河蚌肉怎样烧才能煮烂？
主料：河蚌500g。
调料：姜10g、蒜10g、料酒10ml、生抽10ml、老抽10ml、元贞糖10g、柿子椒5g。
1、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
2、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。
3、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。
4、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
5、加入河蚌翻炒。
6、翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
7、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
8、加入葱花即起锅。
买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下，敲到松软，不过别太大的劲，劲大捣烂了就不成型了，河蚌的肉边敲软了就可以更容易炖烂。
主料：河蚌肉200克，黑豆80克，墨鱼(干)两个
辅料：茶籽油40克，盐2克，料酒20克，姜1块
黑豆墨鱼河蚌汤的做法
1、食材准备
2、墨鱼热水泡发，顺便把黑豆也泡上，时间大约一小时
3、泡好的墨鱼，去薄膜，去骨，去内脏
4、墨鱼洗净切粗丝，生姜去皮洗净切片
5、河蚌肉敲软，再稍加冲洗后控干水份（不会处理的可以请卖家代劳）
6、黑豆挑洗干净
7、起油锅，放入姜片、墨鱼爆香
8、放入河蚌肉爆炒
9、淋入料酒炒匀
10、盛入汤锅中，放入黑豆
11、倒入清水，大火煮开后，转小火慢炖1小时
12、撒入盐调味，即可出锅享用
河蚌肉先腌制，再爆炒，后大火煮，可煮烂
用料：河蚌2个（去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量；酱油；生抽；蒸鱼豉油；料酒；鸡精；蚝油；香麻油
河蚌肉的做法
1、准备材料
2、清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净
3、还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，也给摘掉。
4、去除鳃，
5、洗完以后好干净了
6、河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）
7、锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味
8、再放朝天椒、紫苏炒香。
9、转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。
10、倒入之前调好的酱汁大火40分钟收汁
11、起锅前放入葱段。
原料
河蚌 1000克
生抽 10ml
老抽 10ml
糖 适量
料酒 10ml
葱花 适量
大蒜 适量
生姜 适量
辣椒 适量
方法
1买回来的河蚌是有壳的，为了清洁干净，最好用水养两天，然后用水煮开，就很容易取出里面的肉了。
2把河蚌肉洗干净后，放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟
3把压过的河蚌肉从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块
4起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，炒至飘香
5加入河蚌翻炒
6翻炒至河蚌吸收了油份，转色
7然后加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均匀，然后加入葱花即可起锅。
河蚌肉的做法 河蚌肉怎么处理
河蚌肉怎么做才能烂 1 用碱水泡，蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。2 将蚌肉捶打，河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。但是要注意力度，不...
河蚌怎么烧?
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。野山...
野生河蚌怎么煮?
1厘米宽的块。2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
河蚌的做法前期处理
河蚌肉怎么做才能烂 1、用碱水泡，蚌肉一般可以用碱水泡一下，就可以达到加快这个熟烂的速度的，值得注意的'是，碱水的浓度要掌握好，不然会影响蚌肉的味道。泡过之后记得用清水清洗干净。2、将蚌肉捶打，河蚌清洗干净后，用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。但是要注意力度，...
河蚌的做法大全
将煮好的蚌肉切成条，青蒜斜切成片 炒锅放油烧热下姜丝葱段煸香，下蚌肉煸炒 烹入料酒，倒入酱油、白糖和适量清水烧至入味盛出 另起油锅下青蒜炒软，放1小匙盐调味后下蚌肉翻炒均匀即可 六、河蚌烧酱肉 把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次...
红烧河蚌怎么烧好吃
春笋烧河蚌好吃。做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了，...
河蚌肉的做法
【制作过程】 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、...
河蚌怎么做才好吃?步骤详细点,以前没做过,需要搭配什么佐料,用什么火 ...
8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫；9. 转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜；10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖。腊肉炖河蚌的制作要诀：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，...
河蚌怎么做菜简单还好吃?
有关资料显示,河蚌肉还能去除乙醇毒性,清热滋阴,提高人体免疫力,是中医学中一记重要药材。 小时候父亲把抓回来的河蚌经过处理,放在水缸里净化水质,其中的道理不得而知。长大后才知道河蚌是上等美味,烹食后汤汁醇厚,鲜美芳香。很多人都知道河蚌肉极不容易煮烂,主要是蚌肉中斧足及其边缘肉质结构的原因,越是受热越...
河蚌肉怎么做才能烂
爆炒。用料：河蚌200g、耗油1勺、老抽1勺、料酒适量、盐少许、辣椒6个、剁辣椒适量、姜蒜少许、香菜6根。步骤：1、河蚌洗净切片用料酒盐腌制10分钟。2、辣椒切片，姜蒜切末，香菜切段。3、锅热油下，爆香姜蒜辣椒剁辣椒。4、放入河蚌爆炒。5、加入老抽耗油翻炒。6、放入香菜。7、再翻炒六七八下...
前审维利： 河蚌炒过后加水淹过河蚌锅盖盖好,闷煮到锅内水快乾时加调味料,多放一点辣椒 大火快炒几下就可起锅,这样河蚌就会烧烂又好吃.
丰宁满族自治县17738245712： 河蚌怎么烧才可以烧的烂? - ？
前审维利： 夏天吃河蚌确实挺好的,你可以试试我的方法:首先不要把河蚌油里爆炒,放油后不要让油热,马上倒入河蚌放开水,在放点醋,应该不会太老的
丰宁满族自治县17738245712： 河蚌怎么做容易烂？
前审维利： 要把里面的黑色的内脏挤干净,河蚌肉比较韧有嚼劲,一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食...
丰宁满族自治县17738245712： 怎么才能使河蚌的肉变软 - ？
前审维利： 河蚌肉不是煮不烂,而是你从壳里取出肉后,要用棒子锤河蚌肉,锤道肉变软,几下即可,肉变硬是河蚌的应激反应.
丰宁满族自治县17738245712： 河蚌怎么做容易烂 - ？
前审维利： 河蚌怎么做容易烂 材料 鲜河蚌肉200克黄豆10克枸杞5克香葱1棵生姜1小块食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙 做法1.河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;2.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;3.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;
丰宁满族自治县17738245712： 谁知道河蚌肉怎么做就软了 - ？
前审维利： 河蚌炖肉 原料: 蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克. 制作: 1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽的块,蚌肉去泥肠,用刀柄将上边的硬肉捶扁,洗净. 2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜...
丰宁满族自治县17738245712： 如何煮蚌肉 - ？
前审维利： 煮:切一些葱段和姜丝(可去除河蚌的腥味)适当的切一些咸肉片,莴笋切成滚刀状,锅热了倒入适当的油把葱和姜丝放下锅爆炒接着放入咸肉片一起炒,然后放入处理好的河蚌翻炒,最后倒入水开始炖汤烧开时关到最小火顿1-2分钟开大火倒入莴笋开了就可以了,先试一下汤的味道再放盐,必经有咸肉片在里面,莴笋下锅后开了莴笋熟了就行长时间煮莴笋会化掉,味精鸡精就可以不用放了,必经河蚌本身就有鲜味.炒:姜丝、大蒜切成段(多一点)辣椒干段,锅热了倒入适当的油把辣椒段大蒜段和姜丝放下锅爆炒,接着倒入河蚌炒,倒入酱油和盐翻炒几下倒入大量的水,炒菜锅的二分之一煮开,最后开小火慢慢收卤就可以了(不管炖汤还是炒,在切河蚌之前先用刀多拍几下,好入味,好煮)
丰宁满族自治县17738245712： 是呀,今天我做了河蚌肉,一点也不烂,请问怎么做 - ？
前审维利： 用料 河蚌肉 200克 青红椒 姜 几片 花椒 一些 八角 一些 生抽 2勺 盐 少量 糖 半勺 料酒 备用 爆炒蚌肉的做法 剖取河蚌肉,清洗干净 切丝,入沸水,和姜片一起,焯几分钟 青红椒切丝 姜切碎 锅中放油,小火炸香花椒八角姜粒 放入河蚌肉,中火翻炒 放入生抽,糖,盐翻炒 (担心腥味的可以加入少量料酒) 再加入青红椒丝 翻炒均匀即可装盘
丰宁满族自治县17738245712： 怎样才能让河蚌容易煮的烂？
前审维利： 切小一块点就容易煮熟
丰宁满族自治县17738245712： 怎么煮河蚌好吃 - ？
前审维利： 步骤 1/4 第一步:河蚌肉取出并清洗干净,还要用刀背敲打一下河蚌.2/4 第二步:接下来把河蚌肉放入锅中,放入生姜片,烧至上大汽,关火焖15分钟左右.3/4 第三步:把焖好的河蚌取出进行烹制,煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西,味道一样很鲜美.4/4 温馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥.2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做.
