用豆角做的地方特色美食？

家常美食之豆角焖面怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？~

不知道大家有没有发现，我国北方地区的人个个都长的很魁梧，身材倍儿好，这其中有一个很大的原因就是跟他们的饮食有关。

大家都知道北方人喜欢吃面食，如馒头、大饼、面条等，常年都是以面食为主。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，而且面食容易消化，热量高，能够抵御饥饿。面食还有健脾养胃的作用，对脾胃虚弱者有保健作用。



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说到面食就不得不说一下北方的一道特色 美食 ：豆角焖面。很多人肯定也在家自己做过豆角焖面，但是经常不是遇到糊锅就是成坨，从而影响了整体的口感。今天瘦猴就教大家做一道正宗的豆角焖面，不糊锅，不成坨，掌握这些小技巧你也肯定能做出跟饭店一样美味的豆角焖面。下面分享具体做法：

【豆角焖面】

所需食材：五花肉250克、豆角300克、手擀面500克、葱10克、姜10克、蒜10克、冰糖6粒、八角1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、鸡精、盐、水、食用油。

具体做法：

我们先把所需要的材料准备好，需要清洗的如五花肉和豆角先清洗干净备用。



把五花肉切成薄片、豆角切成段、葱姜蒜切成片。



在锅中倒入少量的食用油，等油烧热之后放入几粒冰糖，然后转成小火将冰糖慢慢融化成糖浆。



把切好的五花肉放到锅中，跟糖浆一起翻炒上色。



等到五花肉上色之后把葱姜蒜和八角放入锅中翻炒一会，炒出香味即可。



依次放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让每一片肉都上色。







锅中加入适量水烧开，最好是放多一点，因为后面焖面过程中再加水的话就会影响口感。



水开后放入切好的豆角，然后用中火煮15分钟左右。



15分钟之后锅中加入适量的鸡精、盐调好味道，喜欢吃辣的朋友也可以加入一点干辣椒或者辣椒油。





调好味之后把面条铺在上面，用小火闷煮15分钟。（焖到10分钟左右打开锅盖将面条翻个面，确保面条都能熟透）。





焖15分钟之后，打开锅盖，用筷子搅拌均匀就可以吃了。



小贴士：锅中加水的时候尽量多一点，一定要确保能一次焖熟，如果后期再加水的话就会影响面的口感，而且也容易糊锅。另外一定要确保豆角能熟透，因为豆角中含有毒蛋白和“皂苷”，如果是半生半熟的话，吃过之后容易引起中毒。

今天我来介绍川菜中的豆角做法：干煸豆角。

准备材料：豆角1斤，蒜瓣3个，干辣椒一小把，五花肉100g，酱油1小勺，蚝油1小勺，盐1勺，料酒1勺，油小半碗。

制作步骤：

1、豆角掐段（手指长度），洗净。

2、锅中烧开水，放勺盐和料酒。

3、倒入豆角，水开煮3分钟。

4、倒出滤干水分。

5、锅中倒入少量的油，倒入豆角。

6、小火煸至金黄变色捞出。

7、倒少许油，将五花肉、蒜瓣煸香煮熟，倒入干辣椒和豆角翻炒均匀，加入适量的调料（盐、酱油、蚝油）翻炒均匀即可出锅。

8、出锅了，配上一杯冰饮料～满足啦～

小贴士：做这道菜最好用不粘锅，不容易焦，用油也比较少，更健康一些。

大家好，今天我们用豆角做一道好吃好看又好做的美食，豆角一定要选择细一点弄一点的洗干净去掉头尾，准备一些肥瘦相间的猪肉馅，一勺盐、五香粉、生抽、玉米淀粉稍微搅拌一下。胡萝卜、香菇切末。滴一滴香油搅拌均匀。 放一边腌制10分钟备用，在烧开水的锅中加入一点食用油，一小勺盐，放入洗干净的豆角，中小火煮两分钟左右。

早在准备好的凉水碗里过凉，这样豆角会更翠绿，豆角沥千水分，取一根从中间段弯成一个圆形，把豆角绕着圆形一圈一圈的打劫，做出一个漂亮的豆角便子一看，肉馅塞进豆角里取一个小碗生抽，蝇油、糖、玉米、淀粉、水。平底锅里倒少量的食用油，放入豆角。将两面煎至金黄，浇上调好的汁，盖上锅盖中小火焖三分钟左右，装盘盛出。

豆角是北方地区的大众食材，有很多地方特色美食以豆角为主料制作而成。以下是几种常见的豆角美食：
1. 暴炒豆角：豆角去掉两端的顶部和尾部，焯水煮熟后在油锅中炒至金黄色，加入盐、生抽、蒜末、干辣椒等调味料炒熟即可。
2. 农家酸豆角汤：将豆角、番茄、土豆、洋葱、胡萝卜等食材切块，放入开水中煮沸，热锅爆香蒜末后放入煮好的菜汤中慢慢炖煮，最后加入醋、盐、胡椒粉等调味品。
3. 豆角酱：用豆角加入葱、姜、蒜、干辣椒制成的一种调味品，辣味十分鲜明，可以搭配各种菜式食用。
4. 油炸酱豆角：将切好的豆角用油炸至焦黄色，然后加入辣椒酱、蒜末、醋、糖等调味料炒匀即可。
5. 豆角炒肉丝：将豆角焯水后切段，再将猪肉切成丝，加入葱姜、盐、料酒、酱油、糖翻炒均匀即可。
以上是几种常见的豆角美食，不同地区也有各自的豆角食谱。豆角具有清香味美、口感爽脆的特点，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养成分，在日常生活中可以多用豆角搭配其他食材来制作美食，不仅美味可口，还有着健康的营养价值。

【五花肉炖豆角】 主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块
2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香
4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟
5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可

【排骨炖油豆角】材料：豆角 750克 、排骨 750克 、土豆 1个、豆油 适量、 盐 5克 、酱油 3汤匙 、料酒 1汤匙 、冰糖 1汤匙 、葱 1段 、姜 1块 、大蒜2瓣、花椒 10粒、 大料 1个 、干辣椒 2个
做法：
1.食材备齐，土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。排骨斩成段
2.土豆切成滚刀块，用水冲洗一下
3.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出
4.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味
5.加入适量开水（要没过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟
6.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软
7.将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味，中火炖至豆角和土豆熟透即可

【干煸四季豆】材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段
2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香
5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀
6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

【豆角烧茄子】 主料：茄子4个、豇豆角1把、 调料：植物油适量、盐4克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙
做法:
1.食材备齐，茄子去蒂洗净，豇豆掐去头尾洗净，将豇豆切成寸段待用
2.将茄子切成条，放在大碗内，加入少许盐，拌匀腌制10分钟，腌至茄肉表面出水，将碗内腌制出的水倒出不用
3.将碗内加入半碗水，加入酱油，盐，淀粉，搅拌均匀调成碗汁待用
4.锅加油烧至6-7成热，下入豇豆炸至表面起皱，捞出沥油待用
5.下入茄条，炸至茄边变微红，捞出沥油待用，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油，约炸三四分钟即可)
6.锅底留少许油，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的豇豆和茄条炒匀
7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，撒上蒜末拌匀，关火，盛出装盘即可

【肉皮烧豆角】 主料：豆角500克、猪肉皮250克、 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒2汤匙、
做法：
1.食材备齐，将豆角择洗干净，将猪肉皮表面的毛择净，或者放在火上烤一下，去掉表面的毛
2.锅加水，在加入两片姜，1汤匙料酒，花椒，冷水下入肉皮，烧开，将肉皮煮几分钟至变软捞出
​3.晾到不烫手，趁热把多余的油脂用刀片下来，将肉皮切成条
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入豆角翻炒至颜色变深，放入肉皮，翻炒均匀
5.加入适量水和豆角片平齐，在加入盐，2汤匙酱油，1汤匙料酒，大火烧开，改中火，盖锅盖慢慢炖豆角
6.最后大火收浓汤汁，盛出装盘即可

1、干煸豆角材料准备
干煸豆角所选择的材料有：新鲜的豆角和适量的干辣椒，以及少量的调味品。虽然所选择的材料不是很多，但是一定要选择品质好的，特别是豆角要选择新鲜的，调味品的量要控制好，尽量要少一些。要做出正宗的干煸豆角，那么在选料方面就不能够吝啬，要选择好的，这样才能够做出最正宗的干煸豆角。如果选择豆角不新鲜，那么就不能做出美味又营养的干煸豆角。
2、干煸豆角做法
制作干煸豆角的方法是非常简单的，但是需要自己细心一些。首先要把准备好的豆角和干辣椒都放到清水中浸泡，将他们彻底的清洗干净，然后沥干水分备用，在锅里面放入少量的食用油把锅烧热，烧热以后，就把洗净备好的豆角和辣椒一起放进去，翻炒片刻，再加入准备好的调味料直到豆角炒熟炒香，等你闻到一股清香味时，可以尝一尝它的味道有没有透，如果熟透了就可以装盘享用了。
3、干煸豆角营养功效
干煸豆角是非常美味的，不仅能够让人们品尝到豆角带来的独特美味，而且还可以吸收豆角所带来的营养成分，在干煸豆角中所包含的各种营养素非常丰富，不仅能够使我们的肠胃消化得到提升，而且还可以使自己的胃口得到提升，特别是那些出现了食欲不振的人，如果能够制做干煸都豆角这道菜来吃的话，肯定会让自己的胃口变好。

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巨鹿县13987996009： 豆角可以做成什么美食 - ？
邱莺酚酞： 茄子豆角材料 200克茄子(紫皮,长),2瓣蒜 5个干辣椒,10毫升生抽 20毫升蚝油,适量植物油 少许水 做法 1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用. 2、豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎. 3、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油. 4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油. 5、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒. 6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可.

巨鹿县13987996009： 川菜特色菜鱼香豆角怎么做? - ？
邱莺酚酞： 用料:长豆角、葱姜蒜、黑木耳、豆瓣酱、料酒、盐、白糖. 做法: 1、长豆角洗净掰成段,葱姜蒜切丝. 2、豆瓣酱剁碎,泡发好的黑木耳切丝后焯水备用. 3、锅中烧油,油热后下豆角炒至断生后起锅备用. 4、余油再次烧热,下红辣椒段...

巨鹿县13987996009： 豆角有几种做法呢? - ？
邱莺酚酞： 排骨炖豆角 豆角配料: 排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 做法: 1.葱姜蒜少许,锅里倒油,爆炒葱姜蒜,直至出味; 2.放入一勺糖,一勺老抽(上色),下排骨炒,一直炒到排骨两端的骨头露一些出来, 排骨炖豆角 放烧开的...

巨鹿县13987996009： 川菜特色菜干煸豆角怎么做? - ？
邱莺酚酞： 菜谱主料:豆角、肉馅菜谱 配料:盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒 干煸豆角美食制作步骤:步骤1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末;步骤2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒.待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点.盛出.步骤3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒.将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐.将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘. 该答案来自食全食美网官方网站

巨鹿县13987996009： 河北地方小吃用老豆角和玉米面,白面蒸的.好像叫“苦累” - ？
邱莺酚酞： 您所描述的这种小吃叫做“豆角苦累”,是河北地区的一道特色小吃.它的制作方法是把老豆角和玉米面、白面混合在一起蒸制,口感有些苦涩,但是营养丰富,深受当地人喜爱.

巨鹿县13987996009： 湘菜特色菜口味长豆角怎么做? - ？
邱莺酚酞： 用料:长豆角、红椒、蒜、盐、味精、酱油口味长豆角的 做法:1.长豆角洗净,切成长段(大概手掌的长度),或是先切成长段,再洗净,后者似乎较方便,沥干水分,放入热油里炸至表皮起皱捞起.2.锅里放少许油,爆香蒜片和切好的红椒,放入豆角,加盐、味精、酱油,稍微翻炒一下起锅即食. 该答案来自中华美食网官方网站

巨鹿县13987996009： 用豆角做什么菜好吃?？
邱莺酚酞： 豆角烧茄子 材料豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量 豆角烧茄子的做法 1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段. 2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟.随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮.至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅.问题由点我吧:http://www.dianwoba.com/为您整理回答希望对您有所帮助

巨鹿县13987996009： 东北菜特色菜 豆角炖排骨怎么做? - ？
邱莺酚酞： 材料一:豆角 上海叫做刀豆;摘好洗净; 材料二:新鲜肋排 排骨斩件洗净.材料三:土豆土豆洗净去皮切滚刀块. 做法:先把豆角炒一下,炒到断生盛出.另起锅,姜片爆香,放入排骨炒至变色,加少许生抽和糖调味,盛出.炒好的豆角和排骨放入砂锅,加高汤,大火烧开加入适量盐,加盖转小火炖.炖大概40分钟 豆角颜色变成暗暗的黄绿色时,加入土豆块,拌匀,继续炖.继续炖20分钟左右,土豆熟烂.调入鸡精撒上葱花即可. 该答案来自中华美食网官方网站

巨鹿县13987996009： 用豆角都可以做哪些菜? - ？
邱莺酚酞： 鱼香豆角 主料:豆角辅料:香菇、葱、姜、蒜调料:盐、白糖、酱油、醋、郫县辣酱、料酒、水淀粉烹制方法:1、将香菇、豆角切成丝,葱姜蒜切末;2、坐锅点火倒油,下辣酱炒出红油,放入干辣椒、葱姜蒜炒香,加入豆角、香菇翻炒,加少许水焖2-3分钟,调入盐、白糖、酱油、醋,水淀粉,撒入蒜末出锅即可.特点:麻辣香甜,营养丰富

巨鹿县13987996009： 豆角能做什么菜 - ？
邱莺酚酞： 凉拌豆角 1、豆角切丝,在热水里烫一下.有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧; 2、盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀; 3、热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油.捡出花椒扔掉,将油浇入豆...