为啥打皮的红薯在水里放着不变色水煮以后就变黑咋回事？
当然能吃，黑很正常那是汁液染的如果你没削皮就不会黑
这才是红薯最好吃的做法，不蒸不煮，外酥里糯，比拔丝红薯更香甜麻仁红薯最好吃做法，每次去饭店都要点一盘，酥脆香甜，简单易做
有一种反应叫氧化反应，薯类含淀粉多，氧化后就变黑了。
因为放水里，它是生的，生的话，他不会有什么反应的，但是水煮熟了以后自然而然的，它里面的色素就会被释放出来
为啥打皮的红薯在水里放着不变色水煮以后就变黑咋回事?
红薯中含有较多的酚类物质，在红薯完整的时候一般不会出现氧化的情况，但是红薯去皮烹饪的过程中，红薯内部的酚类物质会和在空气中的氧气接触，生成醌类化合物，温度可以促进氧化褐变的情况，而红薯的最佳保藏温度在10到14摄氏度，低于10摄氏度的时候红薯就容易出现冷害，因此保存不当的红薯会在受到冷害的条...
防止红薯变黑的方法 防止红薯变黑的三个小窍门
1、先打一小盆清水，然后放上几滴柠檬汁，在把削皮的红薯放到水里浸泡一会儿，就不会变色。2、在削红薯之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削红薯，这样削出来的红薯，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。3、把没削的红薯放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色...
怎样才可以防止打过皮的地瓜变黑?
薯类削皮切块后，因为与空气产生氧化反应，所以会变黑。处理的办法跟防止苹果削皮后会变黑一样，在清水中加少量盐溶解，然后将地瓜完全浸在水中就可以了。1. 可以在清水里加5勺盐，将刀在盐水里浸湿，用来切红薯就不那么快变黑了。2. 然后把削皮的红薯切成小块，放在盐水里泡，也免得红薯块变黑。
削了皮的红薯能放水里一夜吗?
削了皮的红薯能放水里一夜吗，红薯放一夜没有事，水里泡一下，吃着一样。
削了皮的地瓜为什么变黑?有不变黑的方法吗?
首先要准备一些清水，然后在这个清水里面加入柠檬汁，柠檬汁是酸的，有抗氧化的这个作用。准备好之后就把削了皮的红薯放在水里，然后这样的情况下削了皮的红薯就不会变黑了，这是其中的一个方法。还有另外一个方法，就是你可以再削红薯之前使用一些盐在红薯的皮搓一下，然后再把这个盐洗掉在这样的...
红薯 地瓜 煮熟后 剥开外皮 过一会表面就变黑绿色了,有什么方法防止变色...
所以会变黑。处理的办法跟防止苹果削皮后会变黑一样，在清水中加少量盐溶解，然后将地瓜完全浸在水中就可以了。除此之外还真没有再简单的方法了 ：1. 可以在清水里加5勺盐，将刀在盐水里浸湿，用来切红薯就不那么快变黑了。2. 然后把削皮的红薯切成小块，放在盐水里泡，也免得红薯块变黑。
红薯怎么在水里种植
1. 准备材料：红薯块、透明的玻璃容器或者玻璃瓶、水。2.选择红薯块：选择有芽眼的健康红薯块，确保表皮完整，无病虫害。3.插入牙签：将被插入水中的红薯块插入几根牙签，牙签的一端固定在红薯的两侧，使红薯能够悬挂在容器的边缘。4.悬挂在容器中：将装满水的容器放置在室内明亮的位置，并将牙签插入...
红薯可以直接放水里煮吗
煮红薯的时候是可以将其整个放入水里的，这样会更容易煮熟，红薯中含量大量的淀粉，食用后并不是很好消化，所以尽量煮软一点，如果将红薯整个放入水里煮的话，煮熟了的红薯口感会更加的软糯，食用起来会更好消化。只是注意煮红薯的时候要放足够的水，时间也要控制好，避免将红薯煮干。红薯可以带皮放水...
红薯放在水里种植
将红薯洗干净，找个大小适合的容器，放入红薯加上水，温度适宜很快会发芽。
煮红薯的水可以喝吗 煮红薯的做法
1、拿刷子(可以是衣刷或专用的食物刷)刷掉表皮上的泥土。2、抓一把面粉(不用太多)放在水里，并搅拌一下，待他有气泡的时候就好了。3、把红薯放进面粉泡的水里，就那么泡着。4、过一两个小时或者半天再稍稍清洗一下就干净了。5、这样清洗过的红薯皮就比较干净，细菌也少。煮红薯的做法 原料：...
咸仪小儿： 不一定是转基因.红薯去皮后变色属于食物的酶促褐(黑)变.生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色,这种变化称为食物的酶促褐(黑)变.所以生红薯刮皮或切开放一会儿后会变色.红薯在不削皮的时候有果皮与空气进行隔绝,所以不会出现氧化变黑的情况,但是在削皮之后,果皮这层保护膜被去除,果肉中的多酚类元素与空气接触之后,很快就会产生氧化反应.
汪清县17188157137： 红薯在水里泡一晚上,口感为什么变差了,还煮不熟.原理是什么? - ？
咸仪小儿： 泡在水里会淡化红薯唐度,也会把淀粉过滤掉.
汪清县17188157137： 为什么煮红薯的水,过了一夜就变成绿色了???? - ？
咸仪小儿： 因为红薯里含淀粉,这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色;另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用的. 如果不想变色,建议不要用铁锅煮.且煮的时候不要开着锅盖煮,或煮的途中老是开盖加...
汪清县17188157137： 削了皮得地瓜放热水变黑 - ？
咸仪小儿： 这是因为有酚类物质,它在植物果肉组织中,叶片中均大量存在,是一种次生代谢产物.削皮后接触空气中的氧气,被氧化成醌类,醌类由于是羰基官能团,更容易吸收某些光谱而显示出深的颜色.
汪清县17188157137： 煮红薯汤,汤为什么会变绿 - ？
咸仪小儿： 这是淀粉的褐变,一方面红薯含有氧化酶,遇氧要变色,另一方面,淀粉遇铁要变黑,所以会呈现绿色.不过这种变色不影响食用.如果是用白瓤红薯煮出的粥会呈现淡淡的绿色,是正常现象.如果煮之前确定食材没有被污染,没有出现腐烂变...
汪清县17188157137： 水中含有氧,为什么削皮的土豆放水里不变黑?？
咸仪小儿： 水中含有氧,并不是水中含有氧气,要弄清楚,是含有氧元素.把土豆放水里恰好隔绝空气中的氧气因而防止氧化变黑,要明白是氧气氧化土豆变黑.
汪清县17188157137： 红薯去皮如何保持色泽 - ？
咸仪小儿： 去完皮之后就把它浸在清水里,等到要用的时候再拿出来 [不能放很长很长很长....时间]
汪清县17188157137： 削过皮的土豆为什么会变色?？
咸仪小儿： 切完的土豆,放到水里,就不会变色.因为土豆里含有淀粉. 做菜时您会经常看到把土豆、藕切开以后,不一会儿就发红、发黑,像生了锈一样. 这是什么原因? 原来与它们所含的化学成分有关.这些蔬菜中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质).单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变. 为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆、藕放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了. 参考资料: http://www.cookgod.com/Article_Show.asp?ArticleID=2657
汪清县17188157137： 土豆去皮后放一会见变黑,地瓜放一夜也不变,为什么 - ？
咸仪小儿： 土豆跟地瓜两个性质, 土豆里面含有淀粉,空气会把淀粉晾干.产生变色.也就是家庭里常用的淀粉跟水一接触就变色的道理
汪清县17188157137： 红薯汤放一夜为什么会变绿? - ？
咸仪小儿：原因如下:1、红薯中含有淀粉,融于水,化学作用之下,就会变色.2、因为红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等,所以红薯煮出来的水是青色.
