河蚌怎么烧？

河蚌怎么烧才可以烧的烂？~

这么做的河蚌不够吃

咸肉烧河蚌
这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌.
河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉.

河蚌炖肉
原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味 精1克，胡椒粉2克。
制作：
1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗 净。
2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。

雪菜河蚌
主料：中等大小的河蚌10个左右 雪菜一把
做法：
1、雪菜洗净挤干水分后切碎；
2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状；
3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟；
4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。
注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。

腊肉炖河蚌
主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段
2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，
烹制方法：
1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。
2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。
3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。
关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。

野山椒河蚌炖猪脚
原料：
猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
制法：
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。

钩藤河蚌
主料：河蚌4只（1000克）。辅料：紫甘蓝250克。调料：钩藤海鲜汁30克。
制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。
（2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。
（3）钩藤汁加热后跟上即可。

这么做的河蚌不够吃

清蒸 大概几个小时就可以清蒸啦！大概开过10到15分钟就熟啦！然后自己调点小料（米醋、鸡精、精盐、姜末等看自己的口味，沾着吃

辣炒 把 河蚌放在干净的水中 适量放些精盐 稍微 滴点香油 让河蚌 自己清理肠胃，锅中放水适量把河蚌放进开水中 待河蚌 打开捞出 把河蚌肉拿出待用 切葱姜蒜 待用 辣椒根据自己的口味，锅烧热 加油 代有八成热时 放入辣椒 等辣椒 变色 放入 葱姜蒜 爆炒 放盐 待炒出香味儿 放酱油、少于醋 料酒 放入河蚌 爆炒几分钟加入鸡精即可

用冬瓜红烧味道不错

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颛骆盐酸： 1、适合烧、烹、炖.2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,...

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颛骆盐酸： 河蚌做法步骤:取出蚌肉,去掉泥肠,用盐洗干净粘液.锅中烧水,放入料酒、花椒、姜丝,倒入蚌肉焯水,捞出沥干水分.尖椒切圈,生姜切丝.焯水的蚌肉改刀成小块,锅热油,爆香姜丝.放入尖椒圈炒香,倒入蚌肉.加入料酒、蚝油、...

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颛骆盐酸： 步骤 1/4 第一步:河蚌肉取出并清洗干净,还要用刀背敲打一下河蚌.2/4 第二步:接下来把河蚌肉放入锅中,放入生姜片,烧至上大汽,关火焖15分钟左右.3/4 第三步:把焖好的河蚌取出进行烹制,煮河蚌的汤也可以加点配菜和调味的东西,味道一样很鲜美.4/4 温馨提示:1、辣椒一定要多,并用少量的醋去腥.2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做.

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颛骆盐酸： :1:把河蚌肉取出并清洗干净以后,还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻,把河蚌一圈的边都打扁.:2:接下来把河蚌肉放入高压锅,放几片生姜片去腥,烧至上大汽,关火焖15分钟左右再准备出锅.如果是比较大的河蚌,可以焖半个小时或者...

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颛骆盐酸： 红烧河蚌步骤1 红烧河蚌的做法大全 把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠 步骤2 红烧河蚌的做法图解 然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟 步骤3 把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块 步骤4 起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒 步骤5 加入河蚌翻炒 步骤6 翻炒至河蚌吸收了油份,转色 步骤7 加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟 步骤8 红烧河蚌怎么煮 加入葱花即要起锅了

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颛骆盐酸： 用料 蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 紫苏叶 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油 爆炒河蚌的做法 改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟 青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁 坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~

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颛骆盐酸： 小炒河蚌肉 食材明细 河蚌 500g 葱 5g 姜 10g 蒜5g 耗油 10g 生抽 20g 冰糖 10g料酒 2g酱油 10g 步骤 1. 放水中撒盐,让河蚌吐吐脏东西. 2. 将河蚌放滚锅中煮,将肉取出.3. 清洗干净.4. 切成条状,用料酒腌一会.然后放入锅中煮,煮到锅开.5. 将料汁调好,放入耗油,生抽,冰糖和盐.6. 将配料切好.7. 最后,下锅炒,放入料汁翻炒五分钟. 8.出锅装盘.

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颛骆盐酸： 把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟3.把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下4.把河蚌沥干水分切成小块5.起油锅,倒入生姜和河蚌翻炒6.再准备一个锅,把咸菜入锅翻炒7.把炒好的咸菜放在河蚌里,加入适量的清水用大火烧8.开大火烧十分钟后转为小火慢炖五分钟即可

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扎兰屯市14798252090： 怎样烹饪河蚌?? 急求!!!! - ？
颛骆盐酸： 介绍给你两个吃法---1、汆河蚌. 步骤: 1)准备:外壳刷干净;清水加入姜片、葱白烧开,如用 鸡汤、骨头汤则称为高汤汆河蚌; 2)烹煮:河蚌入锅,煮到壳开,撇去浮沫,加料酒,调味. 3)食用:小心夹去肠肚,蘸醋食肉,喝汤. 特点:做法简单.2、炒河蚌 步骤: 1)准备:剥开外壳、剔取蚌肉、剔除肠肚;切好姜末、葱白葱花、蒜茸;调好芡汁. 2)烹煮:热锅热油,姜末、葱白煎到出味,倒入蚌肉翻炒;芡汁收水; 加蒜茸料酒,调味.撒葱花,出锅. 3)食用:直接食肉. 特点:蒜茸杀菌,量要多,是主要调料. 不喜欢大蒜味的,可和姜末、葱白一同入锅翻炒,则味淡.