做西红柿酱的方法
原料:
西红柿2000克,盐1000克。
做法:
1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一层西红柿一层盐,盖好存放7天(在此期间有发酵日冒气泡的现象,这是正常的,不是坏了);
2、然后用纸条把盖密封起来就行了,放在阴凉通风处所(冬天不要冻了),到冬季可以拿出来炒菜、做汤; 3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。
2、第二天西红柿完全晾干水份了,用擦子把西红柿擦碎一些,这里的盆和工具不能沾水和油。
不喜欢用擦子的,也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮,用刀切成小块也可以。
西红柿擦好了,这里面不需要加任何的调料。
3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里
装满后把玻璃瓶盖拧紧,如果害怕不安全的话,也可以把瓶盖稍微的拧的松一些,在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
记得小时候,家里腌这个西红柿酱,是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的,上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱,洗干净后来年还要重复使用。
4、全部盖盖后,就上锅蒸。这里蒸的时候切记,锅里倒入凉水,不要倒热水,把装有西红柿的瓶直接放进去。
盖上锅盖,大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖
这样蒸的西红柿里面是真空状态,放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
这个腌西红柿酱的方法,是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代,家里西红柿多吃不完,人们就用这个方法来储存保存西红柿。
虽然现在有大棚种菜,一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。但是在北方好多地方,每年还有很多人会用这种传统的方法来做西红柿酱。新鲜的西红柿没有这个西红柿酱的味道好,也吃不出来这种独特的味道来。
按照程序做,非常简单。
第一步:准备西红柿20斤清洗干净,再把表面的水分晾干,水分都晾干后,准备一个盆和擦子,把西红柿擦碎放在盆中(如果家里没有擦子的时候,可以把西红柿放在热水中浸泡一会,再把皮剥下来,把西红柿切成小丁)。
第二步:把西红柿放在一个无水无油的瓶子中,然后盖上盖子,把瓶盖拧紧实了。
第三步:在锅里倒上凉水,把西红柿瓶子放进去蒸,开大火烧开,转到小火蒸40分钟,时间到关火焖30分钟出锅,放在阴凉干燥的地方储存即可。
【腌西红柿酱的注意事项】
1:先把西红柿清洗干净,如果你用擦子擦的时候,一定要把西红柿表面的清水晾干了,如果你是用刀切的时候,先在西红柿上打花刀,放在热水中浸泡一会,再把表皮剥掉,放在案板上剁碎,这两种做法,可以根据实际情况做,只要是西红柿里不掺杂上清水就可以。
2:多准备几个无水无油的瓶子,把西红柿装在里面,要记得把瓶盖拧紧实了,然后放在锅里蒸,凉水上锅蒸,水开蒸40分钟,时间到千万不要出锅,先关火焖30分钟,最后出锅放在阴凉干燥的地方储存就可以,西红柿酱上锅蒸,这一步千万不要忽略,上锅蒸的西红柿,算是真空包装了,这样储存一年都不坏。
家用西红柿酱两种做法,很不错哦!
1、 小番茄冲洗干净,用淡盐水浸泡片刻后,再次冲洗干净,去蒂。
2、 小番茄切成小块。
3、 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
4、 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
5、 大火加热,煮沸后转小火。
6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
7、 玻璃瓶放入烤箱,100度烘烤10分钟左右,烘干水分。
8、 熬煮40至60分钟,直到番茄汁变稠,呈现鲜艳的红色,散发浓郁的番茄香气即可。
用的小番茄多,煮了一大锅,所以时间久点,用了差不多一个小时。
9、灌装番茄酱。锅不离火,将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶,装置8分满。
10、 倒入一汤匙白酒,立刻盖上盖子,密封好。
方法二
主料:西红柿500克。
调料:麦芽糖120克,白砂糖80克,柠檬1个,水适量。
步骤
1.准备好所用食材,柠檬洗干净榨出果汁备用,蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字。
2.用搪瓷锅煮一锅开水,将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可。
捞出放入冷水中冷却,放凉的蕃茄去掉果皮,然后对半切成四瓣,挤去籽。
3.所有的蕃茄全部切丁,将蕃茄丁放入搪瓷锅中,先加入柠檬汁用中火煮开。
加入麦芽糖转成小火继续熬煮,熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌。
4.煮的过程中会产生一些泡沫,用汤勺舀掉,等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖,煮至果酱呈浓稠状即可。
眼看着八月份已经过去一半了,又到了腌西红柿酱的季节了,前两天回老家的时候,我看到院子里的西红柿都红了,于是我就全部都摘下来,大约有20多斤西红柿,整个夏天,基本上天天都在吃西红柿,基本上都吃腻了,于是我就把这20多斤西红柿做了很多的酱,现在腌制一些酱,到冬天就可以吃了!
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腌西红柿酱
说起腌西红柿酱,有很多朋友都说:这个实在是太简单了,里面放上各种的食材调料腌制就可以!其实我家腌西红柿酱比较的简单,因为里面什么食材都不放,零添加,给家人吃起来营养又健康,每年做上20多斤的西红柿,足够整个冬天的量!自己在家腌制西红柿酱无论是拌面还是拌饭,吃起来鲜香味美又下饭,比各种的肉酱、辣椒酱还好吃!自制西红柿酱,做法简单,一次腌20斤,零添加,比辣椒酱还好吃!接下来,我就把这道家庭版西红柿酱的做法分享一下,喜欢的话,抓紧看看步骤学习一下吧,西红柿酱怎么做最好吃,做法告诉你,口感鲜香,拌面拌饭超过瘾!
【腌西红柿酱】
【原材料】:西红柿。
【制作步骤】
腌西红柿酱
第一步:准备西红柿20斤清洗干净,再把表面的水分晾干,水分都晾干后,准备一个盆和擦子,把西红柿擦碎放在盆中(如果家里没有擦子的时候,可以把西红柿放在热水中浸泡一会,再把皮剥下来,把西红柿切成小丁)。
腌西红柿酱
第二步:把西红柿放在一个无水无油的瓶子中,然后盖上盖子,把瓶盖拧紧实了。
腌西红柿酱
第三步:在锅里倒上凉水,把西红柿瓶子放进去蒸,开大火烧开,转到小火蒸40分钟,时间到关火焖30分钟出锅,放在阴凉干燥的地方储存即可。
腌西红柿酱
【腌西红柿酱的注意事项】
1:先把西红柿清洗干净,如果你用擦子擦的时候,一定要把西红柿表面的清水晾干了,如果你是用刀切的时候,先在西红柿上打花刀,放在热水中浸泡一会,再把表皮剥掉,放在案板上剁碎,这两种做法,可以根据实际情况做,只要是西红柿里不掺杂上清水就可以。
2:多准备几个无水无油的瓶子,把西红柿装在里面,要记得把瓶盖拧紧实了,然后放在锅里蒸,凉水上锅蒸,水开蒸40分钟,时间到千万不要出锅,先关火焖30分钟,最后出锅放在阴凉干燥的地方储存就可以,西红柿酱上锅蒸,这一步千万不要忽略,上锅蒸的西红柿,算是真空包装了,这样储存一年都不坏。
这就是西红柿酱的做法,里面不加各种的食材和调料,给家人吃起来营养又健康,一次做20斤,储存一年都不坏
做西红柿店啊,有好多种方法,我们农村做的话一般是彩带,熟透的西红柿,然后放这里蒸锅上把它蒸熟,把皮去掉,去掉以后把它剁成小块儿,然后塞进输液瓶子里边,然后把输液瓶放在蒸锅上去蒸,半个多小时到一个小时以上,蒸好以后趁热把口用胶盖密封住,这样做出来的西红柿酱可以保存,很长的时间不腐败。而且每当吃起来的时候,味道也是非常可口的。
教你在家自制西红柿酱,味道鲜美,做法简单,放一年不怕坏
说起腌西红柿酱,有很多朋友可能会说,这个实在是太简单了,里面放上各种的食材调料腌制就可以,其实我家腌西红柿酱比较简单,因为里面什么食材都不放,零添加,这样给家人吃起来营养又健康。今天就给大家分享北方人农家自制西红柿酱的方法,自己在家腌制的西红柿酱无论是拌面还是拌饭,吃起来鲜香味美又下饭...
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怎样熬制西红柿酱
3、把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口,这样好脱皮。4、把西红柿在开水中泡会,把表皮剥掉,用菜刀把西红柿切成块,下锅熬制,成糊状即可出锅,阴凉处保存。5、把西红柿放入玻璃瓶中,放入锅中蒸煮,大火把水烧开,再焖半小时。6、把玻璃瓶放置阴凉处保存,西红柿酱完成。
西红柿辣酱的制作方法
1、准备主料:西红柿五斤、红尖椒五斤。2、配料:毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤。3、具体做法:(1)把红辣椒洗净去籽后绞碎,西红柿用开水烫过后去皮绞碎。(2)把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎,再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在容器内密封,五天后...
西红柿酱怎么熬制
番茄酱熬制的方法如下:第1步、把西红柿洗干净,去蒂,随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热,放入去皮切碎的大蒜泥,中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味,大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中,大火烧沸腾。第4步、加入适量的冰糖。第5步、加入适量的白醋。第6步、中火...
番茄酱制作方法简单家常番茄酱的家常做法
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2、起锅倒入适量的清水烧开,然后把西红柿放进去,烫一下去除表皮。3、将西红柿切小块,放在锅中。4、锅大火加热,将西红柿煮开。5、起先锅里的西红柿会起大泡,熬煮至泡完全没有即可。6、熬好的番茄酱要趁热装瓶,然后倒扣着放凉,再放入冰箱保存。注意事项 1、西红柿酱熬好后一定要趁热装瓶...
番茄酱的做法以及配方有哪些?
番茄酱,又称西红柿酱或番茄沙司,是一种以番茄为主要原料制成的调味品。它色泽红润、味道酸甜适中,是很多家庭厨房中不可或缺的调料之一。番茄酱可以用来拌面、做披萨、烹饪西餐等,用途非常广泛。下面将详细介绍番茄酱的制作方法和配方。基本配方:新鲜成熟番茄:1公斤 白糖:适量(根据个人口味调整)食...
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腌西红柿酱这样做:1、先把西红柿全部清洗干净,完全晾干水分后用擦子把西红柿擦碎一些,这里的盆和工具不能沾水和油。2、把擦好的西红柿直接装进无水无油干净的玻璃瓶里装满后把玻璃瓶盖拧紧,如果害怕不安全的话,也可以把瓶盖稍微的拧的松一些,在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。3、全部盖盖后,就...
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