如何熬鲫鱼汤

鲫鱼汤怎么做?~

鲫鱼汤怎么熬好喝？鲫鱼不去鳞放入锅中煎至两面金黄，然后放入破壁机加入葱姜料酒加入开水，打碎。出锅前加入盐和胡椒粉即可。

教你奶白鲫鱼汤的做法

教你奶白鲫鱼汤的做法

材料

鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油

做法

1、把鱼洗干净，香菜切碎。
2、在高压锅里倒油，放葱姜炝锅。
3、把鱼放入，两面拿油煎一下。
4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。
5、炖熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。
6、把鱼完整的拿出来，汤就可以喝了。

材料

鲫鱼一条　，粉丝三块　，茶树茹二两　，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒　，红辣椒

做法

1.杀鱼冼净刳五刀（乘这当会把粉丝放清水里泡好备用），用盐、料酒淹渍20分钟。（以往做汤都不淹，很清淡，不下饭）
2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。
3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。（分开炒好入味）
4.沙锅内倒入1升烧开的水下炸好的鱼炖至汤奶白色，下茶树茹炖15分钟后下豆腐炖5分钟、（先下了一小碗粉丝煮熟后乘起女儿吃，因为后面要加辣椒的）最后下粉丝、姜、葱、辣椒炖10分钟，总算好了。

小诀窍

麻烦是麻烦点，累也累点，不过真的很好吃，鲜到极点！赶紧开吃吧，即可做菜又可当饭！

清汤鲫鱼汤！！
首先挑鱼：
要手掌长的就OK啦！！而且一定要鲜活，鱼眼的颜色要明亮清澈，鱼身要滑
然后是清理鱼：
把鱼鱼鳃、鱼肚子、特别是鱼肚子上面的小鳞都要去掉洗干净，还有肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉
可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来，这条线有一种土腥味（加热之后）
开始下锅：
鱼汤嘛，不用油就OK啦！！锅里加水，把鱼放里面加上两片姜，两段葱开始煮，开锅以后到小火，“千滚豆腐万滚鱼”！！等到汤耗去1/3的时候放入少许牛奶（不喜欢可以不放）
出锅之前：
准备好蒜沫和香菜沫，你可以选择放进锅里还是放在即将倒进汤的容器里，依自己的口味在锅里加盐和胡椒粉，不要加味精了，鱼是天下第一鲜，
出锅：
一边喝一边吹，趁着热都喝掉，凉了就没有那个味啦！！
PS：这和鲫鱼豆腐不同，鲫鱼豆腐是菜，这是营养汤，有了它，基本就不用吃饭了，我减肥的时候一个月不吃饭光吃点水果还有每周喝一次鱼汤，（这时鱼肉基本没啥味了）

---

双峰县18617629590： 鲫鱼汤怎么做? - ？
史注苦碟： 第一是选料.做汤的鲫鱼一定不能太小,一般3两左右的就OK了,太小鲜味不是太浓,再就是鲫鱼一定要新鲜,最好是刚死了4个小时以内的,先把鱼杀好洗干净,记得一定要把肚子里面紧贴的一层黑膜都去掉,那东西有苦味. 第二是烹调时...

双峰县18617629590： 鲫鱼汤怎么做?？
史注苦碟： 做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握. 步骤如下: 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用...

双峰县18617629590： 鲫鱼汤怎么熬,需要哪些材料? - ？
史注苦碟： 熬制具体步骤: 1炒锅内放少量油,烧热后将鱼放入,鱼身两面稍微煎一下. 2汤锅内放适量清水、姜片、葱段,大火烧开. 3汤锅烧开后,将煎好的鱼放入锅内,同时把豆腐和白罗卜放入. 4然后用小火焖,直到汤水呈 奶白色时,加味精、盐即可关火. 5最后,放点香菜味道会更加独特. 烹饪技巧: 1制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可. 2汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水. 3如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝. 4做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握. 5熬汤的水一定要放开水,不然熬出来的鱼汤不够白

双峰县18617629590： 怎么样做鲫鱼汤 - ？
史注苦碟： 挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短. 1.收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥. 2.收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼(汤)鲜.注...

双峰县18617629590： 如何熬制鲫鱼汤？
史注苦碟： 将洗净的鲫鱼放在油锅里煸一下,放入葱、姜、水,急火开锅,慢火熬制.最关键的一条:不要放醋.这样你熬出的汤就会是奶白色.出锅时,我不喜欢加香油,只点缀少许香菜,味道很鲜噢!不妨试试,很简单啊!

双峰县18617629590： 鲫鱼汤怎么炖好 - ？
史注苦碟： 1、将黑豆洗净,用清水浸泡一小时.同时将瘦肉飞水.2、将浸泡好的黑豆倒入汤锅中.加入适量的清水,洗净的桂圆肉和红枣,再放入瘦肉.盖锅盖,大火煮开,然后转小火煲30分钟.3、热油锅,爆香姜片.放入鲫鱼,煎至两面金黄.ps:煎过的鲫鱼能去腥,鱼汤才会鲜甜.4、把煲好的黑豆汤倒入炒锅中.盖锅盖,大火煮开,关火.5、把炒锅中的汤汁全部倒入电炖锅中.盖锅盖,通电,煲2小时

双峰县18617629590： 怎样炖鲫鱼汤 - ？
史注苦碟： 原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量 辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末.做法:1. 将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用.2. 将豆腐切成长条片备用.3. 锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫.4. 豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感.5. 用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成.这一步是最重要的,决定着汤的口感.

双峰县18617629590： 如何熬鲫鱼汤 - ？
史注苦碟： 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精.2、锅里放油,烧热后,用铲推开3、放鲫鱼略煎一下4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜5、盖锅盖,大火煮沸后改中...

双峰县18617629590： 怎样熬的鲫鱼汤才白白的?? - ？
史注苦碟： 准备材料:鲫鱼1条、姜5片、香葱适量、盐1茶匙. 一、备好所用食材. 二、将鲫鱼改刀,并加入细盐微微腌制. 三、再热平底锅,将腌制好的鱼下锅. 四、加入姜片葱段一起煎至双面微带焦黄. 五、另起汤锅,加水烧开. 六、将煎好的鲫鱼下锅. 七、大火煮至汤底大开,再转中火煮半小时即可. 八、最后加入细盐调味. 九、再按个人喜欢添加葱段. 十、这样子一份白色的鲫鱼汤就完成了.

双峰县18617629590： 鲫鱼汤怎么熬 - ？
史注苦碟： 先将鲫鱼清洗干净,用油煎一下 在水中放入姜片,将水烧开,放入煎好的鲫鱼,不加锅盖,用大火继续烧,直至汤呈奶白色后再加盐和味精,最后洒些葱花调色,也可不用,一份香喷喷的鲫鱼汤就出锅了 注:盐一定要后放,火一定要大,不能加锅盖,除了盐、味精和姜,其他的调味品一概不要,这样煮的鲫鱼汤才香且没有腥味,如果先放盐就煮不出奶白色了 可以根据口味加些大白菜或是豆腐一起煮