包子皮怎么做才松软好吃
包子皮松软
方法一：用自发粉
超市有卖。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄（音译）面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。
方法二：用小苏打
同样超市有卖，同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。
以上两种，和面不要太硬，也切忌太软，适中为宜，多练几次你就掌握了。
至于馅料怎么好吃，完全听凭你的口味，调料嘛，我们这里一般放姜粉（或生姜末），五香粉（如果馅料里没有肉，我就一点不放，即使有肉，放了，也只是一点点点点，现在大多数人都不喜欢这个味道了）、葱末、蒜末、油、盐、酱油（或者超微炸过的酱），当然，你还可以根据你的喜欢放一些辣酱、味精，不过我们家不喜欢这样。
准备食材: 面粉500克、小白菜、萝卜菜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋
第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了。接着，准备一小碗干净的温水，加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀，备用。
第二步: 准备一个干净的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兑好的酵母水(兑好酵母水有250克)，用筷子充分搅拌均匀。后面如果酵母水不够，再分次少量加水，要边加边搅拌。
第三步: 搅拌至出现面絮状，再下手揉面，揉成软硬适中的光滑面团，再拿个碟子盖住，备用。
第四步: 接下来，开始做馅料！先把需要清洗的食材清洗干净，然后准备一个干净的锅，烧一些开水，将洗干净的白菜和小萝卜菜丢入锅里焯一下水、焯至变软就捞起来，过凉水后再抓干。再把白菜和小萝卜菜切成细碎，泡发香菇切成细碎，泡发粉丝切成细碎，洋葱切成细碎。
第五步: 把前面切好的食材，全部放入干净的盆里，加入适量食用油充分拌均匀，锁住水分。
第六步: 准备一个干净小碗，打入两个鸡蛋，打成鸡蛋液。接着，起锅热油，倒入鸡蛋液，炒成金黄的炒鸡蛋碎，同样倒入盆里。再加入适量盐、一勺蚝油，继续充搅拌均匀，备用。这是清淡鲜香口味，如果你喜欢重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步: 馅料已经做好了，就可以把面团取出来，再次揉搓成光滑面团，再搓成大小均匀的长条， 并切割成大小均匀的小面团。
第八步: 拿一个小面团简单整圆，放案板上压扁，再擀成中间厚边缘薄的圆面片。
第九步: 放上适量馅料，利用食指和拇指捏成，不会捏的，可以简单封口，搓成圆形的包。
第十步: 全部包好，码放在事先抹油的蒸架上，蒸锅里事先加入50至60度的热水，大概醒发30分钟，变为原来的1.5至2倍大就证明发好了。醒发好就可以直接开火蒸包，水烧开后，用中火蒸15分钟，关火后再焖3分钟，又大又胖的素馅包就做好了。
包子皮怎么做才松软好吃
包 子皮做的松软主要是在于发面步骤，下面来看看一道包 子的做法。准备食材: 面粉500克、小白菜、萝卜菜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋 第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了。接着，准备一小碗干净的温水，加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀，备用。第二步: 准备一个干净...
包子皮怎么做才白白松软?
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）9、水...
饺子皮可以放冰箱几天 饺子皮变硬了怎么变软
饺子皮发硬是由于水分蒸发变干而导致的，如果想让其恢复原状的话，建议准备一个蒸锅，将饺子皮放锅中隔水蒸4-5分钟左右，这样能让水蒸气渗透入饺子皮中，使得饺子皮变软。只要将蒸好的饺子皮拿至室温放凉即可。3 饺子皮变黄了还能吃吗 分情况而定。饺子和面的时候需要加入适量碱，所以饺子...
包子皮怎么做才松软好吃
1、将面粉、酵母和糖放入和面盆中。2、一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。3、揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。4、面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。5、切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。6、将每个面剂子都分别揉圆，注意要...
包子皮怎么做才松软好吃
包子皮松软 方法一：用自发粉 超市有卖。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄（音译）面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。方法二：用小苏打 同样超市有卖，同样用温水和面，同样放置一会，...
包子皮要怎样做才松软好吃。
5。 把剂子压扁，包入1份馅，约20～25克。收口，上方皮厚一点也无妨，松软的包子皮不像一般包子讲究皮薄馅多，一来它的皮口感松甜；二来若是皮杆的太薄，尤其是上方的皮没有厚度，会有死皮的现象。6。 垫包子纸，排在蒸笼里，盖起，置放在一旁温暖处如灶炉旁。过了20～30分钟后才开始在...
肉子皮怎么做好吃
1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝；姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝。4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。5、放入...
包子皮的做法
6、切开检查，切面无气泡，面就揉好了 7、搓成面棍状摘剂或切剂，我习惯用虎口摘剂，比较好团圆，用切的因为有刀口，擀时没那么好擀 8、分成16个小剂，尽量大小均一，不要去一个个称，手脚慢等会就开始发酵来不及包制了。9、小剂直接擀成中间厚，四边薄的包子皮即可。（要求包子达到水光肌...
包子皮和饺子皮在做法和用料上有什么不同呢?
做法：包子皮一般采用发面的做法，需要加入酵母发面，使其包子在蒸后能够松软膨胀。所谓发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。饺子皮一般不用发酵，和面之后，碾压成圆薄片之后，包上馅料，就能下水煮了。温水和面，不要一次加太多水，一点一点地慢慢加，一边加水一边用...
包子皮怎么做才松软好吃
步骤：1、先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取。2、包子专用无铝泡打粉使用方法很简单，只需要把称量好的泡打粉混入面粉中，适当混均和面即可。3、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。4、和成表面光滑的面团后、放置静止...
睢锦先必： 食材用料:面粉 酵母粉 水 菜谱做法:1.小勺酵母粉放入1杯温水中,搅至溶解2.加入1.5杯面粉,搅匀,成煳状3.给盆儿盖盖子或湿笼布,放置约2小时,看到面煳体积稍膨大,表面有泡儿,闻到发酵味道4.加入1.5-2杯面粉,搅匀,大小不等干湿均匀的面疙瘩5.用手揉合成面团6.做成馒头形状,放入蒸笼7.也可以直接擀皮包包子,这个是红糖包8.也可以擀成大片,放油盐芝麻葱花,做花卷9.静置约30分钟,面团慢慢膨大10.凉水,开大火,锅开后转中火,蒸约20分钟,关火后等待3-5分钟再揭锅盖,取出开吃!
海兴县13087728196： 小笼包子面皮怎么做才松软 - ？
睢锦先必： 松软小笼包面皮的做法: 1、自发粉,40度左右的温水 2、擀面杖,面板,和面用的盆 做法:将自发粉盛在盆里(量的多少可自定),将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀,千万不可和得太稀,用手用力揉10分钟左右后放到盆里,和面时不要将水一次倒入,先下少许水,抄成面穗,再逐步把水下足和成面块揉匀.将盆放在比较温暖的地方搁置30分钟左右再取出放到面板上揉一揉,揉成圆滑的长条状之后用刀切成像鸡蛋黄一半大小后用擀面杖擀成厚度是1mm的面片,面皮就制成了
海兴县13087728196： 怎样做包子皮才松软好吃？
睢锦先必： 1,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用;2,水面的比例大概是2:1.3的样子,就是2杯面,一杯多一点水;3,酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系;4,面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大;5,再把面揉扁,气泡尽量赶出去;6,包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅;7,冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟;8,起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了.
海兴县13087728196： 怎样使包子皮又薄又软？
睢锦先必： 使包子皮又薄又软的技巧: 1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉. 2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵. 3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可...
海兴县13087728196： 我想做包子,包子皮怎样才更松软.陷怎样才好吃？
睢锦先必： 包子皮松软 方法一:用自发粉 超市有卖.用温水和面,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄(音译)面),也要用自发粉,不要用普通面粉,这样效果好...
海兴县13087728196： 小笼包的皮怎么做才松软?？
睢锦先必： 面团揉好后,放一旁发酵60分钟,包成包子后再发醒10分钟,这样小笼包的皮会松软.做法如下: 准备材料:猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许许、水 少许. 1、首...
海兴县13087728196： 谁可以告诉我包子皮放些什么才可以吃起来又松又软呢?？
睢锦先必： 当你和好的面发开(有蜂窝并蓬松)以后,你就可以开始包即可.但我想你一定要注意: 1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了. 你可以一试.祝顺利
海兴县13087728196： 怎样让包子皮油光白亮而松软？
睢锦先必： 你按下面的做法试试原料:面粉1000g、温水500ml、!酵母15g、泡打粉10g、糖15g.发面过程:1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入泡打粉、糖和酵母水并搅拌面...
海兴县13087728196： 包子皮怎么做又软又好吃？
睢锦先必： 材料 A: 包粉 500克(筛过) 盐 1/2 小匙 即溶干酵母 1/2大匙 幼糖 100克 水 240 ml 白油 3大匙 材料 B: 双倍发粉 1大匙 作法 1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团. 2. 用一块湿布盖着面团,让它发酵制双倍大. 3. 将发好...
海兴县13087728196： 包子怎么做才松软好吃 - ？
睢锦先必： 我做过面点的,我觉得包子要做的松软好吃,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包子面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是大酒店做的就会有恒温箱,那样最好,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了,面再和好后也要醒发的,醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条,下面胎.干皮包,让后再醒发,最后蒸这就是流水过程.
