炖花鲢鱼头的家常做法窍门
清炖花鲢鱼头的做法如下:1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用文火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。清炖鲢鱼头是一道由鲢鱼为主要材料做成的菜品,属于私家菜。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
1.花鲢鱼处理干净。
2.鱼头切掉,鱼肉切大块。
3.锅中放油,放入葱姜蒜爆炒。
4.放入鱼块,倒入老抽,料酒,盐翻炒均匀。
5.加入适量的水大火烧开,中火烧至水快干。
6.放入糖调味,放入青椒烧1分钟即可。
炖鲢鱼头的做法
1.
准备好以下食材:花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子,花椒和八角各准备少许;
2.
炒锅中放入适量调和油,油热后将五花肉片放入锅中;
3.
煸炒一会,将五花肉中的肥油㸆出来,然后将花椒和八角放入锅中煸香;
4.
放入葱、姜和大蒜;
5.
炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中;
6.
滑炒一会;
7.
将一小勺白糖放入锅中,这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道;
8.
放入适量米醋;
9.
放入黄酒,可以起到去腥的作用;
10.
放入适量生抽,用量根据自己口味去调整;
11.
然后放入热水,要没过食材,再放入少量盐;
12.
炖一会,将汤汁收浓一些,然后放入香菜和胡萝卜丝;
13.
将炖好的花鲢鱼头盛入盘中
先买一条新鲜的大的花鲢鱼头,洗净待用。葱姜蒜切碎待用。铁锅烧热倒入色拉油,油温7.80度时将裹好淀粉的鱼头放到锅内煎至金黄,翻面煎好。放入葱姜蒜,花椒大料,翻炒,再放入少许酱油,料酒,醋,糖,翻炒。喜欢辣的可以加入几个小尖椒,这时放入一大锅水,大火烧开,中火15分钟,小火慢炖20分钟,一锅鲜香美味的花鲢鱼头汤就可以出锅了
花鲢鱼头汤怎么烧好吃
花鲢鱼头汤的做法:主料:花鲢鱼头400g。调料:食盐适量,姜适量,调和油适量,花雕酒适量,当归适量。1、准备好鲢鱼头,姜和当归。2、锅内油菜烧热后加入姜丝爆香。3、加入鱼头煎,刚才红烧鱼太多了就留了两块鱼肉一起煮汤喝。4、翻一面煎至金黄。5、加入花雕酒出香味。6、加适量清水和当归大火...
怎样炖大花鲢鱼头好吃
当然,如果您偏爱辣味,您可以尝试川式大花鲢鱼头的做法。您需要在炖鱼头的时候加入红油豆瓣酱和剁碎的泡椒,也可以添加蒜泥和花椒等调味料。煮沸约半小时后,将清汤和鱼头混合至东坡肉的趣味。这款鱼头料理不但可口,而且还能增加食欲,怎样炖大花鲢鱼头好吃,可以根据个人口味和爱好进行调整。
怎样炖花鲢鱼头汤好吃?
辅料: 葱、姜、 蒜、火腿片、粉皮、笋片调料:盐,味精,料酒。做法:花鲢鱼头汤的做法,花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油,下几片生姜煎一下,鱼头放下去两面煎炸,去腥味。然后移入烧锅,水放到盖满鱼头,大火煮开。(可以切一些笋片进去 一起煮)。倒入适量的料酒后,改小火慢慢炖。眼看着...
鱼头泡饼怎么做家常做法
准备材料:鱼、烙饼、花椒、老抽、醋、香菜、糖。1、花鲢鱼头两个去腮洗净。如下图所示。2、从中间一分二,但不要断开,如下图所示。3、下油锅两面煎制,如下图所示。4、备好香料、大料,如下图所示。5、先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,如下图所示。6、在放入葱、姜、蒜炒香,倒入...
清蒸鱼头的做法
[清蒸鱼头]首先准备一下食材:1.准备花鲢鱼头一个,先从中间切开,刮去里面的黑膜,这样可以减少鱼腥味。2.然后把鱼头洗净,在两侧打上花刀,放入盆中,便于鱼头入味。3.接下来把鱼头腌制一下,盆里加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒适量去腥。4.大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,和大葱一起放在...
红烧鲢鱼头怎么做好吃?
1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质; 2. 不单健脑强体,更是营养美味。 鱼中段怎么做好吃,红烧花鲢鱼中段的家常做法 1.花鲢鱼洗净,去头、尾 2.沥水后,在鱼身上抹点盐 3.调料切好备用 4.大火加热,爆香葱姜盛起,转中小火,鱼肉入锅煎制 5.两面煎黄后,倒入适量...
花鲢鱼头的做法大全有哪些
主料花鲢鱼头1个 辅料油适量盐适量大葱适量姜适量大蒜适量料酒适量蒸鱼豉油适量 步骤 双椒鱼头的做法步骤11.把买来的花鲢鱼杀好洗净。我是请商家给杀好的。双椒鱼头的做法步骤22.然后,把鱼头从腮下一寸左右用刀切开,只取鱼头。鱼身子留作它用。双椒鱼头的做法步骤33.再把鱼从肚子的一侧用刀切开,把头...
花鲢鱼头怎么做好吃(花鲢鱼头的做法大全)
剁椒花鲢鱼头的做法 材料 主料:花鲢鱼头300克 辅料:红辣椒50克 调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克 做法 1、提前把剁椒酱做好:将辣椒去蒂后洗净,用厨房纸擦干水份。2、将辣椒、姜10克、蒜10...
花鲢鱼头汤的做法有哪些
你好!花鲢鱼头汤的做法步骤如下:1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下,10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用,注意油锅不能放太多油,不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。2. 鱼头差不多腌制好了,用油锅放入少量油,把...
花鲢鱼头怎么做好吃
不红烧,不烧汤,鱼头这样做,香味浓郁肉质细嫩,做法超简单 别只会将鱼头和豆腐一起烧汤喝,试试这种好吃的砂锅焗鱼头,整个过程不加水,鱼肉鲜嫩入味,做法简单易学。用料:花鲢鱼头,洋葱,大葱,盐,生抽,老抽,蚝油,糖,醋,料酒,油。做法:将鱼头用清水清洗干净,把鱼肚子上面的黑膜清洗干净,...
赫于复方: 1、准备材料:花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱10g.2、将新鲜的花鲢鱼头洗净,去鳞,内脏清除干净,可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净.3、锅里热油,将鱼头放入锅内煎,煎至两面金黄,这一步是为了使鱼头的味道出来.4、豆腐切块,姜切片,葱切条,备好后将鱼头移至汤锅.5、炖个三十分钟左右,这时候可以尝下汤的味道,如果不够咸可以再加盐或姜,太咸可以再加点水.然后放入豆腐和葱,喜欢香菜的可以加香菜.6、再继续炖个五分钟左右,花鲢鱼头豆腐汤就完成啦.
陆川县19132168796: 花鲢鱼头简单又好吃做法 ?
赫于复方: 1、食材:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量.2、准备工作:鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右.3、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄.4、锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠.5、放白糖提鲜提味,大火收汁后就可以出锅装盘了.
陆川县19132168796: 大花鲢鱼的做法大全家常做法 ?
赫于复方: 1、花鲢鱼头汤材料:花鲢鱼头半只、面粉适量、鸡蛋两个、盐适量、鸡精、酒、姜、香菜、蒜苗、枸杞红枣.做法:把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下,10分钟左右...
陆川县19132168796: 炖花鲢鱼怎么做好吃 ?
赫于复方: 1、用料:鲢鱼适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香菜适量.2、鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥.3、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.
陆川县19132168796: 家常炖花鲢鱼怎么做好吃 ?
赫于复方: 1、清炖花鲢鱼原料:鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒.2、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥.3、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”.出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁.
陆川县19132168796: 花鲢鱼头汤怎么做好吃 ?
赫于复方: 1、花鲢头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水、荤油.2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入花鲢头,文火煎;3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;5、取出,加蒜叶和葱.完成.
陆川县19132168796: 清炖花鲢鱼怎么做好吃窍门 ?
赫于复方: 1、鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥.2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”,耐心等着,熟了之后就可以吃了.
陆川县19132168796: 炖花鲢鱼的家常做法 ?
赫于复方: 1、原料:面粉适量、鲢鱼1尾(约3斤)、冻豆腐半斤、葱段、姜片适量、蒜片适量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干红辣椒2个、黄酒1汤匙、盐3g、老抽2汤匙.2、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后,洗净,切下鱼头,鱼身切大段,将鱼身用盐、料酒抹匀,撒适量干面粉.3、炒锅烧热后,倒入适量食用油,放入鱼块煎至表面金黄.4、入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香.5、入热水没过鱼身,加入黄酒、老抽.6、将冻豆腐倒入锅中.7、大火煮开后,小火慢炖30分钟,调大火收收汤汁即可.
陆川县19132168796: 红烧鲢鱼头的做法 ?
赫于复方: 1、准备原料:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量.2、鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右.3、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄.锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠.放白糖提鲜提味,大火收汁后就可以出锅装盘了.
陆川县19132168796: 清炖花鲢鱼怎么做好吃 ?
赫于复方: 1、姜切片,葱切段、蒜剥皮.2、花鲢鱼清洗干净.3、锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出.4、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,放进鲢鱼,加水,刚好漫过鲢鱼即可.5、小火慢炖,至鱼炖透,加盐和葱即可上碟.