有什么在家里可以做的美味又简单的美食?制作详细过程

有哪些在家比较容易做的美食？~

　　（一）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
　　材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
　　1，鸡蛋加水煮熟. 、2，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.、3，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

　　（二）腌鸡蛋
　　家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。

　　原料：
　　24个鸡蛋
　　1小碗盐
　　1杯高度白酒
　　保鲜膜若干

　　做法：
　　鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
　　在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
　　然后滚上一层盐
　　用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
　　包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
　　吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
　　切开一看，真的个个出油耶！！！香！

　　10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）
　　材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙 厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙
　　做法：
　　【1】 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
　　【2】 加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
　　【3】 用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
　　【4】 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
　　【5】 出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

　　【焦糖牛奶炖蛋】
　　1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
　　2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
　　3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
　　4、加盖隔水炖10分钟

　　【鲜奶炖蛋】
　　材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
　　做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
　　2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
　　3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

　　【法式焦糖炖蛋】
　　材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
　　过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
　　牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
　　把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
　　烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
　　烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
　　烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

　　【蛤蜊炖蛋】
　　原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
　　调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
　　炖蛋做法：
　　1.蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
　　2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

　　【南瓜茸炖蛋】
　　原料: 南瓜茸，鸡蛋（2个），椰浆（1/3罐）和细砂糖（3汤匙）。
　　步骤一：将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。
　　步骤二：加入椰浆后，轻轻搅匀。
　　步骤三：将南瓜茸加到蛋液中，细致地搅拌均匀。
　　步骤四：将南瓜茸蛋液用筛滤过后，口感会更滑溜。
　　步骤五：把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内，用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固，即可食用。

　　【虾仁鸡蛋羹】
　　鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油。
　　做法：
　　1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
　　2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
　　3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。

　　【桂圆炖蛋】
　　材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
　　制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。
　　2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

　　【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧
　　原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）
　　枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
　　作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
　　2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可

　　【肉糜炖蛋】
　　原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克
　　调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
　　制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
　　（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

　　【咖啡炖蛋】
　　用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许
　　份量： 小慕思杯 1个
　　做法：1、蛋清和蛋黄分离。
　　2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
　　3、热牛奶中加入糖搅拌
　　4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
　　5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
　　6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
　　Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
　　牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

　　【鲫鱼炖蛋】
　　原 料：
　　鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
　　做 法：
　　1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
　　2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
　　3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
　　4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
　　附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。

　　【墨鱼炖蛋】原料：小墨鱼 鸡蛋 葱 姜 酒 盐
　　做法： 1、小墨鱼洗净，烫水焯一下，随后用葱.姜.酒.盐浸泡30分钟
　　2、打散鸡蛋，调好味。将墨鱼放入，加少许酒
　　3、上锅中火蒸20分钟即可

　　【牛奶果粒炖蛋】
　　材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
　　做法：
　　1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
　　2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
　　3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
　　4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
　　5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
　　6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
　　【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~

　　【首乌炖蛋】主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量。
　　做法： 1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。
　　2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟。

　　【日式炖蛋】
　　材料：蟹柳、虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、冬菇、调好味道的鸡蛋汁
　　蛋和水的比例为1比三 。。如果用鲜汤更佳 关键是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了
　　做法:材料摆好，倒入蛋汁，蒸熟后滴几滴香麻油即可

　　【瑶柱蒸水蛋】
　　材料：
　　瑶柱 2两 清水 1棵 姜 1茶匙 鸡蛋 1茶匙 葱粒、火腿茸少许 盐 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙
　　做法：
　　1. 以半杯水浸软瑶柱後，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。 撕碎瑶柱，姜片弃掉。
　　2. 大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；
　　3. 将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、 火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。

　　【蒜泥蒸蛋】 微波炉食谱
　　材料：
　　鸡蛋3只 蒜泥1大匙综合调味料： 酱油1/2大匙 盐1/2小匙 味精1/2小匙 猪油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法：
　　1. 鸡蛋打散->加1又1/2杯水->调味料->以滤网过滤；
　　2. 加入蒜泥拌匀->以弱微波蒸24分。(包保鲜膜)；
　　小贴士：蒸蛋必须用弱微波，否则质地粗糙。

　　【三色蒸水蛋】
　　1、最好用凉白开，如果有可能，水在还有一点温度的时候与蛋液混合，效果会更好。
　　2、水与蛋液的比例为1：1或前者略少一点。
　　3、水与蛋液混合用打蛋器搅均后，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干净。
　　三色蒸水蛋原料：鸡蛋两只 皮蛋1只 咸蛋一只 葱花 生抽 盐 鸡粉
　　制作方法：
　　1、遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中，同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开，瓷盘放入蒸锅。
　　2、约蒸5分钟后，开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固，如是，将皮蛋和咸蛋切成小粒或小角状，一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。
　　3、再继续蒸约三分钟，关火，但不要立即掀盖，可以用火的余温闷两三分钟。
　　4、起锅，撒上葱花和自己心仪的装饰。
　　5、炒锅做热油，待油温8成热时，关火，将热油浇到葱花上。
　　6、最后滴上适量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

材料：
豆腐一块 肉馅少许，豆油，香油，盐，酱油，蒜（2~3瓣）葱一小段 （根据个人口味 胡椒粉，味精，鸡精，自行选择）老干妈酱（豆瓣辣酱）

1 豆腐上锅蒸 5分钟，切块，根据自己嘴的大小，一口一个的那种块
2 肉馅倒入酱油，撒上盐，（其他自选调料）腌5分钟
3 蒜，葱 切末
4 倒入少许豆油，放入蒜末，葱末，肉馅，将腌好的肉馅炒熟（7成，一变色出香味就出锅）
5 倒入适量豆油，根据豆腐的多少，就是豆腐在锅底能刚好浸入油中，不是全部浸入，底部浸入即可。将豆腐两面炸至金黄
6 倒入炒熟的肉末，尽量均匀撒，撒入适量的作料，（根据个人口味），倒入老干妈酱1汤匙，老干妈酱里的油，半匙。翻炒半分钟，出锅！

北方的一种小吃,谷类,将土豆用擦成丝,然后拌上面\盐\胡椒粉\少许鸡精和油,拌匀后,上锅蒸,最后一炒.就大功告成了.注意事项:水不要多,保证土豆均匀地裹上面,然后一根根的即可.(面是玉米和白面三七,水用凉水)

鸡蛋饼
300克面粉，鸡蛋3个，精盐3克，葱花少许，水适量，搅拌成糊状，以小勺舀起来往下流成一条直线为宜。锅内放油，加热，将面糊放入锅内摇晃成饼状，凝固以后翻面，大约2分钟就好了。

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