用多少卤水点豆腐
1、一斤黄豆1.5斤卤水点豆腐，这样做出来的豆腐口感细嫩，而且营养丰富。如果卤水用少了，做出来的豆腐口感不好，而且不易成形，豆腐渣会比较多，营养也会有所流失。2、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆...

一斤豆大概用几克兑好的盐卤水最合适?
一般使用量应该在200克到250克这个之间是比较合理的，不过这要取决于卤水中的盐的含量，如果盐含量低的话就要多用一点。

哪位知道豆腐氯化镁一斤兑多?
做豆腐必须按着比例操作，这是前辈多次的实验总结，用量占原料的3%左右的固体，使用时按着1:2用水稀释，波美度16-18度。具体操作按着黄豆一斤，盐卤也就是氯化镁九克，黄豆加入三倍的谁泡发，夏天一般八个小时，冬天一般十二个小时左右，打成豆浆过滤备用，盐卤总四十克左右吧水化开搅拌均匀备用。豆浆...

卤水点豆腐1斤黄豆能做几斤豆腐?怎么做?
卤水点豆腐1斤黄豆能做3~5斤豆腐。把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。具体做法：1、把黄豆洗好，泡一整天。2、泡好的豆子，磨成浆。3、放入大锅，豆浆烧开后，扯火。4、凉半小时的时间浇卤。5、准备筛子和包袱，把豆腐脑倒进来，用包袱盖好，控水。6、等20分钟即可...

做豆腐一斤豆子放多少卤水
一斤豆子放四分之一的卤水。卤水是一种矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。盐卤在医学上也被用...

一般用卤水点豆腐一斤豆出多少豆腐,我这里水有点碱做豆腐该怎么...
豆腐有老有嫩..有点碱就烧开后静置一下.率掉就好了 本回答由提问者推荐 举报| 答案纠错 | 评论 40 9 pkusoft 采纳率:38% 来自团队:中国酒水 擅长: 服装\/首饰 美食\/烹饪 家居装修 社会民生 烹饪方法 为您推荐: 纯卤水豆腐 卤水豆腐碱水煮 卤水豆腐碱水炖不住 做豆腐水碱性大怎么办 豆腐脑的做法...

怎样用卤水点豆腐?
问题一:卤水点豆腐怎么操作 1. 采购:东北优质大豆,要无虫豆、霉豆、黑豆,及杂质。2. 洗涤:黄豆浸泡之前用清水洗净。 3. 浸豆:1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时,夏天6-8小时,冬天12 小时。(如用温水泡豆,温度不要超过35度。)豆胀后豆子不得露出水面。(豆劈开两片时呈片状,有凹心意味着没...

卤水豆腐的卤水点多少?一斤下多少卤水?
将卤水装茶壶，一斤豆浆的话，也就点个三两下就行，你可以一边点，一边看豆腐花，松松散散刚好，不要整锅连在一起，那样豆腐就老了，可慢慢积累经验。

卤水做豆腐一斤出几斤?石膏做豆腐最多能压多高?
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。