在家怎样做鱼丸
如果特别的喜欢吃鱼丸的话，我们可以自己买上一些鱼肉，在家里制作的做法也是特别的简单的，而且自己在家里制作使用的都是真材实料，没有放其他的添加剂，做出来的鱼丸吃起来会更加的好吃，而且营养价值也高。制作方法如下：
1、准备一些小葱，然后把小葱清洗干净切成段，然后再准备一些生姜，把生姜清洗干净之后切成片，然后把小葱和姜片用刀背拍碎，之后放入一个碗里面，然后加入一些热水放在一旁浸泡。
2、在准备鱼的时候，建议大家可以准备草鱼，因为草鱼的鱼刺也是非常的少的，然后我们把鱼肉从中间一分为二之后，把鱼骨头都给挑出掉，再挑鱼骨的时候一定要细心，不要留有鱼骨。
3、鱼刺都给挑除干净以后把鱼皮去掉，然后把那层黑膜和红肉也给去掉，之后就可以把鱼肉切成小块儿了。然后我们再准备适量的肥猪肉，清洗干净也切成小块，然后和鱼肉放在一起剁碎，剁成肉泥即可。
4、等到肉泥做好以后，我们把剁好的肉泥放在一个大碗里面，加入适量的淀粉，然后把之前准备好的葱姜水也加入到里边，再加入少许的食用盐，充分搅拌均匀，而且在加入葱姜水的时候，建议分少量多次的加，直到肉泥搅拌至上劲就可以了。
5、准备一口锅加入一些清水，等到水烧热冒小泡泡的时候把火关掉，然后我们把肉泥做成丸子的形状放在锅里面，等到所有的肉丸都下过以后，把火开成大火来煮鱼丸。
6、差不多用大火煮上三分钟左右的时间就可以，然后把煮好的鱼丸捞出来，放在冷水中过凉，这样鱼丸在吃起来的时候也会更加的q弹好吃。在做鱼丸的时候，如果做得比较多的话，也是可以放在保鲜袋里面，然后放在冰箱的冷冻室里面进行保存，想吃的时候随时都可以吃。
做法是特别简单，如果你也喜欢吃鱼丸的话，就赶紧在家试试吧。
龙利鱼切块打成泥，放入淀粉鸡蛋精盐鸡粉紫菜鱼丸。
3鱼肉约600克放砧板上用刀背砸成泥，然后再用刀刃排斩成极细腻如脂的茸泥，铲入碗内。（图仅为刚开始，并非跺完图）。排斩鱼茸时可以在砧板上垫一块新鲜猪肉皮防止木屑杂物混入。刀刃不宜太锋利，下刀要轻，用刀背多拍砸，用刀刃多塌碾，少斩剁，这样制茸既快又便于拣出鱼肉中的筋络。这一步很关键，如果鱼肉太粗，筋络过多则之后搅拌会非常费力。4.料酒20克，葱细末40克，姜汁30克，清水300克混合后分3次放入鱼泥内，如一次全部加入易使鱼茸出汤。第一次加60%，第二次加30%，第三次加10%。每次都边慢慢加入边搅拌，搅至感觉稍粘后，静放一会，再加下一次液体搅拌。搅拌手法先慢后快，先轻后重，并且必须顺一个方向搅拌。（这个过程非常辛苦，可以用电动搅拌机将鱼泥打成浆会比较省力，但相对质感必然稍逊手工搅打）5.接下来加入盐继续搅拌，鱼泥会明显增加粘性。盐的多少视鱼肉质地乃至气温酌情增减。然后将鸡蛋蛋清120克（蛋黄不要）用筷子打散后，分三次加入鱼泥中，每加一次后都要充分搅拌。最后将30克淀粉过筛后倒进鱼泥中搅拌均匀（如确认鱼茸搅拌到位，完全可不放淀粉）。鱼茸搅拌成功的标志为呈粥状，表面有大小均匀的气孔，色泽光亮并呈玉白色，拍动鱼茸时有颤动现象，搅拌时能听到啪啪响声，抓起一小团放入冷水碗中不下沉，即证明鱼茸搅拌的正合适。搅拌好后，放凉爽（25度以下）处静置30分钟—2小时待用，不宜过久或过短。7.氽烫：锅中放入清水（材料用量外）大火烧滚，转小火降至60-70度左右，保持在这个温度。将鱼泥用左手虎口挤成蛋黄大小的圆丸，右手拿小勺顺势刮下，顺锅边溜入锅内。右手旁边备一杯冷水，刮一次鱼丸将小勺浸一下，以免鱼泥粘勺影响形状。8.待鱼丸见白时，静置5分钟，防止鱼丸外老内生，并可用汤勺背轻轻推动。水面如果沸腾加少许冷水，始终保持温度在65-95度之间，使鱼丸鲜嫩，切忌大火高温（超过100度）鱼丸会粗糙失嫩。待鱼丸漂浮上水面，呈白色，锅边有小气泡上升时，即可捞出放入温水盆内泡上防止失水退嫩与变色。清水氽后鲜汤煮：另起锅放入鸡清汤，投入鱼丸，可加入冬笋香菇火腿木耳葱末等配色点缀，煮沸后即可。
《鱼丸》无添加好营养给全家
龙利鱼切块打成泥，放入淀粉鸡蛋精盐鸡粉紫菜鱼丸。
鱼丸做法
家常鱼丸怎么做
白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。制作方法：烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。三色鱼丸 【主料】 原料：青...
鱼丸的做法,手打鱼丸怎么做好吃,手打鱼丸的家常做法
你会发现，鱼肉泥会越来越有弹性。9.将鱼肉泥捏成小丸子，如觉得有点黏手，可在手上沾点水就可以轻易造型了。10.锅里加水，煮沸后，倒入鱼丸子。11.再次沸腾后，待全部丸子浮上水面再煮两、三分钟即可，将丸子捞起，沥干，冷冻保存。12.可以做成丸子汤或下火锅同样美味！
制做鱼丸的方法
自己制作鱼丸吃起来不但非常的卫生，同时营养价值也非常的不错，里面没有添加剂，没有一些所谓的激素，或者是防腐剂等物质，吃起来会更为健康，自己来制作鱼丸首先购买一些新鲜的食材，比如说章鱼，草鱼等等，都是做鱼丸比较好的食材。另外还要选择一些低筋面粉，淀粉，鸡蛋等食物。章鱼丸材料：低筋面粉200...
鱼肉丸子的家常做法
鱼肉丸子的家常做法 鱼肉丸子的家常做法，在人们的日常生活中，大家常吃的都是猪肉牛肉做的肉丸，但有的人们就吃腻了想换换新口味，那么鱼肉的肉丸你一定很少吃吧，那么一起来看看鱼肉丸子的家常做法吧！鱼肉丸子的家常做法1 手工潮州鱼丸 食材：西刀鱼肉 600g，150g碎冰+150g水 300g，食盐 36～...
鱼丸的做法家常做法
6、摔打好后，现在开始做丸子，锅中装多一点冷水，调小火慢慢煮，接着我们用手抓一点鱼蓉，从虎口处挤出一个小丸子来，然后用个小勺子，把它装出来。7、用勺子装出来后，直接把它放到水中，稍微在水中动一下它就下来了，鱼丸做到最后的状态是，一到水里就会浮起来。8、鱼丸全部做好放进锅中后，...
鱼丸家常做法,正宗鱼丸怎么做?
放入冷水中过凉；捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐。加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用，所以我一般都会用加吉鱼做鱼丸，既营养又美味。
鱼丸子的家常做法 自制鱼丸
冷却后即可。特别提示 1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
鱼肉丸子的家常做法
鱼肉丸子的做法和配方：主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。步骤：1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。2、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。3、搅打成鱼茸...
鱼丸子的做法家常做法
中文名 鱼丸子 主要食材 鱼丸，淀粉，鸡蛋 口味 质细味鲜，滑嫩爽口 储藏方法 冷藏 制作难度 简单 快速 导航 选料 配方 制作 工艺流程 原料选用和挑选→原料处理→鱼肉采取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸工艺操作过程 选料 以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有...
鱼丸的家常烹饪方法如何制作鱼丸
1、食材：青鱼肉320g，水230g，盐10g，料酒3g，小葱适量，姜适量。2、青鱼片下鱼肉。3、青鱼片去鱼骨。4、青鱼片去鱼红。5、鱼肉切小块称重。6、用流动的水冲至发白。7、小葱拍扁切段。8、将姜拍扁切片。9、往碗中加入料酒。10、过滤，取葱姜水。11、鱼肉放入搅拌机。12、分次加入葱姜水...
甫崔小儿： 鱼丸的制作方法如下:1、鱼解冻,洗净吸干水分.2、把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水.3、搅打成鱼茸.4、把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉.5、按照一个方向搅拌上劲.6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆形.7、锅中放入适量水,水里放入葱姜,不要等水煮沸,把鱼丸放入水里.8、全部挤好后,用中小火再一起煮沸即可.9、完成.
顺城区19528983567： 怎样在家自制鱼丸 - ？
甫崔小儿： 用新鲜鱼肉,打成浆,加入些蒜,葱,调味料,混合一起!然后造成一个个圆状丸.放入开水中沸煮一会!如需要再捞起来过冷河!会比较弹牙!
顺城区19528983567： 在家怎么做鱼丸?？
甫崔小儿： 把鱼去皮在去骨然后把肉放在碗里捏,这样就可以了,记的要加调料哦
顺城区19528983567： 如何做鱼丸子 - ？
甫崔小儿： 鲮鱼的肉质很鲜甜,但刺很多.所以一般都是用来煲汤或做成鱼丸.但外面卖的鱼丸店家往往会掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦,但味道真的是非常鲜,非常有弹性.主料:鲮鱼2条1. 从鲮鱼...
顺城区19528983567： 在家做出超有弹性的鱼丸的家常做法大全怎么做好 - ？
甫崔小儿： 鲜嫩超弹性的鱼丸的做法1.白鲢鱼去鱼鳞,洗干净;2.鱼切成两段;3.将鱼肉剔出来;4.将鱼肉剁碎,边剁边加入料酒和水,这个过程一定要细致,要不然鱼刺在吃的时候会刺到嘴的,加入调料和成鱼丸馅;5.锅里加水煮开,将鱼丸下入锅;6.等鱼丸开过飘上来就熟了.
顺城区19528983567： 如何做鱼丸?？
甫崔小儿： 鱼丸的制作: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.
顺城区19528983567： 鱼丸怎么做 - 鱼丸怎么做简单的,不要用太多调味料 ？
甫崔小儿： 花鲢鱼丸做法: (1)先将葱姜水煮好,放凉待用. (2)去掉鱼刺,将鱼肉剁碎,越细越好,放入盆中,边加葱姜水,变搅拌,并加入适量盐,搅拌均匀后待用. (3)用锅将...
顺城区19528983567： 怎么自己在家做鱼丸 - ？
甫崔小儿： 选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一包装(或直销). 二、辅料配方 按鱼肉50kg计,取食盐1kg,淀粉3kg,砂糖0.5kg,味精0.075kg,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的...
顺城区19528983567： 如何做鱼丸? - ？
甫崔小儿： 主料:鲅鱼500g .辅料:橄榄油适量,盐2g,淀粉适量,姜1片,葱2根,鸡蛋清适量.步骤1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来.2.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐3.放入搅拌机打成鱼泥.4.打好的鱼泥.5.鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥.6.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后7.可以倒入一些橄榄油8.搅拌均匀,这样鱼泥就做好了9.冷水下锅,开最小火10.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅11.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫12.煮至鱼丸浮起即成.
顺城区19528983567： 如何自制鱼丸? - ？
甫崔小儿： 抓头鱼、使劲把它捏成球状、
