炖花鲢鱼头的家常做法窍门

清炖花鲢鱼头的做法，清炖花鲢鱼头怎么做好吃~

清炖花鲢鱼头的做法如下：1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3、原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。清炖鲢鱼头是一道由鲢鱼为主要材料做成的菜品，属于私家菜。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

1.花鲢鱼处理干净。
2.鱼头切掉，鱼肉切大块。
3.锅中放油，放入葱姜蒜爆炒。
4.放入鱼块，倒入老抽，料酒，盐翻炒均匀。
5.加入适量的水大火烧开，中火烧至水快干。
6.放入糖调味，放入青椒烧1分钟即可。

炖鲢鱼头的做法

1.

准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许；

2.

炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中；

3.

煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香；

4.

放入葱、姜和大蒜；

5.

炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中；

6.

滑炒一会；

7.

将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道；

8.

放入适量米醋；

9.

放入黄酒，可以起到去腥的作用；

10.

放入适量生抽，用量根据自己口味去调整；

11.

然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐；

12.

炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝；

13.

将炖好的花鲢鱼头盛入盘中

先买一条新鲜的大的花鲢鱼头，洗净待用。葱姜蒜切碎待用。铁锅烧热倒入色拉油，油温7.80度时将裹好淀粉的鱼头放到锅内煎至金黄，翻面煎好。放入葱姜蒜，花椒大料，翻炒，再放入少许酱油，料酒，醋，糖，翻炒。喜欢辣的可以加入几个小尖椒，这时放入一大锅水，大火烧开，中火15分钟，小火慢炖20分钟，一锅鲜香美味的花鲢鱼头汤就可以出锅了

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陆川县19132168796： 花鲢鱼头汤的做法 ？
赫于复方： 1、准备材料:花鲢鱼头一个、豆腐100g、姜三片、葱10g.2、将新鲜的花鲢鱼头洗净,去鳞,内脏清除干净,可以在买鱼时让卖鱼的人处理干净.3、锅里热油,将鱼头放入锅内煎,煎至两面金黄,这一步是为了使鱼头的味道出来.4、豆腐切块,姜切片,葱切条,备好后将鱼头移至汤锅.5、炖个三十分钟左右,这时候可以尝下汤的味道,如果不够咸可以再加盐或姜,太咸可以再加点水.然后放入豆腐和葱,喜欢香菜的可以加香菜.6、再继续炖个五分钟左右,花鲢鱼头豆腐汤就完成啦.

陆川县19132168796： 花鲢鱼头简单又好吃做法 ？
赫于复方： 1、食材:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量.2、准备工作:鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右.3、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄.4、锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠.5、放白糖提鲜提味,大火收汁后就可以出锅装盘了.

陆川县19132168796： 大花鲢鱼的做法大全家常做法 ？
赫于复方： 1、花鲢鱼头汤材料:花鲢鱼头半只、面粉适量、鸡蛋两个、盐适量、鸡精、酒、姜、香菜、蒜苗、枸杞红枣.做法:把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下,10分钟左右...

陆川县19132168796： 炖花鲢鱼怎么做好吃 ？
赫于复方： 1、用料:鲢鱼适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香菜适量.2、鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥.3、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.

陆川县19132168796： 家常炖花鲢鱼怎么做好吃 ？
赫于复方： 1、清炖花鲢鱼原料:鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒.2、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥.3、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”.出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁.

陆川县19132168796： 花鲢鱼头汤怎么做好吃 ？
赫于复方： 1、花鲢头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许、蒜叶、姜葱若干,胡椒粉、料酒、开水、荤油.2、以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入花鲢头,文火煎;3、待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,至鱼头另一面稍有淡黄色后,加入料酒,后加入适量开水,做汤;4、先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;5、取出,加蒜叶和葱.完成.

陆川县19132168796： 清炖花鲢鱼怎么做好吃窍门 ？
赫于复方： 1、鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥.2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”,耐心等着,熟了之后就可以吃了.

陆川县19132168796： 炖花鲢鱼的家常做法 ？
赫于复方： 1、原料:面粉适量、鲢鱼1尾(约3斤)、冻豆腐半斤、葱段、姜片适量、蒜片适量、八角1粒、小茴香1小撮、花椒1小撮、干红辣椒2个、黄酒1汤匙、盐3g、老抽2汤匙.2、鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后,洗净,切下鱼头,鱼身切大段,将鱼身用盐、料酒抹匀,撒适量干面粉.3、炒锅烧热后,倒入适量食用油,放入鱼块煎至表面金黄.4、入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香.5、入热水没过鱼身,加入黄酒、老抽.6、将冻豆腐倒入锅中.7、大火煮开后,小火慢炖30分钟,调大火收收汤汁即可.

陆川县19132168796： 红烧鲢鱼头的做法 ？
赫于复方： 1、准备原料:10斤以上的大花鲢鱼头一只,猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量.2、鱼头去鳞、去鳃洗净后,从鱼脑处下刀剖为二半,沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右.3、铁炒锅烧热后放猪油化开,烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄.锅里倒适量水,加料酒、盐、生姜片、老抽,大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠.放白糖提鲜提味,大火收汁后就可以出锅装盘了.

陆川县19132168796： 清炖花鲢鱼怎么做好吃 ？
赫于复方： 1、姜切片,葱切段、蒜剥皮.2、花鲢鱼清洗干净.3、锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅,炸至两面浅黄色时捞出.4、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,放进鲢鱼,加水,刚好漫过鲢鱼即可.5、小火慢炖,至鱼炖透,加盐和葱即可上碟.