水煮鱼一般用什么鱼
草鱼 鳜鱼 黑鱼等
草鱼,花鲢鱼,墨鱼,鲶鱼。1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉多,刺少,也是做适合做水煮鱼。
草鱼,花鲢鱼,墨鱼,鲶鱼。1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。
3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。
4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉多,刺少,也是做适合做水煮鱼。
水煮鱼一般可以用到黑鱼,青鱼,都是不错的,口感也是相当的好,也比较受到大家的欢迎和喜好。
水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
水煮鱼用草鱼做最好。
水煮鱼是用什么鱼做的
草鱼,花鲢鱼,墨鱼,鲶鱼。1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样...
水煮鱼一般用什么鱼
水煮鱼一般用什么鱼一般用草鱼、黑鱼等,由重庆一个厨师创作的第一盆水煮鱼便是使用草鱼制作而成的。草鱼,俗称有鲩、草鲩、白鲩等,体型呈长形,背鳍无硬刺,总体来说鱼刺较少,且草鱼的体型越大,鱼刺也会越大,更方便处理。水煮鱼一般用什么鱼 草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近,与分布在肌肉中...
水煮鱼用什么鱼做
3. 鲢鱼:鲢鱼肉质较为肥厚,含有丰富的蛋白质和脂肪,味道甘甜。在水煮鱼的烹饪过程中,鲢鱼的肉质能够很好地吸收调料的香味,为菜品增添风味。这些鱼类都具有各自的特色,能够很好地适应水煮鱼的烹饪方式,使得最终菜品口感鲜美、麻辣可口。当然,具体选择哪种鱼类还要根据地域、个人口味以及季节等因素来决...
做水煮鱼用什么鱼最好
3、黑鱼:肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少,肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高,比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多,所以,家庭一般不用这些鱼,因为市场上这种鱼也比较少,所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营...
水煮鱼片用什么鱼比较好
第三种,黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少,肉质更鲜美细腻。做水煮鱼真的好吃。就是价格很高,比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多,所以,家庭一般不用这些鱼,因为市场上这种鱼也比较少,所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。由于个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,...
水煮鱼用什么鱼
4、炒锅烧热,然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味。5、将鱼肉片成片,将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤(或者开水),没过鱼肉。6、汤烧开以后,将鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和...
水煮鱼用什么鱼做
水煮鱼,亦汤亦菜的美食,让人吃过难忘。吃水煮鱼,人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了,让这些汤沦为衬托品。水煮鱼用什么鱼做 一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是:黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不...
水煮鱼用什么鱼做好吃?
草鱼,花鲢鱼,墨鱼,鲶鱼。1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样...
什么鱼做水煮鱼好
或许大家都会问水煮鱼用什么鱼比较好,其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少,鱼肉比较结实,口感也不错。下面来看下水煮鱼的做法吧!主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)。辅料:干辣椒、花...
水煮鱼要用什么鱼做 水煮鱼用的是什么鱼
水煮鱼用的是什么鱼 1、胖头鱼,也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙,同时又比较好处理,很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。2、草鱼,同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一,草鱼的特点是没有土腥味,头小肉多、因为好动,所以肉质紧实,同样是做水煮鱼的佳品。3...
滕春超肽: 一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,看个人口为了,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了
芝罘区18883671326: 水煮鱼用什么鱼? - ?
滕春超肽: 水煮鱼用草鱼、花鲢鱼、龙利鱼、黑鱼.不过最常见的是草鱼吧,我觉得草鱼的肉质比较鲜嫩,味道也不怎么又腥味.
芝罘区18883671326: 水煮鱼用什么鱼做好吃 - ?
滕春超肽: 还是用草鱼比较好,不仅好改刀,而且肉多好吃,,鲤鱼刺比较多吃起来比较不爽,用少量盐,淀粉,鸡蛋,鸡粉,料酒,浆一下,不仅入味,而且料酒还去腥,鱼肉不要煮时间太长,时间长的话会老,碎.
芝罘区18883671326: 做水煮鱼用什么鱼好吃 - ?
滕春超肽: 水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味.看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.满目...
芝罘区18883671326: 水煮鱼最好用哪种鱼? - ?
滕春超肽: 当然要选用草鱼了, 一、草鱼营养分析: 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补.二、操作及食用方便做水煮鱼涉及到将鱼片片,并留主骨,草鱼侧线平直,肉白嫩,骨刺少,在进行片鱼工序时方便易行,适于老人和儿童食用
芝罘区18883671326: 做水煮鱼用的是什么鱼? - ?
滕春超肽: 使用的是龙利鱼. 准备材料:红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒. 一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净,放旁边备用,如下图所示. 二、葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用...
芝罘区18883671326: 水煮鱼都可以用什么鱼? - ?
滕春超肽: 最常用的就是你说的两种再加上鲢鱼(白鲢和花鲢)
芝罘区18883671326: 水煮鱼用什么鱼比较好呢? - ?
滕春超肽: 花脸鱼 鱼刺比白鲢少 肉比草鱼嫩
芝罘区18883671326: 水煮鱼用什么鱼比较好呀? - ?
滕春超肽: 一般选肌间刺较少肉比较厚的鱼,比如草鱼、黑鱼、鳜鱼,草鱼是最经济的
芝罘区18883671326: 做水煮鱼片一般用什么鱼,什么鱼做水煮鱼片好吃? - ?
滕春超肽: 做这个水煮鱼没什么技巧,特点就是好吃,用黑鱼才是王道