哪些蒸菜比较好吃窍门
冬季天气严寒,若是能在家吃上热腾腾的饭菜是一种享受,有时间的话可以在家试试下面这三种蒸菜,做起来方便简单,而且还非常下饭。
剁椒鸡腿蒸土豆这个菜品半小时就能轻松搞定,首先要将原料配齐,然后将鸡腿切成小块,锅中加入冷水后依次放入鸡腿块、姜片和一勺料酒,用大火煮开,然后捞出。将锅洗干净放油以后,直接将鸡腿肉放进去,再加生抽、老抽、白胡椒粉进行调色,然后加水,等十分钟以后放入土豆,最后就能等着出锅了,将食物放入盘中,撒点葱花和剁椒,浇上点热油就能开吃了!
清蒸鲳鱼做清蒸鱼需要将鲳鱼清理干净,然后在鱼身上划出几刀子,这样能够保证食物入味,将葱姜蒜切成丝放入盘中和鱼腹中,将生抽和料酒涂抹鱼的全身,等锅里的水开了以后可以直接放进去蒸五分钟,然后再加入蒸鱼豉油、陈醋以及清水,最后浇上热油,这样一份完美的清蒸鲳鱼就做好了。
蒜蓉粉丝蒸西蓝花这个菜虽然是素的,但是味道甚佳,粉丝先用清水浸泡到散开,然后将西蓝花洗干净切成小块,在盘子中依次放入粉丝、西蓝花,然后将大蒜泥和色拉油混合起来,再加入蒸鱼豉油、盐,最后撒到西蓝花和粉丝上面,直接放到锅里面蒸熟,十分钟即可,配米饭或米粥都很不错。
这些就是冬季可以做的蒸菜,还有肉末蒸豆腐一类的菜品可以烹饪,更适合新手操作,只不过一定要在制作的时候用心,避免用大火,这样可能会出现糊锅的情况,新手要多加注意。
以上就是在冬季可以制作的简单蒸菜,如果你有更好的菜品做法可以在评论区发表自己的观点~
一、蒜蓉蒸丝瓜
食材:丝瓜1个、蒜头10瓣、生抽适量、盐少许;
这10道蒸菜多吃1次,就是给肠胃清扫1次,夏天做无油烟,全家都赞
做法步骤:
1.首先把丝瓜刨皮,用你灵巧的小手切成一段段的,码在盘子里备用。
2.蒜切成蒜末,放到热油锅里爆出香味,把做好的蒜蓉均匀铺在每段丝瓜的顶部,淋上适量的生抽,撒上少许盐;
3.把盛放丝瓜的盘子放进锅中,隔水蒸5分钟左右就完成。
二、蒜蓉粉丝娃娃菜
食材:娃娃菜1个、粉丝1把、蒜10半、葱适量、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、盐适量;
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做法详解:
1.娃娃菜洗净后,去根,切成条,在沸水中焯一下,就捞出来,粉丝提前用水泡软。
2.取一小碗,加入蒜蓉、生抽1勺、蚝油2勺、醋1勺、白糖半勺、小米椒粒、盐适量,搅拌均匀。
3.盘子中加入焯过的娃娃菜,上面放上粉丝,淋上调好的酱汁,上锅蒸8分钟左右取出,另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可。
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三、蒸淋茄子
食材:长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
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做法详解:
1.茄子洗净,去蒂,切成长条,放入蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟后取出。
2.条酱料汁:取小碗,倒入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油,搅拌均匀。
3.另起一油锅,油热后倒入蒜末爆香,然后加入青红椒丁,翻炒均匀,再倒入步骤2中的将料汁,炒匀后出锅。
4.调料汁晾凉后,淋到茄子上就搞定啦。
四、蒜蓉蒸扇贝
食材:扇贝8个、蒜蓉2头、姜末适量、小米椒适量、小葱根、料酒一勺、生抽一小勺;
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做法详解:
1.选择新鲜的扇贝,先用清水养一个晚上,刷洗掉泥沙;
2.撬开扇贝,把扇贝肉和壳分离,去腮,去内脏,刷净壳的内外。
3.将处理好的贝壳肉,重新放进贝壳上,码到蒸盘里。
4.准备剁小米椒切丁、蒜打碎、生姜切碎末。
5.起油锅,倒入切好的2/3姜蒜蓉,小火煸炒出香味。连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中。加少许生抽,少许白糖,少许盐搅拌均匀。
6.用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油,加适量
蒸土豆丝
【具体步骤】
1.菜叶洗净控水,让菜叶上保留一点水分。土豆胡萝卜去皮,切成细丝。
2.加少许食用油搅拌均匀,让菜表面形成一层油膜,这样蒸菜营养水分不流失,而且松散不结团。
3.分次加入面粉,搅拌到每一片叶子、每一根丝都裹一层面粉,相互松散不粘连。
4.放在蒸屉上,开水上锅,大火蒸3到5分钟即可。
5.蒸好后倒出,趁热加盐,用筷子挑散搅拌均匀。
6.放凉后,加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌匀。调味可以根据个人口味进行调整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的灵魂,调蒸菜时,这两样基本都会放,爱吃辣的也可以放一些辣椒油。
蒸菜口感,滋润、软糯、原汁原味,可以当菜吃,也可以当饭吃。蒸菜的原食材范围很广,一年四季都能做。初春时节各种野菜长起来了,最喜欢一家齐齐出动,挖几大口袋,回来择择洗洗,蒸一大盆,一人两三碗吃到饱,比吃肉都舒服。蒸好的菜,也可以炒来吃,味道也不错。在外老乡相聚时,必不可少的就有一盘蒸菜。你喜欢吃蒸菜吗?没吃过的朋友可以试一下哦。
几种家常蒸菜的做法
家常蒸菜
[原料]:
1、时令青菜(可选芹菜叶,莴苣叶,地瓜叶,萝卜缨,扫树苗,还可选择老豆角,槐花等)
2、面粉
3、食用油,盐少许
[作法]:
1、将菜叶清洗干净,晾至半干
2、将菜叶放入盆中,加少许食用油,搅拌(加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起)
3、掺入适量面粉,用手充分拌匀,最好放盐
4、锅放水烧,屉中放入湿布,将拌好的菜放入屉中,开蒸
5、等菜蒸的快熟时,用筷子将蒸的菜拌开
6、再蒸一会,就可以出锅了
清汤蒸菜
【原料】:
白萝卜750克,料酒10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉少许,干淀粉40克,素清汤750克。
【制法】:
1.白萝卜切去皮,切成7厘米长的细丝,多面手用纱布轻压,吸净水分,用细干淀粉撒在萝卜丝上,拌均匀。
2.蒸锅上火,铺好干屉布,将拌好的萝卜丝净多余的淀粉,撒在屉布上,盖好,蒸约5~6分钟,取出,立即放入冷水泡上,将有粘连的一根根分开待用。
3.炒锅上火,放入清汤,加入料酒,胡椒粉、精盐、味精和蒸好萝卜丝,烧开打净浮末,盛示即可食用。
【特点】:萝卜白如丝菜,清口软糯,味鲜适口。
清蒸桂鱼
材料:桂鱼一条(500克左右),干红椒一个(新鲜红椒更好),姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油。
做法
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分,用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟,姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。
2.鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。
3.后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油。
4.许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。
清蒸桂鱼
材料:桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克),熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个。
调料:精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克。
做法
1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。
2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。
怎样做蒸菜好吃又简单窍门
用料 嫩豆腐半块;鸡腿半只;净毛豆一小碗;鸡蛋一个;香油2勺;淀粉3茶匙;生抽一茶匙;盐适量 做法 半只鸡腿去皮剔骨切小丁,用一勺香油,一茶匙生抽,一茶匙淀粉拌匀腌制 鸡蛋打散兑一倍水,加少许盐,一勺香油搅匀待用 豆腐切小丁 取1\/3豆腐丁加入鸡蛋液中,用保鲜膜封上入蒸锅,蒸10-15分钟 ...
怎么做蒸菜好吃?有什么经典的蒸菜?
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简单营养的蒸菜
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蒸菜包括有哪些呢?
四、剁椒腐竹 这道剁椒蒸腐竹,是过年必备的一道健康蒸菜,红薯粉丝晶莹剔透又筋道,腐竹耐嚼入味,整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味,鲜香味美比吃肉还过瘾。五、翡翠肉卷 这道翡翠肉卷好吃又好做,兼顾营养和美味,黄绿相间,虽然蒸完之后失去了翡翠绿,但也看着嫩嫩的。蔬菜有丰富的膳食纤维,吃着...
哪些菜蒸着好吃
2. 营养不流失:相比其他烹饪方式,蒸制能更好地保留蔬菜的营养成分,如维生素和矿物质。3. 口感绵软甜香:许多蔬菜在蒸制后,口感变得更加绵软,释放出自然的甜香味道。4. 健康易消化:蒸制的蔬菜易于消化,对胃肠道友好,是健康饮食的好选择。三、蒸菜的小技巧 蔬菜在蒸制前,可以先用盐水浸泡...
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蒸菜放哪些调料比较好吃?
生抽、老抽:生抽和老抽是中式烹饪中最常见的调料,可以为蒸菜提供基本的咸味和色泽。生抽味道较淡,适合用来提鲜;老抽颜色较深,可以让菜肴看起来更加诱人。在蒸鱼、蒸肉等菜品中加入适量的生抽和老抽,可以让菜肴更加美味。蒜蓉、姜末:蒜蓉和姜末具有很好的去腥提香作用,特别适合用于蒸海鲜、蒸肉类等...
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如何做蒸菜好吃又简单窍门
做法:1、准备好鱼和葱姜。2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。3、将平鱼去膛、去腮洗净。4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。5、蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。7、把鱼...
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