怎样蒸菜才好吃又简单
［原材料］：
1、当季蔬菜（可选芹菜叶，莴苣叶，地瓜叶，萝卜叶，扫果苗，还可挑选老长豆角，海棠花等）
2、小麦面粉
3、植物油，盐少量
［做法］：
1、将青菜叶清理干净，晾至风干
2、将青菜叶放进盆里，加少量植物油，拌和（下油是以便避免 蒸菜时青菜叶黏在一起）
3、掺加适当小麦面粉，用力充足翻拌，最好是加盐
4、锅加水烧，屉中放进湿抹布，将拌好的菜放进屉中，开蒸
5、等菜蒸的快速时，用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会，就可以起锅了
豆酱蒸鳊鱼
食材：新鲜鳊鱼一条，豆酱适量，生姜以及葱。
做法：
1、把鳊鱼清洗干净，在表面划开一个小口子，容易入味。
2、把鳊鱼用盐以及了解适当腌制下，然后把姜以及葱放在鳊鱼内部，鱼身抹上豆酱。
3、烧开水，放入装盘好的鳊鱼，蒸上10分钟。
4、蒸煮好的鱼拿出来，烧一点热油，将其淋在鱼身即可。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子两根，大蒜适量，生抽，老干妈适量，盐，葱花少许。
做法：
1、茄子洗干净，不需要去皮，切成大小合适的条状。
2、然后摆放好，放在蒸锅里蒸上15分钟，取出冷却待用。
3、大蒜切成蒜蓉，将入其他盐等调料搅拌均匀，然后淋到茄子上即可。
六，清蒸蛤蜊
食材：蛤蜊适量，蒜、食用油、酒等。
做法：
1、蛤蜊先进行吐沙和吐泥清洗下，把适量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸锅煮熟。
3、然后将炒香的干辣椒以及大蒜加入适量黄油以及生抽小火煮热，倒入蛤蜊当中即可食用。
清蒸平鱼
食材：平鱼2条、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1、准备好鱼和葱姜。
2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3、将平鱼去膛、去腮洗净。
4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8、重新在鱼身上码上葱姜丝。
9、浇上适量的蒸鱼豉油。
10、把热油泼在鱼上即可。
酸甜鸳鸯蛋
食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
做法：
1、鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2、猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。
3、鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4、把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5、用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。
6、把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8、这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。
9、锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10、淋入水淀粉搅拌均匀。
11、汤汁清亮粘稠关火。
12、然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
粉蒸土豆
食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1、土豆、胡萝卜去皮2)切成大块
2、加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
3、撒上打好的米粉裹匀
4、放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
黄瓜虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
做法：
1、漂亮的双黄蛋
2、加入芝麻油和盐
3、加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
4、黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
5、蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6、加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
做法：
1、大闸蟹用刷子刷洗干净
2、锅内加水加生姜片3)倒入适量白酒
3、将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
4、大闸蟹表面撒上姜丝
5、盖上盖大火蒸15分钟
6、剪断捆蟹的绳子
7、准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
做法：
1、鲍鱼撬开，取出内脏等杂物。
2、将其洗净，打花。
3、将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。
4、准备好芹菜与辣椒。
5、芹菜与辣椒洗净，切成粒。
6、加入生抽与食用油拌匀成酱料。
7、将酱料均匀地淋在鲍鱼上。
8、将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。
9、取出即可食用。
蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法：
1、童子鸡摘洗干净。
2、花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5、香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6、蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8、上锅蒸20——30分钟即可。
酒香肉饼蒸蛋
食材：猪肉350g、盐适量、马蹄适量、鸡蛋3个、胡椒粉适量、冰柚玛克丽酒2勺、老抽适量
做法：
1、主要食材：猪肉及马蹄，可以适当加些肥肉，口感更好
2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
3、打成肉馅，搅拌
4、放入约2勺冰柚玛克丽酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
6、打入三枚鸡蛋，其中一枚居然是双黄的
7、放入蒸锅，大火上汽，转中火，蒸20分钟
8、出锅后撒葱花
鱼香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3、准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。
4、葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。
5、蒸好的茄子取出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。
7、把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。
8、炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9、再放入蒜末和葱花炒香。
10、加入调好的鱼香汁。
11、小火搅拌至浓稠出香关火。
12、把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法：
1、准备好所有的食材。
2、豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
4、炒锅倒油爆香蒜末。
5、再放入剁椒炒香。
6、加入调好的料汁出香味关火。
7、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8、然后蒸制5-8分钟。
9、取出散上葱丝即可。
浏阳蒸菜：顾客最爱的这道菜，你学会了吗？
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我们都知道，浏阳蒸菜有一百八十道菜，经过几百年的时间的洗礼，这些存活下来的菜品都能说是最符合大众的口味，可是，放在实店经营中，总有一些菜品会得到顾客垂青，那么，你知道顾客最爱的菜是哪一道吗？
浏阳蒸菜里面有很多受欢迎的特色菜，比方说让人垂涎三尺的剁椒鱼头，光荣登上了顾客最爱榜之一。剁椒鱼头恰好需要蒸制，而浏阳蒸菜在蒸制这种烹饪方式上，可以说是独树一帜。于是，这道著名的传统湘菜与浏阳蒸菜迸发出的火花，只能用惊艳才能形容一二。地处于长沙市火焰社区的何爹浏阳蒸菜馆就在蒸制鱼头上有着不少独特的心得，师傅限量每餐蒸制出十到二十个鱼头，一般开餐没多久，几十盘剁椒鱼头都会被顾客端上自己的餐桌，细细品尝，稍微去迟了一点，就卖光了。
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浏阳蒸菜的鱼头没有腥味，因为师傅烹调的油是原生态茶油，并且铺在上面的原材料都是浏阳最优质的剁椒、小米椒、浏阳豆豉......鱼蒸制的时间也非常重要，切不可蒸制过老，也不能太短时间。一般掌握在8到10分钟左右，这个时间出来的鱼头才会鲜嫩异常，香味四溢，再则鱼头也要做好处理，要选取上等的胖鱼头，均匀涂抹上盐、料酒等，再撒上姜丝、剁椒、小米椒蒸制，才能造就一盘最美味的剁椒鱼头。
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众所周知，剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，色泽鲜艳，没有一般的鱼腥味，深受广泛食客的喜爱。湖南有一种说法，说鱼头就会越来越聪明，所以从小时候起，隔三差五餐桌上总不能少了剁椒鱼头，记忆中妈妈的手艺，与今时今日浏阳蒸菜的剁椒鱼头得以重合。究其原因，无非是何爹浏阳蒸菜恪守的好米好油好调料与当初妈妈做饭的原则一致，才能如此受到顾客的喜爱吧。
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浏阳蒸菜中的剁椒鱼头你学会了吗？如果你有闲暇时间，也欢迎你前来湖南长沙，品尝一下广受欢迎的剁椒鱼头！
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浏阳蒸菜：带你认识现做现蒸的蒸菜！
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正所谓是三百六十行，行行有门道。放在餐饮行业中来说，门道实在太多了，譬如说浏阳蒸菜，拥有着几百年的历史传承，经过了无数代的改良，现如今成为了快餐行业不可或缺的一部分，其中对于新人来说的秘密你是否做过了解呢？
笔者常听见有人问：“浏阳蒸菜是炒出来的吧？就是炒菜放进小碗里面的嘛！我吃过的。”
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你知道吗？你可能吃了炒出来的小碗菜哦！市面上浏阳蒸菜馆看似多如牛毛，其实在真正的蒸菜行业从业者眼中，市面上有一半都不能称之为蒸菜。所以久而久之，蒸菜行业里出现了两种“浏阳蒸菜”。一种是真正的浏阳蒸菜，使用小碗蒸制而成，它采用现做现蒸的模式，比如说何爹浏阳蒸菜。还有一种就是炒制的小碗菜，同样也使用小碗装，那是很多外地人不会做浏阳蒸菜，而选择用另一种方式来呈现的小碗菜，其实就是炒菜，只是也学着像浏阳蒸菜一样用小碗装。
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后者笔者在很早之前就有接触过，在学校读书之时，生活拮据，常会去搜罗一些价格优惠的食物。炒出来放在小碗里装着的小碗菜就在其中，它重油，吃起来口感不新鲜，既没有蒸菜那么原汁原味，又缺乏炒菜刚出锅的那种香气，特别是一到冬天，基本上就是在吃冷菜，很多不知情的新手就会混淆，将这种小碗菜划分入浏阳蒸菜的行业里面。
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笔者最开始也是这样的，但是在接触真正的浏阳蒸菜后，，才知道原来浏阳蒸菜是真的很好吃，那些打着浏阳蒸菜馆牌子，但做得的是炒的小碗菜的店子，其实可以叫做“家常土菜馆”，它之所以模仿浏阳蒸菜，看中的无非就是浏阳蒸菜的名头和迅速出餐点菜经营模式。
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笔者经过这一件事情，清楚了解到了在未去认知一个事物之前不能给它乱下定义，在人际交往中，也是同样的道理。最后，希望大家有机会尝试一下真正的浏阳小碗蒸菜吧，一个岁数有着几百年的传统菜系，经过全国各地的人民检验，相信一定也可以满足你的味蕾！
蒸菜怎么好吃
2、红薯，土豆和胡萝卜都擦成丝，然后，加入米饭碗三分之一的熟油。3、然后，就是分次加入面粉，这是第一次加入面粉。可以用普通小麦中筋面粉。也可以在里面加点玉米面。还有人说用黄豆面蒸着好吃。4、加完面粉后，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。5、...
多吃哪几道家常蒸菜,营养不上火,好吃又简单呢?
多吃哪几道家常蒸菜，营养不上火，好吃又简单呢？蒜香杏鲍菇食物：杏鲍菇、大葱、大蒜瓣、小米辣、盐、生抽、耗油、白砂糖、芝麻油。作法：杏鲍菇除掉老放的根处清洗，切成厚片，大面积上应该用刀加上刀花，只切一面，而且不必断开，蒸出去比较容易进味。锅里水烧开，放入杏鲍菇片绰水3min捞起来...
蒸菜可以蒸什么菜好吃
1. 蒸南瓜：南瓜是一种非常适合蒸煮的蔬菜。首先，将南瓜切成小块，放入蒸锅中，加入少许水，然后盖上锅盖蒸煮。蒸煮过程中，南瓜会变得非常软烂，口感鲜美。你可以根据口味加入一些红枣、桂圆或枸杞来提升口感和营养价值。2. 蒸蛋羹：蛋羹是一种简单而美味的蒸菜。将鸡蛋打入碗中，加入适量的水、盐和...
有哪些好吃的蒸菜做法推荐?
蒸菜是一种非常健康的烹饪方式，它能够最大限度地保留食材的原汁原味和营养成分。在中国的饮食文化中，蒸菜有着悠久的历史和丰富的变化。以下是一些受欢迎的蒸菜做法推荐：蒸肉末蛋羹 这是一道简单又美味的家常蒸菜。首先，将猪肉末加入调味料（如生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱姜水等）拌匀，然后打入鸡蛋...
十种最好吃蒸菜
十种最好吃蒸菜有：肉末蒸豆腐、粉蒸肉、清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、粉丝蒸虾、清蒸大闸蟹、剁椒蒸鸡腿、香菇蒸鳕鱼、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蒜蓉蒸丝瓜。1、肉末蒸豆腐：肉末蒸豆腐是一道美味的菜肴，豆腐滑嫩，肉末酥香味浓，拌在米饭里越嚼越好吃。制作方法简单，是一道受欢迎的家常菜。2、粉蒸肉：粉蒸肉是一道美味...
好吃的蒸菜有哪些 这些蒸起来更好吃
2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
哪些蒸菜比较好吃窍门
4.放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸3到5分钟即可。5.蒸好后倒出，趁热加盐，用筷子挑散搅拌均匀。6.放凉后，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌匀。调味可以根据个人口味进行调整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的灵魂，调蒸菜时，这两样基本都会放，爱吃辣的也可以放一些辣椒油。蒸菜口感，滋润、软糯、原汁...
蒸菜有哪些好吃的做法?
大火蒸15-20分钟，直到南瓜变软。蒸好的南瓜甜糯可口，是一道简单又健康的甜品。蒸菜的关键在于火候和时间的掌握，不同的食材需要不同的蒸制时间。此外，蒸菜时加入适量的调味料和辅料，可以使菜品更加美味。蒸菜不仅能够保留食材的原味，还能够减少油脂的使用，是一种非常适合健康饮食的烹饪方式。
蒸菜好吃有诀窍怎么做好吃
食材与明细 荠菜500克 土豆2个 红萝卜2个 天然面粉200克 盐适量 生抽适量 醋适量 青辣椒各一根 红辣椒适量 难度简单 时间十分钟 口味咸鲜 工艺蒸 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤 1.点击查看大图 荠菜，辣椒、蒜头、红萝卜、土豆洗净备用。2.点击查看大图 胡萝卜削皮擦丝（不要过细，最好为圆丝，也可...
南方蒸菜的做法大全
秋季天气十分干燥，南方都昌答散比较容易上火，所以，这段时间，在我家都是吃蒸菜比较多，而且蒸菜更好的保留食材原汁原味，清淡有营养，今天跟大家分享15道蒸菜。1. 清蒸鲈鱼：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸8分钟。蒸好鲈鱼...
丁坚君为： 正确的使用火候,是蒸制菜肴成功的关键.不同的菜肴,要求使用不同的火力和时间来加热.一般而言,质地要求鲜嫩的菜肴,多用旺火、足汽、速蒸,加热时间5至20分钟不等,以断生为度;质地较老、体形大而又需要蒸得酥烂的菜肴,需要...
永泰县18710929938： 家常蒸菜的做法,家常蒸菜怎么做好吃,家常蒸菜的家常 - ？
丁坚君为： 几种家常蒸菜的做法家常蒸菜 [原料]: 1、时令青菜(可选芹菜叶,莴苣叶,地瓜叶,萝卜缨,扫树苗,还可选择老豆角,槐花等) 2、面粉 3、食用油,盐少许[作法]: 1、将菜叶清洗干净,晾至半干 2、将菜叶放入盆中,加少许食用油,搅...
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丁坚君为： 蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法.蒸就是以蒸汽加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味.其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素.蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原...
永泰县18710929938： 家常的蒸菜怎么做? - ？
丁坚君为： 家庭蒸菜,具体做饭如下:步骤1.茄子洗净.小土豆去皮.南瓜切块2.鸡蛋搅匀放葱花3.尖椒切末放碗里4.再放东北农家酱5.加十三香和香油搅匀6.放入蒸锅里7.芝麻酱用温水澥开8.蒜和虾皮放点盐捣碎9.放调好的芝麻酱里10.再放点酱油.香油和味精11.蒸约十五分钟12.装盘即可
永泰县18710929938： 最简单的家庭蒸菜怎么做 - ？
丁坚君为： 胡萝卜一根洗干净也要擦干,搽成细丝. 加少许盐,芝麻油拌一下.加面粉(蒸菜最好吃的是加玉米面,可是日本的玉米面没国内的好吃,还是加了面粉) 200G的胡萝卜加了80G左右的面粉,拌匀了以后上锅,大火蒸7,8分钟. 我怕蒸出来的水气太大,在蒸屉上加了一块干抹布. 蒸好后拿出,拌开晾凉. 吃的时候加少许姜丝,盐,香菜,醋等.喜欢辣椒的也可以加上一些.调一下就可以吃了. 完全没有萝卜的味道哦~而且蒸菜更能保持蔬菜的营养~
永泰县18710929938： 家常蒸菜怎么做好吃,家常蒸菜的家常做法 - ？
丁坚君为： 什么是家常蒸菜家常蒸菜,是家庭中,利用带屉的锅蒸包子、馒头、花卷等食品非常多见.您可知道,若用屉锅蒸菜肴也不在少数,只要我们认真总结,仔细琢磨,从中会发现有许多烹饪技艺值得学习和交流.蒸菜基本方法蒸,是以水蒸汽为主...
永泰县18710929938： 简单蒸菜的做法大全有知道的吗 - ？
丁坚君为： 蒸蛋材料 主料:蛋1个、清高汤1/2杯、鸡肉末1/2~1大匙蒸蛋的做法 1.将蛋放入碗中打散,放入高汤、鸡肉末拌匀. 2.移入蒸锅中,待水沸,继续蒸20分钟. 注:鸡肉末可以清蒸鳕鱼、鲔鱼去刺代替;素食幼儿可以素火腿、豆皮或豆腐等代替...
永泰县18710929938： 简单宜学家常蒸菜的做法 - ？
丁坚君为： 【菜名】 百花大虾面 【菜系】 其他菜系 【主料】 虾类 【做法】 蒸 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 【来源】 山西面食1+1 原料 精粉1000克,水600克,菠菜汁250克. 辅料 鲜大虾12个,蛋清2个,红椒末10克,绿椒末10克,淀粉适量. 调料 精...
永泰县18710929938： 又简单哪些蔬菜可以蒸着吃 6款诱人的蒸菜家常做法 - ？
丁坚君为： 哪些蔬菜可以蒸着吃剁椒蒸金针菇 食材:剁椒,金针菇,香葱、色拉油、蒸鱼豉油 做法: 1.金针菇洗干净剪掉根部沥干后摆入盘子最底部 2.铺上剁椒淋上蒸鱼豉油和色拉油几滴,上蒸锅蒸5分钟,最后撒上葱花和香油即可.蒜茸娃娃菜 食材...
永泰县18710929938： 蒸菜怎么做? - ？
丁坚君为： 菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁. 做法 1、菜叶洗净,撕碎(大叶)到5厘米见方左右; 2、淋去水分,使菜叶有一点水分,潮湿即可; 3、加油,淋入少许菜油与菜叶上,拌匀,使菜叶表面有一层油膜,目的保持菜叶营养水分不散失,而且蒸出的菜不结团; 4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀; 5、拌面,多少自定,一般菜叶表面均匀附有面粉即可; 6、上锅蒸,时间视菜量和锅的大小,一定蒸熟透,中间松动一次可保证都熟透; 7、出锅,盆中筷子挑散,降温至50度以下; 8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀.
